食品安全系統(tǒng)管理系統(tǒng)規(guī)章制度-新

實用文檔從業(yè)人員健康管理制度一、為規(guī)范本企業(yè)衛(wèi)生和人員健康狀況管理，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，防止食品污染，保證食品經營質量，根據《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)，制定本制度。二、環(huán)境衛(wèi)生責任到部門和個人，每日清理，由綜合管理部門具體劃分、監(jiān)督和管理，質管部門協(xié)助。1、辦工和營業(yè)場所應寬敞、明亮，清潔衛(wèi)生，無垃圾、塵土或污漬；資料、樣品、桌、椅、柜擺放整齊、統(tǒng)一；有禁煙標志的場所嚴禁吸煙。2、庫區(qū)地面平整，無積水和雜草，無污染源。3、庫房內墻壁、頂棚和地面光潔、平整，門窗結構嚴密；食品分類擺放整齊。庫區(qū)設施設備及食品包裝清潔無灰塵，庫內有防蟲、防鼠設施，無粉塵及污染物。4、驗收養(yǎng)護室整潔明亮，有溫濕度監(jiān)測調控設備，符合食品檢測衛(wèi)生要求。三、綜合管理部門應抓好人員衛(wèi)生管理，培養(yǎng)良好衛(wèi)生習慣。員工著裝整潔、統(tǒng)一，佩帶工號牌，言行得體、大方。四、由綜合管理部門聯系，每年定期組織質量管理、銷售、驗收、養(yǎng)護、保管、發(fā)貨、復核、運輸等直接接觸食品的人員，到二級以上的醫(yī)療機構進行健康檢查，質量管理、驗收、養(yǎng)護人員應增加視力和辯色障礙檢查，要建立個人健康檔案。五、經體檢發(fā)現患有精神病、傳染病、皮膚病或其他可能污染食品的患者，應立即調離直接接觸食品的崗位。文案大全實用文檔從業(yè)人員培訓管理制度一、為規(guī)范本企業(yè)質量教育、培訓工作，提高員工質量素質與業(yè)務技能，保證質管體系的有效運行，根據《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)，制定本制度。二、綜合管理部門為本企業(yè)質量教育、培訓的管理部門，負責制定相關文件和年度教育、培訓計劃，并負責實施，組織考核。質管部門協(xié)助進行。三、年度質量教育、培訓計劃應具體到月，明確培訓對象，內容、方法、重點、學時和考核方法。員工每年接受教育培訓的時間不得少于16學時。四、每年應組織或協(xié)調好以下人員的在崗培訓：1、企業(yè)主要領導有關食品管理法律、法規(guī)和相關知識的學習、培訓。2、企業(yè)質量負責人和質管部門負責人參加省級藥監(jiān)部門組織的繼續(xù)教育或培訓。3、從事質量管理、食品采購、驗收、養(yǎng)護、保管和銷售人員接受本企業(yè)的繼續(xù)教育。4、企業(yè)全體人員有關食品管理法律、法規(guī)和藥學知識、崗位技能、職業(yè)道德培訓。五、每年應組織或協(xié)調好以下人員的上崗培訓：1、員工崗位調整后的崗位質量教育、技能操作培訓，考核合格后方可上崗。2、新聘用擬配置在任何崗位的員工或管理人員，須經崗位培訓和地市文案大全實用文檔級（含）以上藥監(jiān)部門考試合格，取得崗位合格證后方可上崗。3、從事質管工作人員，須經專業(yè)培訓和省級藥監(jiān)部門考試合格，取得崗位合格證后方可上崗。六、本企業(yè)員工質量教育、培訓，每季度考核一次?？己朔謩e采取口試、筆試、現場操作、綜合評定等方法。考試結果可用以獎懲參考。七、綜合管理部門負責建立并管理企業(yè)質量教育、培訓檔案和員工個人繼續(xù)教育培訓檔案。檔案內容有：年度質量教育、培訓計劃，有關通知、教材、講稿，教育培訓參加人員及內容記錄、培訓時間和地點，考試卷及成績匯總；個人教育培訓檔案表、考核表及參加外部培訓的證書等。八、每年底對企業(yè)質量教育培訓工作進行總結評價，征求意見和建議，制定下年度質量教育、培訓計劃。文案大全實用文檔食品安全員管理制度根據《食品安全法》第 32條之規(guī)定：食品生產經營企業(yè)應當健全本單位的食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的培訓，配備專職或兼職食品安全管理人員，做好對所生產加工經營食品的檢驗工作，依法從事食品生產經營活動。餐飲服務單位應授予食品安全管理員對本單位生產加工經營食品進行檢查監(jiān)督的如下權利：負責對本單位食品采購、運輸、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的預包裝食品、保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品進行衛(wèi)生監(jiān)督檢查,督促做好食品索證、進貨查驗、臺賬記錄工作，并做好書面記錄；負責從業(yè)人員健康體檢、持證上崗的監(jiān)督檢查；負責對環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、食品用工具及設備、食品容器及包裝材料、衛(wèi)生設施、工藝流程情況和餐飲服務過程監(jiān)督檢查；負責對洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑、滅鼠劑等采購的索證驗貨、儲存保管、標示、記錄、使用情況監(jiān)督檢查；負責對餐具、飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器清洗、消毒和保潔情況監(jiān)督檢查；組織實施自查自糾活動，定期檢查食品安全管理制度執(zhí)行情況并記錄存檔；積極參加衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)督部門組織的會議、培訓，落實相關工文案大全實用文檔作；學習掌握相關法律法規(guī)，負責對本單位人員的食品安全知識培訓與考核（建立記錄登記本），使食品從業(yè)人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，自覺落實各類衛(wèi)生管理制度；負責保存食品安全衛(wèi)生檔案，收集保存衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生制度、食品衛(wèi)生宣傳材料、衛(wèi)生監(jiān)督部門下達的監(jiān)督意見書等。文案大全實用文檔食品安全自檢自查與報告管理制度一、為明確和落實本企業(yè)各部門、崗位質量責任，確保質管體系正常運行，根據《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)，制定本制度。二、每年分解本企業(yè)和各部門質量方針目標，對展開的任務量和目標值落實到具體部門或人頭，檢查考核要有記錄。三、根據形勢、任務和要求，及時制定或修訂各部門、各崗位乃至各機構的質量職責，明確工作內容和目標。并且，各相關部門人員要熟悉質量責任。四、結合執(zhí)行質量制度的定期檢查，內部質量評審以及工作考評總結，對確認的不合格項目，明確相關責任人，督促限期整改，落實復查措施。五、按照逐級管理的原則，每年初由直接管理人和責任人簽訂目標管理責任制合同，確定雙方的權利與義務，以及監(jiān)督管理措施。六、本企業(yè)決策層領導落實質量責任情況由質量管理領導小組考評，以下的人員按一級抓一級的要求考評，質管部門負責工作協(xié)調。七、建立質量責任追究制度，凡因疏于職守造成質量問題或不良影響的，按照本企業(yè)相關管理辦法處理。八、每年質量管理工作總結，把落實質量責任作為一項重要內容。文案大全實用文檔食品經營過程與控制制度一、為維護本企業(yè)質管部門在質量控制、管理中的權威，確保質管人員正確行使否決權，確保食品經營法制化管理，根據《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)，制定本制度。二、本企業(yè)質管部門負責對預包裝食品、保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品和工作的質量屬性予以確認，并行使質量否決權，企業(yè)領導要堅決支持質管部門的質量裁決。三、質管部門對以下情況予以否決，并相應決定改進或糾正措施：1、對未辦理首營企業(yè)、首營品種審核或審核不合格的，經評審決定取消某供貨方供貨資格和停售其預包裝食品、保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品的，供貨方被吊銷執(zhí)照的，作出更換供貨方或停止采購的決定。2、對被國家吊銷批準文號或通知回收封存的食品予以否決，作出停售和追回的決定。3、對所購預包裝食品、保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品超出本企業(yè)經營范圍或供貨方經營（生產）范圍的予以否決，作出停購、封存、停售或追回的決定。4、對經質量驗收不合格或有質量疑問、質量爭議的食品，作出拒收或抽檢的決定。5、對在儲存、養(yǎng)護、出庫復核和售后發(fā)現的質量問題，在確認后予以否決，作出停售和召回的決定。6、對在執(zhí)行質量制度定期檢查或質量內審中發(fā)現不合格項目予以否文案大全實用文檔決，作出限期整改和復查的決定。7、對違反質量管理制度和程序而致秩序混亂，造成差錯的人和事予以否決，作出限期整改的決定。8、對違反勞動紀律和道德規(guī)范而致的工作質量、服務質量問題予以否決，作出教育整頓的決定。四、各部門之間的質量爭議由質管部門突出裁決意見，報主要領導批準后，由質管部門行使否決權。五、有關部門或個人拒不執(zhí)行否決決定，由質管部門向主要領導匯報，使質量否決權得到實際的保障。六、質管部門負責本制度的執(zhí)行，主要結合有關獎懲細則隨時進行，結合工作總結綜合進行，對情節(jié)嚴重，影響惡劣者，按規(guī)定和程序結合適當的處分。文案大全實用文檔進貨查驗和查驗記錄制度1.制定目的：為確保入庫食品的質量，把好食品的入庫質量關，特制定本制度。制定依據：《中華人民共和國食品安全法》、《食品經營許可管理辦法》。適用范圍：本制度適用食品查驗和查驗記錄的管理。使用部門：質管部。內容：5.1食品質量驗收由專職驗收人員負責， 從事驗收工作的人員應經崗位培訓后方可上崗。5.2驗收員應對照“收貨憑證”對到貨食品進行逐批驗收。驗收食品應當按照食品生產批號查驗同批號的檢驗報告書，檢驗報告書應當加蓋供貨單位原印章，檢驗報告書可采用電子數據形式。5.3到貨食品應在待驗區(qū)內， 1個工作日內驗收完畢。質量查詢應寫明詳細情況和處理意見。5.4驗收時應按照食品的分類， 對食品的包裝、標簽以及有關要求的證明或文件進行逐一檢查。驗收結束后，應當將抽取的樣品放回原包裝，并重新加封。查驗供貨企業(yè)資質：（一）營業(yè)執(zhí)照；（二）生產許可證或流通許可證（三）標注通過質量認證食品的相關證書文案大全實用文檔（四）食品質量檢驗證明、檢疫證明（五）銷售憑證（六）其它與食品安全有關的證明文件（七）對食品進行查驗，檢查食品包裝標識、外觀等內容。5.5本企業(yè)對所進貨物進行檢查驗收， 發(fā)現存在食品安全問題的， 應提出異議，經進一步證實食品不符合食品安全要求的，拒絕驗收進貨。5.6嚴格執(zhí)行該制度，在簽訂購貨合同時， 必須查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件等，并親自驗貨，貨證相符方可采購。文案大全實用文檔食品貯存管理制度一、為加強在庫食品的規(guī)范化管理，確保數量準確，科學儲存，質量穩(wěn)定、安全可靠，根據《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)，制定本制度。二、預包裝食品、保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品應按溫濕度要求儲存于相應的庫中，常溫庫為0-30℃，陰涼庫不高于 20℃，冷庫為 2-10℃，相對濕度保持在 35%-75%之間。三、對在庫食品實行色標管理。待驗庫（區(qū)）、退貨（區(qū)）為黃色，合格庫（區(qū)）、待發(fā)庫（區(qū)）為綠色，不合格庫（區(qū)）為紅色。四、正確選擇倉位，合理使用倉容。食品與墻面、頂棚（房梁）和散熱器或供暖管道的間距不小于30厘米，與地面間距不小于10厘米，垛與垛通道距離不小于100厘米。做到“五距”適當。五、搬運和堆垛應嚴格遵守食品外包裝圖示標志要求，規(guī)范操作，怕壓食品須控制高度。食品按批號集中堆放，按批號及效期遠近依次或分開堆碼。做到堆碼規(guī)范。六、建立預包裝食品、保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品貨位登記卡，動態(tài)、及時地記載食品進、存、出狀況。七、實行效期管理，對近效期每月實行二次催銷，避免過期失效，確保在庫的質量。九、溫濕度監(jiān)測系統(tǒng)每分鐘對庫房溫濕度監(jiān)測記錄，當溫濕度超出規(guī)文案大全實用文檔定范圍時，采取措施調控，并記錄。十、在保管人員核對帳貨的基礎上，每年至少盤點兩次，發(fā)現差錯，及時查明原因，妥善處理。十一、保持庫房、貨架和在庫食品的清潔衛(wèi)生，每月清掃，并做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠和防污染工作。文案大全實用文檔特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品時，質管部門須積極配合，如實報告情況。八、建立不合格食品臺帳。九、對不合格預包裝食品、保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品及處理，一般每半年匯總分析一次，須查明原因，分清責任，及時處理并制定預防措施。十、不合格預包裝食品、保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品一律按規(guī)定進行報損和銷毀。報損由儲運部門申請，質管和財務部門審核，主管領導審批。特殊管理食品報損同時上報當地藥監(jiān)部門。所有的銷毀須在當地藥監(jiān)部門的監(jiān)督下進行。不合格食品的報損和銷毀均建有記錄，記錄保存 5年。文案大全實用文檔不合格食品管理制度一、為嚴防不合格預包裝食品、保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品的進入和流出，確保顧客用藥安全有效，維護本企業(yè)質量信譽，根據《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)，制定本制度。二、本企業(yè)對不合格預包裝食品、保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品的管理控制，由質管部門具體負責。三、經藥監(jiān)、藥檢部門分布的與法定質量標準和有關規(guī)定不符的預包裝食品、保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品，以及包裝、標簽和說明書不符合國家規(guī)定的食品，均為不合格食品，不得采購、入庫和銷售。四、在驗收時發(fā)現不合格立即拒收，移入不合格品庫（區(qū)），掛紅牌標志。由質管部門確認后，及時與供貨方聯系，做適當處理。五、在儲存、養(yǎng)護檢查和出庫復核時發(fā)現不合格，經質管部門確認后立即停售，追回已售出的該批號的不合格預包裝食品、保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品，移入不合格品庫（區(qū)），掛紅牌標志。六、經藥監(jiān)、藥檢部門抽檢判定為不合格食品或公告、發(fā)文、通知查處發(fā)現的不合格食品，須立即停售，并按銷售記錄追回已售出該批號不合格預包裝食品、保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品，移入不合格品庫（區(qū)），掛紅牌標志，聽候處理。七、當地藥監(jiān)部門到本企業(yè)調查某一不合格預包裝食品、保健食品、文案大全實用文檔食品安全突發(fā)事件應急處置方案一、為加強本企業(yè)在食品經營中質量事故的管理，嚴防和杜絕重大質量事故的發(fā)生，根據《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)，制定本方案。二、質量事故分為重大質量事故和一般質量事故。1、重大質量事故是指：經營發(fā)生嚴重質量問題，導致人身傷亡造成惡劣影響的；采購把關不嚴、銷售不力、儲運不當，造成報廢（因假劣、途損、變質、過期失效），經濟損失在 10000元以上的。2、一般質量事故是指：采購把關不嚴、銷售不力、儲運不當，造成預包裝食品、保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品報廢（因量大滯銷、途損、變質、過期失效），經濟損失在10000元以下的。三、發(fā)生一般質量事故立即上報質管部門和主管，主要領導。四、發(fā)生食品質量問題而致人身傷亡或性質惡劣，影響極壞的重大事故，立即上報質管部門和主管、主要領導，并在24小時內上報當地藥監(jiān)部門。五、發(fā)生其它重大質量事故，立即上報質管部門和主管、主要領導，并在48小時內上報當地藥監(jiān)部門。六、發(fā)生質量事故須填寫“質量事故報告記錄表”客觀反映處理過程。對于重大質量事故，在查清原因后，須向當地藥監(jiān)部門書面報告，一般不超過10天。七、發(fā)生重大質量事故，如所在部門領導不在場，當事人可直接越級文案大全實用文檔報告至企業(yè)領導。八、發(fā)生重大質量事故，應成立調查小組，負責直接或配合藥監(jiān)部門的調查分析與處理報告。并對內部質量情況進行專題的評審。九、質量事故的調查，應書面載明事故發(fā)生的時間、地點、所在部門及當事人、