企業(yè)咖啡吧項(xiàng)目策劃方案

企業(yè)咖啡吧籌劃方案一、公司簡(jiǎn)介：為了華東地區(qū)首屈一指的集商務(wù)、休閑、社交為一體的時(shí)尚場(chǎng)所。時(shí)務(wù)包間?？Х劝善娈惖貙⑽鞣脚c東方，古典與現(xiàn)代有機(jī)地融為一體，的氣息，置身其中，您馬上會(huì)被深厚的咖啡文化所包圍。咖啡的魅力短暫的享受之后，您會(huì)帶著的溫情觸動(dòng)，連續(xù)生活的漫游……“傳播咖啡文化，壘筑壹度”始終是我們不變的信念，我們本著“鞭策鼓勵(lì)、延長(zhǎng)人本價(jià)值鏈”的治理方針，實(shí)行“唯才是舉，盡其所長(zhǎng)”的用人準(zhǔn)則，期望能與您攜手共建魅力壹度！最終實(shí)現(xiàn)2023年成為中國(guó)休閑咖啡館第一品牌的企業(yè)愿望！咖啡館營(yíng)運(yùn)部門由前廳部、吧藝部、廚藝部組成。二、工程內(nèi)容：企業(yè)商務(wù)洽談、職工休閑咖啡吧三、工程打算：令人穎的花式咖啡……將會(huì)營(yíng)造出一種輕松開(kāi)心商務(wù)洽談工作氣氛。從生活上說(shuō)在無(wú)解壓下職工的生活也變的特別單調(diào)簡(jiǎn)潔他們除了上班生活之外很少會(huì)去買一些水果之類的含有多種維生素的食品，這也使得很多員工由于缺少維生素而導(dǎo)致的一些疾病職工們?nèi)粘?yīng)留意維生素和養(yǎng)分的搭配所以期望我們的的水果咖啡吧 能帶來(lái)一種“喝水果和喝咖啡的時(shí)尚?！惨弧⒔?jīng)營(yíng)理念詮釋咖啡文化,演繹現(xiàn)代企業(yè)生活,引領(lǐng)時(shí)尚潮流〔二、市場(chǎng)定位風(fēng)格方面：咖啡吧為溫馨、舒適的風(fēng)格,為企業(yè)員工及來(lái)往過(guò)客供給優(yōu)質(zhì)的效勞,讓企業(yè)員工得到貴族式的尊享，我們的水果咖啡吧力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，增進(jìn)企業(yè)文化，崇尚自然、追求安康的文化品質(zhì)。針對(duì)消費(fèi)群體:企業(yè)全體職工及往來(lái)顧客.〔 三 〕 、 設(shè) 立 析文化，更多的是為職工緩解思想疲乏營(yíng)造一個(gè)輕松的工作氣氛！辦公區(qū)的咖啡吧已經(jīng)成為職工們工作中一個(gè)重要的休閑聚會(huì)場(chǎng)所,咖啡吧越來(lái)越受到寬闊企業(yè)職工的青睞,尤其是年輕一代人類及高所要做的就是怎樣利用好機(jī)敏的治理機(jī)制,外鄉(xiāng)資源優(yōu)勢(shì),經(jīng)營(yíng)出一個(gè)具有辦公特色咖啡吧?！菜?、治理理念1.敬重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格.相互監(jiān)視:治理層監(jiān)視員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解.營(yíng)造團(tuán)體氣氛:既要上下屬感受到咖啡吧紀(jì)律的嚴(yán)明,也要眷注員工,讓員工感受到來(lái)自團(tuán)體的溫和,有幫助于加強(qiáng)內(nèi)聚力,提高工作踴躍性.4.公正對(duì)待,一視同仁,各展其長(zhǎng),發(fā)揮才能〔五、產(chǎn)品介紹水吧飲料等來(lái)滿足消費(fèi)者的需求.咖啡以純品咖啡為主打西點(diǎn)類以西式糕點(diǎn)、甜品為主時(shí)尚水吧飲品如:木瓜牛奶,香蕉牛奶,港式嚒嚒茶等，主要以各類鮮水果鮮炸為主。依據(jù)差異的季節(jié)擬定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等世界上的咖啡品種繁多不能可勇奪的種類都引進(jìn)，那么就選擇一些特色的、符合群眾口味的咖啡?？Х阮悈⒈葍r(jià)品名產(chǎn)地品名產(chǎn)地介紹市場(chǎng)價(jià)〔元/杯〕供給價(jià)會(huì)員價(jià)毛利潤(rùn)率藍(lán)山牙買加香醇，略帶甘甜，咖啡中的極品28-68〔上島〕18-4016.8-3615-20%摩卡也門芳香迷人，獨(dú)特的酸味和柑橘的芳香為人流連忘返25-2818-2015-16.8拿鐵意大利濃郁的奶香，女性較愛(ài)30-4018-2016-18卡布奇諾意大利混入泡沫鮮奶與巧克力粉，時(shí)下最流行花式咖啡281816.8巴西巴西酸味協(xié)作甘苦、中間還帶清草的香氣，余味較281816.8為暢快飲品系列>><8-10/杯>[鴛鴦奶茶]鮮炸類>><8-15/杯>]12.00B、獼猴桃、木瓜]12.00[愛(ài)琴海果汁(橙汁和西瓜汁的混合)]15.00冷飲>>]6.00[珍寶奶昔(香蕉、藍(lán)梅、香芋)]12.00)]15.00[鮮奶]8.00)]12.00]5.00雪糕>>西點(diǎn)：三明治系列>>]25.00]10.00)]10.00]25.00肉三文治]25.00]12.00面包土絲系列>>零食小點(diǎn)系列>>注：以上品名與統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)作進(jìn)駐實(shí)物參數(shù)〔六、品牌設(shè)計(jì)1．品牌策略:取一個(gè)富有內(nèi)涵共性化凸起的名字如“水果咖啡吧”,營(yíng)造高雅的共性氣氛，符合該企業(yè)的消費(fèi)者的消費(fèi)需求,招牌的字體設(shè)計(jì)美觀大方，要具有獨(dú)特性；具符合企業(yè)整體室內(nèi)格局設(shè)計(jì)。價(jià)格策略：1)方面力求盡善盡美，努力給員工們帶來(lái)最大限度的享受和心理滿足。2〕針對(duì)消費(fèi)者比力價(jià)格的心理，價(jià)格不宜高出同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者.銷售的價(jià)目表，讓員工明明白消費(fèi)。在實(shí)施的過(guò)程中，通過(guò)宣揚(yáng)獨(dú)特產(chǎn)物或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹(shù)立起鮮亮的企業(yè)形象。四、工程具體實(shí)施方案〔一〕直營(yíng)店銷售治理模式：的市場(chǎng)調(diào)研和細(xì)密的市場(chǎng)分析及慎重的功課態(tài)度來(lái)操作，包括：1平，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況做科學(xué)評(píng)估，推測(cè)開(kāi)業(yè)后的經(jīng)營(yíng)狀況。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員應(yīng)早日到位，其它崗位人員裝修開(kāi)頭著手雇用培訓(xùn)。2、咖啡吧效勞業(yè)的模型。本店經(jīng)營(yíng)理念的推廣?！捕逞b修1100-1502、裝潢：效果圖見(jiàn)附件〔三〕員工配置4-5工牌?！菜摹吃O(shè)備配備〔見(jiàn)附件〕〔五〕經(jīng)營(yíng)時(shí)間11：00-14：00 17：30-20：00 其他時(shí)間全天候效勞〔休息日與企業(yè)等同〕〔六〕治理制度1、咖啡店經(jīng)營(yíng)的根本要素：的人文氣息，從而讓咖啡館更加吸引人。事實(shí)上，目前國(guó)內(nèi)大、中型企業(yè)都興起了辦公區(qū)咖啡吧的熱潮?？Х瑞^是零售行業(yè)的一種，零售業(yè)是商品轉(zhuǎn)到消費(fèi)者手上鋪，銷售內(nèi)容包含了衣、食、住、行、育、樂(lè)等生活相關(guān)的商品?？в吃诳Х劝傻慕?jīng)營(yíng)之上，因此，企業(yè)咖啡吧的經(jīng)營(yíng)，是給企業(yè)文化增加了另一道風(fēng)景！優(yōu)質(zhì)的咖啡小規(guī)模的咖啡吧，由于它不像大型的咖啡館決有其他綜合性的技能，是哪一種咖啡，有“咖啡的秀麗“便成為了咖啡吧成功的根底。商品作為整體戰(zhàn)略，對(duì)于咖啡吧而言，也是需要經(jīng)常重視的。諸如經(jīng)營(yíng)打算、咖啡選購(gòu)、咖啡開(kāi)發(fā)、存量治理，乃至后勤的商當(dāng)親熱的關(guān)系。卓越的效勞最直接的，就是咖啡吧的效勞人員在等客時(shí)，要有優(yōu)雅的姿勢(shì)，且留意服裝、扮裝等儀表；接待顧客之際，要有適當(dāng)?shù)谋砬?、顧客做說(shuō)明，同時(shí)還要具備商談力量。還有，店鋪內(nèi)部的裝潢設(shè)施、有魅力且具美感的吧臺(tái)陳設(shè)，以及店鋪的照明等，都要有效的運(yùn)用，并進(jìn)一步加強(qiáng)公司的宣傳效果，并供給各種效勞設(shè)施?？傊?，咖啡吧動(dòng)?！?、“效勞“三項(xiàng)要素有效的運(yùn)用與協(xié)作。同時(shí)在經(jīng)營(yíng)之際，時(shí)常的競(jìng)之用。崗位名稱：店長(zhǎng)一、直接上級(jí)：咖啡廳總監(jiān)二協(xié)調(diào)工作會(huì)議，定期召開(kāi)部門例會(huì)、本錢把握會(huì)議和預(yù)算會(huì)議，負(fù)責(zé)完善和提升營(yíng)業(yè)點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)治理工作、安全衛(wèi)生、效勞、信息反響工作等，確保向每一位職工與客人供給高效效勞和高質(zhì)產(chǎn)品。四、工作職責(zé)：1需求的咖啡吧產(chǎn)品和效勞。2、幫助總監(jiān)治理、日常工作，保證營(yíng)業(yè)點(diǎn)高質(zhì)量的工作水準(zhǔn)。3、加強(qiáng)對(duì)選購(gòu)、驗(yàn)收和儲(chǔ)存的治理與把握。4、編制日常治理制度及督導(dǎo)層工作程序、標(biāo)準(zhǔn)，審定操作層工作程序、標(biāo)準(zhǔn)，參與咖啡吧工作打算、經(jīng)營(yíng)預(yù)算等，并催促和檢查員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。5制主題活動(dòng)的籌劃、運(yùn)作、推廣打算書。6有效鼓勵(lì)手段。78、與咖啡廳總監(jiān)、廚師長(zhǎng)、吧臺(tái)共同分析經(jīng)營(yíng)本錢，實(shí)行有效措施，加強(qiáng)本錢把握。9加強(qiáng)宴會(huì)組織治理，提高宴會(huì)效勞質(zhì)量。10、負(fù)責(zé)營(yíng)業(yè)點(diǎn)經(jīng)營(yíng)狀況，負(fù)責(zé)督導(dǎo)、檢查效勞質(zhì)量、各廚房生產(chǎn)質(zhì)量。12、負(fù)責(zé)廣泛征集客人意見(jiàn)和建議，合理處理投訴，并組織調(diào)整治理制度、工作程序并予以落實(shí)。13、負(fù)責(zé)檢查員工儀表儀容和執(zhí)行規(guī)章制度的狀況，按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲。14、負(fù)責(zé)所轄范圍內(nèi)的安全治理工作，一直賓供給安全的就餐環(huán)境、的設(shè)施設(shè)備進(jìn)展維護(hù)保養(yǎng)治理。15、按時(shí)參與上級(jí)組織的各種會(huì)議，并通過(guò)會(huì)議向下屬傳達(dá)布置工作任務(wù)，確保政令傳達(dá)暢通和任務(wù)逐級(jí)落實(shí)。16、把握員工思想動(dòng)態(tài)，解決員工工作、生活問(wèn)題。17、完成咖啡廳總監(jiān)布置的各項(xiàng)其他任務(wù)。效勞員工作職責(zé)1,自覺(jué)遵守咖啡吧內(nèi)的各項(xiàng)規(guī)章制度,工作安排2,信表端裝,儀表大方,著裝干凈.3,按要求做好責(zé)任區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生4,做好餐具各項(xiàng)補(bǔ)充,以使替換5,嚴(yán)格遵守咖啡吧內(nèi)的效勞程序6,熟知咖啡吧內(nèi)供給的出品和價(jià)格及特點(diǎn).7,做好收臺(tái),翻臺(tái),提高多臺(tái)利用率.8,做好收尾完畢工作,做好防火,防盜.9,樂(lè)觀參與業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高效勞技能.3、員工守則為了標(biāo)準(zhǔn)員工行為,特制定.它涵蓋了本咖啡吧的各項(xiàng)工作中應(yīng)遵守的制度,員工須以守則來(lái)標(biāo)準(zhǔn)自己的言行,提高自己的素養(yǎng),促進(jìn)我們店安康有續(xù)的進(jìn)展.1,員工應(yīng)忠于職守,努力干好自己的本職工作,遵守本店的規(guī)章制度.2,員工應(yīng)聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)安排,不和領(lǐng)導(dǎo)唱反調(diào).3,員工應(yīng)按時(shí)上下班,不遲到,早退或曠工,上班時(shí)間開(kāi)頭后十五分鐘退累積三次記曠工一次.4,員工上班必需著工作服,戴工作牌,儀容干凈.56具物料是否變質(zhì),并作好開(kāi)吧的預(yù)備工作.7,上班時(shí)間不準(zhǔn)撥打或接聽(tīng)私人,更不允許用店里辦私事(特別狀況除外).8,上班時(shí)間不準(zhǔn)私自會(huì)客,做一些與工作無(wú)關(guān)的事情.9,員工應(yīng)講究文明,說(shuō)話要用文明用語(yǔ),對(duì)待客人要熱忱,做到微笑效勞,客進(jìn)有迎聲,客走有送聲.10,效勞員點(diǎn)單時(shí)要嫻熟,要有適當(dāng)?shù)耐平?不得強(qiáng)推,客人買單時(shí)要快而無(wú)誤.11,員工應(yīng)疼惜公物,不準(zhǔn)大聲喧嘩,做到三輕(走路輕,說(shuō)話輕,做事輕),每天下班后應(yīng)將工作場(chǎng)所清掃干凈,關(guān)好電源,門窗,清理并檢查現(xiàn)場(chǎng),安全第一.12,員工應(yīng)對(duì)店里的原材料,器具,耗品,合理使用不準(zhǔn)鋪張,應(yīng)對(duì)一些貴重物品應(yīng)有專人保管以免造成損壞.13視其情節(jié)輕重,對(duì)其做出相應(yīng)的懲罰.4、效勞員職責(zé)4、衛(wèi)生治理制度治理三個(gè)方面.1,物品,設(shè)施設(shè)備要求外表平坦,光亮,無(wú)異味,無(wú)損壞,無(wú)抹痕,擺放整齊有序。2,餐具杯具等器皿的消毒措施(1),全部的餐具杯具等器皿洗刷后必需進(jìn)展消毒.(2),消毒程序嚴(yán)格執(zhí)行“一洗,二刷,三沖,四消毒,五保潔“的制度.(3)1:2003,周期性衛(wèi)生清理工作,做到?jīng)]有衛(wèi)生死角的。5、儲(chǔ)物治理1,各種原材料要分類存放,擺放有序,做到“一墊五不靠,保持枯燥,通風(fēng).2,食品調(diào)味料要上架存放3,不準(zhǔn)存放腐爛,變質(zhì)原料及有毒有害物品4,原料要遵循“先進(jìn)先出“的原則,杜絕過(guò)期產(chǎn)品及“三無(wú)“產(chǎn)品5,保持枯燥干凈,通風(fēng)條件良好,防鼠設(shè)施完善.6,做好防盜等安全工作.7,效勞員的工作由店長(zhǎng)負(fù)責(zé)人監(jiān)視執(zhí)行,配送中心按要求依據(jù)工作需要進(jìn)展相關(guān)工作幫助以及物品的綜合調(diào)配.830效勞承諾書為了保障聯(lián)寶電子企業(yè)全體員工飲食、食品、衛(wèi)生安全，集合貿(mào)易咖啡吧向全體員工作出以下嚴(yán)峻承諾。為客戶供給衛(wèi)生可口的飲品。二、食品選購(gòu)保證正規(guī)的選購(gòu)渠道，使員工吃喝放心。三、咖啡吧本著效勞員工，讓利員工的原則，所售品類價(jià)格同等質(zhì)量狀況下低于市場(chǎng)價(jià)。四、保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷售產(chǎn)品時(shí)，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售直接入口食品時(shí)，使用售貨工具?？Х劝蓡T工持安康許可證上崗。要求。餐具消毒由專人負(fù)責(zé)，杯具用品進(jìn)展嚴(yán)格的洗刷和消毒。六、嚴(yán)格遵循科學(xué)搭配、養(yǎng)分合理的原則，細(xì)心預(yù)備養(yǎng)分搭配的膳食及飲品，使員工們獲得每日所需的能量。七、保持室內(nèi)外環(huán)境干凈，樂(lè)觀營(yíng)造優(yōu)雅、清潔、衛(wèi)生的操作環(huán)境，使員工能放心