標準解讀
《NY/T 605-2002 焙炒咖啡豆》是一項由中國農(nóng)業(yè)部發(fā)布的推薦性農(nóng)業(yè)行業(yè)標準，主要針對焙炒咖啡豆的質(zhì)量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標簽、標志、包裝、運輸和貯存等方面進行了詳細規(guī)定。該標準適用于以咖啡鮮果或生豆為原料，經(jīng)過加工處理后得到的用于直接飲用或進一步加工的焙炒咖啡豆。
在質(zhì)量要求部分，標準明確了外觀、色澤、香氣、滋味與口感等感官指標的具體要求，并對水分含量、雜質(zhì)含量設(shè)定了限制值。此外，還規(guī)定了對于不同等級的焙炒咖啡豆應達到的各項理化指標范圍。
關(guān)于試驗方法，包括取樣、制備試樣及具體的檢測步驟如水分測定、灰分測定等均給出了指導原則和技術(shù)參數(shù)。這些方法旨在確保測試結(jié)果準確可靠，能夠客觀反映產(chǎn)品的真實情況。
檢驗規(guī)則方面，則涵蓋了組批、抽樣方案、判定規(guī)則等內(nèi)容。通過合理安排檢驗流程，保證每批次產(chǎn)品的質(zhì)量符合既定標準。同時，也提供了不合格品處置建議，以維護消費者權(quán)益并促進市場健康發(fā)展。
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- 被代替
- 已被新標準代替
- 2002-11-05 頒布
- 2002-12-20 實施
文檔簡介
ICS.67.140.20B35NY中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準NY/T605—2002焙炒咖啡豆Roastedcoffee2002-11-05發(fā)布2002-12-20實施中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布
NY/T605-2002前言本標準由農(nóng)業(yè)部農(nóng)墾局提出、本標準由農(nóng)業(yè)部熱帶作物及制品標準化技術(shù)委員會歸口。本標準由華南熱帶農(nóng)產(chǎn)品加工設(shè)計研究所負責起草，云南咖啡廠參加起草：本標準主要起草人：陳成海、陳民、王木榮。
NY/T605-2002焙炒咖啡豆1范圍本標準規(guī)定了焙炒咖啡豆的質(zhì)量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及包裝、標志、運輸和儲存等.本標準適用于焙炒咖啡豆的質(zhì)量鑒定及其貿(mào)易。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件·其隨后所有的修改單(不包括誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準·然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版木適用于本標準。GB4789.4食品衛(wèi)生微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB4789.5食品衛(wèi)生微生物學檢驗志賀氏菌檢驗GB4789.10食品衛(wèi)生微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB4789.11食品衛(wèi)生微生物學檢驗溶血性鏈球菌檢驗GB/T5009.3食品中水分的測定方法GB/T5009.11食品中總砷的測定方法GB/T5009.12食品中鉛的測定方法GB/T5009.13食品中銅的測定方法GB/T5009.19食品中六六六、滿滴洋殘留量的測定方法CB/T6543瓦楞紙箱GB7718食品標簽通用標準GB9683復合食品包裝袋衛(wèi)生標準NY/T604-2002生咖啡ISO10095咖啡咖啡因含量的測定高高效液相色譜法(Coffee-Determinationofcaffeinecontent-Methodusinghighperformanceliquidehromatography)3質(zhì)量要求3.1原料一、二、三級焙炒咖啡豆應用符合NY/T604要求的相應等級的生咖啡作為原料.3.2外觀和感官特性焙炒咖啡豆的外觀和感官特性應符合表1的要求。表1外觀和感官特性要求項目氣味、品
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