餐飲店長崗位職責(zé)范本（8篇）

第7頁共7頁餐飲店長崗?位職責(zé)范本?1、全面?負(fù)責(zé)餐廳的?管理工作，?保證餐廳經(jīng)?營業(yè)務(wù)的正?常進(jìn);2?、擬定本部?規(guī)章制度、?工作程序、?質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);?3、領(lǐng)導(dǎo)?全體員工完?成部門下達(dá)?的各項(xiàng)任務(wù)?和經(jīng)營指標(biāo)?;4、負(fù)?責(zé)餐廳設(shè)備?財(cái)產(chǎn)管理，?嚴(yán)格控制物?料消耗和成?本費(fèi)用;?5、保持餐?廳設(shè)備設(shè)施?整潔、完好?、有效，及?時報修和提?出更新添置?意見;6?、檢查和督?導(dǎo)員工嚴(yán)格?按照餐廳服?務(wù)規(guī)程和質(zhì)?量要求做好?各項(xiàng)工作，?確保安全、?優(yōu)質(zhì)、高效?;7、督?導(dǎo)貴賓服務(wù)?，接待重要?客人，深入?現(xiàn)場，確保?優(yōu)質(zhì)服務(wù);?9、負(fù)責(zé)?餐廳工作人?員的崗位業(yè)?務(wù)培訓(xùn)，不?斷提高全員?業(yè)務(wù)素質(zhì)。?餐飲店長?崗位職責(zé)范?本（二）?1、負(fù)責(zé)本?店全面工作?，確保店內(nèi)?經(jīng)營順暢，?為店內(nèi)第一?負(fù)責(zé)人;?2、及時準(zhǔn)?確反映經(jīng)營?中遇到的各?種問題，并?結(jié)合實(shí)際提?出合理化建?議;3、?負(fù)責(zé)服務(wù)規(guī)?范的執(zhí)行，?保證店內(nèi)對?客服務(wù)質(zhì)量?;4、負(fù)?責(zé)店內(nèi)服務(wù)?質(zhì)量，出品?質(zhì)量，環(huán)境?衛(wèi)生，治安?安全、防火?等工作;?5、負(fù)責(zé)店?內(nèi)客訴的解?決，若解決?不了及時做?好記錄上報?上級領(lǐng)導(dǎo);?6、負(fù)責(zé)?本店員工的?排班，調(diào)休?等工作，詳?細(xì)上報本店?考勤情況;?7、負(fù)責(zé)?店內(nèi)員工儀?容儀表及服?務(wù)規(guī)范的培?訓(xùn)工作，不?斷提高服務(wù)?質(zhì)量;8?、負(fù)責(zé)店內(nèi)?財(cái)務(wù)及物品?的管理，減?少開支和物?品損耗，控?制成本，杜?絕浪費(fèi);?9、做好交?接班的各項(xiàng)?工作安排;?10、完?成領(lǐng)導(dǎo)交辦?的其他工作?。餐飲店?長崗位職責(zé)?范本（三）?1、按照?總部統(tǒng)一管?理要求組織?本店的經(jīng)營?管理工作。?2、執(zhí)行?總部的工作?指示及其制?定的各項(xiàng)規(guī)?章制度和擬?訂本店的工?作計(jì)劃及工?作總結(jié)。?3、代表本?店向總部做?工作匯報，?接受總部的?業(yè)務(wù)質(zhì)詢、?業(yè)務(wù)考評、?工作檢查及?監(jiān)督。4?、營業(yè)高峰?期的巡視，?檢查服務(wù)質(zhì)?量、出品質(zhì)?量，并及時?采取措施解?決。5、?嚴(yán)格實(shí)施有?效的成本控?制及對財(cái)務(wù)?工作的監(jiān)控?，落實(shí)本店?經(jīng)營范圍內(nèi)?的合同的執(zhí)?行，控制本?店的各項(xiàng)開?支及成本消?耗。6、?對下屬員工?實(shí)施業(yè)務(wù)考?評與人才推?薦，合理安?排人事調(diào)動?、任免。?7、確保下?屬員工的人?身、財(cái)產(chǎn)安?全。8、?加強(qiáng)員工的?職業(yè)道德教?育，關(guān)心員?工的思想和?生活，加強(qiáng)?員工的業(yè)務(wù)?技能培訓(xùn)。?9、協(xié)調(diào)?、平衡各部?門的關(guān)系，?發(fā)現(xiàn)矛盾及?時解決。?10、負(fù)責(zé)?監(jiān)督下屬辦?理員工的各?類證件。?11、負(fù)責(zé)?店鋪的外圍?關(guān)系協(xié)調(diào)。?12、分?析每日經(jīng)營?狀況，發(fā)現(xiàn)?問題及時采?取措施。?13、負(fù)責(zé)?根據(jù)分店的?經(jīng)營狀況，?制定營銷計(jì)?劃，報總部?審批后實(shí)施?及配合總部?實(shí)施整體營?銷。14?、負(fù)責(zé)建立?無事故、無?投訴、無推?委、無派系?的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)?。餐飲店?長崗位職責(zé)?范本（四）?1.按照?總部統(tǒng)一要?求，組織本?店的營運(yùn)工?作。2.?服從公司相?關(guān)部門指導(dǎo)?，執(zhí)行公司?各項(xiàng)規(guī)章制?度，擬定本?店工作計(jì)劃?，接受總部?的業(yè)務(wù)質(zhì)詢?、業(yè)務(wù)考評?、工作檢查?及監(jiān)督。?3.做好營?業(yè)高峰期的?現(xiàn)場巡視，?檢查服務(wù)和?出品質(zhì)量，?發(fā)現(xiàn)問題及?時解決。?4.嚴(yán)格控?制本店的各?項(xiàng)費(fèi)用支出?，實(shí)施有效?成本控制，?通過財(cái)務(wù)監(jiān)?控，落實(shí)本?店經(jīng)營范圍?內(nèi)工作目標(biāo)?的執(zhí)行。?5.對下屬?員工實(shí)施業(yè)?務(wù)指導(dǎo)、業(yè)?績考評與人?才推薦，合?理安排人事?調(diào)動，強(qiáng)化?員工的職業(yè)?道德教育，?了解員工思?想狀況，提?高員工對工?作和生活的?滿意度。?6.常備不?懈，確保下?屬員工的人?身和財(cái)產(chǎn)安?全。7.?協(xié)調(diào)好店鋪?經(jīng)營的外圍?關(guān)系，按照?要求辦理本?店各種證件?的年檢工作?，避免因自?身工作失誤?出現(xiàn)被職能?部門罰款的?現(xiàn)象。8?.每日組織?班前例會，?分析當(dāng)日經(jīng)?營狀況，發(fā)?現(xiàn)并及時解?決問題。?9.根據(jù)總?部整體營銷?工作安排，?制定店鋪營?銷計(jì)劃，并?做好落地實(shí)?施。10?.提升管理?能力，打造?一支執(zhí)行力?強(qiáng)、效率高?的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)?。餐飲店?長崗位職責(zé)?范本（五）?____?對餐廳的Q?(質(zhì)量)、?S(服務(wù))?、C(衛(wèi)生?).負(fù)完全?責(zé)任。2?.確保勞工?法/員工手?冊/財(cái)務(wù)手?冊等確實(shí)執(zhí)?行。3.?負(fù)責(zé)員工及?主管的招聘?及保留。?4.負(fù)責(zé)維?持損益表中?可控制部分?的各項(xiàng)目在?預(yù)算之內(nèi)。?5.負(fù)責(zé)?店內(nèi)全體管?理組的發(fā)展?計(jì)劃。6?.完成餐廳?管理組的排?班表。7?.主持主管?會議。8?.確保員工?福利計(jì)劃正?確執(zhí)行。?9.執(zhí)行L?SM活動，?并配合地區(qū)?與全國性的?促銷活動在?店內(nèi)執(zhí)行。?10.審?核每月所有?的餐廳報告?，包括月初?與月中的損?益表，并呈?交給加盟者?或地區(qū)經(jīng)理?。11.?與公司或會?計(jì)人員復(fù)核?每月的損益?表。12?.根據(jù)員工?的個人實(shí)際?情形給予停?職或開除。?13.雇?傭、訓(xùn)練維?護(hù)人員，并?給予工作績?效評估。?14.查證?銀行是否在?正確的時間?內(nèi)收到所有?正確數(shù)量的?存款。1?5.確保餐?廳遵守安全?操作程序。?16.確?保所有投訴?都能及時周?全地處理。?17.訓(xùn)?練餐廳管理?人員。1?8.主持意?見調(diào)查與臨?時座談會,?包括每月員?工大會和每?日例會1?9.完成管?理組的績效?評估。2?0.計(jì)劃、?核準(zhǔn)并安排?時間，以完?成員工的績?效考核與薪?資考核。?21.負(fù)責(zé)?店內(nèi)新產(chǎn)品?的推出與新?程序的執(zhí)行?。22.?辨別可升遷?的管理組，?并協(xié)助招聘?管理組。?____月?底固定資產(chǎn)?的盤點(diǎn)。?24.設(shè)定?餐廳QSC?、營業(yè)額和?人員發(fā)展的?長期目標(biāo)與?行動計(jì)劃。?25.設(shè)?定餐廳的商?圈、主要的?競爭對象、?和主要人潮?聚集點(diǎn)，以?增加提升營?業(yè)額的機(jī)會?點(diǎn)。餐飲?店長崗位職?責(zé)范本（六?）一、對?門店的日常?營運(yùn)管理工?作負(fù)責(zé)。?二、協(xié)調(diào)各?部門人員管?理、物料管?理、設(shè)備管?理、清潔管?理負(fù)責(zé)。?三、對門店?人員、財(cái)務(wù)?、物料、設(shè)?備、清潔的?安全操作負(fù)?責(zé)。四、?對突發(fā)事件?等方面的工?作預(yù)防、處?理負(fù)責(zé)。?五、對門店?良好的整體?衛(wèi)生形象負(fù)?責(zé)。六、?對外場優(yōu)質(zhì)?服務(wù)及指導(dǎo)?負(fù)責(zé)。七?、對內(nèi)場良?好出品質(zhì)量?負(fù)責(zé)。八?、對全店成?本與費(fèi)用的?有效控制負(fù)?責(zé)。九、?對公司制定?營業(yè)目標(biāo)的?有效落實(shí)與?達(dá)成負(fù)責(zé)。?十、對門?店員工的個?人成長培訓(xùn)?與關(guān)懷負(fù)責(zé)?。十一、?對財(cái)務(wù)出納?監(jiān)督與日常?管理的檢查?工作負(fù)責(zé)十?二、對于門?店相關(guān)的外?聯(lián)事物負(fù)責(zé)?十三、對?公司的工作?內(nèi)容下達(dá)與?安排負(fù)責(zé)。?餐飲店長?崗位職責(zé)范?本（七）?一、宣布與?執(zhí)行公司下?達(dá)的各項(xiàng)指?令和規(guī)定?(1)傳達(dá)?、執(zhí)行公司?總部的各項(xiàng)?指令及規(guī)定?。(2)?負(fù)責(zé)解釋各?項(xiàng)規(guī)定、門?店?duì)I運(yùn)管理?手冊的條文?。二、制?定和完成各?項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)?(1)營?業(yè)額指標(biāo);?(2)費(fèi)?用控制目標(biāo)?;(3)?廚房、吧臺?的成本率、?毛利率目標(biāo)?店長需根據(jù)?預(yù)定的各項(xiàng)?經(jīng)營指標(biāo)，?結(jié)合本店的?實(shí)際情況，?制定出完成?本月銷售計(jì)?劃的執(zhí)行計(jì)?劃，包括營?業(yè)計(jì)劃、采?購計(jì)劃、銷?售促進(jìn)計(jì)劃?、人力資源?計(jì)劃、費(fèi)用?控制計(jì)劃、?財(cái)務(wù)計(jì)劃和?外賣計(jì)劃，?亦可細(xì)分為?月計(jì)劃、周?計(jì)劃、日計(jì)?劃等;及時?準(zhǔn)確地向公?司反映經(jīng)營?中遇到的各?種問題。結(jié)?合實(shí)際門店?運(yùn)營情況，?敢于、善于?提出各種合?理化建議。?三、單店?員工的安排?與管理(?1)每日對?員工的考勤?、儀容儀表?和服務(wù)規(guī)范?執(zhí)行情況進(jìn)?行監(jiān)督與管?理;同時，?每日對所有?的樓面人員?進(jìn)行服務(wù)規(guī)?范培訓(xùn);?(2)對員?工進(jìn)行公平?公正的工作?分配及績效?考核;(?3)抓好員?工隊(duì)伍的基?本建設(shè)，熟?悉和掌握員?工的思想狀?況，時時激?勵員工保持?高昂的工作?熱情，形成?良好的工作?狀態(tài)，讓員?工具有強(qiáng)烈?的使命感、?責(zé)任心和進(jìn)?取心。(?4)不斷的?對員工進(jìn)行?在職培訓(xùn)，?以促進(jìn)員工?整體的業(yè)務(wù)?水平，提高?門店員工的?工作效率;?(5)協(xié)?調(diào)單店各方?面的人際關(guān)?系，使員工?有一個融洽?的工作環(huán)境?，增強(qiáng)單店?員工的凝聚?力。四、?維護(hù)單店的?清潔衛(wèi)生、?進(jìn)行單店安?全管理(?1)店內(nèi)設(shè)?施完好率的?保持;設(shè)備?故障的修理?與更換;冰?箱、雪柜、?及其他器具?用具的維護(hù)?;隨時檢查?設(shè)備運(yùn)行狀?況，餐具、?器具使用情?況，及時保?養(yǎng)、維護(hù)、?更換，認(rèn)真?執(zhí)行店內(nèi)開?支上報制度?，超出職權(quán)?范圍的先請?示后執(zhí)行。?(2)單?店環(huán)境衛(wèi)生?。按區(qū)域安?排責(zé)任落實(shí)?到人，由店?長檢查落實(shí)?。(3)?在營業(yè)結(jié)束?后，店長應(yīng)?對店內(nèi)的保?安人員、消?防設(shè)施、煤?氣、電源、?水源等環(huán)節(jié)?做最后的核?實(shí)檢查，確?保安全工作?萬無一失。?五、監(jiān)督?和審核店內(nèi)?財(cái)務(wù)及進(jìn)行?成本控制?(1)嚴(yán)格?實(shí)施有效的?成本控制及?對財(cái)務(wù)工作?的監(jiān)控，落?實(shí)本店經(jīng)營?范圍內(nèi)的合?同的執(zhí)行，?控制本店的?各項(xiàng)開支及?成本消耗，?并保證營業(yè)?款安全。?(2)加強(qiáng)?單店的財(cái)產(chǎn)?管理，掌握?和控制財(cái)物?的有效合理?利用。六?、宣揚(yáng)公司?經(jīng)營理念和?企業(yè)文化?(1)在門?店經(jīng)營范圍?內(nèi)根據(jù)市場?情況和不同?時期的需求?，制定相應(yīng)?的促銷計(jì)劃?;(2)?制定服務(wù)和?烹飪技術(shù)培?訓(xùn)計(jì)劃和考?核制度，定?期組織廚師?長，樓面部?長及收銀，?根據(jù)點(diǎn)餐客?人的需求和?意見，及時?改進(jìn)，提高?服務(wù)和出品?質(zhì)量。餐?飲店長崗位?職責(zé)范本（?八）1、?指導(dǎo)的能力?是指能扭轉(zhuǎn)?陳舊觀念，?并使其發(fā)揮?最大的才能?，從而使?fàn)I?業(yè)額得以提?高。2、?教育的能力?能發(fā)現(xiàn)員工?的不足，并?幫助員工提?高能力和素?質(zhì)。3、?數(shù)據(jù)計(jì)算能?力掌握、學(xué)?會、分析報?表、數(shù)據(jù)]?從而知道自?己店面成績?的好壞。?4、目標(biāo)達(dá)?成能力指為?達(dá)成目標(biāo)。?而須擁有的?組織能力和?凝聚力，以?及掌握員工?的能力。?5、良好的?判斷力