【多篇】2021年酒店工作計劃錦集六篇

2021年酒店工作計劃錦集六店計篇1飯店總經(jīng)理在構(gòu)筑飯店整體運作架構(gòu)時每日以巡檢及例會為核心的日常運轉(zhuǎn)模式月以主題工作及評審核心為軸心的整體運作模式外，還應(yīng)有序、有機、有效地建立、控制如下飯店三大整體運作核心體系即以員工為核心的人力資源體系以預算為核心的財務(wù)督導體系及以產(chǎn)品為核心的服務(wù)營銷體系是飯店整體運作的三根支柱。在總經(jīng)理負責制的飯店經(jīng)營體制下經(jīng)理是飯店重大決策的制定者。他每年的營運性工作重點應(yīng)側(cè)重于以下幾個方面：1.飯店中長期戰(zhàn)略規(guī)劃，包括：(1)及飯店今后發(fā)展方向和發(fā)展目標的重大決策，以及為維護飯店的良好信譽而開民用工業(yè)的工作，飯店內(nèi)外關(guān)系的協(xié)調(diào)年下半年制定的后三年飯店經(jīng)營的滾動式計劃和在此基礎(chǔ)上制定的下一年的經(jīng)營預算是飯店規(guī)劃和發(fā)展的重要內(nèi)容。(2)此基礎(chǔ)上制定飯店的設(shè)備設(shè)施維修保養(yǎng)更新改造計劃。飯店的設(shè)備設(shè)施維護良好，這是飯店資產(chǎn)保值增加的前提。(3)店的經(jīng)營發(fā)展方向和經(jīng)營戰(zhàn)略的制定和確立。

(4)店人力資源的開發(fā)和管理計劃的制定等。2.飯店市場推廣每飯從它誕生之日起就與市場密不可分市場是飯店經(jīng)營活動的軸心，而顧客是市場的主宰。customerarewinners.們的客戶是贏家得了顧客就是贏得了市場贏得了市場，就等于贏得了成功。這里的市場指的是客源細分市場總經(jīng)理在做長期細致的客源市場分析研究后得出的市場定位須以相應(yīng)的產(chǎn)品組合設(shè)計來完成其營銷目標要積極地組織市場推銷工作飯店員工的優(yōu)質(zhì)服務(wù)也是實現(xiàn)促銷的手段之一，這就是服務(wù)營銷的本質(zhì)。飯店作為經(jīng)營企業(yè)也毫不例外地獲得最大利潤為自己的最終目標。企業(yè)要生存發(fā)展就要不斷擴大自己的規(guī)模東方不亮西方亮”，多元化的經(jīng)營，可以減少飯店業(yè)目前的買方市場風險。一旦飯店受到?jīng)_擊，其他方面可以彌補。多元化經(jīng)營，可以為飯店企業(yè)的發(fā)展尋求新的經(jīng)濟增長點同時它還能使飯店的人力資源，財力資源，物力資源得到更高層次的合理配置使用。3.飯店人力資源開發(fā)飯店整體運作的核心是總經(jīng)理負責日常經(jīng)營活動的全面管理和統(tǒng)一指揮店總經(jīng)理重視人力資源管理首先是選拔好飯店中高級人員。特別是選好副總經(jīng)理、駐店經(jīng)理及部門主管。

4.飯店經(jīng)營決策決策在現(xiàn)代飯店整體運作中居于首要地位經(jīng)理決策水平的高低直接影響到現(xiàn)代飯店的經(jīng)營成果飯店總經(jīng)理如何捕捉市場經(jīng)濟發(fā)展的最新信息科學掌握飯店營運發(fā)展的趨勢抓住機遇及時調(diào)整經(jīng)營策略進行科學有效的決策飯店在市場中獲得成功，取得良好的經(jīng)濟效益，這是經(jīng)營決策的目的。5.飯店的財務(wù)管理財務(wù)管理是飯店管理的“靈魂”。每個企業(yè)以獲得最好的經(jīng)濟效益獲得最大利潤為最大目標財務(wù)決策在飯店管理中起著不可缺少的重要作用總經(jīng)理對飯店財務(wù)工作的管理首先要抓好每年下半年制定的三年經(jīng)營滾動預算然后再根據(jù)三年滾動預算做未來第一年經(jīng)營預算為了促使經(jīng)營狀況良性循環(huán)總經(jīng)理每月都要對來自于各部門的預算報告加以整合成整個飯店及各部門預算完成情況的分析評述，并進行研究討論。其次，總經(jīng)理還要對同行飯店的經(jīng)營情況做出分析比較解本飯店在本地區(qū)與其他飯店的競爭中處于什么樣的地位通過分析調(diào)整飯店的經(jīng)營策略和方向第三總經(jīng)理要依靠財務(wù)總監(jiān)對飯店內(nèi)部的各項財務(wù)工作進行具體管理?？偨?jīng)理要特別關(guān)注對成本控制，包括應(yīng)收款的信用控制開源節(jié)流的管理關(guān)注每月每日的飯店營業(yè)情況。店計篇2

一、經(jīng)營狀：本月經(jīng)營指標共計126萬元實際完成1247614元接待人數(shù)19732人，完成計劃指標的99%。二、收入成分解：中餐廳指標915000元實際完成元完成中餐廳計劃指標的103%，接待人數(shù)10487，人均消費89.49元，日平均營業(yè)額30272；西餐廳指標185000元實際完成元完成西餐廳計劃指標的81%，接待人數(shù)6095，人均消費24.65，日平均營業(yè)額4846元；大堂吧指標40000元實際完成27743完成大堂吧計劃指標的69%，接待人789，人均消費，日平均營業(yè)額895元；肥牛餐廳指標1__0元實際完成元完成肥牛餐廳計劃指標的109%，接待人數(shù)2361，人均消費55.57元，日平均營業(yè)額4232元。三、接待狀：

本月共計接待了17會議，會議費：元、會議用餐：32122接待了28婚宴收入579876接待了7宴會，收入79214元。四、管理營銷工作：110月初根據(jù)黃金周婚宴預訂情況在保證服務(wù)質(zhì)量的前提下合理安排部門員工輪休“十一假”。210月初在部門內(nèi)部做好了節(jié)日期間安全與衛(wèi)生檢查工作并將節(jié)日期間各部位的管理責任落實到具體個人從而保證節(jié)日期間員工的勞動紀律及服務(wù)質(zhì)量。310月9日完成了9月工作總結(jié)及10份工作計劃。410月中旬配合酒店接受了消防檢查。510月中旬在保證食品質(zhì)量的前提下更換了員工餐廳的肉類供貨商。610月中旬在財務(wù)部的配合下計算出9月份各部門的成本及費用，并已下發(fā)給各相關(guān)部位做好控制。710月中旬完成中餐廳新菜牌的最終定稿并開始批量印刷。810月中旬通過對市場的考察和調(diào)研最終確認于11月8日—128日在中餐舉行“巴蜀精品菜”美食活動月。

910月中旬在采購部的配合下確定了肥牛餐廳新進的低價白酒。10、月中旬出臺了餐飲部20__年技能大賽個人擺臺比賽的預案。11、月22日—10月24日餐飲部在保證正常工作的前提下安排部門新員工參加人力資源部組織的入職培訓。12餐飲部于10月23—10月26日組織部門骨干員工參加了飯店協(xié)會組織的點菜師培訓。1310月下旬配合“客居沈陽”雜志為宣傳11月份美食活動做了宣傳圖片的拍照工作。1410月下旬餐飲部完成了20__圣誕平安夜的營銷計劃。15月下旬在工程部的配合下對西廚房排煙道進行了改造。1610月29日在中餐箸園餐廳舉辦了員工技能大賽個人擺臺比賽。1710月29日安排部門員工參加了人力資源部組織的轉(zhuǎn)正考試。

1810月底已將11月各餐廳的推廣活動宣傳臺卡制作完畢并送交客房部在房間內(nèi)擺放。五：十一月份工作計劃餐飲部十一月份計劃經(jīng)營指標為87元，分解后中餐廳應(yīng)完成59萬元日均19667元西餐廳應(yīng)完成12萬元日均4000元；大堂吧應(yīng)完3萬元，日1000元；肥牛餐廳應(yīng)完13萬元，日均4333元。1西餐廳將推出“藥膳美食活動月”西餐自助晚餐優(yōu)惠活動，優(yōu)惠價格為：90/位一贈一)?；顒尤掌跒?0__11月1日至11月30。2肥牛餐廳將于111日至1231為每桌用餐客人贈送青蝦的酬賓活動。3大堂吧于111日至12月31日推出多套商務(wù)簡餐，并由西廚房協(xié)助核算成本與制作。4中餐廳于11月8日至12月8日推出“巴蜀精品菜”美食活動月活動期間所有菜品8.5（香煙酒水海鮮除外。5本月計劃于11月初對餐飲部部位進行蟑螂消殺。6本月計劃于111日起在中餐起用新菜牌，并已下備忘由財務(wù)部協(xié)助調(diào)整電腦中的菜式及價格。

7、月餐飲部將與菜牌制作公司聯(lián)絡(luò)確認并制作肥牛餐廳的新菜牌。8本月餐飲部計劃接待婚宴10份。9本月將完成圣誕節(jié)平安夜的各項營銷預案。10本月將組織部門員工參加人力資源部組織的培訓。11本月將完成餐飲部員工技能大賽個人擺臺比賽。12本月將組織部門員工參加酒店組織的員工技能大賽團體比賽。店計篇3本年度共開展了15培訓，其中服務(wù)技能培訓3，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：1拓展管理思路，開闊行業(yè)視野各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉有些管理人員在同一崗位工作已有四年時間理視野相對狹窄，為了加強他們得管理意識拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓主要內(nèi)容《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效得管理員工》等。這些課程得設(shè)置，在拓展中層管理人員得

管理思想餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用同時緩解了在管理過程中得各種矛盾沖突增進員工與員工之間員工與顧客之間得感情。2培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)為了培養(yǎng)員工得服務(wù)意識提高他們得綜合素質(zhì)本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務(wù)人員得五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強自今年四月份以來在歷次得人力資源組織得大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。3開展服務(wù)技能培訓，提高貴賓房服務(wù)水平為了提高貴賓房得服務(wù)接待能力開展《貴賓房服務(wù)接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示得形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)得問題進行分析說明并對標準化服務(wù)推銷技巧和人性化服務(wù)進行了實操演示，提升了貴賓房得服務(wù)質(zhì)量。4調(diào)整學員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團隊實習生作為餐飲部人員得重要組成部分否快速得融入團隊調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)根據(jù)實習生特點及入職情況本年度共開展了三《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》得專題培訓，其目得是調(diào)整學員得心態(tài)，正視角色

轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。該課程得設(shè)置，使學員在心理上作好充分得思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變得不適應(yīng)而造成得不滿情緒，加快了融入餐飲團隊得步伐。5結(jié)合工作實際，開發(fā)實用課程培訓得目得是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位得現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程使管理人員從根本上認識“好得制度要有好得執(zhí)行力，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠得具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力得貫徹，以案例分析得形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”得重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新得認識和理解，在管理思想上形成了一致。店計篇4新的一年新動態(tài)在工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標，從菜式出品，服務(wù)質(zhì)量，成本控制，營銷創(chuàng)新等方面著力打造“情__舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面，具體工作如下：一、以出品“龍頭”，加餐飲的核競爭力，造__美食，美食”這一品牌營造食在_一良好碑。一樓的出品主要以“快”為主，不斷更換花色品種，適時推出一些各地的特色小吃主要“穩(wěn)住一樓為出發(fā)點而在二、

三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留不斷精益求精并適時制訂出規(guī)范菜式的標準菜單時通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種計劃在三月份——四月份舉辦一個以口味有特色價格實惠貼近大眾消費為目的的美食節(jié)。月份計劃引進新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味，底將著力以高檔、營養(yǎng)、有特色來迎合商務(wù)宴請，單位互請及各類中、高檔消費客戶的口味爭取菜式這一產(chǎn)品的更大市場競爭力不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對菜品開發(fā)研究，監(jiān)督質(zhì)量，跟蹤反饋意見進行進一步細致化管理，開辟營養(yǎng)膳食，合理膳食，精致飲食的食好社會形象，從而爭取更多的客源。二服務(wù)上培訓為手段，基層管理員為核心，著打造一支服務(wù)平過硬的優(yōu)團隊來應(yīng)對飲市場的烈競爭。服務(wù)作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品我們將緊緊圍繞酒“情滿__舒適家園”這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓。通過培訓考核再培訓的方法不斷鞏固各類服務(wù)知識劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細的體現(xiàn)個性化的.務(wù)內(nèi)容，進行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據(jù)本層不同實際情況進行要求。領(lǐng)班、主管跟蹤落實，將整體服務(wù)進一步細化，完善，同時通過考核來檢驗實施效果。

一樓的服務(wù)仍然以“快”、“準”、“靈”為服務(wù)方針，同時突出對老客戶的的熱情提高送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量二樓著重在餐廳氛圍的營造上想辦法，添置臺心布，口布，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶可以考慮制做椅套在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些餐廳布置等細節(jié)方面來繼續(xù)打造宴會品牌三樓的包廂服務(wù)突出個性特別對于固定客戶要加強同客人之間的情感溝通，突出“情”字，用真誠、熱情、友情留住顧客。同時建立以三樓為點的餐飲部兼職營銷小組各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時間走出去拜訪客戶聽取客人意見，拉近同顧客距離，開發(fā)新客源，利用在餐廳服務(wù)的機會認識顧客，制定出營銷小組工作計劃，考核工作成績，通過小組帶動部門全員銷售，用服務(wù)來吸引并留住更多的客戶。三、降低開支，節(jié)約成本，爭取最大的利潤空間。成本控制是今年的工作重點酒店規(guī)定廚房毛利為57%，歷年來的毛利率都離這個數(shù)有一定差距今年我們將從原頭開始，對原材料的進貨進行嚴格把關(guān)，安排專人負責驗收，簽單，代替過去各廚房各自驗收的情況，從而從原材料成本上加以控制，另外，在廚房原料使用上加強管理，杜絕浪費。不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度低質(zhì)易耗品控制領(lǐng)出和使用建立起不同樓層的財產(chǎn)臺帳充分利用現(xiàn)

有的各樓層倉庫各類物品分類碼放免前亂堆放的情況，延長物品的使用壽命，在不損害客人利益，不降低服務(wù)水準，不影響餐廳環(huán)境的前提下，盡最大的努力來實現(xiàn)部門更多的利潤。新的一年的目標部在酒店領(lǐng)導班子的正確領(lǐng)導下，調(diào)動部門全體員工的工作熱情，全力以赴爭取創(chuàng)造出更好的成績。店計篇5辭舊歲，迎新春，過去的20__年是忙碌而又充實的一年，也是加入公司從陌生到熟悉的一年一年中工作的點點滴滴讓我不斷地學習著、成長著?，F(xiàn)對20__年的工作做如下總結(jié)：一、制度建方面1年初整理、完善了各部門崗位職責，包括行政人事類、財務(wù)類、店長類、商場類、售后類、業(yè)務(wù)類。2在公司總經(jīng)理的領(lǐng)導下，與總裁辦配合，對公司各項管理制度進行了梳理。3規(guī)范了人力資源部工作流程，整理、修改、制定了各項人事日常運用表格共計26。4在公司總經(jīng)理的領(lǐng)導下，按公司的實際情況，對公司的定員、定編進行了核定。

5根據(jù)公司架構(gòu)的改變，修改各部門管理架構(gòu)圖。二、招聘、培訓方面因部門內(nèi)部分工，年初的招聘、培訓工作是由盛燕負責，后因盛燕私自收取營業(yè)員服裝費被公司開除接手招聘培訓工作后對盛燕前期的遺留問題，如私自承諾營業(yè)員全額退還服裝費、人員檔案管理混亂等等進行了處理，對入職培訓內(nèi)容進行了整理，并組織了4月的一次招聘活動。054月劉榛加入公司，將招聘、培訓工作轉(zhuǎn)出，并與之進行積極配合，使工作順利交接。底劉榛辭職，再次接手招聘工作，整理了劉榛交接的營業(yè)員資料，與各招聘公司、獵頭公司進行聯(lián)系，梳理并對公司的招聘渠道進行了選擇。11接手招聘工作后，共辦理入職33人，離職17（均包括商戶營業(yè)員），共有15商戶要求代聘營業(yè)員，其中已落實的有7戶，其余為商戶要求太高，不到合適的人，或商戶給出的待遇低無人愿意去。三、考核方面1公司，設(shè)計了考評表，涉及的部門有：財務(wù)部、一般行政管理人員、實習營業(yè)員、商場管理人員。在年初進行了運用不過隨著公司架構(gòu)管理人員的不斷變更和我工作量的變化而沒有得到延續(xù)。

2根據(jù)公司4月調(diào)整的要求設(shè)計了各部門的績效考核表，包括：副總、售后部、財務(wù)部、商管一部、商管二部、招商部、市場部、策劃部。3月整理了公司績效管理制度和考核體系，對各項指標進行了再一次的匯總。4總的來說，05年的考核工作完成的不是那么理想，實事求是的說公司的績效管理體系并沒有真正建立起來這與公司大環(huán)境有關(guān)，但我的工作做的不夠也是原因之一，06年將作出改進。四、薪酬方面1在公司總經(jīng)理的帶領(lǐng)下，修改、完善了公司薪酬結(jié)構(gòu)表；2月對公司的整體薪酬做出調(diào)整，對公司員工的底薪等進行調(diào)整全公司工資部分全年為萬元獎金根據(jù)公司銷售狀況按比例核算；3對各部門的獎金方案進行了調(diào)整，并隨著公司副總級管理人員的管理部門變化而不斷進行獎金方案的修改舉例售后部方案從4月到12共修改了4次。且每次修改都有大量的測算工作。4每月對各部門上報的各項報表進行審核進行薪酬核算，并對各部門薪酬比例進行分析。

5在薪酬管理方面是做了簡單的核算及分析工作，沒有做到過程控制有真正起到為公司決策層提供決策依據(jù)的作用，在06年將做出改進。五、其他工作1在ERP系統(tǒng)中，設(shè)計增加了“人事管理系統(tǒng)”，包括了人員基本信息、培訓情況、異動情況等，進行其日常維護工作，包括：錄入員工檔案、轉(zhuǎn)正錄入、離職錄入、異動錄入、培訓錄入等。2日常人事檔案的清理。3各部門的銜接工作，包括和賣場等部門協(xié)調(diào)收取員工服裝費和處理商戶關(guān)系等。4公司內(nèi)部日常勞動爭議的處理?？偟恼f來，過去的20__對于我來說既是忙碌的一年，也是收獲的一年謝公司提供給我很大的發(fā)揮空間和一個良好的平臺，正是因為這樣，也讓我感覺到自己的不足，我也在不斷地學習，跟隨公司前進的步伐。通過一年的工作，隨著對公司狀況的深入了解和自身的成長，我對人力資源部20__年的工作做了如下規(guī)劃：一、制度建設(shè)方面

力爭在3月前完成各部門任職資格體系的編制包括職位說明（崗位責任制）、任職要求。任職資格體系是人力資源部門進行招聘、考核及定薪的基礎(chǔ)資料，非常關(guān)鍵。這個體系不能照搬其他企業(yè)的一定要與各部門負責人進行溝通制定出符合公司實際情況的任職資格體系，并能夠持續(xù)沿用。二、招聘方面在年初制定公司定員定編并對現(xiàn)在人浮于事的部門人員進行清理，減員增效，這項工作完()后人事部要嚴格按照編制和該部門的薪酬預算對各部門進行控制同時利用好各項招聘渠道，保障公司對人才的需求。店計篇6近期工作在我上任后我會加強對酒店知識的學習店管理的學習加強自己的各種人際交往能力在每天的工作中更加認真對每天維修單任務(wù)進行全面的修理和審核同時也要加強自身的素質(zhì)和技術(shù)能力，提高對各種突發(fā)事件的處理能力。首先決定清洗和維護鍋爐我們的全自動燃鍋爐進行一次系列性全面的保養(yǎng)工作同時為節(jié)省燃油和減少鍋爐的維害我們將對水質(zhì)進行全面處理。近期我將帶領(lǐng)工程部所有員工對發(fā)電機和高低壓配電系統(tǒng)進行系統(tǒng)的檢查維護修復工作發(fā)電機和配電線路從酒店建起

到現(xiàn)在已經(jīng)好多年每一分鐘都在工作每一年都在保養(yǎng)維護如今又到了該維護的時期了，這些系統(tǒng)都已有部份的磨損和損壞，所以我們必需在近期展開對發(fā)電機和配電系統(tǒng)的檢查維護清洗、修復和加強管理和訓練等工作。酒店一、二樓已開始將由外包工建筑工司進行緊張的改建，我和工程部所有成員將會對這些工程進行質(zhì)量和技術(shù)監(jiān)督檢察，并從中協(xié)助在新年黃金周前使其順利完工。待解決的問題：為加強自身技術(shù)和管理能力也為更好的和各部員工勾通系、配合，在今后我會更積極地去對待工作，同時展開對新進員工進行電腦的正常使用及簡單故障排除和各種常用家電設(shè)備技術(shù)上的陪訓、對酒店各部門電腦系統(tǒng)和周邊設(shè)備進行撿查、保養(yǎng)、修理。另外由于洗衣房設(shè)備老化，又在高溫和各種酸咸水中工作，經(jīng)常出現(xiàn)故障