紅酒基礎(chǔ)與禮儀知識(shí)

紅酒是一種高尚的飲品，同時(shí)，它也是一種媒介，一種工具，一種身份，一種追求。紅酒，沒(méi)有一種時(shí)尚能比它永恒獨(dú)酌朋友小聚商務(wù)社交第一頁(yè)，共10頁(yè)。紅酒基礎(chǔ)知識(shí)

紅酒≠葡萄酒◆如何選酒“三不看，二看”

“色、香、味”俱全，學(xué)會(huì)品酒第二頁(yè)，共10頁(yè)。

紅酒≠葡萄酒1、不看年份，不看掛杯，不看瓶底；2、看價(jià)格、看個(gè)人感覺(jué)“紅酒”只是“葡萄酒”的一種，葡萄酒除了“紅酒”，還有白葡萄酒、桃紅葡萄酒、起泡酒?！暨x酒“三不看，二看”第三頁(yè)，共10頁(yè)。

“色、香、味”俱全，學(xué)會(huì)品酒1、觀“色”

將酒杯傾斜45°，觀察葡萄酒邊緣色調(diào)以及主色調(diào)（背景白色），通過(guò)顏色的深淺度、層次、光澤可知酒的年份。年份小的酒層次分明，顏色往外逐漸變淺，年份大的酒，邊緣黃褐色，顏色均勻。2、聞“香”

用手指按著杯底座，逆時(shí)針轉(zhuǎn)2-3次，然后舉杯聞之，可聞“果香”“橡木桶香”“花香”等及混合味道。3、品“味”

輕茗一口，像漱口一樣，讓酒液充斥整個(gè)口腔，然后感覺(jué)一下腮幫有沒(méi)有口水，舌根有無(wú)收緊感？咽下去后，感覺(jué)酒的味道能持續(xù)多久？通常認(rèn)為，留香時(shí)間越長(zhǎng)（5s），品質(zhì)越好。第四頁(yè)，共10頁(yè)。紅酒基本禮儀

酒杯的選擇、握杯手法◆1/3倒酒，轉(zhuǎn)瓶防止滴落

碰杯的2種方法，禁忌干杯◆佐餐搭配第五頁(yè)，共10頁(yè)。

酒杯的選擇、握杯手法

郁金香型，意味著杯身容量大，葡萄酒可以自由呼吸；杯口略收窄則酒液晃動(dòng)時(shí)不會(huì)濺出來(lái)，且香味可以集中到杯口。而高腳則是為了持杯時(shí)，可以用姆指、食指和中指捏住杯莖，手不會(huì)碰到杯身，避免手的溫度影響葡萄酒的最佳飲用溫度（16-18度）。

紅酒杯可細(xì)分為波爾多型（左）與勃艮第型（右）。兩款對(duì)比的話，波爾多型酒杯口較窄，容量以170ml左右最理想；勃艮第的杯形更寬，因其酒比較高貴、清香，杯身大了則余味停留時(shí)間更長(zhǎng)久。第六頁(yè)，共10頁(yè)?！?/3倒酒，轉(zhuǎn)瓶防止滴落1、碰杯時(shí)可輕碰杯身，小酌一口2、如相遇較遠(yuǎn)，可輕舉杯，眼神交互；3、切忌“一口悶”紅酒一般斟至酒杯的1/3處，留下2/3空間以備酒香揮發(fā)；倒完收起酒瓶時(shí)，向手臂內(nèi)側(cè)轉(zhuǎn)到15°，防止酒液滑落瓶身。

碰杯的2種方法，禁忌干杯第七頁(yè)，共10頁(yè)?！艏t酒的佐餐搭配紅酒一般搭配紅肉，亦可休閑時(shí)刻小酌一杯；飲用紅酒的最佳溫度為18°左右，因此無(wú)需加冰，切忌加入雪碧、可樂(lè)等氣泡飲料，破壞紅酒的純度。第八頁(yè)，共10頁(yè)。紅酒存放小貼士△紅酒適宜存放溫度為10-12度，長(zhǎng)期存放宜平躺放置，避免沉淀?！娣牌椒€(wěn)后，忌搖晃，不要不時(shí)拿起觀賞?！鏖_(kāi)瓶后未一次性喝完的紅酒，可以塞上原瓶的木塞，暫存于冰箱中，并于10天內(nèi)喝完?！?dāng)紅酒的顏色變?yōu)榭Х壬蜃睾稚?，說(shuō)明已經(jīng)過(guò)最佳飲用期，最好不要再飲用。第九頁(yè)，