大學(xué)食堂窗口營銷策劃方案

竭誠為您提供優(yōu)質(zhì)文檔/雙擊可除大學(xué)食堂窗口營銷策劃方案篇一：學(xué)生飯?zhí)脿I銷策劃案學(xué)生飯?zhí)脿I銷策劃案一、營銷環(huán)境分析（一）宏觀環(huán)境分析.人口環(huán)境人口是市場的第一要素，人口數(shù)量直接決定市場規(guī)模和潛在容量。萬人大飯?zhí)檬腔葜輰W(xué)院的一個學(xué)生飯?zhí)谩＝鼛啄昊葜輰W(xué)院大規(guī)模擴招，學(xué)生數(shù)量不斷增長，所以這是一個很大的市場潛力。而時代在發(fā)展，大學(xué)生的需求也在不斷變化，如何更好的抓住學(xué)生這個大市場是每一個后勤管理者要思考的問題。.經(jīng)濟環(huán)境學(xué)校里萬人飯?zhí)脙?nèi)進駐的餐飲點越來越多，如3g奶茶、明亮燒臘、日日香等等。飯?zhí)弥?，有附中飯?zhí)?，元味，特別是馬莊這個菜市場，有很多餐飲店。另外，學(xué)校生活區(qū)進駐了一個小型農(nóng)產(chǎn)品店，越來越多的學(xué)生就近買菜自己煮飯。大學(xué)生普遍沒有收入，但因為惠州只有惠州學(xué)院這一所高校，所以大部分的兼職都流入我們學(xué)校，現(xiàn)在學(xué)生都有一定經(jīng)濟收入，所以消費支出也會出現(xiàn)一定變化。并且學(xué)生越來越注重營養(yǎng)均衡和養(yǎng)生等，會對飲食有更多的消費支出。（二）消費者分析1、學(xué)生對飯菜的要求大部分學(xué)生選擇就餐時，首先選擇的最重要的因素是衛(wèi)生，其次是飯菜質(zhì)量和口味，再次是價格是否便宜，性價比高不高。另外，良好的環(huán)境氛圍、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)就也是很重要的。吃的是一種氛圍、喝的是一種文化。2、學(xué)生的消費能力分析學(xué)生花在飲食上的月平均費用大約居于300到400元之間，而且，意愿消費額與實際消費額大致相當(dāng)，只有少數(shù)同學(xué)會有“透支”與“節(jié)省”，另外可以看出“透支”的不屬于主流消費者。兼職收入也會使學(xué)生在飲食上的消費越來越多。（三）飲食分析萬人飯?zhí)玫娘埐朔N類還是比較多的，但因為成本限制都是大鍋菜，所以即使種類再多，飯菜的質(zhì)量和口感也難以保證。這一點與其他餐飲點相比是絕對沒有優(yōu)勢的，唯一的優(yōu)2 23勢是便宜方便，但很多學(xué)生還是愿意出多幾塊錢去吃更好吃的。另外衛(wèi)生狀況也是讓學(xué)生很擔(dān)心的一個問題，以往學(xué)生反映飯菜出現(xiàn)過蟲子、嶂螂，甚至蚯蚓等比較惡心的東西，以至于大家對飯?zhí)迷絹碓經(jīng)]信心。（四）競爭對手分析萬人飯?zhí)玫母偁帉κ种饕幸韵聨讉€：1、飯?zhí)盟臉牵旱乩砦恢煤?，聚集了很多餐飲點，衛(wèi)生干凈，種類繁多，南北方都有。如明亮燒臘、日日香、北方面條、福建沙縣、粵西風(fēng)味等。這些餐飲點飯菜質(zhì)量和口感都比較高，供餐時間靈活，且學(xué)生忠誠度也很高，即使比飯?zhí)玫纳再F一些，還是吸引了越來越多的學(xué)生選擇四樓就餐。2、臺灣元味：這個餐飲店就餐環(huán)境比較好，燈光、音樂、餐桌等給人一種很舒適的氛圍，且有統(tǒng)一的服務(wù)員，服務(wù)態(tài)度很好。缺點是種類較少，價格較貴。3、馬莊：馬莊菜市場幾乎是一條小吃街，各種各樣的吃的都有，且價格都比較便宜。缺點是離學(xué)校比較遠(yuǎn)，學(xué)生日常就餐不會去馬莊，除了有時間的時候尤其是周末才會有比較多的人流量。二、swoT分析（一）優(yōu)勢：1.飯?zhí)盟幍牡乩砦恢煤?，周邊宿舍樓較多;2.飯菜價格相對便宜；3.食品安全性較高。3 23（二）劣勢：飯?zhí)每臻g小，飯?zhí)玫沫h(huán)境較差；食品種類雖然較多，但菜式單一陳舊，不能及時推陳出新。（三）機會：學(xué)校人數(shù)逐年增加，市場潛在空間很大。（四）威脅：競爭對手較多，飯?zhí)盟臉撬綘I的小餐館、距離相對較遠(yuǎn)的附中飯?zhí)?、教工飯?zhí)?、以及學(xué)校門口的元味餐廳，以及眾多快餐外送。三、營銷現(xiàn)狀與市場分析（一）、市場狀況：目前學(xué)生飯?zhí)玫沫h(huán)境一般，飯菜價格相對便宜，平時就餐的學(xué)生比較多，利潤空間大，在這方面能與之抗衡的有教工飯?zhí)煤透街酗執(zhí)?。（二）、產(chǎn)品狀況：菜品種類較多，口味也比較大眾化，能滿足大多數(shù)消費者的口味要求。至于衛(wèi)生方面，還有待提高。（三）、競爭狀況：目前學(xué)生飯?zhí)妹媾R的競爭較為激烈。主要競爭對手有飯?zhí)盟臉撬綘I的小餐館，這里菜式多，主食有米飯、河粉、餃子、面等，菜式的做法多種多樣，有蒸的、燜的、燉的、煮的等等，且營業(yè)時間較長，可以供學(xué)生自由選擇、自由用餐；學(xué)校還有一個附中飯?zhí)茫饕请x那邊很近的13、14棟的學(xué)生用餐，平時如果有學(xué)生到13、14棟去串宿舍，也會在那里就餐；還有相距較遠(yuǎn)的教工飯?zhí)?，這里主要供學(xué)校的老師用餐，菜式較多，味道較好，就餐環(huán)境好，4 23所以平時也有不少學(xué)生到那里用餐；另外還有在學(xué)校門口的元味餐廳，這里消費較高，環(huán)境很好，一到節(jié)假日，有許多學(xué)生會來這里吃頓好的犒勞自己。四、營銷戰(zhàn)略（一）、目標(biāo)市場1、學(xué)生個人：學(xué)生飯?zhí)弥苓吽奚嵊?5棟、1棟、2棟、3棟、5棟、6棟、7棟、8棟、9棟、10棟、11棟、12棟，以及在天橋那邊的16、17、18、19、20、21、22棟，基本上覆蓋了學(xué)院里的學(xué)生宿舍。其中，15棟、1棟、2棟、3棟、5棟、6棟、7棟、8棟、9棟、10棟、11棟、12棟距離學(xué)生飯?zhí)幂^近，多數(shù)學(xué)生會選擇在此就餐，而天橋那邊的16、17、18、19、20、21、22棟距離飯?zhí)糜悬c遠(yuǎn)，有部分學(xué)生會選擇在此用餐，也有部分同學(xué)會選擇其他的用餐方式。因此，在保證原有就餐人數(shù)的前提下，天橋那邊的宿舍的學(xué)生是我們爭取的主要力量。2、學(xué)生團體：班級聚會、部門聚會、社團聚會、生日聚會、同鄉(xiāng)會聚會等3、情侶市場：大學(xué)自由開放的環(huán)境為戀愛提供了契機，所以在情侶市場這一塊有很大的商機。（二）、定位學(xué)生飯?zhí)玫亩ㄎ皇菨M足大眾化的消費水平和就餐口味（三）、定價5 23各種菜式要按等級定價，但各個等級的菜式定價都要略低于他食堂同一等級菜式的定價，以吸引更多普通大眾消費者到食堂就餐。（四）服務(wù)要做到熱情、周到的服務(wù)，盡量滿足顧客的要求。（五）衛(wèi)生食堂的清潔一定要做好，就餐地點一定要干凈，碗筷一定要清洗干凈并消毒到位，工作人員、服務(wù)人員要保證工作制服的整潔。（六）廣告飯?zhí)萌绻瞥鲂虏耸交蛘咛貎r菜式，要在飯?zhí)霉紮谫N出告示，并將其放在顯眼的位置，引起學(xué)生的注意。（七）市場調(diào)研定期做市場調(diào)研，了解競爭對手的情況，了解顧客的需求和對本食堂各方面的看到和感受，盡快得到顧客的反饋信息，以便在各方面做出相應(yīng)的調(diào)整和整改。五、營銷方案（一）、飲食策略1、要保證食品的衛(wèi)生與新鮮，讓學(xué)生放心食用。2、要保證食品的質(zhì)量，降低成本，在成本允許的范圍內(nèi)，保證足量的食品供應(yīng)。3、要注重菜式的營養(yǎng)搭配和口感，并定期推出不同的6 23新式菜肴，讓其他飯?zhí)萌〈涣?，使學(xué)生印象深刻。4、要加強飯菜的保溫度，使學(xué)生吃得舒坦。5、定期提供免費、營養(yǎng)、美味的例湯，吸引更多的學(xué)生。（二）、價格策略1、制定食品的價格清單，明碼標(biāo)價。2、根據(jù)目標(biāo)人群制定優(yōu)惠套餐、菜肴現(xiàn)炒現(xiàn)賣，如生日套餐、情侶套餐、團體套餐等。3、成本透明化，定期更新購貨的價格清單。4、周末增設(shè)外賣配送環(huán)節(jié)，制定外賣組合，免費為更多的學(xué)生提供服務(wù)。5、每天推出一款或幾款的優(yōu)惠菜式，吸引更多的學(xué)生。（三）環(huán)境策略1、及時清理桌面，收拾餐具，保證有良好的就餐環(huán)境。2、清洗過的筷子、勺子均應(yīng)放入不同的消毒柜，有助于減少細(xì)菌感染。3、飯?zhí)每梢园惭b電視機，在就餐時間播放新聞或其他有益的節(jié)目，擴寬學(xué)生的視野。4、由于吃飯時間的不固定，應(yīng)該延長就餐時間，保證不同的時間段都有米飯供應(yīng)。5、飯?zhí)脝T工應(yīng)注重個人衛(wèi)生，態(tài)度要友好，工作效率要高，加快就餐學(xué)生的流動速度。7 236、管制學(xué)生就餐后餐具的擺放，并定期清理剩飯菜，營造整潔的就餐環(huán)境。篇二：食堂營銷策劃方案食堂營銷策劃方案學(xué)校：xxxxxxxxxxxxxxxx專業(yè)：xxxxxxxxxxx班級：xxxxxxxxxxxxxxxx姓名：xxxx學(xué)號：xx目錄一、市場分析 11、目標(biāo)市場 12、市場定位 1二、消費者行為分8 23析 11、文化因素 12、社會因素 13、個人因素 24、心理因素 2三、競爭對手分析 21、快餐店 9 23 22、校外的小吃 .2四、營銷環(huán)境分析一一swTo分析 21、優(yōu)勢 22、劣勢 33、機會 .34、威脅 10 23 3五、營銷策略 31、產(chǎn)品方面 32、價格方面 43、銷售渠道策略 44、服務(wù)方面 45、推銷方案 11 23 5學(xué)校食堂營銷策劃書近年來，由于xxxxx的不斷發(fā)展，東校區(qū)的學(xué)生數(shù)量一年比一年增多，這也使得學(xué)校的食堂擁有了大量的學(xué)生市場資源，但同時也充滿了競爭。校外的小吃種類繁多，深受學(xué)生們的喜愛，這樣學(xué)校食堂就受到校外小吃的巨大沖擊。那么食堂要怎樣才能夠吸引學(xué)生前去消費呢？我從市場、消費者行為、競爭對手三方面進行了分析。一、市場分析1、目標(biāo)市場女學(xué)生：由于保定職業(yè)技術(shù)學(xué)院東校區(qū)女學(xué)生占據(jù)了學(xué)校學(xué)生的百分之七十左右，所以女學(xué)生是學(xué)校食堂的主要顧客。女生對食堂的選擇是挑剔的，她們當(dāng)中大多數(shù)人對食堂的口味和就餐環(huán)境要求比較高。此外