食物中毒護(hù)理診斷

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食物中毒的急救治理

食物中毒的急救治理食物中毒的急救治理(1)催吐。如食物吃下去的時(shí)間在1～2小時(shí)內(nèi)，可采取催吐法。立刻取食鹽20克，加開(kāi)水200毫升，冷卻后一次喝下;如不吐，可多喝幾次，促進(jìn)嘔吐;

也可用鮮生姜100克，搗碎取汁用200毫升溫水沖服。假設(shè)吃下去的是變質(zhì)葷食品，可服用十滴水(藥名)來(lái)加速嘔吐。也可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，引發(fā)嘔吐。

(2)導(dǎo)瀉。假設(shè)病人服用食物時(shí)間較長(zhǎng)，一般已超過(guò)2～3小時(shí)，而且精神較好，那么可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃30g一次煎服，老年病人可選用元明粉20g，用開(kāi)水沖服，即可緩瀉。對(duì)老年體質(zhì)較好者，也可采用番瀉葉15g一次煎服，或用開(kāi)水沖服，也能達(dá)成導(dǎo)瀉的目的。

(3)解毒。假設(shè)是吃了變質(zhì)的魚(yú)、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇30g、生甘草10g一次煎服。若是誤食了變質(zhì)的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白的飲料灌服。

(4)實(shí)時(shí)就醫(yī)。因?qū)е率澄镏卸镜睦碛慑e(cuò)綜繁雜，臨床中毒病癥的輕重不一，故在簡(jiǎn)樸的急救處理后，如病人的病癥未見(jiàn)好轉(zhuǎn)，或中毒較重者，應(yīng)盡快送醫(yī)院，以免延誤病情。

在治療過(guò)程中，要給病人以良好的護(hù)理，盡量使其寧?kù)o，制止精神緊張，留神休息，防止受涼，同時(shí)補(bǔ)充沛量的淡鹽開(kāi)水。

易引發(fā)食物中毒的蔬菜(1)鮮黃花菜盛夏是黃花菜的收獲季節(jié)，可是鮮黃花菜中含有秋水仙堿，是有毒的。

黃花菜中毒后發(fā)作分外快，食用半小時(shí)至四小時(shí)后病人會(huì)展現(xiàn)惡心、頭暈、嘔吐、腹瀉、口渴等病癥。所以，最好食用干黃花菜，假設(shè)吃鮮黃花菜，先用開(kāi)水燙，再充分烹調(diào)。(2)四季豆四季豆中含有蛋白凝集素，豆莢內(nèi)還含有溶血素。這兩種物質(zhì)可使人中毒，有惡心、腹瀉等胃腸型表現(xiàn)或頭暈、四肢麻木等神經(jīng)型表現(xiàn)。在食用四季豆時(shí)，應(yīng)將其用冷水浸泡或開(kāi)水燙后再烹飪，但無(wú)論炒、煮都要熟透，這樣吃后才不會(huì)中毒。

(3)空心菜它是一種群眾菜，食后一般不會(huì)中毒，但菜農(nóng)往往在種植期噴灑農(nóng)藥滅蟲(chóng)，若安好間隔期不到就采摘上市，食后就會(huì)中毒。所以在食用時(shí)應(yīng)采用“一洗二浸三燙四炒”的方法，去除殘留農(nóng)藥。

(4)健康TIPS：腌菜方法不當(dāng)易中毒腌肉制品如參與過(guò)量硝酸鹽和亞硝酸鹽，也易中毒。另外，短時(shí)間內(nèi)吃大量葉菜類蔬菜，貯存過(guò)久的蔬菜、腐爛蔬菜及放置過(guò)久的煮熟蔬菜都可能引起亞硝酸鹽中毒。

為防亞硝酸鹽中毒，家中蔬菜應(yīng)合理保存，防止腐爛，不吃腐爛的蔬菜;食剩的熟菜不成在高溫下存放長(zhǎng)時(shí)間后再食用;腌菜時(shí)鹽應(yīng)多放，至少腌制15天以上再食用;但現(xiàn)腌的片面蔬菜，最好連忙就吃，不能存放過(guò)久，腌菜時(shí)選用嶄新菜或先用開(kāi)水焯5分鐘，棄湯后再烹調(diào)。

食物中毒的預(yù)防(1)生、熟食品應(yīng)分開(kāi)。暫時(shí)不吃的肉、菜要實(shí)時(shí)加工后放入冰箱;生熟食品要分開(kāi)存放，并盡量裁減食品在冰箱中存放的機(jī)遇、數(shù)量和時(shí)間;米、面、干菜、水果等要合理保存，嚴(yán)防發(fā)霉、腐爛、變質(zhì)，防止老鼠等咬食污染。觸摸過(guò)生肉后，不要忘卻洗手。

(2)食物加熱要充分。飯菜確定要充分加熱煮熟，食品全體部位的溫度都務(wù)必達(dá)成70℃;做生熟食品的刀、砧板、容器要分開(kāi);隔夜食品及豆制品要加熱煮熟后食用;買回的蔬菜要充分浸泡后，再反復(fù)沖洗3遍，才能烹調(diào)食用;涼拌菜時(shí)可參與食醋，除調(diào)味外，還可殺死某些細(xì)菌。

(3)不吃變質(zhì)、腐爛的食品。嶄新食品，要實(shí)時(shí)放入冷庫(kù)或冰箱保存。

剩菜剩飯最好不要留，切實(shí)要留的也確定要經(jīng)過(guò)充分加熱滅菌后才可食用。味道奇怪、難聞及手感發(fā)粘的畜禽肉堅(jiān)決不能食用。(4)海貨要吃嶄新的，而且要煮透再食用。夏天，海鮮上市，鮮美誘人，但吃的時(shí)候也不能盲目圖鮮。要知道，吃了半生不熟的海鮮，美了嘴，可苦了腸胃。所以吃海鮮時(shí)，理應(yīng)煮熟。炒熟或炸透后再吃，用開(kāi)水焯、用醋拌和用酒醉的加工方法都是擔(dān)心全的。不少水產(chǎn)品，體腔內(nèi)都存留有霍亂弧、甲肝病毒等，假設(shè)加熱不徹底，就會(huì)被人體吸收而致病。

(5)鞏固自我防范意識(shí)。樹(shù)立正確的食品衛(wèi)生安好意識(shí)，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，鞏固防病才能。在日常飲食中，應(yīng)做到不暴飲暴食，不吃不潔、腐敗、變質(zhì)食物，不買街頭無(wú)照(證)商販出售的盒飯及食品，不食用來(lái)歷不明的可疑食