SB/T 10729-2012易腐食品冷藏鏈操作規(guī)范果蔬類

ICS6502001

B08..

備案號37167—2012

:

中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

SB/T10729—2012

易腐食品冷藏鏈操作規(guī)范果蔬類

Operationspecificationforperishablefoodcoldchain—

Fruitandvegetable

2012-08-01發(fā)布2012-11-01實(shí)施

中華人民共和國商務(wù)部發(fā)布

SB/T10729—2012

目次

前言…………………………

Ⅲ

范圍………………………

11

規(guī)范性引用文件…………………………

21

術(shù)語和定義………………

31

一般要求…………………

42

預(yù)冷前處理………………

52

預(yù)冷………………………

62

冷藏………………………

73

冷藏運(yùn)輸…………………

84

銷售………………………

95

包裝和標(biāo)識………………

105

Ⅰ

SB/T10729—2012

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國商務(wù)部提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國制冷標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口并負(fù)責(zé)解釋

(SAC/TC119)。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位中國制冷學(xué)會廣州拜爾空港冷鏈物流中心有限公司北京二商集團(tuán)有限責(zé)

:、、

任公司天津商業(yè)大學(xué)廣州大學(xué)英格索蘭中國投資有限公司浙江盾安冷鏈系統(tǒng)有限公司國家蔬

、、、()、、

菜工程技術(shù)研究中心中國人民大學(xué)常州晶雪冷凍設(shè)備有限公司

、、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人尹從緒商躍劉升楊一凡王宏唐俊杰申江謝如鶴劉芳生吉萍顧眾

:、、、、、、、、、、、

范薇賈富忠劉興華

、、。

Ⅲ

SB/T10729—2012

易腐食品冷藏鏈操作規(guī)范果蔬類

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了水果蔬菜類易腐食品以下簡稱果蔬在采后預(yù)冷冷藏運(yùn)輸和銷售等環(huán)節(jié)及環(huán)節(jié)

()、、、

間的操作規(guī)范

。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于未經(jīng)加工或經(jīng)初級加工供人類食用的新鮮蔬菜包括食用菌水果等

,()、。

本標(biāo)準(zhǔn)不適用于速凍果蔬類易腐食品

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

水果和蔬菜冷庫中物理?xiàng)l件定義和測量

GB/T9829

水果和蔬菜氣調(diào)貯藏技術(shù)規(guī)范

GB/T23244

易腐食品冷藏鏈技術(shù)要求果蔬類

SB/T10728—2012

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

易腐食品perishablefood

容易腐爛變質(zhì)的食品包括生鮮的肉蛋奶水產(chǎn)品水果蔬菜及冷飲冰激凌豆制品速凍食

,、、、、、、、、

品等

。

32

.

果蔬冷藏鏈coldchainforfruitandvegetable

以制冷技術(shù)為手段使果蔬在采后處理預(yù)冷冷藏運(yùn)輸配送銷售等環(huán)節(jié)中始終保持適宜溫度的

,、、、、、

流通系統(tǒng)

。

33

.

預(yù)冷pre-cooling

果蔬采收后為及時(shí)去除田間熱抑制呼吸作用保持果蔬的鮮度將其冷卻到適宜溫度的過程

,,,。

34

.

凍害freezinginjury