標(biāo)準(zhǔn)解讀

《SB/T 10757-2012 牛肉汁調(diào)味料》是由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)提出并歸口管理，適用于以牛肉或其制品為主要原料，添加（或不添加）其他輔料、食品添加劑等，經(jīng)過(guò)加工制成的具有牛肉風(fēng)味的液體或半固態(tài)調(diào)味品。該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)牛肉汁調(diào)味料的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存等方面進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定。

技術(shù)要求部分明確了產(chǎn)品的感官指標(biāo)，包括色澤、滋味與氣味、體態(tài)；理化指標(biāo)如總氮含量、氯化物含量、酸價(jià)（針對(duì)含油脂的產(chǎn)品）、過(guò)氧化值（同樣針對(duì)含油脂產(chǎn)品）等的具體數(shù)值范圍；微生物限量方面則有菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌）等項(xiàng)目的要求。此外，還特別強(qiáng)調(diào)了不得檢出致病性微生物，并且對(duì)于重金屬如鉛、砷也設(shè)定了最大允許限值。

試驗(yàn)方法章節(jié)提供了測(cè)定上述各項(xiàng)指標(biāo)所需采用的方法，比如通過(guò)感官評(píng)價(jià)來(lái)判斷色澤、滋味與氣味是否符合標(biāo)準(zhǔn)；利用凱氏定氮法測(cè)量總氮含量；使用原子吸收光譜法檢測(cè)重金屬殘留量等。

在檢驗(yàn)規(guī)則中，詳細(xì)說(shuō)明了出廠檢驗(yàn)與型式檢驗(yàn)的內(nèi)容及其頻次要求，同時(shí)給出了判定規(guī)則：若所有項(xiàng)目均符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，則可判定為合格品；反之，則需進(jìn)行復(fù)驗(yàn)直至滿足條件為止。

關(guān)于標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸及貯存，除了常規(guī)信息如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家名稱(chēng)地址電話外，還特別指出應(yīng)標(biāo)明凈含量、配料表、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等內(nèi)容；包裝材料必須清潔無(wú)毒且不影響產(chǎn)品質(zhì)量安全；運(yùn)輸過(guò)程中要防止日曬雨淋，避免與有毒有害物品混裝混運(yùn)；最后，在適宜條件下保存以確保產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定。


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....

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  • 2012-08-01 頒布
  • 2012-11-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

ICS6722010

X66..

備案號(hào)37210—2012

:

中華人民共和國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

SB/T10757—2012

牛肉汁調(diào)味料

Beefbouillon

2012-08-01發(fā)布2012-11-01實(shí)施

中華人民共和國(guó)商務(wù)部發(fā)布

SB/T10757—2012

目次

前言…………………………

Ⅲ

范圍………………………

11

規(guī)范性引用文件…………………………

21

術(shù)語(yǔ)和定義………………

31

技術(shù)要求…………………

41

試驗(yàn)方法…………………

53

檢驗(yàn)規(guī)則…………………

63

標(biāo)簽………………………

74

包裝………………………

84

運(yùn)輸………………………

94

貯存………………………

104

Ⅰ

SB/T10757—2012

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)商務(wù)部提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)調(diào)味品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口

(SAC/TC398)。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位廣東嘉豪食品股份有限公司

:。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人陳志雄陳世豪劉亞萍

:、、。

Ⅲ

SB/T10757—2012

牛肉汁調(diào)味料

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了牛肉汁調(diào)味料產(chǎn)品的術(shù)語(yǔ)和定義原料要求技術(shù)要求試驗(yàn)方法標(biāo)簽標(biāo)志包裝運(yùn)

、、、、、、

輸和貯存要求

。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于所定義的產(chǎn)品

3.1。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

鮮凍畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB2707()

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2760

食品中水分的測(cè)定

GB5009.3—2010

醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

GB/T5009.39

食用鹽

GB5461

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法

GB/T6682

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

雞精調(diào)味料

SB/T10371—2003

雞汁調(diào)味料

SB/T10458—2008

定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

JJF1070

定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第號(hào)令

《》((2005)75)

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件

。

31

.

牛肉汁調(diào)味料Beefbouillon

以磨碎的牛肉牛骨或其濃縮抽提物以及其他輔料等為原料添加或不添加香辛料和或食用香精

/,/

等增香劑加工而成的具有牛肉的滋味和香氣的汁狀復(fù)合調(diào)味料

,

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