第二章商品質量

商品及品類管理電子商務專業(yè)課程主講：陳彥伶情景導入：您聽說過這些事嗎？廣東橋梁坍塌致1死4傷業(yè)主方稱理論上一定會塌情景導入：您聽說過這些事嗎？網售美即俏十歲假冒面膜檢出奪命細菌

據了解，《2014年中國面膜行業(yè)質量現狀調查報告》于2014年6月至9月開展調查，主要對實體商店和網絡電商平臺銷售的面膜貼產品進行比較實驗。中國質量萬里行促進會工作人員分別在實體店以及淘寶、天貓、京東等電商平臺，采購了47批次樣品。這些樣品中，有3批次樣品檢驗不合格，包括2款“俏十歲”面膜和1款“美即”面膜。其中，兩款不合格的“俏十歲”面膜，分別在實體店和網店購買。網購款菌落總數超標5.3倍；實體店款菌落總數超標31倍，同時還被檢出添加了熒光增白劑。而1款在網店購買的“美即”面膜除了被檢出菌落總數超標720倍，還被檢出銅綠假單胞菌(綠膿桿菌)。據介紹，菌落總數嚴重超標說明產品達不到基本衛(wèi)生要求，將會破壞精華液的營養(yǎng)成分，加速其腐敗變質，并危害人體健康安全。此外，銅綠假單胞菌是致病菌的一種，當機體抵抗力低下時可致病，并引起病人死亡。情景導入：您聽說過這些事嗎？轎車發(fā)生自燃想要退車無門塌贛縣王母渡劉先生：2014年我在章貢區(qū)客家大道一4S店購買了一輛轎車，今年2月5日從南康開車回贛州時，轎車突然發(fā)生自燃。我懷疑是轎車質量有問題，要求4S店退車，但對方一直表示不愿意。

聚集熱點：315行動學習目標

懂得商品質量的含義；了解商品質量的基本要求和商品標準；至少掌握一種檢驗商品質量的方法；進行初步的產品分析，并通過所學的幾種方法對產品進行檢驗，提高自己的專業(yè)能力。重點：商品質量的基本要求難點：能對產品進行初步的分析和檢驗第二章第一節(jié)商品質量概述

“質量即適用性，所謂適用性是指產品在使用期間能夠滿足使用者的需要。”--質量管理專家朱蘭博士（J.M.Juran）一、什么是商品質量狹義：商品質量指產品與其規(guī)定標準技術條件的符合程度。廣義：指商品適合其用途所需的各種特性的綜合及其滿足消費者需求的程度，是市場商品質量的反映。狹義的商品質量定義：保溫瓶膽的質量要求：1）容水量，一二等品均為2000±ML2）質量，一二等品均不小于500g3）耐溫急變性，溫差95～100℃，一二等品均反復5次不破裂4）保溫性，在室溫10℃以上，灌入沸水24h，一二等品均不低于68℃5）瓶口高低偏斜之差，一等品不大于2mm，二等品不大于3mm6）瓶口缺角，一等品不允許有，二等品不大于2mm7）抽氣尾管超出瓶底頂，一等品不允許；二等品不大于2mm8）銀層，一等品不露光，二等品輕微露光9）抽氣尾管破裂、裂紋、冷爆、搭傷、石棉脫落、內外瓶相搭，一二等品均不允許有。現場小調查：你喜歡在商場買衣服還是喜歡去淘寶網購?你認為衣服的質量好是體現在哪里?二、商品質量的基本要求123456商品適用性：

性能商品壽命：正常使用時間商品可靠性：耐久性易維修性設計可靠性商品安全性：對人和環(huán)境無害提供正常發(fā)揮效用的環(huán)境商品經濟性：物美價廉商品藝術性：符合審美觀商品的適用性：村民一覺醒來發(fā)現自家樓房歪了2015年第19號臺風“環(huán)高”(熱帶風暴)14日全面影響海南，給瓊島南部帶來降水。海南省氣象臺14日17時發(fā)布臺風4級預警、暴雨3級預警，預計未來24小時，萬寧、陵水、保亭和三亞4個市縣大部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)將出現100毫米以上的降水。陵水黎族自治縣黎安鎮(zhèn)大墩村一棟樓房受降雨影響發(fā)生傾斜，幸未釀成人員傷亡。商品壽命：25年的老冰箱使用至今未出故障2013年8月16日，記者找到了網友“黑土肥”，在其工作單位，市區(qū)江南一家社區(qū)診所的二樓，記者見到了那臺已經用了25年的冰箱。青色的外殼上布滿了歲月的痕跡，內部塞滿了食物，依舊運行如常?！昂谕练省备嬖V記者，1988年，她的一個同學兼好姐妹結婚時，買來了這臺冰箱，夏普的牌子，原裝進口產品，記得好像花了2000多元錢。2004年，她的這個好姐妹跟隨兒子前往美國定居，就把這臺冰箱留給了她。當時，她把冰箱搬到曙光路上的老房子里，供房客使用，后幾經搬遷，一直使用至今?！拔夷苡浧饋淼陌徇\次數就有6次，大家都知道，搬運冰箱非常麻煩，震動、搖晃、傾斜乃至傾倒，這些都難以避免，但不管怎么搬，這臺冰箱到了新地方，重新插電運行后，從來沒有出現過故障?！敝R拓展：耐用性是衡量一種產品在自然或重壓條件下的預期操作壽命。一般至少為一年以上。耐用品非耐用品商品可靠性：iPhone4的“天線門”商品的安全性：

嬰兒癥狀：四肢短小，身體瘦弱，尤其是嬰兒的腦袋顯得偏大。

阜陽劣質奶粉害死嬰兒

根據阜陽市產品質量監(jiān)督所出示的檢驗報告，這些嬰兒平日所食用的奶粉蛋白質含量僅為1%，而根據我國現行的產品質量標準，0－6個月的嬰兒奶粉蛋白質含量應為12－18%。這些奶粉被人們稱為“空殼奶粉”。商品藝術性：生活創(chuàng)意產品欣賞商品藝術性：生活創(chuàng)意產品欣賞商品藝術性：生活創(chuàng)意產品欣賞商品藝術性：生活創(chuàng)意產品欣賞商品藝術性：生活創(chuàng)意產品欣賞商品藝術性：生活創(chuàng)意產品欣賞游戲時間：“蘿卜蹲”游戲游戲規(guī)則：每組派一名代表參加，分別代表一種商品質量的基本要求，一人先開始，說“XX蹲，XX蹲，XX蹲完，XX蹲（另一人選擇的互聯網服務）”被叫到的人繼續(xù)說，若未說出或說錯則被淘汰。最終獲勝小組得到老師的獎品。商品質量的基本要求：適用性、壽命、可靠性、安全性、經濟性、藝術性例：適用蹲，適用蹲，適用蹲完，藝術蹲經驗分享請和同學們分享一下你親身經歷或親友中買到最好或是最糟糕的商品。三、商品質量的綜合表現商品的內在質量

商品實用性能、可靠性、壽命和安全與衛(wèi)生性

1234商品的經濟質量物美價廉的統(tǒng)一程度商品的外觀質量

外觀構造、質地、色彩、氣味、手感、表面疵點和包裝

商品的社會質量是否違反社會道德、是否對環(huán)境造成污染等商品質量是一個綜合性的概念，它涉及本身及商品流通過程中諸多因素的影響：頭腦風暴：以小組接龍的方式：每次說出一種你認為影響商品質量的因素四、影響商品質量的因素影響商品質量的因素原材料生產過程流通過程銷售服務社會倫理道德消費過程構成商品的最原始物質產品設計與試制、生產工藝、商品檢驗、生產人員的素質和能力包裝、運輸、存儲、銷售、服務進貨驗收、庫存保管、商品陳列、提貨搬運、裝配調試、送貨、技術支持、維修消費心理消費習慣職業(yè)道德、思想道德、精神風貌、知識修養(yǎng)原材料的影響：2013年8月22日，古井貢酒爆出“勾兌門”事件。媒體再爆“七成白酒非純糧釀造”的消息。隨著古井貢酒“勾兌門”事件爆發(fā)，中國白酒充斥著食用酒精的事實再次浮現在公眾眼前，“勾兌”，這個給公眾以負面形象的詞匯，實際上在中國白酒行業(yè)已經存在多年，但是，因為曾經發(fā)生過的工業(yè)酒精勾兌引發(fā)的致多人死亡事件，以及公眾對食品安全的緊張，讓公眾不得不懷疑起那些勾兌的白酒質量。中國一絕：雙面繡雙面繡也叫兩面繡，是漢族優(yōu)秀的民族傳統(tǒng)工藝之一，雙面繡始于宋代，是在同一塊底料上，在同一繡制過程中，繡出正反兩面圖像，輪廓完全一樣，圖案同樣精美，都可供人仔細欣賞的繡品。雙面繡主要體現在中國四大名繡（湘繡、蘇繡、粵繡、蜀繡）的作品中,是主要外貿商品之一。德國汽車工藝口碑好德國制造的口碑是建立在一個非常有意思而且關鍵的觀點上：不相信人。德國人有一個根深蒂固的觀念，是人都會犯錯，都會有誤差，特別是在生產環(huán)節(jié)，這些人引入的負面影響經過流水線的每個環(huán)節(jié)逐級放大，必然會最終影響產品的品質。所以德國人提高品質的思路非常直接，就是提高生產的自動化水平，只要機器能做的，在成本合理的范圍內，就堅決不讓人做。1、生產流水線：大眾汽車1969年的生產流水線，自動化程度比現今國內很多車廠的自動化程度都高。2、三維測量：CarlZeiss在1973年推出的三維測量儀器，精度0.5微米，給精細工業(yè)生產帶來了革命。性能優(yōu)異的各種測量儀器儀表也是德國人造的比較好。3、自動化生產：工廠完全是機器自己在生產，而人的作用被形象化為兩種：一是做生產規(guī)劃，下達生產指令；二是給機器打下手幫助保持生產線高效可靠運轉。4、教育職業(yè)化：德國的職業(yè)教育全世界聞名。5、設計專用工具：大家都知道工欲善其事必先利其器的道理。德國人喜歡工具，幾乎可以說做每件事情都有專門的工具。德國汽車工藝口碑好消費習慣的影響嬰兒紙尿褲德國人的工匠精神

近兩年，全世界都在討論工匠精神。所謂“工匠精神”，就是一名工匠要有良好的敬業(yè)精神，對每件產品、每道工序都凝神聚力、精益求精、追求極致。德國人的嚴謹、精益求精以及實用主義成就了工匠精神最根本的內涵。如今，高度發(fā)達的工業(yè)化革命取代了小作坊生產，但德國工匠精神仍矢志不渝。例如“飛機安裝環(huán)節(jié)要求非常嚴格，假如有６個螺孔，那么技師就只能拿到６個螺絲釘；如果掉了一個螺絲釘，死活都要找出來，”德國海里派克直升機責任有限公司首席執(zhí)行官柳青說。海里派克直升機上使用的螺絲釘并非我們日常生活中使用的螺絲釘，而是德國有關部門認證和許可生產的螺絲釘，價格是普通螺絲釘的１０倍，甚至更高。柳青解釋說，在飛機制造行業(yè)，工程人員需要非常嚴謹。如果一個螺絲釘不小心丟了，特別是關鍵部位的螺絲釘，很可能會留下嚴重的安全隱患。一枚小小的螺絲釘，折射出德國制造業(yè)傳承的“工匠精神”。

小小螺絲釘折射德國“工匠精神”第二章第二

節(jié)商品標準第二章第三

節(jié)商品檢驗熱點探討：代收快遞的苦惱某小區(qū)居民網購一件工藝品，由小區(qū)物業(yè)代收，然而該居民拆封后發(fā)現掉了一條腿，于是找物業(yè)公司和快遞方理論。物業(yè)與快遞誰也不能說明是在運送中還是保管中損壞。為什么?根本原因：由于小區(qū)物業(yè)不是所有權人，沒有權力進行內件驗收，發(fā)生這種情況也就不可避免。代收的法律風險收貨人來說，貨物損壞丟失得不到賠償；代收人代收后，如果沒能妥善保管好貨物，會承擔一定責任；快遞公司也會承擔一定的風險，因為沒法核實收貨人是否收到貨物，如果收貨人不承認收到貨物，快遞公司會負相應的責任。

案例：上億元未冷藏疫苗流入18省，專家稱這是在殺人現場小調查你認識這些標志嗎？知識拓展：常見認證標志知識拓展：國內認證標志一、什么是商品檢驗商品檢驗是指商品的供貨方、購貨方或第三方在一定條件下，借助某種手段和方法，按照合同標準或國際、國家有關法律、法規(guī)、慣例，對商品的質量、規(guī)格、重量以及包裝等方面進行檢查，并作出合格與否或通過檢驗與否的判定。商品檢驗報告樣本請欣賞視頻《實拍乳品質量檢測》二、商品檢驗的目的與任務目的運用科學的檢驗技術和方法，正確地評定商品質量。任務確定商品的使用價值；確定是否符合規(guī)定標準的要求；促進商品質量的提高；為選擇適宜的包裝、保管和運輸方法提供依據。三、商品檢驗的類型1．商品檢驗目的：為生產檢驗、驗收檢驗、第三方檢驗2．檢驗商品的數量：全數檢驗、抽樣檢驗和免于檢驗3．商品內、外銷情況：內貿商品檢驗和外貿商品檢驗4．生產過程的順序：進貨檢驗、工序檢驗、成品檢驗5、被檢驗商品有無破壞：破壞性檢驗和非破壞性檢驗生產檢驗驗收檢驗第三方檢驗全數檢驗：逐個檢查優(yōu)點：檢驗效果好。缺點：工作量大、費用高適用商品類型：質量特性較少且不穩(wěn)定，較貴重、非破壞性的檢驗抽樣檢查優(yōu)點：占用人力、物力和時間少，具有一定的科學性和準確性。缺點：沒有全數提供的質量信息多適用于：批量大、價值低、質量特性多且質量較為穩(wěn)定、具有破壞性的商品檢驗。商品抽樣方法簡單隨機抽樣法分層隨機抽樣法系統(tǒng)隨機抽樣法隨機抽樣例：鑒定數量為3200個單位產品，是由A、B、C三條生產線生產，A生產線的產品為1600個，B生產線生產產品為1280個，C為320個，現要抽150個樣品檢驗，按分層隨機抽樣如何抽樣？A要抽75個，B抽60個，C抽15個。免于檢驗被批準質量免檢的產品應具備以下必備條件：1、企業(yè)必須具備獨立的法人資格2、產品質量長期穩(wěn)定：連續(xù)穩(wěn)定生產兩年以上，未出現批次質量不合格，未發(fā)生對用戶、消費者的人身傷害或者造成財產損失3、企業(yè)有完善的質量管理體系4、產品市場占有率和企業(yè)經濟效益綜合排名位于本行業(yè)前列5、產品標準達到或嚴于國家標準或行業(yè)標準的要求。6、產品在全國省級以上（含省級）質量技術監(jiān)督部門最近組織的監(jiān)督檢查中連續(xù)三次以上（含三次）均為合格，且兩年內未出現不合格的情況。7、產品應當符合有關法律、法規(guī)的要求和國家產業(yè)政策。1、食品、動植物及其產品2、危險品及危險品包裝3、品質波動大或散裝運輸的商品4、需出具檢驗檢疫證書或者依據檢驗檢疫證書所列重量、數量、品質等計價結匯的商品不能申請免驗的商品：

【案例分析】

我某外貿公司與歐洲G國簽訂了出口半漂布合同。

根據雙邊貿易協定，凡從對方進口貨物，均按G國國家標準進行驗收，我出口到對方的貨物按我國家標準驗收。我國標準是每30CM允許10個疵點。

這批出口漂布合同的品質條款規(guī)定交貨品為一等品，每100米允許10個疵點，每個疵點讓碼10厘米。我國出口后即遭對方索賠，G國對我出口的500多萬米半漂布，認為不符合合同品質條款，提出高達110萬美元的索賠要求。對方的索賠要求是否合理？案例結果與啟示G國方也承認，這個合同的品質要求實際做不到，但已簽訂了合同，就要賠償，最后我方公司賠償相當金額后了結此案。合理簽訂者應當了解基本業(yè)務（產品）知識，以避免造成嚴重損失。破壞性檢驗：四、商品檢驗的依據商品質量法規(guī)標準購銷合同五、商品檢驗的內容品質檢驗規(guī)格檢驗檢驗內容數量重量包裝質量安全衛(wèi)生外在品質：尺寸、造型、結構、款式、表面色彩、精度、軟硬度、光澤度、新鮮度、成熟度和氣味內在品質：化學組成、性質、等級體積、容積、面積、粗細、長度、寬度、厚度商品個數、件數、打數、雙數、令數、長度、面積、體積、容積、重量包裝材料、容器結構、造型、包裝體的完好程度、防護措施的牢固度是否對人體和環(huán)境造成傷害適用：鑒定商品的外在質量，吃、穿、用商品都可以用，最多的是食品中的茶、煙、酒。2、優(yōu)點：簡單易行；花費少；迅速；不必用復雜的儀器、設備；許多感覺功能是其他方法所不能代替的。1、缺點：鑒定結果帶有主觀性、片面性，只能用比較性的語言來描述，難以用準確的數據表示。

企業(yè)實踐中的感官檢驗法按照感官檢驗目的的不同分析型感官檢驗又稱I型或A型感官檢驗（感官分析），它是以經過培訓的評價員的感覺器官作為“儀器”，來測定商品的質量特性或鑒別商品之間的差異等。偏愛型感官檢驗又稱Ⅱ型或B型感官檢驗（偏好分析），它是以未經訓練的消費者對商品的感覺判斷來了解消費者對商品的偏愛程度，所以是一種主觀評價方法。【案例分析】

某出口公司在某次交易會上與外商當面談妥出口大米10000公噸，每公噸USD275F.O.B.中國口岸。但我方在簽約時，合同上只籠統(tǒng)地寫了10000噸（ton），我方當事人主觀上認為合同上的噸就是公噸。后來，外商來證要求按長噸（longton）供貨，如我方照證辦理則要多交大米160.5公噸，折合44137.5美元。

美制中分“長噸”、“短噸”，1長噸=1.016公噸；1短噸=0.9072公噸。

本章引例化學纖維代替天然材料成為紡織品的主要成分。廢舊服裝量大卻沒有正規(guī)的回收途徑。惡意商家弄虛作假作為消費者經驗不足和條件不允許我們需要更專業(yè)的檢驗。某網售嬰幼兒內衣的檢驗報告六、商品質量檢驗的方法※1、感官檢驗法感官檢驗法是以人體感覺器官作為檢驗器具，對商品的色、香、味型、手感、音質、音色等感覺質量特性作出判定和評價的檢驗方法。視覺主要使用的感覺器官的不同，分為嗅覺味覺聽覺觸覺701、視覺檢驗是用視覺來檢查商品的外形、結構、顏色、光澤及表面狀態(tài)、疵點等質量特性。光、商品體、眼睛和大腦是構成視覺的要素。感官檢驗的類別明前龍井茶特級銀針茶葉樣本視覺檢驗法機器在進行視覺檢驗732、嗅覺檢驗通過嗅覺檢查商品的氣味，進而評價商品質量。食品、肉質口（海產品）、香水（香氣與溫度、皮膚表面的化學成分有關）聞香師敏銳的嗅覺及分辨力10-400-2000同時具備想象力與創(chuàng)作力的香味音樂家嗅覺檢驗法763、味覺檢驗利用人的味覺來檢查有一定滋味要求的商品。如食品、藥品……基本味覺有：甜、酸、苦、咸四種。舌頭對這四種味覺的位置是：前甜后苦，酸咸兩邊如：辣味覺就是熱覺、痛覺和基本味覺的混合。還有口感，韌，滑，脆……味覺檢驗法酒類的品評784、觸覺檢驗是利用人的觸覺感受器對于被檢商品輕輕作用的反應-觸覺來評價阿商品的質量。皮膚感覺除觸覺外，還有痛覺、熱覺、冷覺……觸覺檢驗法西瓜的挑選805、聽覺檢驗是憑借聽覺來檢查商品的質量。如：玻璃制品、瓷器、金屬制品有無裂縫或其他內在缺陷；樂器、收音機、錄音機、音響裝置等要求無噪聲的商品；食品的成熟度、新鮮度、冷凍程度等。聽覺檢驗至今尚無法用儀器測定來替代，其重要原因-就是人的耳朵靈敏度高且動作范圍寬。——需在適宜的環(huán)境條件。聽“樂”魚類的感官檢驗：肉的檢驗（感官）：外觀：鮮肉外表有微干的外膜，切面為紅色有光澤，肉汁透明；可疑肉表面發(fā)粘，色澤發(fā)暗，局部有綠褐色；不新鮮肉表面有時有局部感邊，很粘，色暗，局部綠褐色明顯。硬度及彈性：鮮肉切面致密、有彈性。氣味：鮮肉五氨及硫化氫氣味；可疑肉表層有深層無；不新鮮肉表里均有。

食物原料感官檢驗表紡織纖維的檢驗

燃燒法：棉纖維接觸火焰即燃，開始有咝咝聲，離開火焰繼續(xù)燃燒，速度快并產生橙黃色火焰，稍有灰白色煙及燒紙氣味，燃燒后保持原絨狀態(tài)，灰燼松軟、易碎，灰白色，纖維燒焦部分為黑褐色。麻與棉相似，灰燼色稍淺。粘膠纖維與棉相似，速度快，灰燼少，不易保持原絨狀態(tài)。羊毛觸火不易燃，先卷縮，后冒煙，然后纖維起泡燃燒，速度慢，桔黃火焰，有燒毛發(fā)臭味，灰量多，不能保持原絨狀態(tài)，黑褐色不定型或球狀，松脆，有光澤，一壓就碎。日用塑料外觀鑒別

從各種塑料的外觀特征如光澤、透明度、光滑性、手感、表面硬度、敲擊聲及將其放入沸水中和放入水中等來區(qū)分和判斷塑料種類。有關塑料的外觀特征如下：

1）聚乙烯（PE）。為乳白色透明體，手摸有石蠟油膩感，質地柔軟能彎曲，放在水中能浮于水面，沸水中顯著軟化。

2）聚丙烯（PP）。本色為乳白色半透明體，手摸潤滑但無油膩感，質地硬挺有韌性，放在水中能浮于水面，沸水中軟化不顯著。使用了哪些感官判別？3）聚氯乙烯。硬制品堅硬平滑，敲擊時聲音發(fā)悶，色澤較鮮艷。軟制品柔軟富彈性，薄膜透明度較高，而無蠟質感，放在水中不沉，遇冷變硬，有特殊氣味。

4）聚苯乙烯。表面硬度與透明度較高，其主要特點是敲擊或輕擲時，有清脆聲，彎折時易碎裂，斷口處銀白色。

5）有機玻璃（亞克力）。外觀似水晶，透明度高，色澤鮮艷，彎曲時有韌性，敲擊時聲音發(fā)悶，用柔軟物摩擦制品，能產生芳香水果氣味。道具：圣女果任務：1.觀察到什么？（形狀、顏色、品質）2.聞到了什么？3.這幾顆圣女果摸上去是什么感覺呢？4.是酸的還是甜的？小組活動一顆顆小紅果帶來的水分和甜爽口感是不能和圣女果小巧玲瓏的外型成正比的。下面看看香甜的圣女果是怎樣挑的。1、顏色：真正甜爽的圣女果是深紅色的，因為光照和水分都比較的充足。大家挑選的時候顏色越深的越甜。淺顏色的是不怎么甜的小柿子。2、硬度：不象其他水果那樣軟乎的是成熟的表現，只要是深紅色的就是熟了的，硬度是越硬越好的，咬上一口，嘴里充滿了柿子汁，營養(yǎng)豐富。每天食用一個柿子對女性朋友是很好的，小柿子同樣有這種效果，對皮膚的新陳代謝增加臉部紅潤也是不錯的。3、新鮮：這種水果柿子的新鮮其實很難判斷，都是紅紅的。但剛倒出來的新鮮柿子都是有葉子的，綠色的那種，大家可以依照綠葉子來選擇。還有色澤飽滿也是新鮮的表現。4、外皮；水果柿子的皮真的是很薄的，一不小心就會出現劃破，裂口，等現象。所以大家挑選的時候要小心力度外加仔細挑選。果皮首選光溜的沒有斑點的，這種的柿子一般都是很甜的。5、水分；挑選水果的過程當中，總是不能忘記這個步驟的，沒有水分的水果就不叫水果了，大家仔細挑選，感覺很沉甸甸的就可以了。大家吃水果就是在吸收里面的營養(yǎng)成分，而干癟了的水果里面的水分也會少些如何挑選圣女果道具：臍橙任務：1.觀察到什么？（形狀、顏色、品質）2.聞到了什么？3.這橘子摸上去是什么感覺呢？4.是酸的還是甜的？實戰(zhàn)演練物理檢驗法測量黃金的純度：先測其重量，然后再測體積（排水法）化學檢驗法生物學檢驗法顯微鏡下的洋蔥細胞理化檢驗法是在一定的實驗環(huán)境條件下，利用各種儀器、器具和試劑做手段、運用物理、化學的方法來測定商品質量的方法。理化檢驗方法可以分為物理檢驗法、化學檢驗法和生物學檢驗法。主要用于檢驗商品成分、結構、物理性質、化學性質、安全性、衛(wèi)生性以及對環(huán)境的污染和破壞等。一般用于商品內在質量的分析和測定。1、優(yōu)點：（1）數據準確，結果可靠。（2）不帶主觀性、片面性。（3）能判明商品內部的缺陷。2、缺點：（1）必須用一定的試驗儀器、器械。（2）必須在一定的試驗條件下進行。（3）操作人員技術水平要求嚴格。（4）時間較長，費用較高。（5）許多試驗帶有破壞性。（6）某些質量項目，如滋味、香氣鑒別不了。

理化檢驗法分類⊙物理檢驗法一般物理檢驗法力學檢驗法光學檢驗法電學檢驗法熱學檢驗法

⊙化學檢驗法化學分析法儀器分析法棉絲絳綸醋酸纖維粘膠纖維羊毛哪些是天然纖維?結合其他檢驗法使用，才能得出理想的檢驗結果?；瘜W檢驗法結合感官。例：燃燒法鑒別紡織纖維（1）化學分析法定性分析法：鑒定商品中的物質成分的種類和化學性質。分析商品中物質組成的百分比。定量分析法：B、X光法：C、折光計鑒別法：D、比色計鑒別法：E、旋光計鑒別法：F、高精密儀器鑒別法：氣相、液相、色相射譜儀紫外光、紅外光分光光度計X射線衍色儀A、顯微鏡鑒別法：（2）儀器分析法

生物學檢驗法生物學檢驗法是食品類、藥類和日用工業(yè)品類商品質量檢驗常用的方法之一，一般運用于測定食品的可消化率、發(fā)熱量和維生素的含量、細胞的結構與形狀、細胞的特性、有毒物品的毒性大小等等。它包括生物學檢驗法包括微生物檢驗和生理學檢驗法兩種。生物學檢驗法分類微生物學檢驗法微生物檢驗是采用微生物技術手段，檢測商品中的有害生物的存在與否以及數量多少的方法。需要進行微生物檢驗的商品有食品及其包裝物、化妝品、衛(wèi)生用品等。生理學檢驗法生理學檢驗是以特定的動物或人群為受試對象，測定食品的消化率、發(fā)熱量以及某一成分對集體的作用、毒性等。一、概述啤酒是酒類中含酒精最低的低度酒液體面包二、啤酒的原料和釀造原料：營養(yǎng)食品大麥、酒花、水、啤酒酵母和淀粉輔助原料（大米、玉米、薯干粉等）