高中化學人教版有機化學基礎第四章生命中的基礎有機化學物質第一節(jié)油脂 全國優(yōu)質課

（人教版）第四章第一節(jié)《油脂》過關訓練試題（考試時間：60分鐘滿分：100分）一、單項選擇題（每小題3分，共48）1.下列敘述中錯誤的是(A)A.油脂的水解又叫油脂的皂化B.油兼有酯類和烯烴的性質C.油脂的氫化又叫油脂的硬化D.天然油脂屬于混合物【解析】:皂化反應是指油脂在堿性條件下的水解反應,A錯誤。2．下列物質中，不能用來提取植物種子里的油的是(A)A．水B．汽油C．苯D．CCl4【解析】：植物種子里的油為有機物，根據(jù)相似相溶原理，要提取，應該用有機物。3.下列屬于油脂的用途的是(D)①人類的營養(yǎng)物質②制取肥皂③制取甘油④制備高級脂肪酸⑤制備汽油A.①②③ B.①③⑤C.②③④⑤ D.①②③④4．關于油和脂肪的比較中，錯誤的是(B)A．油的熔點較低，脂肪的熔點較高B．油含有不飽和烴基的相對量比脂肪少C．油和脂肪都不易溶于水，而易溶于汽油、乙醇、苯等有機溶劑D．油經(jīng)過氫化反應可以轉化為脂肪【解析】：油含有不飽和烴基的相對量比脂肪多，使油的熔點較低而脂肪的熔點較高；油和脂肪都不易溶于水，而易溶于汽油、乙醇、苯等有機溶劑；油經(jīng)過氫化加成反應可得到脂肪。5.石油、牛油、甘油都稱作油,但從化學組成和分子結構上看,它們是完全不同的。下列說法正確的是(B)A.牛油屬于高分子化合物,甘油屬于小分子化合物B.牛油屬于酯類,甘油屬于醇類C.石油和甘油都是純凈物D.石油、牛油、甘油都屬油脂【解析】:牛油屬于大分子化合物,不是高分子化合物,A錯誤;牛油屬于酯類,甘油屬于醇類,B正確;石油是混合物,屬于烴,甘油是純凈物,C錯誤;三種物質中,只有牛油屬于油脂,D錯誤。6.下列關于油脂的敘述中,錯誤的是(A)A.從溴水中提取溴可用植物油作萃取劑B.用熱的純堿溶液去油污效果更好C.硬水使肥皂去污能力減弱是因為發(fā)生了沉淀反應D.用熱的純堿溶液可區(qū)別植物油和礦物油解析:植物油中含有較多不飽和脂肪酸成分的甘油酯,與溴水發(fā)生加成反應,不能用作萃取劑。7．油脂是油與脂肪的總稱，它是多種高級脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性質和用途與其含有的不飽和雙鍵()有關的是(C)A．適量攝入油脂，有助于人體吸收多種脂溶性維生素和胡蘿卜素B．利用油脂在堿性條件下的水解，可以生產(chǎn)甘油和肥皂C．植物油通過氫化可以制造植物奶油(人造奶油)D．脂肪是有機體組織里儲存能量的重要物質【解析】：本題要求選出“與其含有的不飽和雙鍵有關”的性質，這是解題的關鍵，也是容易導致出錯的地方。A、B、D三選項是油脂的共性，與結構中是否含有雙鍵無關。C中的“氫化”就是與H2的加成反應，是不飽和雙鍵的特性。8.在一定條件下,動植物油脂與醇反應可制備生物柴油,化學方程式如下:+3R'OH短鏈醇+下列敘述錯誤的是(C)A.生物柴油由可再生資源制得B.生物柴油是不同酯組成的混合物C.動植物油脂是高分子化合物D.“地溝油”可用于制備生物柴油【解析】:油脂不屬于高分子化合物,C選項錯誤。9.將下列物質分別注入水中,振蕩后靜置,能分層浮于水面的是(C)①溴苯②乙酸乙酯③乙醇④甘油⑤油酸甘油酯⑥硝基苯A.①②③④⑤⑥ B.①②⑤⑥C.②⑤ D.①⑥【解析】:此題主要考查某些有機物的物理性質。乙醇、甘油與水混溶,不分層;溴苯、硝基苯難溶于水,且密度均比水大,分層沉于水底;乙酸乙酯、油酸甘油酯難溶于水,密度比水小,分層浮于水面。10.某物質的結構為,關于該物質的敘述正確的是(C)A.一定條件下與氫氣反應可以生成硬脂酸甘油酯B.一定條件下與氫氣反應可以生成軟脂酸甘油酯C.與氫氧化鈉溶液混合加熱能得到肥皂的主要成分D.與其互為同分異構體且完全水解后產(chǎn)物相同的油脂有三種11.公元前,古埃及法老胡夫的一位廚師不小心把剛熬好的羊油碰翻在灶坑旁,與草木灰混在了一起。當他將羊油和草木灰的混合物用手捧出去后,洗手時發(fā)現(xiàn)洗得特別干凈。下列解釋正確的是(D)A.羊油是一種有機溶劑,溶解了廚師手上的油污B.草木灰呈堿性,與羊油發(fā)生中和反應C.羊油與草木灰中的物質發(fā)生了加成反應D.羊油在堿性的草木灰(K2CO3)的作用下發(fā)生了皂化反應【解析】:草木灰的主要成分是K2CO3,水溶液呈堿性。羊油屬于油脂,在K2CO3的堿性條件下可發(fā)生水解反應,生成高級脂肪酸鉀和甘油,高級脂肪酸鉀和肥皂結構相似,具有去油污能力。12.22.5g某油脂皂化時需要3gNaOH,則該油脂的相對分子質量為()A.450 B.600 C.900 D.300【解析】:油脂水解消耗的NaOH的物質的量為3g40g·mol-13．下列關于油脂和乙酸乙酯的比較中，正確的是(B)A．油脂和乙酸乙酯都是純凈物，在室溫下都是液體B．油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇C．油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色D．油脂和乙酸乙酯都不溶于水，也難溶于有機溶劑【解析】：A選項油脂屬于混合物，故A選項是錯誤的。油脂可以分為油和脂。油是不飽和的高級脂肪酸甘油酯，因此油可以使溴水褪色。所以C選項是錯誤的；油脂和乙酸乙酯易溶于有機溶劑，D選項錯誤；答案為B。14．“地溝油”是用飯店的泔水及垃圾豬肉等加工而成的“食用油”。下列有關說法中正確的是(D)A．“地溝油”的主要成分是蛋白質，還含有較多的微量元素B．“地溝油”外觀與普通食用油一樣，經(jīng)過處理的“地溝油”具有固定的熔沸點C．“地溝油”在加入消泡劑后，消除了其對人體健康的影響D．“地溝油”可用于生產(chǎn)生物柴油【解析】：“地溝油”是混合物，沒有固定的熔沸點，其主要成分是油脂，不是蛋白質；而且有一定的毒性，加入消泡劑后，不能消除其對人體健康的影響。15.下列說法正確的是(B)A.油脂是一類天然高分子化合物,是高級脂肪酸的甘油酯B.苯酚和苯都屬于芳香族化合物C.硝化甘油、TNT都是硝酸酯D.乙酸乙酯的堿性水解屬于皂化反應【解析】:油脂不是高分子化合物,A項錯;苯酚和苯中都含有苯環(huán),屬于芳香族化合物,B項對;TNT是,不是硝酸酯,C項錯;油脂在堿性條件下水解才屬于皂化反應,D項錯。16．下列說法正確的是(A)A．室溫下，在水中的溶解度：丙三醇＞苯酚＞1-氯丁烷B．用核磁共振氫譜不能區(qū)分HCOOCH3和HCOOCH2CH3C．用Na2CO3溶液不能區(qū)分CH3COOH和CH3COOCH2CH3D．油脂在酸性或堿性條件下均可發(fā)生水解反應，且產(chǎn)物相同【解析】：A項，含－OH越多，溶解性越大，鹵代烴不溶于水，則室溫下，在水中的溶解度：丙三醇＞苯酚＞1-氯丁烷，故A正確；B項，HCOOCH3中有兩種H，HCOOCH2CH3中有三種H，則用核磁共振氫譜能區(qū)分HCOOCH3和HCOOCH2CH3，故B錯誤；C項，CH3COOH與碳酸鈉溶液反應氣泡，而Na2CO3溶液與CH3COOCH2CH3會分層，因此可以用Na2CO3溶液能區(qū)分CH3COOH和CH3COOCH2CH3，故C錯誤；D項，油脂在酸性條件下水解產(chǎn)物為高級脂肪酸和甘油，堿性條件下水解產(chǎn)物為高級脂肪酸鹽和甘油，水解產(chǎn)物不相同，故D錯誤。二、非選擇（共52分）17.（9分）根據(jù)下列實驗,確定物質A和B是礦物油還是動物油。(1)實驗:取少量油狀液體放在潔凈試管里,加入NaOH溶液并加熱,冷卻后加水振蕩。(2)現(xiàn)象:盛有A的試管內出現(xiàn)肥皂的泡沫,盛B的試管內無明顯現(xiàn)象。(3)結論:A是,B是。

(4)分析依據(jù):。

【答案】:(3)動物油礦物油(4)動物油屬于油脂,在NaOH溶液中可以發(fā)生皂化反應,盛A的試管內出現(xiàn)肥皂泡沫,所以A中是動物油;礦物油的主要成分為烴類化合物,與NaOH溶液不反應,盛B的試管內無明顯現(xiàn)象,故B為礦物油【解析】:礦物油屬于烴類物質,根據(jù)烴的性質可知礦物油與NaOH溶液不反應;而動物油屬于油脂,是酯類化合物,在NaOH溶液中可以發(fā)生皂化反應。18.（14分）A、B、C、D1、D2、E、F、G、H均為有機化合物,請根據(jù)下列圖示回答問題。(1)直鏈有機化合物A的結構簡式是。

(2)①的反應試劑和反應條件是。

(3)③的反應類型是。

(4)B生成C的化學方程式是。D1或D2生成E的化學方程式是。

(5)G可應用于醫(yī)療、爆破等,由F生成G的化學方程式是。

【答案】:(1)CH2CH—CH3(2)Cl2、光照(3)加成反應(4)CH2CH—CH2Cl+Br2CH2Br—CHBr—CH2Cl+Ba(OH)22+BaCl2+2H2O[或+Ba(OH)22+BaCl2+2H2O](5)+3HNO3+3H2O【解析】:分析各物質的分子式是解答本題的關鍵。A很明顯是丙烯(CH3CHCH2)。A是C3H6,B是C3H5Cl,二者的變化是A分子中少了一個氫原子,多了一個氯原子,是典型的取代反應。再由C的分子式C3H5ClBr2推知B中Cl取代的是丙烯分子中的甲基上的氫。B的結構簡式是ClCH2CHCH2。B和Cl2、H2O反應后生成的D的分子式是C3H6OCl2,與B相對比,多了HClO,聯(lián)想次氯酸的結構,可確定結構簡式為和。E的分子式為C3H5OCl。與D相比,少了一分子HCl,故聯(lián)想到醇的分子間脫水形成醚的反應為+Ba(OH)2+2H2O+BaCl2[或+Ba(OH)2+2H2O+BaCl2],E的結構簡式是。故E到F的反應過程為+2H2O+HCl。甘油和硝酸發(fā)生反應的化學方程式為+3HNO3+3H2O。19．（15分）下圖為硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置圖，進行皂化反應時的步驟如下：(1)在圓底燒瓶中加入7～8g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3g的氫氧化鈉、5mL水和10mL酒精，加入酒精的作用是_______________________________________________。(2)隔著石棉網(wǎng)給反應混合物加熱約10min，皂化反應基本完成，所得的混合物為________(填“懸濁液”“乳濁液”“溶液”或“膠體”)。(3)向所得混合物中加入________，靜置一段時間后，溶液分為上下兩層，肥皂在________層，這個操作稱為____________。(4)圖中長玻璃導管的作用為___________________________________________。(5)寫出該反應的化學方程式：_________________________________________?！敬鸢浮浚?1)溶解硬脂酸甘油酯(2)膠體(3)NaCl細粒上鹽析（4）導氣兼冷凝回流（5）【解析】：依據(jù)皂化反應原理，明確給出的儀器與藥品的用途，相關問題可迎刃而解。20．（14分）飲料果醋中含有蘋果酸（MLA），其分子式為C4H6O5。0.1mol蘋果酸與足量NaHCO3溶液反應能產(chǎn)生4.48LCO2（標準狀況），蘋果酸脫水能生成使溴水褪色的產(chǎn)物。蘋果酸經(jīng)聚合生成聚蘋果酸（PMLA）。（1）寫出下列物質的結構簡式：B______，D______。（2）MLA的核磁共振氫譜有____組峰。與MLA具有相同官能團的同分異構體有_____種。（3）寫出E→F轉化的化學方程式______________。（4）上述轉化關系中步驟③和④的順序能否顛倒______（填“能”或“不能”）說明理由：______________?！敬鸢浮浚海?）HOCH2CH＝CHCH2OH、OHCCH2CHBrCHO（各2分，共4分）（2）5（2分）；2（2分）（3）HOOCCH2CHBrCOOH＋3NaOHNaOOCCH2CHOHCOONa＋NaBr＋2H2O（2分）（4）不能（2分）；若先氧化則B中碳碳雙鍵也被氧化（2分）【解析】：蘋果酸分子式為C4H6O5，0.l

mol蘋果酸與足量NaHCO3溶液反應能產(chǎn)生4.48L

CO2（標準狀況），即0.2molCO2，因此1mol蘋果酸含2mol－COOH。蘋果酸脫水能生成使溴水褪色的產(chǎn)物A，結合蘋果酸的分子式知，蘋果酸的結構簡式為HOOCCH2CHOHCOOH。D被氧化生成E，則E中含有溴原子，E和氫氧化鈉的水溶液發(fā)生反應生成F，F(xiàn)酸化生成MLA，所以F的結構簡式為NaOOCCH2CHOHCOONa，因此E的結構簡式為HOOCCH2CHBrCOOH。D能發(fā)生銀鏡反應，則D中含有醛基，所以D的結構簡式為OHCCH2CHBrCHO。根據(jù)1，3－丁二烯及D的結構簡式