標(biāo)準(zhǔn)解讀

《SB/T 10827-2012 速凍食品物流規(guī)范》是一項(xiàng)針對(duì)速凍食品在流通過(guò)程中各個(gè)環(huán)節(jié)操作要求的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)適用于速凍食品從生產(chǎn)到最終消費(fèi)者的整個(gè)物流過(guò)程，包括但不限于儲(chǔ)存、運(yùn)輸以及配送等環(huán)節(jié)。其主要目的是確保速凍食品在整個(gè)供應(yīng)鏈過(guò)程中保持應(yīng)有的品質(zhì)與安全。

根據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)，在儲(chǔ)存方面，明確了不同種類速凍食品適宜的存儲(chǔ)溫度范圍，并強(qiáng)調(diào)了溫控設(shè)施的重要性；還規(guī)定了倉(cāng)庫(kù)內(nèi)環(huán)境清潔度的要求，以防止交叉污染。對(duì)于包裝材料也有特定的規(guī)定，要求使用符合食品安全要求且能有效保護(hù)產(chǎn)品免受外界因素影響的材料。

在運(yùn)輸過(guò)程中，《SB/T 10827-2012》強(qiáng)調(diào)了溫度控制是關(guān)鍵，所有參與運(yùn)輸?shù)能囕v都必須配備有效的制冷設(shè)備，并能夠維持預(yù)設(shè)溫度直至送達(dá)目的地。此外，還對(duì)裝載方式提出了建議，比如避免過(guò)度堆疊導(dǎo)致的壓力損壞或溫度不均等問(wèn)題。

關(guān)于配送環(huán)節(jié)，則重點(diǎn)關(guān)注了最后一公里的服務(wù)質(zhì)量，包括快速準(zhǔn)確地將商品送到消費(fèi)者手中同時(shí)保證全程冷鏈不斷鏈。同時(shí)，也提到了需要建立完善的追溯體系，以便于出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)能夠迅速定位并采取相應(yīng)措施。

該標(biāo)準(zhǔn)還涉及到了信息記錄和管理方面的要求，如詳細(xì)記錄每批貨物從入庫(kù)到出庫(kù)的所有相關(guān)信息，包括但不限于批次號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等數(shù)據(jù)，這對(duì)于后續(xù)可能出現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題調(diào)查具有重要意義。


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....

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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2012-12-20 頒布
  • 2013-06-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

ICS0322001

R00..

備案號(hào)38485—2013

:

中華人民共和國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

SB/T10827—2012

速凍食品物流規(guī)范

Specificationcodeforquick-frozenfood

2012-12-20發(fā)布2013-06-01實(shí)施

中華人民共和國(guó)商務(wù)部發(fā)布

SB/T10827—2012

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)商務(wù)部歸口

。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位福建安井食品股份有限公司北京金路易速凍食品有限公司山東惠發(fā)食品股份

:、、

有限公司浙江五芳齋實(shí)業(yè)股份有限公司杭州冠華王食品有限公司福建騰新食品股份有限公司南京

、、、、

雨潤(rùn)食品有限公司深圳市福蔭食品集團(tuán)有限公司鄭州思念食品有限公司鄭州三全食品股份有限公

、、、

司武漢矽感科技有限公司中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中心

、、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人黃建聯(lián)巫朝華朱紅威惠增玉魏榮明洪凰江芬兒滕用雄張?jiān)桓恍鞂毑?/p>

:、、、、、、、、、、

田英剛徐康謝志新彭玉玲黃忠民張也平李軍劉振宇

、、、、、、、。

Ⅰ

SB/T10827—2012

速凍食品物流規(guī)范

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了速凍食品物流規(guī)范的術(shù)語(yǔ)和定義速凍食品物流流程速凍食品品質(zhì)要求包裝標(biāo)簽

、、、、

與標(biāo)志運(yùn)輸和儲(chǔ)藏配送銷售和召回的要求

、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于速凍食品的流通環(huán)節(jié)

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

肉與肉制品物流規(guī)范

GB/T21735—2008

速凍食品生產(chǎn)應(yīng)用準(zhǔn)則

GB/T25007HACCP

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則

GB28050

速凍食品生產(chǎn)管理規(guī)范

SB/T10699—2012

食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第號(hào)令

《》(52)

食品召回管理規(guī)定國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第號(hào)令

《》([2007]98)

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件

。

31

.

速凍食品quick-frozenfood

采用速凍的工藝生產(chǎn)在冷鏈條件下進(jìn)入銷售市場(chǎng)的預(yù)包裝食品

,。

定義

[SB/T10699—2012,3.3]

32

.

冷藏鏈冷鏈coldchain

()

速凍食品從出廠進(jìn)入運(yùn)輸貯存直至銷售等環(huán)節(jié)完全處于規(guī)定低溫條件下的物流環(huán)境

,、、。

定義

[SB/T10699—2012,3.2]

33

.

門(mén)對(duì)門(mén)doortodoor

食品在不與外界空氣直接接觸或不在外界空間滯留的條件下為食品的轉(zhuǎn)送提供聯(lián)接的方式

,。

定義

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