山野菜開發(fā)技術(shù)論文

山野菜開發(fā)技術(shù)論文之養(yǎng)菜山野菜品種薺菜，據(jù)《中華藥?！酚涊d：正名釋名，始載于〈千金食治〉為十字花科植物薺菜的帶根全草。本品薺同齊：齊者濟(jì)也，此草饑荒時能果服延生，戰(zhàn)傷時可止血活命，功勛頗大，作用齊全故名。薺菜又名護(hù)生草、菱角菜。以嫩葉供食。原產(chǎn)我國，目前遍布世界，我國自古就采集野生薺菜食用，早在公元前300年盡薺菜的記載。19世紀(jì)末至20世紀(jì)初，上海郊區(qū)開始至今已有九十多年的栽培歷史。目前國內(nèi)各大城市開始引種栽培，不過仍處于零星生產(chǎn)的范圍里葬菜的形態(tài)特征 >薺菜為十字花科植物Capsellabursa-pastoris,（L.拉?。㎝edic.【英ShepherdspurseHerb］的幼嫩葉，又名地菜，是人們喜愛的一種山野菜。確切的來說，薺菜為十字花科薺菜屬中一、二年生草本植物。 其根白色。莖直立，單一或基部分枝?；~叢生，埃地，蓮座狀、葉羽狀分裂，不整齊，頂片特大，葉片有毛，葉耙有翼。莖生葉狹披針形或披針形，基部箭形，抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒。開花時莖高20?50厘米，總狀花序頂生和腋生?；ㄐ?，白色，兩性。萼片4個，長圓形，十字花冠。短角果扁平。呈倒三角形，含多數(shù)種子。葬菜的生長環(huán)境及分布薺菜對土壤的選擇不嚴(yán)，但以肥沃、疏松的土壤栽培為佳。薺菜屬耐寒性蔬菜，要求冷涼和晴朗的氣候。種子發(fā)芽適溫為20?25攝氏度。生長發(fā)育適溫為12?20攝氏度，氣溫低于10攝氏度、高無22攝氏度則生長緩慢，生長周期延長，品質(zhì)較差。薺菜的耐寒性較強，-5攝氏度時植株不受損害，可忍受-7.5攝氏度的短期低溫。在2?5攝氏度的低溫條件下，薺菜10?20天通過春化階段即抽薹開花。薺菜生長于田野、路邊及庭園。全國均有分布； 江蘇、安徽及上海郊區(qū)有栽培。從19世紀(jì)末20世紀(jì)初，上海郊區(qū)開始至今已有九十多年的栽培歷史。目前國內(nèi)各大城市開始引種栽培，不過仍處于零星生產(chǎn)的范圍里，分布并不是很密集！葬菜的蘊藏量及其營養(yǎng)成分薺菜的分布較為廣闊分散，其蘊藏量視地域而言也有不同，總體來說其蘊藏量比較難以估算！據(jù)不完全統(tǒng)計，全國在不同季節(jié)不同地域薺菜輸出及利用儲量達(dá)到百萬噸，主要蘊藏地以南方闊葉林，山林地區(qū)，低丘陵地域為主！薺菜的營養(yǎng)價值很高，每100克薺菜含蛋白質(zhì)5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素攝氏度55毫克，尼克酸0.7毫克。含草酸、酒石酸、蘋果酸等有機(jī)酸和精氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、胱氨酸、甘氨酸等氨基酸，膽堿、乙酰膽堿、黃酮類、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素，維生素B1、B2、C和煙酸、糖、鈣、磷、鐵等。 /薺菜可炒食、涼拌作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風(fēng)味特殊。葬菜的利用價值薺菜為十字花科藥用植物，主要用于入藥，配合食物營養(yǎng)保生用。［概述］薺菜的藥用價值很高，全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等癥。薺菜種子含油20%?30%，可用于制皂或油漆。薺—JV/J菜耐寒，冬季保護(hù)栽培較容易，對于供應(yīng)冬季綠葉蔬菜有一定作用。/IA［性能］味甘、淡，性微寒。能涼血止血，利尿除濕，清肝明目。［參考］薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內(nèi)維生素c的含量，還能抗病毒，預(yù)防凍傷，對糖尿病性白內(nèi)障病人也有療效。薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。薺菜還含有豐富的維生素c，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，可預(yù)防胃癌和食管癌。薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進(jìn)排泄，從而增進(jìn)新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。莠菜的引種栽培及繁殖（1）栽培季節(jié)長江流域?qū)嵭写呵锵娜驹耘?。春季栽培?2月下旬至4月下旬播種;夏季栽培在7月上旬至8月下旬播種；秋季栽培在9月上旬至10月上旬播種。華北地區(qū)可行二季栽培，春季栽培在3月上旬至4月下旬播種；秋季栽培從7月上旬至9月中旬。利用塑料大棚或日光溫室栽培，可于10月上旬至翌年2月上旬隨時播種。選地整地華北地區(qū)由于薺菜的市場需要量不大，故少用大面積連片地塊種植。一般用田埂、地頭地邊；大棚、溫室的東西兩側(cè)或南側(cè)栽培。種薺菜的地要選擇肥沃、雜草少的地塊， 避免連作。播前每公頃施腐熟的有機(jī)肥45000千克，淺翻、耙細(xì)，做成平畦。播種薺菜的種子非常細(xì)小，因此整個播種都必須小心謹(jǐn)慎。整地薺菜播種時對地塊的要求非常嚴(yán)格，要選擇雜草較小的地塊畦面要整得細(xì)、平、軟。土粒盡量整細(xì)，以防種子漏入深處，不易出苗，畦面寬2米，深溝高畦，以利排灌。播種方法薺菜通常撒播，但要力求均勻，播種時可均勻地拌和1?3倍細(xì)土。播種后用腳輕輕地踩一遍，使種子與泥土緊密接觸，以利種子吸水，提早出苗。早秋播的芥菜如果采用當(dāng)年采收的新籽，要設(shè)法打破種子休眠，通常以低溫處理，用泥土層積法或在 2?7°C的低溫冰箱中催芽，經(jīng)7?9天，種子開始萌動，即可播種。在夏季播種，可在播前 1?2天澆濕畦面，為防止高溫干旱造成出苗困難，播后用遮陽網(wǎng)覆蓋，可以降低土溫，保持土壤濕度，防止雷陣雨侵蝕。播種量每667平方米春播需種子0.75?1公斤夏播為2?2.5公斤，秋播為1?1.5公斤。薺菜種子有休眠期，當(dāng)年的新種子不宜利用，因末脫離休眠期，播后不易出苗。田間管理在正常氣候下，春播的5?7天能齊苗;夏秋播種的3天能齊苗。出苗前要小水勤澆，保持土壤濕潤，以刊出苗。出苗后注意適當(dāng)灌溉，保持濕潤為度，勿使干旱，雨季注意排水防澇。雨季如有泥漿濺在菜葉或菜心上時，要在清晨或傍晚將泥漿沖掉，以免影響薺菜的生長。秋播薺菜在冬前應(yīng)適當(dāng)控制澆水，防止徒長，以利安全越冬。春、夏栽培的薺菜，由于生長期短，一般追肥 2次。第一次在2片真葉時；第二次在相隔15?20天后。每次每公頃施腐熟的人糞尿液22500千克，或尿素150千克。秋播薺菜的采收期較長，每采收一次應(yīng)追肥一次，可追肥4次，施量同春播薺菜。薺菜植株較小，易與雜草混生，除草困難。為此，應(yīng)盡量選擇雜草少的地塊栽培、在管理中應(yīng)經(jīng)常中耕拔草，作到拔早、拔小、拔了，勿待草大壓苗，或拔大草傷苗。采收春播和夏播的薺菜，生長較快，從播種到采收的天數(shù)一般為30?50天，采收的次數(shù)為1?2次。秋播的薺菜，從播種至采收為30?35天，以后陸續(xù)采收4?5次，長江流域可一直延遲到翌春。采收時，選擇具有10?13片真葉的大株采收，帶根挖出。留下中、小苗繼續(xù)生長。同時注意先采密的植株，后采稀的地方，使留下的植株分布均勻。采后及時澆水，以利余株繼續(xù)生長。每公頃產(chǎn)37500?45000千克。病蟲害防治薺菜的主要病害是霜霉病，夏秋多雨季 節(jié)，空氣潮濕時易發(fā)生。發(fā)生初期可噴75%百菌清600倍液防治。薺菜的主要蟲害是蚜蟲。蚜蟲危害后，葉片變成綠黑色，失去食用價值，還易傳播病毒病。在發(fā)現(xiàn)蚜蟲危害時，應(yīng)及時用 40%樂果1500倍液;或80%敵敵畏1000倍掖噴霧防治。（7）留種薺菜留種要建立留種田，留種田要選擇高燥、排 水良好、肥力適中的地塊。長江流域于9月底至10月上旬播種，每公頃播量22.5千克左右。播種出苗后，結(jié)合間苗，淘汰病、弱、殘苗。翌春進(jìn)行一次株選，將細(xì)弱、劣株和不具本品種特征特性的植株全部拔掉，定苗，保持株行距12厘米x12厘米。定苗后追肥一次，每公頃施腐熟的人糞尿15000千克，或磷、鉀化肥150?225千克。并注意防治病蟲害。葬菜的開發(fā)利用建議及市場前景分析薺菜具有極其重要的開發(fā)價值，這是和它的營養(yǎng)價值和蘊藏量及開發(fā)技術(shù)是有直接關(guān)系的！ VZZ飛1、 無污染薺菜是一種山野菜，是在自然環(huán)境下生長發(fā)育的，不受人工栽培條件的影響和干擾，特別是沒有農(nóng)藥、化肥、工業(yè)三廢和城市污水、致病微生物等病菌的污染，沒有公害。是天然的有機(jī)食品。2、營養(yǎng)更為豐富 好/J'（1） 蛋白質(zhì)含量高，氨基酸含量全面均衡。其含量高于谷物、蘿卜、土豆等根莖菜3倍以上；高于大白菜、甘藍(lán)、油菜等葉菜4倍以上；高于茄子、黃瓜、辣椒等果菜4倍以上。 w/）（2） 維生素含量高。與普通蔬菜相比，維生素A的含量高出3-4倍；維生素C的含量高出10倍；維生素B2的含量高出4倍多。（3） 礦物質(zhì)含量高。與普通蔬菜相比，鐵的含量高出10倍，鈣的含量高出2-3倍。（4） 纖維素含量高，是普通蔬菜的4-7倍。3、 醫(yī)療保健價值中醫(yī)藥學(xué)家認(rèn)為醫(yī)食同源、藥食同根。山野菜亦菜亦藥，具有很高的醫(yī)療價值，對高血壓、冠心病、糖尿、癌癥有很好的療效，能預(yù)防多種疾病。這是普通栽培蔬菜無法比擬的?！此运兄浅V闊的市場開發(fā)前景.。在蘊藏量大的山林基地選址建廠，主要以小型加工，深度處理，結(jié)合發(fā)酵，人工晾曬，食品添加劑泡制，藥理干燥入藥等技術(shù)型作坊為主！企業(yè)主在城郊建廠，靠農(nóng)民為主采集，進(jìn)行由山林出產(chǎn)到工廠加工到市場銷售的流水作業(yè)。技術(shù)開發(fā)利用問題上，要設(shè)置研究新型加工技術(shù)的人才部門，科研與生產(chǎn)結(jié)合!只有這樣才能更大的拓寬市場前景，使山野菜成為多形態(tài)，深加工，多銷路的綠色食品產(chǎn)業(yè)！薺菜可以做食物配料，新鮮為主！比如薺菜餃子，就比較有名