飯店總經(jīng)理年初工作計劃5篇

飯店總經(jīng)理年初工作計劃5篇飯?zhí)孟嗨瓶觳偷杲?jīng)營，通常就是先退款，后挑收據(jù)至廚房窗口取錢食物。下面給大家互動一些關(guān)于飯店總經(jīng)理年初工作計劃范文5篇，期望能對大家有所協(xié)助。飯店總經(jīng)理年初工作計劃范文1一、指導思想以黨的"十x小"精神為指導，以服務(wù)師生為宗旨，進一步強化食堂管理隊伍建設(shè)，提升服務(wù)質(zhì)量，提高對食堂管理工作的認識水平，不懈努力把學校食堂辦成，使教師放心，家長安心，學生芳心。二、工作設(shè)想(一)健全各類制度1、頒布學校食堂管理辦法。2、強化對食堂人員的考核，進一步明晰食堂人員的工作職責，健全考核細則，注重獎勤，踐行負面典型。3、蔬菜購得使用多人組合法，買菜、退款、驗貨、過秤、記賬分人負責管理，互相嚴格執(zhí)行，總務(wù)處推行全面監(jiān)督，分管校長統(tǒng)一審核。4、設(shè)立學校膳食管理委員會，定期商談學生用餐菜譜，并提早一周向家長發(fā)布。保證師生用餐，確保菜的品種多樣化，力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化。5、展開成本核算，積極主動充分發(fā)揮膳管會的促進作用，不時調(diào)查食堂管理及師生用餐情況，辨認出問題及時處理。每月底向教職工發(fā)布食堂費用。(二)提升整體素質(zhì)1、非政府食堂人員自學《食品衛(wèi)生培訓教材》等材料，并適度非政府出外出席培訓，定期非政府食堂人員自學可以，提升食堂人員的衛(wèi)生意識.。2、分工力求細化，進一步明晰崗位職責，崗位任務(wù)的順利完成情況與考核掛勾，提升食堂人員崗位意識和服務(wù)意識。3、提升教師的服務(wù)意識，進一步規(guī)范學生午餐的管理，教育學生愛護糧食，節(jié)約糧食，使學生喝美味飯。(三)革新工作流程1、對食堂人員的工作流程搞進一步的規(guī)范，洗菜、切菜、炒菜、分后菜、分飯等嚴苛按照建議操作方式。2、在上學期實施教師稱菜的基礎(chǔ)上總結(jié)利害，本學期表示菜工作由職工史阿姨單獨負責管理。3、深入細致把不好訂貨管，定點訂貨，保證訂貨物品質(zhì)量。(四)高度重視衛(wèi)生安全工作1、通過正常渠道訂貨食品，索要合約攤位的合法證件，深入細致搞好農(nóng)藥殘余速檢和留樣工作。洗菜必須整潔，炒菜必須把也已火候，貯菜必須熟食分離，各類用具必須分類放置和并使。2、一絲不茍地搞好消毒工作，餐具努力做到"一天一消毒"，消毒工作存有專人負責管理，并搞好消毒記錄。3、防蠅設(shè)施尚無紗窗。紗窗必須鎖好，操作方式期間半封閉工作間。4、食堂工作人員均可持健康證和衛(wèi)生科學知識培訓合格證上崗，工作期間一律必須佩戴不好工作衣帽，維持不好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生相符建議的嚴禁上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊定點，確保每周一次大掃除。5、食堂灶具等處均用電和柴油，建議職工規(guī)范操作方式，時刻特別注意用電和燃油的安全。6、強化食堂財產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫房內(nèi)，物品工作臺或收創(chuàng)均須備案科穴。三、食堂工作精心安排三月份：1、福蘭縣工，明晰有關(guān)制度和職責。2、學校食堂工作會議，設(shè)立學校膳管會。3、食堂人員衛(wèi)生科學知識自學，衛(wèi)生消毒檢查。4、推行表示菜專人負責管理制度并實施。5、購置食堂設(shè)施設(shè)備。四月份：1、食堂衛(wèi)生檢查，重點：餐具放置情況抽檢。2、考核制度定稿并印發(fā)至食堂人員。3、食堂人員個人衛(wèi)生(不含佩戴工作衣帽等)檢查環(huán)境衛(wèi)生抽檢。4、師生用餐情況調(diào)查。5、食堂人員衛(wèi)生科學知識自學及工作總結(jié)。五月份：1、食堂衛(wèi)生檢查，重點：衛(wèi)生消毒抽檢2、食堂人員操作技能培訓。3、食堂分級管理美化等級標準自查Benfeld。六月份：1、食堂財務(wù)支付、自查。2、食堂衛(wèi)生檢查，重點：食堂環(huán)境衛(wèi)生抽檢。3、食堂管理工作總結(jié)，食堂人員考核獎勵。4、食堂財產(chǎn)清掃入庫，食堂零星修理。飯店總經(jīng)理年初工作計劃范文2一、指導思想始終遵從學?？傮w工作思路，緊緊圍繞“一個”中心：安全、平衡這個中心;搞好“兩個”服務(wù)：搞好教育教學服務(wù)工作，搞好師生生活服務(wù)工作;全面落實“三個”妥當：重新認識妥當、責任妥當、措施妥當。通過建設(shè)和強化后勤管理制度，創(chuàng)建較好的后勤管理秩序，發(fā)掘后勤工作潛力，調(diào)動后勤工作的積極性，保證后勤服務(wù)工作更上一層樓。二、工作要點(一)狠抓常規(guī)工作1、強化隊伍建設(shè)(1)強化政治理論和業(yè)務(wù)素質(zhì)的自學。通過自學政策法規(guī)，自學教育教學理論，提升管理人員自身素質(zhì);通過自學現(xiàn)代技術(shù)和一流管理經(jīng)驗，掌控一定技能，提升管理水平;通過強化思想政治教育，創(chuàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)，踐行愛崗敬業(yè)、職業(yè)道德高尚的新形象;通過按時出席學校精心安排的各項自學，介紹社會動態(tài)，介紹學校工作中心和工作建議，為社會各界師生提供更多更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。(2)進一步完善后勤人員的崗位責任制，必須從學校工作須要啟程定崗、DDX，并使每一個人都明晰自己的工作崗位和工作職責，努力做到事事有人管，事事有人干活，事事存有記錄，事事存有全面落實。(3)踐行后勤為教學第一線服務(wù)的思想，進一步改良工作作風。必須多思索、多自學、多聽到充分反映、多聽到意見。行事能夠搞的，隨時處置，不拖拉，不當火冒三丈先生。秉持多上門、多服務(wù)、盡點務(wù)。(4)健全“每日巡查制度”，總務(wù)處精心安排人員對學校環(huán)境、綠化、衛(wèi)生、安全、校舍修理、設(shè)備采用等展開每日巡查，并搞好有關(guān)記錄。對辨認出的問題及時搞好處置和意見反饋。學校各部門、班級等明確提出的維保，建議在最短的時間內(nèi)搞好修理，并做好記錄。2、強化制度建設(shè)(1)本學期將對舊有規(guī)章制度再次審查、擴充、健全，并使之真正起著鞭策約束和規(guī)范個人行為的促進作用，真正能夠用制度回去管理人、教育人、評價人。(2)對各項工作都能夠努力做到存有精心安排、存有檢查、存有全面落實，及時經(jīng)驗，吸取教訓，制止偏差，不斷提高后勤服務(wù)工作的檔次和水平。(3)進一步健全校產(chǎn)管理制度，努力做到制度完善，職責明晰，例如存有損耗及時修理，或不予購置。(4)健全物品訂貨制度，根據(jù)訂貨物品的價值大小，搞好訂貨審核制度及物品的環(huán)評歸庫工作。3、強化校園建設(shè)(1)二要加強對校園環(huán)境的管理力度，教育學生愛惜校園的一草一木，積極開展美化校園的活動，注重花草樹木的管理，保證校園凈化、美化、綠化。(2)切實加強各功能教室、活動室的管理，充分發(fā)揮各功能教室、活動室的促進作用。嚴格執(zhí)行專用室的看管責任制和誰損毀誰索賠的原則。4、強化財務(wù)管理(1)不得孫中春亂付，努力做到勤儉節(jié)約，放大非教育支出，把非常有限的資金用作學校建設(shè)的刀口上。(2)秉持民主投資理財。(3)按規(guī)定收費，任何班級、個人嚴禁擅自收費。(4)秉持一支筆、一本帳的原則，計劃、合理采用經(jīng)費。(二)狠抓重點工作1、重點狠抓學校安全工作。(1)高度重視安全衛(wèi)生嚴防工作，充分發(fā)揮全員管理的促進作用。健全應急預案制度和管理措施，推行主管領(lǐng)導責任制，各條線領(lǐng)導分塊揪，全體教工共同參予的管理模式。(2)強化安全、衛(wèi)生科學知識的宣傳，進一步增強師生的自我保護意識，推動較好犯罪行為、習慣的培養(yǎng)與內(nèi)化，使安全與衛(wèi)生的嚴防觀念在師生的大腦中獲得切割。(3)經(jīng)常檢查場地、設(shè)施和各處室中的電器、線路、裝置、設(shè)備，辨認出問題及時化解隱患，切實做好防塵、防盜、防觸電及嚴防其它意外事故的工作。(4)協(xié)同德育處,強化學生候車、乘車的道路安全、和人身自我維護的教育和安全管理工作。(5)認真負責地搞好各項后勤(門衛(wèi)、衛(wèi)生清掃、食堂等)常規(guī)管理工作。2、重點狠抓校舍、校產(chǎn)管理工作。(1)進一步健全學校校產(chǎn)管理制度，進一步增強師生對校產(chǎn)的愛惜意識。健全校產(chǎn)修理維保制度，由有關(guān)人員將維保單送至后勤處，以便及時精心安排;修理完，由維保人負責管理環(huán)評蓋章。(2)強化對校產(chǎn)校具的管理，提升對各類設(shè)備的采用效率，努力做到得當看管，合理采用，正常保護，每期期初必須對校產(chǎn)校具有、設(shè)備、圖書展開盤點整理，責任至人。(3)嚴苛校產(chǎn)管理制度化、規(guī)范化，充分發(fā)揮教學器材和現(xiàn)代教學設(shè)備的促進作用，不得亂拎、亂用、亂丟、隨地等不負責任的犯罪行為。(4)切實加強活動室的管理，充分發(fā)揮活動室的促進作用。嚴格執(zhí)行專用室的看管責任制和誰損毀誰索賠的原則。(5)強化用電、用水、辦公耗材和日常檢修管理，秉持勤儉節(jié)約，反對鋪張浪費，不懈努力為學校節(jié)約一滴水，一度電，一分錢。(6)創(chuàng)建繼續(xù)執(zhí)行請購、審核、繳費、領(lǐng)有用制度，規(guī)范物流過程控制，加強行政倉庫管理。(7)提倡較好風氣，愛惜學校設(shè)施、設(shè)備，愛惜花草、樹木。3、重點狠抓食堂管理工作。(1)定期非政府食堂從業(yè)人員自學有關(guān)食品衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識、基本建議，《食堂衛(wèi)生考核環(huán)評標準》，并使每個職工知悉“法律法規(guī)”，介紹“標準”，并對照日常工作認真落實，齊心合力提升服務(wù)工作質(zhì)量。(2)依據(jù)食堂管理制度，強化食堂工作各環(huán)節(jié)的管理與監(jiān)督。并根據(jù)實際情況不斷完善食堂管理制度、規(guī)范各項操作程序。(3)強化檢查監(jiān)督和民主管理，經(jīng)常至食堂檢查服務(wù)態(tài)度，衛(wèi)生情況、伙食的數(shù)量和質(zhì)量、用餐情況、辨認出問題及時表彰一流，抨擊Menat。(4)秉持勤儉節(jié)約的原則，嚴苛把不好訂貨第一關(guān)、物品進出口第一關(guān)，努力做到節(jié)糧、節(jié)水、節(jié)電、節(jié)油，精打細算，降低成本，提升伙食質(zhì)量。(5)踐行食品安全第一意識，嚴苛把不好食品衛(wèi)生第一關(guān)，注重和強化飲食衛(wèi)生工作臺帳，實行安全防范措施，明確責任，搞好防雷、防盜、殺毒工作，并必須定時清掃，搞好清掃工作。(6)深入細致積極主動匯報師生意見反饋,不懈努力根據(jù)實際情況盡量滿足用戶師生建議。搞好學校后勤保障工作。4、重點狠抓校園硬件設(shè)施合格工作。(1)順利完成學校運動場標準化建設(shè)。(2)做好學術(shù)報告廳的申報建設(shè)工作。5、重點做好學生奶的推展服務(wù)工作。(1)搞好宣傳發(fā)動，使家長、學生重新認識喝學生奶的重要性。(2)全方位搞好學生奶的供奶服務(wù)工作。三、工作措施(一)更新觀念，進一步增強服務(wù)意識1、全體后勤人員所需踐行師生利益、家長利益至上的服務(wù)觀，把師生、家長的合理市場需求做為積極開展工作的出發(fā)點和愛人，想要師生、家長所想要，全心全意為師生后生和家長服務(wù)。2、加強后勤工作的群眾路線力度，動員、非政府全校師生民主參予、民主管理、民主決策，參予后勤管理。(二)精打細算，嚴格管理1、依據(jù)教學市場需求，學校實際，本著精打細算的原則，制定有關(guān)項目經(jīng)費財政預算，嚴苛推行計劃經(jīng)費限額采用。2、強化對網(wǎng)絡(luò)通訊費、水電費、列印費和等管理。3、嚴苛請購、審核、環(huán)評、入庫、繳費制度。(三)物盡其用，充分發(fā)揮設(shè)備功能1、為并使學?，F(xiàn)有校產(chǎn)校具有充分發(fā)揮其效益，必須引導、倡導師生們大膽地、經(jīng)常地回去采用，真正充分發(fā)揮設(shè)備的“育人”功能，努力做到物盡其用。2、引導采用的同時，強化管理，對采用情況、設(shè)備情況以及籌錢還相關(guān)手續(xù)都必須推行嚴苛備案，防止不必要的人為損毀、遺失等。3、加強校產(chǎn)校舍的定期(期初、期中、期末)及日常的檢查力度，嚴格執(zhí)行校產(chǎn)看管獎罰和損毀賠償制度。對期初派發(fā)的日常用品、班級用品、門窗、窗鋼鋼、臺凳等推行承攬管理，努力做到誰損毀誰負責管理。(四)強化協(xié)作，搞好環(huán)境衛(wèi)生工作1、本學期穩(wěn)步加強校舍校產(chǎn)的檢查、修理、維修保養(yǎng)，環(huán)境綠化等工作，力求為師生締造一個典雅的自學、工作環(huán)境。2、扎扎實實地狠抓衛(wèi)生工作。對存有問題必須及時表示，制止。3、協(xié)同德育處、教務(wù)處等部門，利用黑板報、晨會課、升旗儀式講話等形式，向?qū)W生展開快樂我校園、愛護公物的教育活動。(五)短揪堅持不懈，提升安全防患意識1、強化校園巡查，對辨認出存有安全隱患的校舍、建筑物、體育器材等作及時全盤的修理、確定。2、強化校園食品安全管理，定期公布食品安全科學知識，強化校園食品衛(wèi)生巡查檢查力度，強化發(fā)貨渠道的監(jiān)管，保證衛(wèi)生、安全。飯店總經(jīng)理年初工作計劃范文3一、指導思想：弘揚“___”的關(guān)鍵思想,貫徹落實海教勤〔20__〕03號《關(guān)于強化學校食堂管理的意見》、《__縣食堂用工暫行規(guī)定》、《__縣教育系統(tǒng)食堂會計核算辦法》以及學校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的`制度等文件精神,強化我鎮(zhèn)各校(園)食堂管理,減低學生家長經(jīng)濟負擔,消解學校食堂安全隱患,確保師生身心健康,阻止強占學生餐費的違規(guī)行為。二、工作目標：1、規(guī)范學校食堂賬務(wù)管理，保證記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實、相關(guān)手續(xù)齊全、賬表規(guī)范。2、規(guī)范學校食堂財務(wù)管理，保證收支合規(guī)合法，把很緊開支第一關(guān)，不得非伙食開支在學生伙食費中列支，不得擠占學生伙食費。3、強化學校食堂衛(wèi)生管理，健全食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度，防范食品中毒事故的出現(xiàn)。4、強化學校食堂人員思想作風管理，保證食堂人員服務(wù)態(tài)度不好、工作質(zhì)量不好,遵守紀律,服從安排，不懈努力服務(wù)于學校教學和師生生活，力爭食堂滿意度超過95%以上。三、主要措施：1、加強學校食堂校(園)短負責制,把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位,健全食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握住不好質(zhì)量關(guān),不得出售采用腐爛變質(zhì)、有毒有害食物,嚴格執(zhí)行索證制度,努力做到無牌不購.嚴苛操作規(guī)程,杜絕食物中毒事件出現(xiàn)。特別注意用電用火以及消防器材的管理,保證食堂并無一安全事故出現(xiàn)。2、強化食堂用工管理,規(guī)范用工犯罪行為。各校掌控采用合同工,適度采用鐘點工,簽定不好合約,報教辦購買方。同時強化食堂員工的業(yè)務(wù)培訓和政治自學，提升業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。3、強化食堂物品訂貨管理。繼續(xù)執(zhí)行縣局對大宗物品統(tǒng)一訂貨制度，簽定不好合約，招標定點訂貨，對于其他小宗物品必須創(chuàng)建三人以上購貨隊伍，選點訂貨，對產(chǎn)品價格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一環(huán)評和記錄。推行食品留樣制度，搞好留樣記錄，把不好食品質(zhì)量關(guān)。迪雷省違紀漏洞。4、強化食堂收費管理。嚴格執(zhí)行收費制度，規(guī)范收費犯罪行為，合理繳納學生伙食費，及時送出票據(jù)并劃撥財政專戶。5、強化食堂財務(wù)相關(guān)手續(xù)管理。很大數(shù)量的食品、物品的訂貨必須由訂貨組操作方式,供貨食品、物資的環(huán)評、領(lǐng)有用、證明及審核相關(guān)手續(xù)必須齊全，努力做到透明化官方。6、強化食堂會計核算管理。嚴格執(zhí)行《__縣教育系統(tǒng)食堂會計核算辦法》，統(tǒng)一成本支出范圍，統(tǒng)一按縣局規(guī)定標準展開各項正稅，杜絕非食堂費用的開支。按日展開核算，按周均衡，按月支付，保證學生伙食費?？顚Ｓ煤突锸呈罩胶狻?、強化食堂財務(wù)人員的業(yè)務(wù)培訓。各學校食堂會計人員必須依法獲得原始憑證、填制不好記帳憑證、備案不好各類帳冊、基本建設(shè)不好財務(wù)報表，保管員必須環(huán)評不好、看管不好、出庫不好各類材料并備案不好材料明細帳。8、強化食堂工作的監(jiān)督管理。創(chuàng)建由教師代表、工會負責人和其他中層干部共同組成監(jiān)督小組,對學生伙食成本核算和飯菜質(zhì)量、價格展開監(jiān)督,對食堂帳目展開審查。9、推行學生伙食賬的公示制、報告新制和民主投資理財制。每月十日前,向全校師生申報上月的伙食收支狀況,并將帳冊、單據(jù)、申報表和財務(wù)報表送來財務(wù)中心審查。學期結(jié)束,非政府民主投資理財,支付不好學生伙食費,向教師、學生和社會申報.若存有結(jié)余,立即脫給學生。10、強化食堂工作的檢查和督查。把食堂管理工作必須列為各校常規(guī)檢查、督查評估考核項目之中，教辦將定期不定期非政府檢查、抽檢，對檢查、抽檢辨認出的問題，將嚴苛推行責任追究制。飯店總經(jīng)理年初工作計劃范文4強化學校食品安全衛(wèi)生管理，就是服務(wù)教育教學的關(guān)鍵確保，就是構(gòu)筑奈良人與自然校園，籌辦人民滿意學校的關(guān)鍵措施。近年來，我們學校在食堂食品安全衛(wèi)生管理過程中，思想上始終保持頭腦清醒，努力做到警鐘長鳴，方法上變小過去的應急管理為現(xiàn)在的防治管理，分管校長主管，總務(wù)主任具體內(nèi)容揪，，措施上努力做到制度約束與人文管理緊密結(jié)合，積極探索了一條學校食品安全衛(wèi)生管理的新路子，學校食堂被姜堰市衛(wèi)生監(jiān)督所授與“A級單位”的稱號。一、切實加強領(lǐng)導，構(gòu)成安全衛(wèi)生共識為了二要確保食品安全衛(wèi)生，學校設(shè)立了分管后勤副校長為副組長，以，總務(wù)主任，事務(wù)長為副組長，錢存官、薛慶倫同志為成員的學校食品安全衛(wèi)生工作領(lǐng)導小組，創(chuàng)建了學校食品安全衛(wèi)生工作專班，構(gòu)成了管理網(wǎng)絡(luò)，制訂了實施方案，設(shè)置了意見箱，開設(shè)自學專欄，刻寫了宣傳標語，開拓了校園廣播，無論大會與小會，領(lǐng)導必談食品安全衛(wèi)生，定期不定期對食堂工作展開檢查，積極開展食品安全衛(wèi)生科學知識入課堂、入食堂、非政府食品安全衛(wèi)生知識講座，舉行食堂職工安全衛(wèi)生科學知識培訓班，層層簽定責任狀，把學校食品安全衛(wèi)生工作當做學校管理的頭等大事去揪，努力做到人人求真，事事求真務(wù)實，時時謀細，全校上下構(gòu)成了“食品安全衛(wèi)生，責任重于泰山”的共識。二、創(chuàng)建管理制度，打牢安全衛(wèi)生管理基石“沒有規(guī)矩不成方圓”，存有制度才有章可循。在人的管理上，一就是制訂了崗位職責，人員分工明晰，各司其職，各負其責，這樣，進一步增強了職工愛崗敬業(yè)、堅守崗位、樂意服務(wù)、樂意無私奉獻的職業(yè)道德觀念;二就是制訂了《從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度》、《食堂工作人員十不許》、《食堂從業(yè)人員患病調(diào)離管理制度》、和《廚師崗位衛(wèi)生制度》等一系列制度，炊事員統(tǒng)一衣著，建議努力做到誠泡澡、誠洗臉、誠剪指甲、誠洗臉工作服，不吸煙、不對著食品罵人，不想閑人進出，并從服務(wù)態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量、勞動紀律、勞動效率、團結(jié)一致意識、安全衛(wèi)生、技術(shù)熟練程度等七個方面對炊事員展開全面考核管理，創(chuàng)建了一套較為嚴格的管理系統(tǒng)。同時，還通過舉行座談會、師徒幫扶、技術(shù)比武、表彰會、非政府出外參觀自學實地考察、旅游和聯(lián)歡會等活動，交流思想，談起體會，總結(jié)經(jīng)驗，找到差距，制訂措施，營造一種人與自然的管理氛圍;。在物的管理上，學校存有嚴苛的管理規(guī)定，制訂了《食品原料訂貨索證制度》、《農(nóng)副產(chǎn)品訂貨制度》、《庫房管理制度》等，大宗物資推行招標訂貨，凡建議供貨的原材料存有非正規(guī)的發(fā)貨渠道，所售雞、鴨、魚、肉索要質(zhì)量檢疫報告單;所售米、面、油、豆制品、飲品、調(diào)味品索要質(zhì)量檢驗報告單;原材料放置必須隔墻隔地20公分，分類確切，隨時Fousseret，避免變質(zhì);學校食堂防鼠、防蚊、防塵設(shè)施齊全，并配有一定的滅鼠、滅蚊等藥械，定期消毒殺菌、滅蚊，保證食堂安全衛(wèi)生。三、創(chuàng)建規(guī)范運行機制，保證食品安全衛(wèi)生學校以“規(guī)范、安全、衛(wèi)生、寬敞、令人滿意”為工作方針，以為師生“締造家的環(huán)境，營造家的溫馨，培育家的感情，提供更多家的服務(wù)”為工作目標，以“師生的令人滿意就是我們最小崇尚”為服務(wù)理念，嚴苛操作方式規(guī)范，保證師生的身心健康和生命安全。食堂規(guī)范運行機制彰顯在以下幾個方面：一就是食堂工作人員過不好“三關(guān)”——身心健康第一關(guān)、衛(wèi)生第一關(guān)、培訓第一關(guān);二就是努力做到“三統(tǒng)一”——統(tǒng)一服裝、統(tǒng)一健康檢查、統(tǒng)一轉(zhuǎn)讓服務(wù);三就是訂貨原材料努力做到“三審”——審查經(jīng)營單位的衛(wèi)生許可證和質(zhì)量檢驗報告單，審查物資原材料的衛(wèi)生質(zhì)量，審查物資原材料的價格數(shù)量;四就是食堂清潔衛(wèi)生努力做到“三密”——晚、中、晚三次檢查;五就是物資放置努力做到“三分上開”——熟食分離，米面油分離，作料與新鮮蔬菜分離;六就是庫房努力做到“三嚴防”——防潮、防鼠、防塵;七就是食品加工努力做到“三?！薄?、保熟、保與味道;八就是菜肴努力做到“三個講究”——講究營養(yǎng)，講究味道，講究花樣;九就是食堂工作努力做到“三個保證”——保證貧困學生存有飯喝，保證接待處存有熱水喝，保證學生存有熱水喝;十是食堂工作拒絕接受“三個監(jiān)督”——拒絕接受社會、師生對食堂安全衛(wèi)生的監(jiān)督，拒絕接受社會、師生對食堂食品數(shù)量的監(jiān)督，拒絕接受社會、師生對食堂食品質(zhì)量的監(jiān)督;十一就是食堂工作同時實現(xiàn)“三個令人滿意”——使領(lǐng)導令人滿意，使師生令人滿意，使社會令人滿意。飯店總經(jīng)理年初工作計劃范文5食品衛(wèi)生安全就是學校安全工作的關(guān)鍵組成部分，事關(guān)于社會各界師生員工的生命安全，就是保護學校和社會平衡的大事。為深入細致貫徹落實國務(wù)院《關(guān)于進一步強化食品安全工作的規(guī)定》(國發(fā)[20__]23號)和《省/政府關(guān)于進一步強化食品安全工作的意見》(蘇政發(fā)[20__]10號)等法律法規(guī)，以防治和遏制重特大食品安全事故，切實加強食品安全工作，不懈努力營造學校食品安心消費的環(huán)境為目標，秉持消解食品安全隱患，全面落實食品安全責任制，廣泛創(chuàng)建和完善食品安全新機制管理機制，從根本上進一步增強教育系統(tǒng)嚴防食品安全事故的能力，保證師生員工生命安全和身體健康，為教育教學締造一個安全平衡的環(huán)境，特制訂本計劃。一、強化領(lǐng)導學校食品衛(wèi)生安全工作就是一項關(guān)鍵的基礎(chǔ)性工作。各地、各校必須切實加強領(lǐng)導，提升師生對學校食品衛(wèi)生安全工作的重新認識，從確保青少年學生身體健康和生命安全、確保學校正常教育教學秩序、保護社會平衡大局的高度，充分認識這項工作的重要性、緊迫性、繁重行及和長期性。各校(包含幼兒園及其他辦學機構(gòu))均必須制定本單位的食品衛(wèi)生安全工作實施方案，明晰專門機構(gòu)、專人負責管理，切實加強對學校食品衛(wèi)生安全工作的管理;必須設(shè)立由一把手總負責管理的學校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導小組，全面負責管理學校食品衛(wèi)生安全工作，組織協(xié)調(diào)各部門的工作，在全校范圍內(nèi)構(gòu)成有效率的食品衛(wèi)生安全網(wǎng)絡(luò)。二、明晰職責(一)教育行政部門應履行職責的職責如下：1、強化對所轄學校的食品衛(wèi)生工作的行政管理，將學校食品衛(wèi)生安全列為對學校的督導評估和考核指標。教育行政部門與學校簽定學校食品衛(wèi)生安全責任書。每學期會同衛(wèi)生行政部門非政府一至兩次學校食品衛(wèi)生安全檢查，辨認出事故隱患及時嚴格執(zhí)行自查，并搞好學生課間餐、“學生奶”、飲用水及其他方面的學校食品衛(wèi)生的管理和督查。2、存有計劃的對學校校長、分管校長、學校食品安全的管理人員和從業(yè)人員實行食品衛(wèi)生科學知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓，并搞好必要的考核記錄。3、強化學校食堂及飲用水等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，并使其達至衛(wèi)生建議，并與學校錄取規(guī)模相適應。學校食堂及飲用水等基礎(chǔ)設(shè)施超過沒衛(wèi)生建議或與辦學規(guī)模不相適應的，必須責令其限期自查，自查不妥當?shù)?，嚴禁核準中原油田?guī)模。4、嚴格執(zhí)行學校全面落實食品衛(wèi)生安全責任制度和食品衛(wèi)生安全事故責任追責制度。5、嚴格執(zhí)行學校積極開展身心健康教育，普及學生食品衛(wèi)生安全科學知識，教育學生培養(yǎng)較好的飲食衛(wèi)生習慣。(二)學校應履行職責的職責如下：1、學校應當創(chuàng)建一把手正數(shù)總責的食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導小組，明晰專門機構(gòu)，選定專人負責管理學校食品衛(wèi)生安全工作。明晰學校食品衛(wèi)生安全管理的校長負責制，校長為食品衛(wèi)生安全的第一責任人，主管校級領(lǐng)導為主要責任人，具體內(nèi)容分管人員為輕易責任人。層層落實崗位責任，分工協(xié)作，各盡其職，在各個崗位和各個操作方式環(huán)節(jié)都必須責任至人，極力努力做到“誰主管、誰負責管理”。2、學校定期舉行食品衛(wèi)生安全專題會議，每月檢查學校食堂、飲食店、商店食品及飲用水衛(wèi)生安全，辨認出安全隱患，及時自查，超過沒衛(wèi)生基本建議的必須極力不予停用。同時必須搞好四個“備案”：一就是各層次的檢查和自查工作都必須存有檢查記錄備案;二就是辨認出安全隱患必須存有自查記錄備案;三就是發(fā)生食物中毒必須存有處理意見記錄備案;四就是必須制訂飲食衛(wèi)生事故應急處置預案備案。3、學校食堂應當秉持“服務(wù)師生，保本微利”的原則，推行目標責任管理，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。4、學校必須強化飲用水的衛(wèi)生管理，必須向?qū)W生提供更多足夠多的符合衛(wèi)生標準的飲用水和必要的刷牙設(shè)施。學校供水工作由專人監(jiān)管，華服學生飲用水的容器必須蓋章上鎖，每天沖洗消毒。5、學校食堂、飲食店、商店必須合乎食品衛(wèi)生經(jīng)營的基本條件，獲得衛(wèi)生許可證，不得出售“三無”食品和過期食品。6、食堂從業(yè)人員必須按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》建議拒絕接受食品衛(wèi)生科學知識和衛(wèi)生法律科學知識培訓，并所持衛(wèi)生監(jiān)督部門選定醫(yī)療單位檢查的身心健康證明。辨認出罹患影響食品衛(wèi)生安全疾病的，應立即瓦解工作崗位，等待疾病治好后，方可再次上崗。7、學校食堂物資推行市場準入制度，定點訂貨，并創(chuàng)建訂貨索證及環(huán)評制度。8、積極開展身心健康教育，普及飲食衛(wèi)生安全科學知識，教育學生培養(yǎng)較好的飲食衛(wèi)生習慣。9、強化食堂及飲用水源的安全保衛(wèi)工作，嚴禁非食堂工作人員隨意步入加工操作間及食品原料放置間，防范投毒事故的出現(xiàn)。10、學校出現(xiàn)食物中毒事故后，應快速向當?shù)匦l(wèi)生行政部門、教育行政部門報告，并實行積極主動措施積極開展救助工作。三、具體措施1、創(chuàng)建學校食品衛(wèi)生安全工作制度。一就是創(chuàng)建學校突發(fā)性公共衛(wèi)生事件報告人制度。各地、各校必須選定專人負責管理包含食物中毒在內(nèi)的突發(fā)性公共衛(wèi)生事件的呈報工作。出現(xiàn)食物中毒等突發(fā)性公共衛(wèi)生事件，必須立即報告當?shù)匦l(wèi)生、教育行政部門，同時全力協(xié)調(diào)狠抓搶救和事件的調(diào)查處置工作;教育行政部門報告人必須在收到報告后1小時內(nèi)逐級報告上級教育行政部門。報告內(nèi)容為出現(xiàn)食物中毒或者疑為食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)、臨床表現(xiàn)、已實行的措施、蹊蹺食物、聯(lián)系人姓名、聯(lián)系方式等有關(guān)內(nèi)容。學校食物中毒事件獲得掌控后，學校及地方教育行政部門必須將該事件的詳細情況和處理結(jié)果及時向上級主管部門報告。二就是創(chuàng)建突發(fā)性公共衛(wèi)生事件應急處置機制。學校應創(chuàng)建食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應急處置機制。出現(xiàn)食物中毒或疑為食物中毒事故后，學校應當實行以下措施：(1)立即暫停生產(chǎn)經(jīng)營活動，并立即向所在地人民/政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報告;(2)幫助衛(wèi)生機構(gòu)搶救病人;(3)留存導致食物中毒或者可能將引致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場;(4)協(xié)調(diào)衛(wèi)生行政部門展開調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的建議如實提供更多有關(guān)材料和樣品;(5)全面落實衛(wèi)生行政部門建議實行的其他措施，把事態(tài)掌控在最小范圍