司康產品考核2112附答案

司康產品考核2112[復制]基本信息：[矩陣文本題]*姓名：________________________部門：________________________速味享司康是那種形式命名？[單選題]*A、日式司康B、美式司康C、英式司康(正確答案)D、法式司康速味享可可司康的口味描述準確的是？[單選題]*A、未經堿化可可粉(正確答案)B、堿化可可粉C、生可可粉D、以上都不對根據速味享司康標準教程，25L以上烤箱制作司康時，使用溫度和時間為？[單選題]*A、上火190~200°C，下火155°C，烘烤17~21分鐘B、上火200~210°C，下火155°C，烘烤17~21分鐘C、上火170°C~180°C，下火155°C，烘烤14~18分鐘(正確答案)D、上下火160°C~170°C，烘烤14~18分鐘請問司康使用的主要原料是什么？[單選題]*A、小麥粉(正確答案)B、變性淀粉C、糯米粉D、玉米淀粉速味享司康預拌粉在制作過程中需要加入多少克色拉油？[單選題]*A、10gB、20g(正確答案)C、30gD、40g司康面粉是哪個國家的進口小麥？[單選題]*A、法國B、美國C、日本D、加拿大(正確答案)根據速味享司康標準制作教程，如下描述正確的是？[單選題]*A、蒸鍋可以制作B、早餐機可以制作C、微波爐可以制作D、空氣炸鍋可以制作(正確答案)速味享司康，關鍵屬性是？[單選題]*A、星級甜品B、優(yōu)雅英式下午茶，在家享受儀式感(正確答案)C、一口休閑零食D、親子烘焙速味享1.0司康上市兩款口味分別是？*A、英式奶香司康(正確答案)B、英式可可司康(正確答案)C、英式抹茶司康D、英式巧克力司康以下屬于司康1.0的核心賣點的是？*A、捏一捏，輕松制作英式司康(正確答案)B、嚴選健康優(yōu)質原料，健康搭配輕負擔(正確答案)C、2款特調風味，帶來驚艷味覺享受(正確答案)D、減糖輕負擔，享瘦放心吃以下符合兩款司康的產品特點的有？*A、加拿大蔓越莓(正確答案)B、未經堿化可可粉(正確答案)C、不加防腐劑、不添加色素、不添加面粉增白劑(正確答案)D、添加海藻糖(正確答案)E、添加全麥粉(正確答案)速味享烘焙產品目標人群是？*A、精致寶媽(正確答案)B、新悅白領(正確答案)C、飲食青少年(正確答案)D、自由工作者可可司康除預拌粉外還配有？*A、南瓜子仁B、西瓜籽仁(正確答案)C、葵瓜子仁D、烘焙油包(正確答案)兩款司康的消費場景是？*A、儀式下午茶(正確答案)B、親自趣樂烘焙(正確答案)C、歡聚必備零食(正確答案)D、早餐如下哪些飲品消費者可以用到司康制作中？*A、牛奶(正確答案)B、純凈水(正確答案)C、燕麥奶(正確答案)D、椰子奶(正確答案)如下哪些屬于速味享烘焙產品的共同賣點、特點？*A、捏一捏，輕松操作，富有趣味的烘焙體驗(正確答案)B、嚴選優(yōu)質原料，高級味蕾享受(正確答案)C、不加防腐劑、不添加色素、面粉增白劑(正確答案)D、不含反式脂肪酸(正確答案)可可司康制作過程中，需要在司康預拌粉中倒入______ml牛奶（或純凈水），約倒入蛋糕杯中約______分滿，揉捏袋子約______秒使得面團混合均勻無結塊，將面團擠入蛋糕杯中，每個蛋糕杯約______分滿。[填空題]*空1答案：40空2答案：1/2空3答案：180空4答案：3奶香司康制作過程中，需要在司康預拌粉中，倒入______ml牛奶（或純凈水），約倒入蛋糕杯中約______分滿，揉捏袋子約180秒，使面團混合均勻無結塊。[填空題]*空1答案：25空2答案：1/3烘烤過程中，25L以上容量烤箱，烘烤溫度上火______°C，下火155℃，烘烤______分鐘；25L以下容量烤箱，烘烤溫度上下火190-200°C，烘烤______分鐘。[填空題]*空1答案：170-180空2答案：14-18空3答案：17-21司康配套的紙托共有______個；按照速味享標準制作教程，每包司康預拌粉大小30~35g約可制作______個。[填空題]*空1答案：6空2