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文檔簡介

中醫(yī)食療學一二．怎樣進行食物療養(yǎng)節(jié)：飲食要有節(jié)制。緩：提倡細嚼慢咽，切忌狼吞虎咽。早：早起早進食，不宜空腹外出。少：進食七分飽，要留三分饑。晚食宜少，粘硬、葷腥、油膩、厚味香燥炙煿之物宜少，酒宜少飲。淡：飲食應(yīng)該清淡。暖：脾胃喜暖而惡寒。軟：食物要軟化，利于消化吸收。三．四時食療春季飲食宜選辛、甘、溫、清淡可口之品，忌酸澀、油膩、生冷之物。夏季飲食宜辛溫，少苦寒，節(jié)冷飲。適當增加清涼之品。嚴防“病從口入”。秋季飲食宜少辛增酸。多食清潤之品。適進溫食，以防秋涼。冬季飲食冬主藏，宜進溫補之品。宜熱食，忌生冷。味稍厚，減咸增苦。四．食物的性能特點食物是為人體提供生長發(fā)育和健康生存所需各種營養(yǎng)素的可食性物質(zhì)。既可充饑，又可療疾。性味性是指食物的屬性，包括寒、涼、溫、熱、平。“四氣”如西瓜梨子性屬寒涼，羊肉、狗肉性屬溫熱，大米、面粉性屬平等四．食物的性能特點味即滋味，包括辛、甘、酸、苦、咸（澀淡）“五味”辛：能行能散甘：能補能緩酸：能收能澀苦：能泄能燥咸：能下能軟功效⑴調(diào)整陰陽：如蝦能壯陽，銀耳滋陰⑵調(diào)理氣血：如羊肉補血，兔肉補氣，羅卜行氣，酒行血，醋活血⑶調(diào)整臟腑：如蜂蜜潤肺，狗肉溫腎補脾，羊肝養(yǎng)肝明目⑷祛邪除病：如西瓜清暑，酒能散寒，羅卜化痰行氣五．食物的運用運用食療的基本原則整體性原則：人與自然的統(tǒng)一，四季飲食，因時、因地、因人制宜。辯證施食原則：辯病施食原則：平衡膳食原則：食物的應(yīng)用方式服用方式：食與飲，如米飯、酒、茶應(yīng)用類型：膳食、佐食、藥飲、藥膳相兼食品類型：米飯、粥食、湯羹、菜肴、湯料、飲料、酒、散（粉）、蜜膏、蜜餞、糖果、餅干食物禁忌病中禁忌：如瘡瘍、皮膚病忌公雞、鯉魚及辛辣之品配伍禁忌：如柿子忌螃蟹，蔥忌蜂蜜，鱉魚忌莧菜胎產(chǎn)禁忌：產(chǎn)前宜涼，產(chǎn)后宜溫，妊娠初期應(yīng)忌油膩、腥臭及不易消化的食物時令禁忌：春夏之際忌食狗肉，少食羊肉；秋季干燥，少食辛熱食物，多食湯類和水果；冬季宜進溫補之品質(zhì)變腐爛禁忌：土豆發(fā)牙不能食，鱔魚、河蝦、螃蟹、青蛙、蛇類必須是活的偏食當忌：肉生痰，

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