標準解讀

《SC/T 6024-2003 小包裝食品用壓力蒸汽滅菌裝置》是一項由中國國家標準化管理委員會發(fā)布的技術標準，主要針對用于小包裝食品的壓力蒸汽滅菌設備提出了具體要求。該標準適用于以飽和蒸汽作為滅菌介質(zhì)的設備設計、制造及使用過程中需要遵循的原則和技術條件。

根據(jù)此標準，壓力蒸汽滅菌裝置應能夠保證在規(guī)定時間內(nèi)達到并維持一定的溫度和壓力水平，確保對微生物（包括細菌及其芽孢）的有效殺滅作用。同時，對于不同類型的小包裝食品，可能還需要考慮其特定的耐熱性與材料特性，選擇合適的滅菌參數(shù)設置。

此外，《SC/T 6024-2003》還詳細規(guī)定了設備的安全性能要求，比如設置了必要的安全閥、壓力表等監(jiān)測控制組件，并要求具備良好的密封性能，防止蒸汽泄漏造成人員傷害或影響滅菌效果。對于操作界面的設計也有所涉及，強調(diào)了易用性和直觀性的重要性，以便于工作人員正確無誤地進行操作。

關于維護保養(yǎng)方面，該標準建議定期檢查設備各部件的狀態(tài)，及時更換磨損嚴重的零件；并且，在每次使用前后都應對內(nèi)腔進行徹底清洗消毒，避免交叉污染。


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  • 2003-12-01 頒布
  • 2004-03-01 實施
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文檔簡介

犐犆犛６７．２６０

犅５３

中華人民共和國水產(chǎn)行業(yè)標準

犛犆／犜６０２４—２００３

小包裝食品用壓力蒸汽滅菌裝置

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２００３１２０１發(fā)布２００４０３０１實施

中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布

書

犛犆／犜６０２４—２００３

前言

本標準是小包裝食品用壓力蒸汽滅菌裝置的通用技術條件。

本標準由農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局提出。

本標準由全國水產(chǎn)標準化技術委員會漁業(yè)機械分技術委員會歸口。

本標準起草單位：中國水產(chǎn)科學研究院漁業(yè)機械儀器研究所、河南省周口包裝機械廠。

本標準主要起草人：沈建、張飛鴻、王鳳志、楊少美、林利民。

本標準委托全國水產(chǎn)標準化技術委員會漁業(yè)機械分技術委員會負責解釋。

Ⅰ

書

犛犆／犜６０２４—２００３

小包裝食品用壓力蒸汽滅菌裝置

１范圍

本標準規(guī)定了以蒸汽為熱源，過熱水或蒸汽為工作介質(zhì)的小包裝食品（軟、硬罐頭）用壓力蒸汽滅菌

裝置的主要技術參數(shù)、技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝及貯存。

本標準適用于水產(chǎn)品、肉、禽、蔬菜、豆制品、蛋白飲料及糧食類等小包裝食品（軟、硬罐頭）滅菌用的

壓力蒸汽滅菌裝置（以下簡稱滅菌裝置）的制造、檢驗。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ１５０鋼制壓力容器

ＧＢ／Ｔ１２２６一般壓力表

ＧＢ／Ｔ９０１９壓力容器公稱直徑

ＧＢ／Ｔ１２２４１安全閥—般要求

壓力容器安全技術監(jiān)察規(guī)程（原國家質(zhì)量技術監(jiān)督局１９９９頒布）

３術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

３．１

滅菌鍋狊狋犲狉犻犾犻狕犻狀犵狉犲狋狅狉狋

放置小包裝食品進行滅菌的容器。

３．２

熱水鍋犺狅狋狑犪狋犲狉狉犲狋狅狉狋

預加熱和盛放過熱水的容器。

３．３

工作壓力狑狅狉犽犻狀犵狆狉犲狊狊狌狉犲

滅菌過程中滅菌鍋內(nèi)的壓力。

３．４

過熱水狌犾狋狉犪犺狅狋狑犪狋犲狉

超過１００℃以上的熱水。

３．５

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