微生物產業(yè)之生物性危害研究17課件

微生物產業(yè)之生物性危害研究1文獻探討由於利用微生物於製程中，如：準備生物培養(yǎng)液、在生物反應器中大量生產微生物、分離微生物或其產物、處理製程中產生的廢棄物時，工作人員皆有可能會暴露於使用的微生物、經基因改造之微生物、以及微生物所產生的產物，而造成工作人員健康上的潛在威脅，導致感染、中毒或過敏癥狀的出現。2文獻探討細菌與真菌中生產酵素的工作人員出現氣喘與似感冒之癥狀，其血液中對B.subtilis抗體效價明顯上升，並有肺功能受損的情形。ToppingMDetal.報告一家生物科技工廠使用Aspergillusniger於其製程中，導致員工因暴露於空氣中A.niger的孢子與抗原物質，以致部分員工出現過敏癥狀；研究認為主要來自工廠的菌種培養(yǎng)液。SeatonandWales也發(fā)現在以糖蜜（molasses）與Aspergillusniger發(fā)酵生產檸檬酸的工廠員工，出現過敏以及呼吸道不適；該工作環(huán)境空氣中A.niger濃度為490CFU/m3。3傳統食品釀造主要產品為民生用品，其生產過程所使用的微生物為人類長久以來使用且認定為可食用或是對人體無害的菌種，如黴菌、酵母菌等酒精醱酵生產流程：菌種培養(yǎng)（在試管中）→麴汁（24小時）→三角瓶培養(yǎng)（24小時）→卡式罐（24小時）→第一酒母（酵母增殖，好氣培養(yǎng)）→第二酒母（酵母增殖，好氣培養(yǎng)）→發(fā)酵槽（2~3天），產量：8~10﹪酒精80㎏/天→蒸餾（15℃95﹪酒精）→檢定槽→酒精儲槽5傳統食品釀造醬油醱酵生產流程：

蛋白原料：黃豆（脫脂豆片）蒸煮→冷卻↘澱粉原料：小麥炒熟→冷卻→磨碎→加種麴→製麴(溫度＜45℃，2天)→成為麴豆＋鹽水→發(fā)酵（時間約半年）→通氣、攪拌→抽取醬汁和黃豆渣混合物→以紗布過濾→壓榨→調煮→滅菌→裝瓶→倉儲危害：在此生產製程中，菌種培育和原料與菌種混合二個步驟可能造成含微生物本體或其衍生物(如孢子)氣懸化，而導致工作人員微生物或其孢子的暴露。6菌體肥料(生物肥料)於有機肥料中添加微生物，通常有光合成菌、固氮菌、乳酸菌、放線菌等。這些微生物在土壤中可促進肥料中有利植物生長的元素釋放，幫助植物吸收利用這些生長所需的元素，因而提高農作物抗病力、改善農產品質和增加產量。7動物飼料添加物主要於水產、禽類及畜牧業(yè)養(yǎng)殖使用的動物飼料中添加微生物，類似於菌體肥料，飼料中所加入的微生物菌種包括：枯草桿菌屬、乳酸菌屬、酵母菌屬等。過程菌種養(yǎng)分原料(包括蛋白質、澱粉、醣類和特殊原料)→高溫殺菌→冷卻→加糖蜜及種菌→液體或固體醱酵(若為固體醱酵，則過程中需經過數次翻動以散熱)→冷卻→乾燥(→磨粉)→包裝9動物飼料添加物危害可能造成作業(yè)員工微生物暴露的步驟為種菌、乾燥和包裝，暴露途徑主要為呼吸道吸入。和前面所述的情形類似10農業(yè)或環(huán)保生物製劑主要利用特定微生物在自然環(huán)境存在時，成為優(yōu)勢菌種而抑制其他有害植物生長的致病微生物或昆蟲如黴菌、細菌、病毒、紅蜘蛛等的生長繁殖，達到保護植物的作用。其原始構想期望能取代化學農藥的使用。經常使用的菌種為枯草桿菌、放線菌等。11生技製藥主要利用培養(yǎng)特定微生物，在其生長繁殖過程中衍生具有疾病療效的藥物。這些微生物中有可能經過基因改造，例如使用Escherichiacoli加入特定的基因片段形成質體(plasmid)，用以產生所要的蛋白或多勝，而製造多勝類藥品。實驗室操作培養(yǎng)流程：(1)振盪培養(yǎng)（shakerincubation）→以酒精萃取→過濾→HPLC分析(2)DNAsequence選定→植入Escherichiacoli中製成plasmid→選取特定形質的Escherichiacoli→誘發(fā)培養(yǎng)Escherichiacoli產生蛋白→高壓破碎菌體→染料染色→蛋白純化→蛋白特性檢驗→生產部份13生技製藥大型醱酵的生產製造流程如下：中間工廠發(fā)酵槽(50L)培養(yǎng)成功的菌種引入發(fā)酵槽＋培養(yǎng)原料→中型發(fā)酵槽(500L)→大型發(fā)酵槽(5000L)→酸化處理(使產物穩(wěn)定及殺滅菌株，pH2.5)→沉澱→萃取→濃縮→包裝14生技製藥危害為執(zhí)行品管控制的醱酵物取樣步驟實驗室操作過程中，小型菌種增殖培養(yǎng)和菌種篩選步驟，為微生物暴露可能發(fā)生的操作使用超音波細胞打碎機的實驗室並未在安全氣櫃或通風櫥中進行，可能有產生氣膠的可能15檢驗試劑危害微生物菌體暴露主要發(fā)生在實驗室的研發(fā)人員，而微生物衍生物的暴露則實驗室和生產裝配的人員均有可能。實驗室所產生含有微生物的培養(yǎng)皿和培養(yǎng)液或其他實驗過程所用的針頭、吸管、手套等的處理為自行以高壓蒸氣滅菌鍋處理後交由垃圾清運公司處理，或未經高壓蒸氣滅菌鍋處理，直接裝入標示為生物性危害物(biohazardousmaterials)的橘紅色塑膠袋中，然後交予感染性事業(yè)廢棄物代處理業(yè)處理。17人體及動物疫苗以注入病原微生物進動物體內或在培養(yǎng)基上培養(yǎng)，待產生所需的抗體、免疫血清或毒素後，然後從這些培養(yǎng)基或動物體內取這些物質，經純化或滅毒處理，而製成疫苗。日本腦炎病毒→注入天竺鼠腦部→動物病情發(fā)作→動物犧牲抽取腦組織→純化抗原→製成針劑特殊培養(yǎng)基滅菌→加入破傷風菌→10L液體發(fā)酵筒（少量空氣流通）→毒素產生→離心或過濾→沉澱→精製毒素→甲醛處理以安定和減毒→透析去除甲醛→調配濃度製成疫苗18人體及動物疫苗日本腦炎病毒和破傷菌，二者屬於生物安全等級第二級的病原微生物。因為操作這類病原微生物，在製程中所使用的安全防護設備為物理性防護等級P2級，為裝有高性能微塵去除裝置(HEPA過濾器)的生物安全操作櫃，其HEPA過濾器需定期更換，並於維修或搬動時以甲醛燻蒸整個裝置。每天實驗室內使用的材料在丟棄前先經過滅菌處理，實驗及生產製造用的動物屍體以焚化爐焚燒處理。人員進入實驗及生產區(qū)域均洗手並換穿消毒滅菌過的工作服，於工作完成時工作服放置於指定區(qū)域內，防護用手套及口罩丟棄於指定的桶內，以利滅菌及銷毀19保健或健康食品振盪培養(yǎng)(shakerincubation)→選取菌株→小型發(fā)酵→中間工廠發(fā)酵槽(50L)培養(yǎng)成功的菌種(或菌絲體)引入大型發(fā)酵槽＋培養(yǎng)原料→中型發(fā)酵槽(500L)→大型發(fā)酵槽(5000L)→沉澱→過濾→萃取→冷凍濃縮乾燥→包裝真菌孢子→洋菜膠培養(yǎng)皿或培養(yǎng)液培養(yǎng)→太空包栽種量產21保健或健康食品危害對於此產業(yè)的作業(yè)員工的有害物質暴露，除微生物和真菌所產生的大量孢子散佈於空氣中