小學(xué)生健康教育知識試題庫

20122012年江蘇省小學(xué)生健康教育知識試題.下列哪種食物含膳食纖維最多？12.下列哪種食物含鐵最豐富？13.目前已經(jīng)廣泛應(yīng)用的鐵強(qiáng)化調(diào)味品是什么？14.下列哪種維生素屬于水溶性維生素？A.大米B.雞蛋 C.牛奶A.冬瓜B.白菜 C.牛奶A.鐵強(qiáng)化醋 B.鐵強(qiáng)化醬油D.蘋果D.鴨血C.鐵強(qiáng)化鹽D.鐵強(qiáng)化味精D.D.維生素EA.維生素AB.維生素CC.維生素D15.下列哪種食物含有豐富的胡蘿卜素？A.芒果B.牛奶C.白蘿卜D.豆腐16.下列哪種營養(yǎng)素不能夠向人體提供能量？17.哪類食物不屬于谷類？A.大米B.小麥C.17.哪類食物不屬于谷類？A.大米B.小麥C.燕麥D.生菜18.引起肥胖的常見原因是？A.缺乏維生素 B.攝入過量礦物質(zhì)C.攝入過量脂肪D.缺乏蛋白質(zhì)19.為保證人體健康，科學(xué)、合理的營養(yǎng)是關(guān)鍵。下列哪一項不是人體每天必須吃一定量蛋白質(zhì)的理由？A.碳水化合物 B.蛋白質(zhì)C.脂類D.礦物質(zhì)A.蛋白質(zhì)和氨基酸不能在人體內(nèi)大量、長期貯存B.蛋白質(zhì)是重要的能源物質(zhì)，每天都有大量被分解供能C.構(gòu)成蛋白質(zhì)的部分氨基酸是人自身不能“制造”的D.組織蛋白質(zhì)等自身蛋白質(zhì)每時每刻都在“降解更新”20.臨床通過檢測尿液中一定時間內(nèi)的含氮量，可粗略地估算下列哪一營養(yǎng)物質(zhì)在該段時間內(nèi)的氧化分解旦)量？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.糖D.維生素D人體內(nèi)合成組織蛋白的氨基酸不可能來自？（）消化道吸收的氨基酸轉(zhuǎn)氨基作用形成的新氨基酸自身蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨基酸由無機(jī)物合成的新氨基酸對于鉀鹽和鈉鹽來講，正常人容易缺乏的是？ （ ）A.鈉鹽B.鉀鹽C.都容易缺D.都不易缺因血糖造成的驚厥和昏迷的直接原因是？（ ）A.胰島素分泌過多 B.腦細(xì)胞供能不足C.骨骼肌供能不足 D.胰高血糖素分泌不足一個人若因出生前營養(yǎng)不良而使腦發(fā)育受到影響，而且體重較輕，在出生后加強(qiáng)營養(yǎng)，身高和體重能趕上同齡人，但智力卻很難彌補，這一事實說明？（）腦細(xì)胞的分裂能力很弱突觸很難形成和腦細(xì)胞增加數(shù)量的關(guān)鍵時期是胎兒期腦結(jié)構(gòu)的發(fā)育時間很短D.骨骼的發(fā)育時間很長和營養(yǎng)不良對骨骼和肌肉發(fā)育的影響是可逆的一個人若發(fā)生了浮腫，說明所缺的營養(yǎng)物質(zhì)是？（）A.蛋白質(zhì)B.無機(jī)鹽C.糖類D.維生素C關(guān)于營養(yǎng)物質(zhì)的有關(guān)敘述中不正確的是？（）能夠維持機(jī)體正常生命活動的物質(zhì)是營養(yǎng)物質(zhì)能夠保證機(jī)體生長發(fā)育的物質(zhì)是營養(yǎng)物質(zhì)能夠保證機(jī)體完成生殖的外源物質(zhì)是營養(yǎng)物質(zhì)D.氧氣是機(jī)體從空氣中攝取的物質(zhì)，所以是營養(yǎng)物質(zhì)造成動脈粥樣硬化的原因是？（A.鈣供給過量 B.營養(yǎng)不良C.營養(yǎng)過剩 D.糖類供給過多人每天都要補充一定數(shù)量的蛋白質(zhì)，理由是（）每天都有蛋白質(zhì)需要更新蛋白質(zhì)是生長發(fā)育所必需的主要物質(zhì)蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能貯存D.蛋白質(zhì)不能全部由脂肪和糖類在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變而成早餐只喝牛奶不利于奶中物質(zhì)被吸收利用，因為 （ ）牛奶成分太單一牛奶的營養(yǎng)成分作為能源物質(zhì)被氧化分解釋放能量，不合算沒有其他食物相伴，奶中的蛋白質(zhì)難以被消化D.奶中的乳糖難以被吸收餐桌上黃豆生的豆芽菜比黃豆本身更受歡迎，原因是 （ ）豆芽菜中的蛋白質(zhì)比黃豆中含量高黃豆長成豆芽萊的過程中有機(jī)物的種類增加了C.1公斤的黃豆能生成 5公斤的豆芽菜，營養(yǎng)物質(zhì)的質(zhì)量增加了D.豆芽萊中的葉綠素含量比黃豆中的高TOC\o"1-5"\h\z學(xué)生在考試期間哪樣的膳食組合較為合理（ ）A、優(yōu)質(zhì)蛋白和高脂肪的膳食 B、優(yōu)質(zhì)蛋白和微量元素豐富的膳食G優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素豐富的膳食 D.優(yōu)質(zhì)蛋白和豐富碳水化合物的膳食在體育鍛煉中，消耗的能量主要來自于 （ ）A.脂肪B.磷脂C.葡萄糖D.蛋白質(zhì)有人為了減肥而不吃油脂類食物，但飯量增大，結(jié)果反而變胖的原因是 （ ）B.糖類轉(zhuǎn)化為脂肪A.B.糖類轉(zhuǎn)化為脂肪C.體內(nèi)物質(zhì)氧化減慢D.C.體內(nèi)物質(zhì)氧化減慢水是生命之源，生命離不開水。水在生物體中的主要作用是（）①參與新陳代謝 ②參與營養(yǎng)物質(zhì)、代謝廢物的運輸 ③良好的溶劑④貯藏能量A.①②④B.②③④C.①③④D.①②③TOC\o"1-5"\h\z在將鮮牛奶制成酸奶的實驗中，盛鮮奶的容器必須密封的主要原因是防止 （ ）A.空氣進(jìn)入容器 B.產(chǎn)生的乳酸分解C.水分過度蒸發(fā) D.灰塵掉入容器人體在劇烈運動時肌肉細(xì)胞處于暫時相對缺氧狀態(tài)，此時其細(xì)胞所需的能量主要是下列哪些物質(zhì)分解提供的（ ）A.二氧化碳 B.葡萄糖C.酒精D.乳酸肉毒桿菌為腐生性細(xì)菌，能在被污染的罐頭中進(jìn)行出芽生殖，繁殖體可以產(chǎn)生外毒素。肉毒桿菌繁殖和分泌外毒素所需要的能量來自于 （ ）A.無氧呼吸 B.有氧呼吸 C.細(xì)胞內(nèi)消化D.化能合成作用某成年男子在挑水時，發(fā)現(xiàn)井中有長時間不變態(tài)的大蝌蚪，該男子很可能患 （ ）A.“大脖子”病 B.糖尿病 C.侏儒癥 D.甲亢某健康成年人進(jìn)食較多的糖和食鹽，那么他排出的尿液中的葡萄糖和鹽的情況是 （ ）A.兩者均增多 B.糖增多，鹽未增多C.兩者均未增多 D.鹽增多，糖未增多對于少年兒童來說，其體內(nèi)能量應(yīng)該（）A.攝入量大于消耗量 B.攝入量小于消耗量C.攝入量等于消耗量 D.攝入量越大越好海產(chǎn)魚的魚肝油中的什么營養(yǎng)素含量極為豐富，在防治佝僂病方面有重要意義？（）A.脂肪B.蛋白質(zhì) C.維生素DD.鐵人體消化吸收的重要器官是 （ ）A.小腸B.大腸C.胃D.口腔TOC\o"1-5"\h\z最能引起食欲的食物的顏色和最容易破壞食欲的食物的顏色分別是 （ ）A.黃色和綠色 B.紅色和黃綠色C.紅色和紫色 D.紫色和紅色調(diào)查顯示世界上所有國家和地區(qū)的高血壓發(fā)病率均與下列哪種調(diào)味料的攝入有關(guān) （ ）A.食鹽 B.味精 C.醋 D.醬油在制作烤鴨時用到的上色的物質(zhì)是下列哪種？（）A.食鹽 B.醬油 C.糖 D.醋人體氮唯一的來源是 （ ）A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.碳水化合物 D.維生素膳食中鐵的良好來源是下列哪項？（）A.蔬菜B.牛奶 C.動物肝臟 D.谷類果膠主要存在于以下哪類食物中?（ ）A.谷類B.水果C.禽畜肉D.乳類以下屬于維生素 C缺乏典型表現(xiàn)的是 （ ）A.牙齦腫脹出血 B.夜盲C.毛囊角化D.“三D癥狀從蛋白質(zhì)的角度來說，以下營養(yǎng)價值相對較低的食物是 （ ）A.蘋果B.豬肉C.牛奶D.雞蛋嬰幼兒缺乏維生素 D和鈣，會發(fā)生何種疾病?（ ）A.佝僂病 B.骨質(zhì)疏松癥 C.干眼病D.腳氣病肥肉吃的太多容易引起下列哪種疾病的發(fā)生？（）A.肥胖B.冠心病C.佝僂病D.貧血以下食物中糖尿病人應(yīng)該忌食的是 （ ）A.黃豆B.燕麥C.蜜餞D.小麥在食物加工、烹調(diào)過程中，以下四種營養(yǎng)素相比較，最容易損失的是A.維生素B.蛋白質(zhì)C.礦物質(zhì)D.脂肪下列食物中鋅含量最高的食物是（D）A.蔬菜 B.米飯 C.牛奶D.牡蠣TOC\o"1-5"\h\z與高血壓的發(fā)生密切相關(guān)的礦物質(zhì)是 （ ）A.鈣B.鐵C.鈉D.鋅既不參與機(jī)體組成又不提供能量的營養(yǎng)素是 （ ）A.蛋白質(zhì)B.礦物質(zhì) C.碳水化物 D.維生素大米淘洗時，營養(yǎng)素?fù)p失最多的是 （ ）A.蛋白質(zhì)B.無機(jī)鹽C.脂肪D.糖類下列食物中膽固醇含量最高的是 （ ）A.牛奶 B.蘋果 C.大豆 D.豬肝下列食物中鐵含量最高的食物是 （ ）A.雞蛋 B.米飯 C.鮮奶 D.動物血人體最經(jīng)濟(jì)的能量來源是 （ ）A.谷類B.油脂類C.蔬菜類D.水果類味精的主要呈鮮物質(zhì)是什么？（）A.蛋白質(zhì)B.谷氨酸C.礦物質(zhì)D.維生素下列哪種物質(zhì)是人體最理想、最經(jīng)濟(jì)的熱能來源，約占人體熱能來源的 60?70%（ ）A.動物蛋白 B.薯類淀粉 C.動物脂肪 D.谷類淀粉下列哪種膳食纖維不是人體膳食的重要成分？（）A.纖維素B.葡聚糖C.果膠D.木質(zhì)素碳水化物和脂肪在體內(nèi)燃燒時的最終產(chǎn)物為 （ ）A.尿素B.肌酊 C.含氮有機(jī)物 D.二氧化碳和水我國膳食構(gòu)成的長處是 （ ）A.足夠的熱能 B.足夠的碳水化物C.足夠的膳食纖維D.以上都是TOC\o"1-5"\h\z脂肪和磷脂的消化主要在哪里進(jìn)行?（ ）A.口腔B.胃C.小腸D.以上均錯嬰幼兒缺鋅的癥狀主要有 （ ）A.生長發(fā)育緩慢 B.味覺減退、食欲不振C.雞胸D.免疫功能低下眼瞼下垂、吞咽困難是下列哪種食物中毒的癥狀（ ）A.亞硝酸鹽中毒B.肉毒中毒C.砷中毒D.有機(jī)磷農(nóng)藥中毒以下關(guān)于碳水化合物生理功能的說法哪些正確？（）是人類獲取能量最經(jīng)濟(jì)、最主要的來源幫助機(jī)體吸收維生素有節(jié)約蛋白質(zhì)作用有抗生酮作用TOC\o"1-5"\h\z新鮮果蔬含有豐富的維生素 C,但易于缺乏的營養(yǎng)素有 （ ）A.蛋白質(zhì)B.微量元素 C.能量物質(zhì) D.礦物質(zhì)青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入（ ）A.牛奶B.瘦肉 C.海產(chǎn)品 D.蔬菜促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是 （B）A.遺傳B.營養(yǎng)和體育鍛煉 C.生活制度D.疾病下列哪項不是脂類的營養(yǎng)學(xué)意義？（）A.促進(jìn)脂溶性維生素吸收 B.提供能量C.構(gòu)成機(jī)體組織和重要物質(zhì)D.提供必需氨基酸C.構(gòu)成機(jī)體組織和重要物質(zhì)下列哪項不是維生素的特點？（A.天然食物組成成分B.維持健康所必需C.每日需要較多 D.維持人體生長TOC\o"1-5"\h\z下列哪項不是維生素D在人體的缺乏癥？（ ）A.在成人發(fā)生骨軟化癥 B.在兒童發(fā)生癩皮病C.在嬰幼兒發(fā)生佝僂病 D.在老年人可發(fā)生骨質(zhì)疏松癥治療時應(yīng)適當(dāng)增加膳食纖維攝入的疾病是 （ ）A.高脂血癥B.骨質(zhì)疏松癥C.缺鐵性貧血D.生長發(fā)育遲緩與兒童佝僂病關(guān)系較密切的營養(yǎng)素有 （ ）A.鐵、碘B.氯化鉀、必需脂肪酸C.鈣、維生素 DD.葡萄糖、必需氨基酸下列哪種屬食物中毒的范疇 （C）A.傷寒 A.傷寒 B.甲型肝炎C.肉毒中毒 D.暴飲暴食性胃腸炎黃曲霉毒素污染最重的食品是 （ ）A.奶類A.奶類B.畜禽肉類 C.糧油及制品D.水產(chǎn)品下列說法中正確的是 （ ）一種食品是否安全，取決于其制作.食用方式是否合理，食用數(shù)量是否適當(dāng)，還取決于食用者自身的一些內(nèi)在條件，不應(yīng)片面而論安全食品并不是完全沒有風(fēng)險的食品，而是在提供最豐富營養(yǎng)和最佳品質(zhì)的同時，力求把可能存在的任何風(fēng)險降至最低限度絕對安全性被認(rèn)為是指確保不可能因食用某種食品而危及健康或造成傷害的一種承諾，也就是食品絕對沒有風(fēng)險，因此目前社會上存在著絕對安全的食品D.過度飲酒傷身體，食鹽攝入過量會中毒，過度偏食可能使食品中某些化學(xué)成分在人體超量積累達(dá)到有害程度食物若由于烹飪方式不當(dāng)，食用后會對人體健康造成危害。燒焦了的魚、肉不宜再食用，因其中含有（ ），該物質(zhì)對人體有極強(qiáng)的致癌作用。A.苯并在B.二嗯英 C.黃曲霉毒素 D.亞硝胺83.2003年安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是 （ ）奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重不足奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低產(chǎn)品標(biāo)示的使用方法不正確以上說法都正確長期使用鋁制品作為食品容器會引發(fā)下列哪種疾??？（ ）A.老年癡呆癥B.甲狀腺腫大C.腸胃疾病 D.癌癥發(fā)芽馬鈴薯的主要有害物質(zhì)是（），此種物質(zhì)對胃腸道粘膜有較強(qiáng)的刺激性及腐蝕性，對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有麻痹作用，尤其對呼吸中樞及運動中樞作用明顯。它還對紅細(xì)胞有溶解作用，可致溶血?？梢鸺毙苑嗡[，其次為胃腸炎及肺。肝、心肌和腎臟皮質(zhì)的水腫等。A.亞麻苦昔 B.苦杏仁昔 C.秋水仙堿 D.龍葵素食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么？（）A.保質(zhì)期 B.生產(chǎn)日期C.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱D.以上都必須具有一旦發(fā)生食物中毒時，對其調(diào)查處理的首要任務(wù)是：（ ）A立即報告上級，并銷毀可疑中毒食品B容器、用具徹底消毒、防止擴(kuò)大蔓延C立即采集嘔吐物、排泄物和血液送檢D根據(jù)印象診斷，及時組織搶救患者正確使用冰箱是確保食品安全的重要措施，下列關(guān)于使用冰箱的說法，錯誤的是 （ ）不要將冰箱塞滿，將冰箱塞得過滿會導(dǎo)致冰箱內(nèi)溫度不均先食用在冰箱里放置較久的食品建議在食用食品時才將其從冰箱中取出D.至少每3個月將整個冰箱進(jìn)行清潔消毒。在清理過程中，將食品放在恒溫袋里，不要把已經(jīng)化了的食品重新放入冰箱下列防范食品污染采取的錯誤措施是 （ ）飲用潔凈的水，把水燒開了再喝買消毒牛奶，不食用未經(jīng)加工的牛奶菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈，先切生食，后切熟食D.盡量用封閉的容器裝食物生豬等動物實行定點屠宰，集中檢疫，經(jīng)檢疫合格的動物產(chǎn)品加蓋什么顏色驗訖印章？（）A.藍(lán)色B.紅色C.綠色D.黃色以下哪種說法是正確的？（）綠色食品就是綠顏色的食品天然的食品都是綠色食品野生的食品就是綠色食品D.綠色食品是經(jīng)過專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證的許可使用綠色食品標(biāo)志的食品兒童不宜經(jīng)常食用哪種食品？（）A.五谷雜糧B.堅果類的零食C.各種保健品 D.自然食物合格奶粉不會出現(xiàn)下列哪種情況？（）A.天然的淡黃色 B.有結(jié)晶C.清淡的乳香氣 D.松散柔軟七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是 （ ）A.易感染上旋毛蟲病B.易引起食物中毒C.不易被人體消化D.C.不易被人體消化TOC\o"1-5"\h\z發(fā)霉的茶葉不能喝的主要原因是