豆類種植現(xiàn)狀、豆制品行業(yè)發(fā)展規(guī)模及發(fā)展趨勢

豆類種植現(xiàn)狀、豆制品行業(yè)發(fā)展規(guī)模及發(fā)展趨勢

2015年，我國豆類播種面積為8432.73千公頃，同比下降4.4%；在國家鼓勵(lì)大豆種植的政策影響下，2016年豆類播種面積為9287.20千公頃，同比增長10.1%。國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2017年豆類種植面積繼續(xù)增加，達(dá)到10051.29千公頃。2012-2017年中國豆類播種面積統(tǒng)計(jì)

《大豆振興計(jì)劃實(shí)施方案》提出推動(dòng)我國大豆生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)“擴(kuò)面、增產(chǎn)、提質(zhì)、綠色”的目標(biāo)，到2020年，全國大豆種植面積力爭達(dá)到1.4億畝，平均畝產(chǎn)力爭達(dá)到135千克，食用大豆蛋白質(zhì)含量、榨油大豆脂肪含量力爭分別提高1個(gè)百分點(diǎn)。根據(jù)中國統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，截至2017年末，全國大豆種植面積為約為1.2億畝，平均畝產(chǎn)約121千克，大豆種植行業(yè)增長空間較大。

根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，近年來我國豆類產(chǎn)量呈上升趨勢，2018年我國豆類產(chǎn)量達(dá)到1920.27萬噸，同比增長4.3%。2012-2018年中國豆類產(chǎn)量情況

豆制品是以大豆、小豆、蠶豆、豌豆、綠豆等豆類為主要原料，加工而成的食品。豆制品具有人體必需的鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，并且含有維生素B1、B2和纖維素，是營養(yǎng)、健康、安全、美味的食品，深受消費(fèi)者歡迎，豆制品的消費(fèi)不斷增長。

根據(jù)豆制品專業(yè)委員會(huì)發(fā)布的《2019中國大豆食品行業(yè)狀況、趨勢及建議》數(shù)據(jù)，2018年豆制品行業(yè)50強(qiáng)規(guī)模企業(yè)的投豆量為157.86萬噸，較2009年的84.83萬噸增長了86.1%，年均復(fù)合增長率為7.1%；2018年豆制品50強(qiáng)規(guī)模企業(yè)的銷售額為233.71億元，較2009年的74.23億元增長了214.9%，年均復(fù)合增長率為13.6%。2009-2018年豆制品行業(yè)50強(qiáng)企業(yè)投豆量及銷售額

近年來，中國豆制品行業(yè)呈現(xiàn)以下態(tài)勢：

（1）生產(chǎn)技術(shù)水平不斷提升，自動(dòng)化程度逐步提高

近年來，我國豆制品企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，生產(chǎn)工藝技術(shù)、設(shè)備水平和自主研發(fā)水平不斷提高，生產(chǎn)自動(dòng)化水平不斷提高。豆制品設(shè)備加工企業(yè)根據(jù)市場需要而研發(fā)了豆制品擠壓膨化設(shè)備、豆腐干生產(chǎn)線等一系列設(shè)備，提高了我國傳統(tǒng)豆制品行業(yè)規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化水平。同時(shí)，食品研發(fā)與檢測技術(shù)的革新，食品添加劑等行業(yè)的發(fā)展，對豆制品行業(yè)產(chǎn)品工藝改進(jìn)和營養(yǎng)成分保留產(chǎn)生積極作用，使行業(yè)朝著健康、高品質(zhì)的方向發(fā)展。

（2）產(chǎn)品品類細(xì)分化，中高端產(chǎn)品成為發(fā)展方向

消費(fèi)者的需求日益多元化和個(gè)性化，單一化口味的豆制品將難以滿足多樣化的消費(fèi)需求。豆制品產(chǎn)品品類呈現(xiàn)出不斷細(xì)分的趨勢，以滿足不同年齡、不同地區(qū)消費(fèi)者多樣化的需求。國民收入水平的提升使得消費(fèi)者更加希望能夠得到高層次、專業(yè)的消費(fèi)體驗(yàn)，含有文化、服務(wù)附加值的傳統(tǒng)休閑豆制品的市場需求相應(yīng)提升，具有較高附加值的中高端豆制品將成為行業(yè)的發(fā)展方向。

（3）規(guī)模化大企業(yè)成為行業(yè)主流

由于消費(fèi)傳統(tǒng)的區(qū)域差異及保質(zhì)期短、運(yùn)輸能力限制等因素的影響，豆制品行業(yè)市場集中度較低，以小企業(yè)為主。隨著食品安全意識(shí)的