NY/T 555-2002動(dòng)物產(chǎn)品中大腸菌群、糞大腸菌群和大腸桿菌的檢測(cè)方法

ICS.11.220B41NY中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T555—2002動(dòng)物產(chǎn)品中大腸菌群、糞大腸菌群和大腸桿菌的檢測(cè)方法Deteetionmethodsforcoliformgroup.faecalcoliformgroup.coliformbacteriainanimalproducts2002-08-27發(fā)布2002-12-01實(shí)施中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布

NY/T555-2002大腸菌群、糞大腸菌群和大腸桿菌是食品衛(wèi)生的三項(xiàng)重要的衛(wèi)生指標(biāo)。當(dāng)前國(guó)際上采用的方法有美國(guó)公職分析化學(xué)家協(xié)會(huì)(AOAC)方法及日本人介紹的煌綠乳糖膽鹽肉湯(BGLB)和EC試管發(fā)酵法。為滿足要求，依照日本采用的BGLB和EC試管發(fā)酵法并進(jìn)行適當(dāng)改進(jìn)，建立了本檢測(cè)方法。本方法用BGLB發(fā)酵管檢測(cè)大腸菌群并計(jì)算最大可能數(shù)(MPN)值.用EC肉湯發(fā)酵管檢測(cè)糞大腸菌群并計(jì)算MPN值，在檢測(cè)糞大腸菌群的基礎(chǔ)上通過(guò)生化鑒定檢測(cè)大腸桿菌并計(jì)算MPN值，鑒定中省去了革蘭氏染色。這些重要改進(jìn)縮短了檢驗(yàn)時(shí)間，簡(jiǎn)化了操作程序，而且經(jīng)對(duì)比試驗(yàn)證明結(jié)果可靠，適合于動(dòng)物產(chǎn)品中大腸菌群、糞大腸菌群和大腸桿菌的檢測(cè)。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A是規(guī)范性附錄.附錄B是資料性附錄本標(biāo)準(zhǔn)由農(nóng)業(yè)部畜牧獸醫(yī)局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)動(dòng)物檢疫標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：天津動(dòng)植物檢疫局。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：秦貞奎、張碧波、侯艷梅、場(chǎng)金良、薛振源

NY/T555-2002動(dòng)物產(chǎn)品中大腸菌群、糞大腸菌群和大腸桿菌的檢測(cè)方法1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了動(dòng)物產(chǎn)品中大腸菌群、類大腸菌群和大腸桿菌的檢測(cè)方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于動(dòng)物產(chǎn)品中大腸菌群、類大腸菌群和大腸桿菌的檢測(cè)。2術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于木標(biāo)準(zhǔn)21大腸菌群coliformsicoliformgronp一群能分解乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣、需氧和兼性氏氧的草蘭氏陰性無(wú)芽胞桿菌2.2糞大腸菌群faccalcoliformsifaccalcolilormsgronp44.5（發(fā)酵乳糖產(chǎn)氣的·群細(xì)菌，是用來(lái)表示來(lái)源于糞便的大腸菌群，2.3大腸桿菌escherichiacoliicoliformbacteria符合大腸菌群和類大腸菌群定義·用IMViC(靛基質(zhì)、甲基紅、維培和西蒙氏檸檬酸鹽)生化試驗(yàn)進(jìn)一步鑒定，四種生化反應(yīng)結(jié)果依次為十十一一和一十一一的細(xì)菌。2.4最大可能數(shù)mostprobablenumber.MPN采用多次稀釋方法所求得的最近似數(shù)，是通過(guò)概率計(jì)算出來(lái)的。2.5IMViC旋基質(zhì)試驗(yàn)、甲基紅試驗(yàn)、維培(VP)試驗(yàn)和構(gòu)酸鹽利用試驗(yàn)的縮寫。拉測(cè)方法3.1材料準(zhǔn)備3.1.1儀器吸管,恒溫水浴箱，培養(yǎng)箱，勾漿器,100ml_、200ml.和500mL.三角瓶及廣口瓶，直徑5mm的玻璃珠。3.1.2培養(yǎng)基及試劑配制方法見(jiàn)附錄A(規(guī)范性附錄)3.1.2.1煌綠乳精膽鹽肉湯(BGLB),配制方法見(jiàn)A.1章。3.1.2.2C肉湯,配制方法見(jiàn)第A.2章，3.1.2.3伊紅美藍(lán)瓊脂(EMB),配制方法見(jiàn)第A.3章