酒店領(lǐng)導(dǎo)工作計(jì)劃精選

酒店領(lǐng)導(dǎo)工作計(jì)劃精選酒店主要為游客提供更多住宿服務(wù)、亦生活的服務(wù)及設(shè)施(寢前服務(wù))、餐飲、游戲、娛樂(lè)、購(gòu)物、商務(wù)中心、宴會(huì)及會(huì)議等設(shè)施。下面就是大編成給大家整理的酒店領(lǐng)導(dǎo)工作計(jì)劃優(yōu)選，僅供參考期望能協(xié)助至大家。酒店領(lǐng)導(dǎo)工作計(jì)劃優(yōu)選篇1歲月如梭，光陰似箭，轉(zhuǎn)眼間聘用大酒店餐飲部工作已八十一年，根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作精心安排，主要負(fù)責(zé)管理部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將本年度工作積極開(kāi)展情況并作總結(jié)匯報(bào)，并就__年的工作急于并作詳細(xì)詳述。做為國(guó)際著名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營(yíng)與管理已很明朗，市場(chǎng)知名度較低，經(jīng)過(guò)年的管理經(jīng)驗(yàn)沉積和萃取，已構(gòu)成了自己的管理風(fēng)格，必須在服務(wù)管理和培訓(xùn)上獲得突破困難很大。聘用后，根據(jù)餐飲部實(shí)際狀況，本人明確提出了“打造出杰出服務(wù)團(tuán)隊(duì)”的管理目標(biāo)和口號(hào)，意在提升整體服務(wù)水x，踐行較好的行業(yè)形象。聘用一年以來(lái)，主要積極開(kāi)展了以下幾方面的工作：一、以提高服務(wù)品質(zhì)為核心，強(qiáng)化服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，就是一個(gè)巨大的系統(tǒng)工程，就是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，__年度，在對(duì)各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面積極開(kāi)展了以下工作：1、撰寫操作規(guī)程，提高服務(wù)質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，撰寫了《宴會(huì)服務(wù)操作方式規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作方式規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作方式規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作方式規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作方式規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核奠定了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作方式。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)建議，撰寫了貴賓房服務(wù)招待流程，從咨客招待、語(yǔ)言建議、席間服務(wù)、酒水兜售、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備工作、環(huán)境布置、音像效果、能源節(jié)約等方面并作了明晰詳盡的規(guī)定，推動(dòng)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。2、強(qiáng)化現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，加強(qiáng)站立管理現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和站立管理就是餐飲管理的關(guān)鍵形式，本人秉持在當(dāng)值期間按二八原則展開(kāi)管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在搞管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)生的問(wèn)題給與及時(shí)的制止和提示信息，對(duì)典型問(wèn)題展開(kāi)記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人充分反映，分析問(wèn)題根源，制訂培訓(xùn)計(jì)劃，阻塞管理漏洞。3、撰寫婚宴整體實(shí)操方案，提高婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會(huì)服務(wù)部就是酒店的品牌項(xiàng)目，為了入一部的提高婚宴服務(wù)的質(zhì)量，撰寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作方式流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，凸顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，并應(yīng)邀人力資源部對(duì)婚禮司儀展開(kāi)了專場(chǎng)培訓(xùn)，并使司儀策劃極具特色，推動(dòng)了婚宴市場(chǎng)的口碑。4、定期舉行服務(wù)專題會(huì)議，深入探討服務(wù)中存有的問(wèn)題較好的服務(wù)品質(zhì)就是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心，為了確保服務(wù)質(zhì)量，提升服務(wù)管理水x，提升顧客滿意度，將每月最后一天訂為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日，由各餐廳4-5級(jí)管理人員出席，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢視服務(wù)質(zhì)量，互動(dòng)管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例展開(kāi)剖析，找尋問(wèn)題根源，研討管理辦法。在研討會(huì)上，各餐廳相互自學(xué)和先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，參會(huì)人員積極參與，各抒己見(jiàn)，勇于直面問(wèn)題，勇于承擔(dān)責(zé)任，防止了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中重現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供更多了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的x臺(tái)，對(duì)確保和提高服務(wù)質(zhì)量起著了積極主動(dòng)的促進(jìn)作用。5、創(chuàng)建餐廳案例搜集制度，增加顧客舉報(bào)幾率本年度餐飲部在各餐廳實(shí)行餐飲案例搜集制度，搜集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的舉報(bào)，做為提升管理和評(píng)估各部門管理人員管理水x的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)搜集的案例展開(kāi)分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題掏出解決方案，并使管理極具針對(duì)性，增加了顧客的舉報(bào)幾率。二、非政府首屆服務(wù)技能競(jìng)賽，展現(xiàn)餐飲部服務(wù)技能為了協(xié)調(diào)酒店15周年慶典，餐飲部8月份非政府各餐廳舉辦了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲科學(xué)知識(shí)競(jìng)賽，撰寫了競(jìng)賽實(shí)操方案，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的準(zhǔn)備工作和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，獲得了順利，獲得上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的確實(shí)，充份展現(xiàn)了餐飲部高超的服務(wù)技能和優(yōu)良的基本功，進(jìn)一步增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，振奮了員工士氣，達(dá)至了預(yù)期的目的。三、積極開(kāi)展各級(jí)員工培訓(xùn)，提高員工綜合素質(zhì)本年度共積極開(kāi)展了15場(chǎng)培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場(chǎng)，新人聘用培訓(xùn)3場(chǎng)，專題培訓(xùn)9場(chǎng)，課程設(shè)置設(shè)想和主要內(nèi)容如下：1、開(kāi)拓管理思路，寬廣行業(yè)視野各餐廳中層管理人員大部分就是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作尚無(wú)四、五年時(shí)間)，管理視野相對(duì)窄小，為了強(qiáng)化他們的管理意識(shí)、開(kāi)拓行業(yè)視野及專業(yè)知識(shí)，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場(chǎng)餐飲專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，主要內(nèi)容存有《顧客令人滿意經(jīng)營(yíng)》、《餐飲營(yíng)銷科學(xué)知識(shí)一》、《餐飲營(yíng)銷科學(xué)知識(shí)二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)》、《餐飲美學(xué)》、《高效率溝通交流技巧》、《如何有效率的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在開(kāi)拓中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都存有積極主動(dòng)促進(jìn)作用，同時(shí)減輕了在管理過(guò)程中的各種矛盾沖突，加深員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。2、培育員工服務(wù)意識(shí)，提升員工綜合素質(zhì)為了培育員工的服務(wù)意識(shí)，提升他們的綜合素質(zhì)，本年度積極開(kāi)展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修練》、《員工禮儀禮貌》、《酒水科學(xué)知識(shí)》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，并使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí)，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識(shí)等方面都有所進(jìn)一步增強(qiáng)，自今年四月份以來(lái)，在歷次的人力資源非政府的大檢查中沒(méi)發(fā)生員工違紀(jì)現(xiàn)象。3、積極開(kāi)展服務(wù)技能培訓(xùn)，提升貴賓房服務(wù)水x為了提升貴賓房的服務(wù)招待能力，積極開(kāi)展了《貴賓房服務(wù)招待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、模擬的形式對(duì)服務(wù)招待中發(fā)生的問(wèn)題展開(kāi)分析表明，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、兜售技巧和人性化服務(wù)展開(kāi)子商壯模擬，提高了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)實(shí)習(xí)生做為餐飲部人員的關(guān)鍵組成部分，若想快速的帶入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整不好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及聘用情況，本年度共積極開(kāi)展了三場(chǎng)《如何由校園人轉(zhuǎn)變?yōu)槠髽I(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的就是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，直面角色轉(zhuǎn)變，重新認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置，并使學(xué)員在心理上做好充份的思想準(zhǔn)備工作，減輕了因角色轉(zhuǎn)型的不能適應(yīng)環(huán)境而導(dǎo)致的不滿情緒，大力推進(jìn)了帶入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。5、融合工作實(shí)際，研發(fā)新穎課程培訓(xùn)的目的就是為了提升工作效率，并使管理更加規(guī)范有效率。7月份，根據(jù)各餐廳管理層繼續(xù)執(zhí)行不妥當(dāng)?shù)默F(xiàn)象研發(fā)了《執(zhí)行力》課程，并使管理人員從根本上認(rèn)識(shí)到“不好的制度，必須存有不好的執(zhí)行力”，并融合各餐廳執(zhí)行力比較的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)一流企業(yè)對(duì)執(zhí)行力的貫徹落實(shí)，以案例分析的形式展開(kāi)剖析，并使管理者認(rèn)識(shí)到“沒(méi)執(zhí)行力，就沒(méi)競(jìng)爭(zhēng)力”的關(guān)鍵道理，各級(jí)管理人員對(duì)執(zhí)行力存有了全新的重新認(rèn)識(shí)和認(rèn)知，在管理思想上構(gòu)成了一致。四、存有的問(wèn)題和嚴(yán)重不足本年度的工作雖然按計(jì)劃順利完成了，但在順利完成的質(zhì)量上還搞得比較，就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來(lái)看，主要整體表現(xiàn)在以下幾方面：1、管理力度比較，用力失衡，部分環(huán)節(jié)脆弱在管理過(guò)程中對(duì)部分脆弱問(wèn)題管理力度較差，對(duì)多次發(fā)生的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題無(wú)法一針見(jiàn)血的向管理人員明確提出，并使部分管理問(wèn)題長(zhǎng)期存在，無(wú)法從根本上獲得化解。同時(shí)將主要精力放到樓面服務(wù)質(zhì)量方面，弱化了對(duì)管事部、酒水部的管理。2、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)比較在培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，員工參予的機(jī)會(huì)較太少，增加了課堂的生氣和活力。3、課程容量太小，講課進(jìn)度太快，講話語(yǔ)速太快餐飲專業(yè)知識(shí)課程設(shè)置容量太小，在培訓(xùn)過(guò)程中進(jìn)度太快，語(yǔ)速太快，并使進(jìn)修人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容無(wú)法深入細(xì)致理會(huì)，弱化了這部分課程的培訓(xùn)效果。五、__年工作急于__年就是一個(gè)機(jī)會(huì)年，必須打牢管理基礎(chǔ)，為酒店升級(jí)下足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提高現(xiàn)有品牌檔次，打造出代萊品牌項(xiàng)目，生產(chǎn)服務(wù)亮點(diǎn)，踐行較好的餐飲品牌形象。1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提高服務(wù)品質(zhì)將對(duì)__年婚宴整體策劃方案展開(kāi)流程優(yōu)化，進(jìn)一步提高和注重主持人的風(fēng)格，在婚禮策劃環(huán)節(jié)重新加入更多的盛行元素(對(duì)背景音樂(lè)展開(kāi)調(diào)整)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛展開(kāi)外包裝提高，注重婚禮的亮點(diǎn)，增進(jìn)現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮的印象，謀求更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦拭的更暗。2、提高研討會(huì)質(zhì)量，創(chuàng)建較好的溝通交流x臺(tái)在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題可以的內(nèi)容，不斷擴(kuò)大與會(huì)人數(shù)(酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人出席)，提高研討會(huì)的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)淪為中層管理人員的溝通交流x臺(tái)，相互自學(xué)，相互先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，互動(dòng)管理經(jīng)驗(yàn)，喚起思想火花，把質(zhì)量研討會(huì)踢導(dǎo)致餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。3、創(chuàng)建月度質(zhì)量檢查機(jī)制，發(fā)布各部門每月質(zhì)量狀況__年將根據(jù)質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施保護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、服務(wù)員服務(wù)、標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容展開(kāi)全面監(jiān)督檢查，每月定期發(fā)布檢查結(jié)果，對(duì)不能合格的部門和崗位展開(kāi)適當(dāng)?shù)男姓幜P，構(gòu)成“質(zhì)量檢查天天存有，質(zhì)量效果月月評(píng)者”的較好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推向一個(gè)新臺(tái)階。4、以貴賓房為x臺(tái)，生產(chǎn)服務(wù)亮點(diǎn)，踐行優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)貴賓房服務(wù)展開(kāi)技術(shù)創(chuàng)新提高，主掌服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對(duì)貴賓房的服務(wù)人員展開(kāi)結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提升貴賓房服務(wù)人員的聘用資格，提高服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房招待服務(wù)打造出為餐飲部的服務(wù)典范，踐行餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，生產(chǎn)服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上創(chuàng)代萊服務(wù)品牌。5、幫助餐飲部經(jīng)理，共同推動(dòng)出品質(zhì)量出品就是餐飲管理的核心，__年度將幫助餐飲部經(jīng)理在顧客意見(jiàn)搜集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面下足工作，共同推動(dòng)出品質(zhì)量。6、調(diào)整培訓(xùn)方向，建立學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)__年將對(duì)培訓(xùn)方向展開(kāi)調(diào)整，增加培訓(xùn)密度，著重培訓(xùn)效果，提供更多行業(yè)自學(xué)有關(guān)信息，鼓勵(lì)員工自學(xué)專業(yè)知識(shí)，引導(dǎo)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格證書(shū)和餐飲專業(yè)知識(shí)方面的自學(xué)，在餐飲部刮起自學(xué)專業(yè)知識(shí)的熱潮，對(duì)獲得國(guó)家宣稱的各種行業(yè)資格證書(shū)的員工展開(kāi)獎(jiǎng)勵(lì)，培育知識(shí)型管理人才，為酒店星級(jí)升級(jí)做好杰出管理人員的儲(chǔ)備工作，把餐飲部打造出淪為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提高管理水x__年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置設(shè)想就是：把__年的部分課程展開(kāi)調(diào)整、優(yōu)化，并使課程極具針對(duì)性、實(shí)效性。主要優(yōu)化課程為：《顧客舉報(bào)管理》、《餐飲人員的基本禮儀》、《如何由校園人轉(zhuǎn)變?yōu)槠髽I(yè)人》、《顧客令人滿意經(jīng)營(yíng)》、《如何有效率的管理不好員工》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)基本修練》，擬定新開(kāi)設(shè)的課程為：《時(shí)間管理》、《餐飲六常管理法》、《食品安全與營(yíng)養(yǎng)》、《菜單制作》、《管理者情商》等，其中《餐飲六常管理法》將做為年度主要課程展開(kāi)專題培訓(xùn)，并將把日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合，全面促進(jìn)餐飲管理。8、協(xié)調(diào)人力資源部，培育員工企業(yè)認(rèn)同感，提升員工職業(yè)道德學(xué)識(shí)積極主動(dòng)協(xié)調(diào)人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培育員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感，提升員工的職業(yè)道德學(xué)識(shí)，進(jìn)一步增強(qiáng)員工的凝聚力。__年度工作的順利開(kāi)展，全系列盔鼠領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也有賴于人力資源部和行政部的協(xié)助，更得力于餐飲部各分部門對(duì)我工作的大力支持。新年新期望，期望去年在工作中能夠獲得領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和科粉，能夠獲得同事們?cè)诠ぷ魃细佑H善、積極主動(dòng)的協(xié)調(diào)和積極支持。新年新起點(diǎn)，期望在來(lái)年能夠?qū)⒉惋嫻芾砉ぷ魍葡蛞粋€(gè)新臺(tái)階，并使管理更加健全、更加合理、更加科學(xué)。總結(jié)過(guò)去，展望未來(lái)，在新歷開(kāi)篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，廢止嚴(yán)重不足，進(jìn)一步提高管理水x，為打造出一支學(xué)習(xí)型的、杰出的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而不懈努力!酒店領(lǐng)導(dǎo)工作計(jì)劃優(yōu)選篇2現(xiàn)今，我們的酒店正處于一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈的市場(chǎng)，這些競(jìng)爭(zhēng)源自于其它餐飲企業(yè)和本地酒店。故創(chuàng)造性和特色性在20__年的餐飲經(jīng)營(yíng)中仍然極其重要，酒店餐飲部必須構(gòu)成自已的經(jīng)營(yíng)主題和特色，踐行自己較好的企業(yè)形象和行業(yè)品牌。20__就是面向市場(chǎng)、不斷進(jìn)取、創(chuàng)建和打造出品牌的時(shí)候。在這代萊年度已經(jīng)開(kāi)始之際，我們的經(jīng)營(yíng)務(wù)必必須立足開(kāi)拓進(jìn)取、勇于創(chuàng)新，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，向著締造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、滿足用戶顧客市場(chǎng)需求、締造餐飲名品精品企業(yè)方向回去不懈努力。目標(biāo)計(jì)劃水解：1、出品技術(shù)創(chuàng)新：針對(duì)中央的八項(xiàng)規(guī)定，對(duì)餐飲業(yè)的直接影響，尤其就是像是我們這樣的中高端酒店損失慘重，同時(shí)，這次規(guī)定也預(yù)示著著餐飲業(yè)可能將必須再次定位自己，尋求變革以期發(fā)展。首先必須存有一個(gè)虛心好學(xué)的較好心態(tài)，多跑過(guò)來(lái)自學(xué)，多反問(wèn)多學(xué)，及時(shí)介紹本地市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，融會(huì)貫通，稀釋各家之短。這樣有助于迎合更多顧客或特定顧客，有助于展開(kāi)代萊市場(chǎng)收縮，有助于減少產(chǎn)品成本、提升利潤(rùn)率，有助于打破競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，有助于減少產(chǎn)品的文化內(nèi)涵，提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。2、菜品質(zhì)量：汪把質(zhì)量關(guān)，對(duì)原材料的質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，注重食品安全采用，在色、香、味、型方面精心鉆研，對(duì)每一個(gè)上至客人臺(tái)面的菜努力做到盡善盡美，對(duì)菜品配搭、份量、溫度嚴(yán)格把關(guān)，杜絕異物、雜物的發(fā)生。掌控從原材料訂貨至食品上桌等所有過(guò)程中的質(zhì)量，質(zhì)量并非越高越不好，它應(yīng)當(dāng)同時(shí)滿足用戶顧客和飯店內(nèi)部雙方的須要和利益3、每天上午10：30前廳后廚負(fù)責(zé)人及骨干定時(shí)展開(kāi)沽目錄、預(yù)約及關(guān)鍵招待展開(kāi)細(xì)節(jié)健全，對(duì)每天的著急發(fā)推、特別了解環(huán)節(jié)溝通交流妥當(dāng)，對(duì)每天餐標(biāo)精心安排、套餐的溝通交流強(qiáng)化。及時(shí)地強(qiáng)化對(duì)客人意見(jiàn)反饋信息的正確對(duì)待、注重，并以高效率的工作效率，較好的心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提高菜品質(zhì)量，針對(duì)上菜快慢、順序嚴(yán)格把關(guān)。4、能源節(jié)約：對(duì)每天的水、電、氣采用嚴(yán)苛合理采用，溫缸八十水后及時(shí)停用水龍頭，菜品步上后立即停用天然氣閥門，人跑后及時(shí)斷電，定時(shí)的定人按時(shí)檢查并控制器各種開(kāi)關(guān)設(shè)備。5、成本掌控：對(duì)原材料合理采用，努力做到物盡其用，定量出品，標(biāo)準(zhǔn)跑單，把不好驗(yàn)貨第一關(guān)，嚴(yán)苛杜絕變質(zhì)變味的食品流向餐廳，協(xié)同各菜系對(duì)原材料相互配合采用。搞好原材料的粗加工，提升備貨率為，降低成本。專人負(fù)責(zé)管理，搞好原材料的儲(chǔ)存看管工作，這就是掌控成本的重中之重。6、設(shè)施、設(shè)備的安全采用：強(qiáng)化和工程部溝通交流，定期對(duì)設(shè)施設(shè)備的維修保養(yǎng)、質(zhì)保，恰當(dāng)安全采用操作方式采用設(shè)施、設(shè)備，上班前全面檢查一遍，努力做到萬(wàn)無(wú)一失。7、廚房五常化管理：運(yùn)用“五常法”管理對(duì)廚房的安全、衛(wèi)生、品質(zhì)、效率、形象等展開(kāi)科學(xué)有效地提高，生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品、提供更多高品質(zhì)服務(wù)、杜絕或增加浪費(fèi)、提升企業(yè)效率、踐行企業(yè)形象。8、廚房消防安全：電器、天燃?xì)狻⑺仍O(shè)備，努力做到責(zé)任至人，必須極力消除麻痹思想和僥幸心理，始終保持著如履薄冰的危機(jī)感和緊迫感，警鐘常鳴，切實(shí)做好安全生產(chǎn)工作。9、婚宴旺季：在五一，十一兩個(gè)婚宴旺季期間，我們必須存有針對(duì)性的菜品營(yíng)銷計(jì)劃，切實(shí)做好婚宴包桌質(zhì)量，努力做到經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，傳統(tǒng)與技術(shù)創(chuàng)新結(jié)合，使賓客感受到我們酒店高檔大氣的同時(shí)，享用至別具特色的美味佳肴。同時(shí)，充分利用包桌來(lái)賓人數(shù)眾多的特征，在菜品上獲得賓客的贊譽(yù)，也就是對(duì)我們酒店品牌最有力的一次宣傳機(jī)會(huì)。10、忠心企業(yè)：學(xué)會(huì)辨認(rèn)出幸福，學(xué)會(huì)珍視現(xiàn)在，學(xué)會(huì)關(guān)愛(ài)。人生道路上，風(fēng)和日麗的日子可以存有，風(fēng)風(fēng)雨雨的日子同樣也可以存有，只要能夠?qū)W會(huì)辨認(rèn)出，學(xué)會(huì)珍視，學(xué)會(huì)關(guān)愛(ài)，幸福的生活就在身邊。生活中并不缺少美，缺乏的就是辨認(rèn)出美的眼睛和心靈。工作中也就是如此，也許我們可以埋怨工作的艱巨，也許我們可以埋怨薪水的多少，也許我們可以埋怨工作環(huán)境，也許我們可以埋怨同事關(guān)系的冷漠，暫停埋怨吧!至少我們除了一份工作!較之那些失業(yè)下崗工人的人們，工作著的我們就是最幸運(yùn)地的!使我們學(xué)會(huì)關(guān)愛(ài)吧，關(guān)愛(ài)給我們大家締造就業(yè)機(jī)會(huì)的老板，關(guān)愛(ài)對(duì)我們建議嚴(yán)苛但希望我們蛻變更快的上司，關(guān)愛(ài)與我們朝夕相處的每一位同事，關(guān)愛(ài)在身后默默積極支持我們工作的親人們，珍視我們現(xiàn)在所具有的一切，學(xué)會(huì)關(guān)愛(ài)，你就是最幸福的!11、工作態(tài)度：對(duì)自己負(fù)責(zé)管理，對(duì)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)管理我們挑選了左岸，就意味著挑選了她的全部，包含她的企業(yè)文化，她的人際關(guān)系，她的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，我們不可以只回去責(zé)怪她的嚴(yán)重不足，而不回去考量她的優(yōu)點(diǎn)。否則，工作對(duì)于你來(lái)說(shuō)就可以就是種煎熬，恰好相反如果你對(duì)酒店充滿著了要時(shí)，你可以辨認(rèn)出存有那么多別的酒店不具備的優(yōu)點(diǎn)，你就可以天下自己最小的不懈努力回去消除酒店的缺點(diǎn)。那時(shí)，酒店的管理越來(lái)越健全，效益越來(lái)越不好，我們自身也可以獲得蛻變和斬獲!存有一句話叫做“凡事歸咎于己”，我們對(duì)人對(duì)事只要能夠維持一顆平常心，碰到問(wèn)題先檢視自身嚴(yán)重不足，再真誠(chéng)向他人建議，我想要這個(gè)團(tuán)隊(duì)就不能存有沖突、爭(zhēng)端、埋怨和批評(píng)。團(tuán)隊(duì)呈現(xiàn)出的將就是真摯、人與自然、開(kāi)心、高效率的工作氛圍，我們每個(gè)人心中的心愿不都就是“高興工作，歡樂(lè)生活”嗎?使我們每個(gè)人對(duì)自己負(fù)責(zé)管理，對(duì)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)管理，對(duì)企業(yè)忠心!使我們?nèi)w左岸人在20__熄滅夢(mèng)想，釋放出來(lái)激情，不懈努力奮斗，共創(chuàng)光輝!酒店領(lǐng)導(dǎo)工作計(jì)劃優(yōu)選篇3在以下方面搞代萊嘗試，下面就是本人的工作計(jì)劃：一、加強(qiáng)成本掌控力度，創(chuàng)建成本質(zhì)量掌控分析制度通過(guò)分析比較__年?duì)I業(yè)費(fèi)用中各項(xiàng)指標(biāo)，我們指出在開(kāi)源節(jié)流方面，成本掌控工作必須更加細(xì)化。今年，我部將創(chuàng)建成本分析掌控體系，建議每個(gè)班組對(duì)有關(guān)各項(xiàng)費(fèi)用指標(biāo)搞好用量備案，效果比較分析工作。例如房間一次性用品消耗，平均值每月存有__萬(wàn)多元，每間房每天一次性用品消耗成本為_(kāi)_元，約占到房間成本的__。從__月份起至，我們建議樓面必須強(qiáng)化一次性用品用量掌控，必須對(duì)一次性用品消耗量并作月度比較分析，查疏對(duì)癥下藥，減少消耗成本。__地毯班、洗衣房分別肩負(fù)全店地毯及布草、軍服的沖洗工作，專業(yè)沖洗藥劑市場(chǎng)價(jià)格較貴，我們建議班組在掌控藥劑用量上比較沖洗效果，相同布草用相同的洗滌劑。搞好月度分析，減少藥劑成本。__年，我部各項(xiàng)修理費(fèi)用超過(guò)__萬(wàn)元，占到至全年?duì)I業(yè)費(fèi)用的__。今年，我部在確?？头吭O(shè)備設(shè)施正常采用的同時(shí)，嚴(yán)格控制修理成本，對(duì)須要更改的部件由主管或領(lǐng)班證實(shí)，搞好更改部件采用情況的備案，每月匯總修理單與工程部錄入，意見(jiàn)反饋質(zhì)量效果，減少修理成本。二、細(xì)化責(zé)任，推行分管主管領(lǐng)班負(fù)責(zé)制今年，我們將強(qiáng)化部門管理，各領(lǐng)班主管對(duì)所管區(qū)域的人、財(cái)、物、工作效率、財(cái)產(chǎn)、設(shè)備設(shè)施修理、客賠錢事項(xiàng)核查等工作推行全面負(fù)責(zé)管理，并到場(chǎng)監(jiān)督，增加投訴率，對(duì)所管區(qū)域服務(wù)質(zhì)量方面的問(wèn)題，主管領(lǐng)班分擔(dān)連帶責(zé)任，做為每月工作質(zhì)量考核的參照依據(jù)。三、喚起員工工作熱情，實(shí)施員工工作獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制今年，我部在對(duì)員工工作質(zhì)量考核時(shí)，將嘗試代萊獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，將在工作紀(jì)律、工作態(tài)度、順從意識(shí)、服務(wù)規(guī)范等基本考核項(xiàng)目較好的基礎(chǔ)上，成立“工作效率獎(jiǎng)——指工作精確，快速，基本并無(wú)舉報(bào)”、“衛(wèi)生質(zhì)量獎(jiǎng)——指房間設(shè)備設(shè)施正常，衛(wèi)生整潔，做床美觀，搭載恰當(dāng)”、“團(tuán)結(jié)一致順從獎(jiǎng)——指順從上級(jí)工作精心安排，團(tuán)結(jié)友愛(ài)同事”、“綜合獎(jiǎng)——指工作效率、工作質(zhì)量、團(tuán)結(jié)一致順從方面表現(xiàn)出色，基本并無(wú)舉報(bào)”。以這些單項(xiàng)獎(jiǎng)替代以前綜合評(píng)分的考核方式，以贊許去喚起員工工作熱情，出租率就是客房部收益考核的主要指標(biāo)。經(jīng)初步測(cè)算，__年，我部平均值每間房(不不含固定資產(chǎn))的出售成本為_(kāi)_元，平均值房?jī)r(jià)為_(kāi)_元，出售一間房的毛利為_(kāi)_元。通過(guò)比較分析，我們初步設(shè)想對(duì)總臺(tái)實(shí)施銷售獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制。以月度經(jīng)營(yíng)指標(biāo)中計(jì)劃出租率為基數(shù)，融合平均值房?jī)r(jià)，按所減少的營(yíng)業(yè)收入的百分比排序總臺(tái)接待組的獎(jiǎng)勵(lì)金額，減少總臺(tái)員工主動(dòng)銷售意識(shí)，調(diào)動(dòng)員工售房積極性。四、搞好?？托畔⑺鸭胺?wù)家訪工作對(duì)酒店常客、大客戶，我們將加強(qiáng)對(duì)他們的高度關(guān)注，逐步創(chuàng)建家訪制度，對(duì)?？汀⒍套】驮诜?jī)r(jià)上可以適度給與更大優(yōu)惠，以優(yōu)惠措施去取悅老客戶。酒店領(lǐng)導(dǎo)工作計(jì)劃優(yōu)選篇4當(dāng)前發(fā)生了很多酒店衛(wèi)生安全事件，酒店的衛(wèi)生引發(fā)了社會(huì)的高度關(guān)注。對(duì)于我們客房部壓力更大了。一方面我們必須搞好衛(wèi)生工作，另一方面我們還要管理不好部門人員。在____年即將完結(jié)，____年向我們招生之際，特搞了一下____年工作計(jì)劃：一、培育員工的觀測(cè)能力，提供更多個(gè)性化服務(wù)，創(chuàng)服務(wù)品牌隨著行業(yè)發(fā)展，飯店業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念與服務(wù)理念在不斷更新，僅僅使顧客令人滿意就是比較的，還圣馬爾瑟蘭縣客人難以忘懷。這就建議在規(guī)范服務(wù)的基礎(chǔ)上，提供更多個(gè)性化服務(wù)。酒店服務(wù)講究“想要客人之所想要，著急客人之所著急”。服務(wù)人員必須特別注意觀測(cè)，揣摸客人的心理，在客人尚未講出建議時(shí)，即以最快的速度提供更多服務(wù)，就向我們常說(shuō)道的“剛想要睡，就送去一個(gè)枕頭”。換言之顧客對(duì)這樣的服務(wù)是不是難以忘懷?部門將重點(diǎn)培訓(xùn)員工如何根據(jù)客人的生活習(xí)慣，去提供更多個(gè)性化服務(wù)。在日常工作中通過(guò)引導(dǎo)培育、搜集整理、系統(tǒng)規(guī)范和培訓(xùn)獎(jiǎng)勵(lì)等，并使這淪為員工的自覺(jué)行動(dòng)，從整體上推動(dòng)服務(wù)質(zhì)量的提升。1、引導(dǎo)培育對(duì)于工作中存有杰出整體表現(xiàn)和受客人表彰的服務(wù)員，部門可以將他們列入骨干展開(kāi)培育，并使其服務(wù)意識(shí)和服務(wù)質(zhì)量更上一層樓，立足本崗位，黨建一流服務(wù)。2、搜集整理部門管理人員在日常工作中強(qiáng)化現(xiàn)場(chǎng)管理，從一線服務(wù)中辨認(rèn)出個(gè)性化服務(wù)的典型事例，展開(kāi)搜集整理，概括接用。3、系統(tǒng)規(guī)范將整理的典型事例展開(kāi)推展，在實(shí)踐中不斷補(bǔ)足健全，從而構(gòu)成系統(tǒng)化、規(guī)范化的資料，并作為來(lái)衡量服務(wù)質(zhì)量的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，并使模糊不清管理向定量管理過(guò)渡階段。4、培訓(xùn)獎(jiǎng)勵(lì)整理不好的資料可以作為培訓(xùn)教材，使嶄新員工一已經(jīng)開(kāi)始就介紹工作的建議及自學(xué)目標(biāo)，并使舊員工通過(guò)對(duì)照打聽(tīng)差距遷調(diào)嚴(yán)重不足，以此提升員工的重新認(rèn)識(shí)。對(duì)于工作中整體表現(xiàn)注重的員工，部門以各種形式展開(kāi)表?yè)P(yáng)獎(jiǎng)勵(lì)，并使員工能夠構(gòu)成之爭(zhēng)一流、比貢獻(xiàn)的良好環(huán)境。商業(yè)的核心是締造產(chǎn)品，酒店的核心是締造服務(wù)。日常服務(wù)中建議員工按照珍、便、慢、捷、不好的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，提供更多“五心”服務(wù)。珍：工作程序盡量精簡(jiǎn)，工作指令盡可能簡(jiǎn)單明了，意見(jiàn)反饋必須努力做到簡(jiǎn)明扼要。便：必須使客人從進(jìn)店至出來(lái)店，時(shí)時(shí)感受到便利。慢：客人的市場(chǎng)需求必須以最快的速度獲得滿足用戶。捷：服務(wù)員的反應(yīng)必須靈巧，對(duì)客人的言談舉止能夠快速地認(rèn)知并做出應(yīng)付，然后展開(kāi)服務(wù)不好：客人拒絕接受服務(wù)后必須存有“物”有所值的體會(huì)。物就是酒店產(chǎn)品即為：服務(wù)。五心服務(wù)：為重點(diǎn)客人精心服務(wù)、為普通客人全系列心服務(wù)、為特定客人周到服務(wù)、為偏愛(ài)的客人冷靜服務(wù)、為存有困難的客人熱心服務(wù)。二、外圍綠化環(huán)境整治，室內(nèi)綠色植物品種更改酒店外圍綠化一直就是由PA員工自行管理，由于缺少技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，有些綠色植物保潔的不好，加之海南今年失雨水，已發(fā)生枯萎的現(xiàn)象。明年將更改枯萎的植物，盡量栽種一些開(kāi)花的植物，并在外圍范圍內(nèi)，適度遷調(diào)柏樹(shù)一些南方果樹(shù)，給酒店平添一些喜慶?，F(xiàn)在酒店存有室內(nèi)植物品種單一、檔次相對(duì)較低的問(wèn)題。明年將聯(lián)系一家最合適綠化公司，達(dá)成協(xié)議，徹底解決這一問(wèn)題。六、商務(wù)樓層客用品的更改目前商務(wù)樓層的客房再次翻新以后，給客人感覺(jué)檔次較低，但房間的客用品一直未搞更改，且檔次通常，很不協(xié)同。急于將商務(wù)樓層的客用品更改，例如：將袋泡茶更改成食用油茶葉，將衛(wèi)生間用品的包裝盒更改成環(huán)保袋等，以此提升房間檔次。三、增加服務(wù)環(huán)節(jié)，提升服務(wù)效率服務(wù)效率就是服務(wù)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，很多舉報(bào)都是因?yàn)榉?wù)缺少效率而引發(fā)。客人明確提出的任何建議和服務(wù)都就是期望能夠盡快協(xié)助其化解，而不是被推來(lái)推去，因此實(shí)行“一站式”服務(wù)勢(shì)在必行?？腿肆羲蘧频暌院?，對(duì)各種服務(wù)電話均不確切，雖然我們?cè)陔娫捝现谱髁艘粋€(gè)小小的電話表明，但大多數(shù)客人都不能深入細(xì)致看看，須要服務(wù)時(shí)都就是拎起至電話隨便揮一個(gè)電話號(hào)碼，而電話也總會(huì)被轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去，如此很不方便客人，并使客人對(duì)我們的服務(wù)滿意度大打折扣。我部將從增加服務(wù)環(huán)節(jié)去提升服務(wù)效率。酒店領(lǐng)導(dǎo)工作計(jì)劃優(yōu)選篇5一、平衡員工隊(duì)伍，增加員工的流動(dòng)性前廳管理層必須正視自己的身份，認(rèn)清自己的邊線，工作中要言以律己，事事必須在員工面前踐行自己的形象，使員工指出你就是一個(gè)可以信賴的領(lǐng)頭羊，值得尊敬的帶頭人。生活中多去關(guān)心他們，把員工當(dāng)做自己的兄弟姐妹，經(jīng)常和他們家訪聊天，多聆聽(tīng)他們的聲音，介紹他們心中的見(jiàn)解，及時(shí)掌控員工的狀態(tài)，員工存有問(wèn)題和困難時(shí)及時(shí)幫忙他們化