標(biāo)準(zhǔn)解讀

《SB/T 10961-2013 流通企業(yè)食品安全預(yù)警體系》是由中華人民共和國商務(wù)部提出并歸口管理的一項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)，旨在通過建立一套有效的食品安全預(yù)警機(jī)制來提高流通環(huán)節(jié)中食品的安全性。該標(biāo)準(zhǔn)適用于各類從事食品流通的企業(yè)，包括但不限于超市、批發(fā)市場等。

根據(jù)這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，食品安全預(yù)警體系主要包括以下幾個方面：

  1. 組織架構(gòu)與職責(zé)：要求企業(yè)內(nèi)部設(shè)立專門負(fù)責(zé)食品安全預(yù)警工作的部門或崗位，并明確其職責(zé)范圍。這包括但不限于信息收集、風(fēng)險(xiǎn)評估、預(yù)警信息發(fā)布以及應(yīng)急響應(yīng)等方面的工作。

  2. 信息收集與分析：強(qiáng)調(diào)了對國內(nèi)外食品安全相關(guān)信息的持續(xù)關(guān)注和收集，特別是那些可能影響到本企業(yè)經(jīng)營范圍內(nèi)食品安全狀況的數(shù)據(jù)。通過對這些信息進(jìn)行分析處理，可以及時發(fā)現(xiàn)潛在的風(fēng)險(xiǎn)因素。

  3. 風(fēng)險(xiǎn)評估：基于所收集的信息，采用科學(xué)合理的方法對企業(yè)面臨的主要食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評估。評估過程中需考慮的因素包括但不限于原材料來源、加工過程控制、儲存條件等多個方面。

  4. 預(yù)警級別設(shè)定：根據(jù)不同級別的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，將預(yù)警分為若干個等級，并為每個等級制定相應(yīng)的應(yīng)對措施。這樣有助于企業(yè)在面對不同程度危機(jī)時能夠迅速做出反應(yīng)。

  5. 應(yīng)急預(yù)案與演練：除了建立完善的預(yù)警系統(tǒng)外，還要求企業(yè)編制詳細(xì)的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并定期組織相關(guān)人員參與模擬演練，以檢驗(yàn)預(yù)案的有效性和實(shí)用性。

  6. 培訓(xùn)與教育：加強(qiáng)員工對于食品安全知識的學(xué)習(xí)和理解，提高全員防范意識，確保每位員工都能在日常工作中遵守相關(guān)規(guī)章制度。

  7. 持續(xù)改進(jìn)：鼓勵企業(yè)不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，在實(shí)踐中尋找更加高效合理的管理辦法，逐步完善自身的食品安全預(yù)警體系。


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....

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  • 正在執(zhí)行有效
  • 2013-04-16 頒布
  • 2013-11-01 實(shí)施
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SB/T 10961-2013流通企業(yè)食品安全預(yù)警體系_第1頁
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文檔簡介

ICS67040

X09.

備案號40288—2013

:

中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

SB/T10961—2013

流通企業(yè)食品安全預(yù)警體系

Circulationenterprisefoodsafetypre-warningsystem

2013-04-16發(fā)布2013-11-01實(shí)施

中華人民共和國商務(wù)部發(fā)布

SB/T10961—2013

目次

前言…………………………

Ⅲ

范圍………………………

11

規(guī)范性引用文件…………………………

21

術(shù)語和定義………………

31

預(yù)警管理過程……………

43

實(shí)施………………………

58

附錄資料性附錄流通企業(yè)食品安全預(yù)警體系成熟度評價(jià)指南…………………

A()12

參考文獻(xiàn)……………………

16

Ⅰ

SB/T10961—2013

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國商業(yè)聯(lián)合會提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國商務(wù)部歸口

。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位中國商業(yè)聯(lián)合會商業(yè)科技質(zhì)量中心航宇金信北京軟件有限公司北京海德國

:、、()、

際認(rèn)證有限公司北京超市發(fā)連鎖股份有限公司國家副食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心雄風(fēng)集團(tuán)有限公司

、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人王越濤李燕川許志強(qiáng)孟建軍唐麗陳金迪

:、、、、、。

Ⅲ

SB/T10961—2013

流通企業(yè)食品安全預(yù)警體系

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了流通企業(yè)食品安全預(yù)警體系的術(shù)語和定義預(yù)警管理過程和實(shí)施的要求

、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于流通領(lǐng)域中以批發(fā)零售批零兼營為主要經(jīng)營的業(yè)態(tài)

、、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718—2011

卓越績效評價(jià)準(zhǔn)則實(shí)施指南

GB/Z19579—2012

食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求

GB/T22000—2006

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

流通企業(yè)circulationenterprises

在商品流通過程中從事商品批發(fā)商品零售或者批發(fā)零售兼營的企業(yè)稱為商品流通企業(yè)

,、,。

32

.

食品安全foodsafety

在按照預(yù)期用途進(jìn)行制備和或食用時不會對消費(fèi)者造成傷害的概念

(),。

注食品安全與食品安全危害發(fā)生有關(guān)但不包括與人類健康相關(guān)的其他方面如營養(yǎng)不良

:(3.4),,。

定義

[GB/T22000—2006,3.1]

33

.

食品鏈foodchain

從初級生產(chǎn)直至消費(fèi)的各環(huán)節(jié)和操作的順序涉及食品及其輔料的生產(chǎn)加工分銷貯存和處理

,、、、。

注1食品鏈包括食源性動物的飼料生產(chǎn)和用于生產(chǎn)食品的動物的飼料生產(chǎn)

:。

注2食品鏈也包括與食品接觸材料或原材料的生產(chǎn)

:。

定義

[GB/T22000—2006,3.2]

34

.

食品安全危害foodsafetyhazard

食品中所含有的對健康有潛在不良影響的生物化學(xué)或物理的因素或食品存在狀況

、。

注1術(shù)語危害不應(yīng)與風(fēng)險(xiǎn)混淆對食品安全而言風(fēng)險(xiǎn)是食品暴露于特定危害時對健康產(chǎn)生不良影響概率

:“”“”,,“”,

如生病與影響的嚴(yán)重程度如死亡住院缺勤等之間構(gòu)成的函數(shù)風(fēng)險(xiǎn)在導(dǎo)則中定義為傷

()(、、

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