飯店集團(tuán)經(jīng)營

2023/2/14第一節(jié)酒店集團(tuán)的概念與發(fā)展過程一、酒店集團(tuán)的定義1、定義又稱連鎖酒店或酒店聯(lián)號(hào)，是指酒店公司在本國或世界各地?fù)碛谢蚩刂苾杉一騼杉乙陨系木频?，這些酒店采用統(tǒng)一的店名、店標(biāo)，統(tǒng)一的經(jīng)營管理方式，統(tǒng)一的管理規(guī)范和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，聯(lián)合經(jīng)營形成的系統(tǒng)。

第一頁，共73頁。2023/2/14洲際萬豪凱悅卡爾森精選酒店國際

第二頁，共73頁。2023/2/14圣達(dá)特四季最佳西方第三頁，共73頁。2023/2/14海逸國際酒店半島酒店第四頁，共73頁。2023/2/142、要素（1）一般擁有屬于本身產(chǎn)權(quán)酒店，有其經(jīng)營管理權(quán)。（2）采取統(tǒng)一的經(jīng)營管理。（3）是酒店的聯(lián)合經(jīng)營體。酒店集團(tuán)和單體酒店的差別？？資金、人才、技術(shù)

（硬要素）品牌、市場(chǎng)、環(huán)境

（軟要素）管理模式

第五頁，共73頁。2023/2/14單體酒店單體酒店，又稱獨(dú)立酒店，指由個(gè)人、企業(yè)或組織獨(dú)立擁有并經(jīng)營的單個(gè)飯店企業(yè)。其特點(diǎn)是單獨(dú)、分散地存在于各個(gè)城市和地區(qū)，獨(dú)立地進(jìn)行營銷活動(dòng)和管理活動(dòng)，不屬于任何酒店集團(tuán)，也不以任何形式加入任何聯(lián)盟?！皟H此一家，別無分店”。第六頁，共73頁。2023/2/14世界著名跨國酒店集團(tuán)競(jìng)爭(zhēng)最新情報(bào)第七頁，共73頁。2023/2/14一、希爾頓酒店與希爾頓國際酒店公司

一個(gè)人可以沒有資產(chǎn)，可以沒有后臺(tái)，但只要有信心、有微笑，就有成功的希望。

四大信條：微笑、自信、辛勤、眼光

（希爾頓三寶）“你今天對(duì)客人微笑了沒有？”

宗旨——

“為我們的顧客提供最好的住宿和服務(wù)”

第八頁，共73頁。2023/2/14——希爾頓自傳《歡迎惠顧》

酒店管理的七條金科玉律：1、酒店聯(lián)號(hào)的任何一個(gè)分店必須要有自己的特點(diǎn)2、預(yù)測(cè)要準(zhǔn)確3、大量采購4、挖金子：把酒店的每一寸土地都變成盈利空間5、為保證酒店的服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并不斷地提高服務(wù)質(zhì)量，要特別注意培養(yǎng)人才6、加強(qiáng)推銷，重視市場(chǎng)調(diào)研，搞好廣告促銷7、酒店之間互相幫助預(yù)定客房第九頁，共73頁。2023/2/14二、殷勤好客亞洲情

——香格里拉國際酒店管理集團(tuán)

創(chuàng)始人：郭鶴年目標(biāo)——成為亞洲地區(qū)酒店集團(tuán)的龍頭使命——成為客人、員工和股東的首選經(jīng)營理念——“由體貼入微的員工提供的亞洲式接待”。五個(gè)核心價(jià)值：尊重備至，溫良謙恭，真誠質(zhì)樸，樂于助人，彬彬有禮。第十頁，共73頁。2023/2/14二、酒店集團(tuán)的發(fā)展過程（一）起源1902年里茲發(fā)展公司1907年“里茲—卡爾頓”酒店（美國）（二）迅速發(fā)展(1919)希爾頓酒店公司喜來登1937（亨德森）泛美航空公司1946年

“洲際酒店公司”（IHC）香格里拉、雅高第十一頁，共73頁。2023/2/14（三）迅速發(fā)展的原因1、二戰(zhàn)后經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇2、二戰(zhàn)后旅游業(yè)空前發(fā)展3、酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也日趨加劇第十二頁，共73頁。2023/2/14第二節(jié)酒店集團(tuán)的管理形式

一、集團(tuán)投資擁有形式（直接經(jīng)營）二、合同經(jīng)營形式三、租賃形式四、特許經(jīng)營形式五、酒店組織第十三頁，共73頁。2023/2/14飯店集團(tuán)的管理形式第十四頁，共73頁。2023/2/14補(bǔ)充材料：假日集團(tuán)的特許經(jīng)營1952年，威爾遜先生從銀行借了30萬美元，建了第一家假日旅館。1953年，威爾遜先生就開始銷售假日旅館的特許經(jīng)營權(quán)。當(dāng)時(shí)有4個(gè)人買下了假日旅館的特許經(jīng)營權(quán)，每份特許經(jīng)營松的轉(zhuǎn)讓費(fèi)是500美元，在開業(yè)后再付專業(yè)費(fèi)與廣告費(fèi)，分別按每出租一間客房每夜5美分和2美分計(jì)算。假日旅館公司為特許經(jīng)營權(quán)的購買者提供除土地以外幾乎所有其它飯店開業(yè)所需要的服務(wù)。假日旅館公司首先提出幾種可供選擇的設(shè)計(jì)方案，然后按選定的方案建造飯店，生產(chǎn)并運(yùn)送所必需的家具。開業(yè)后，假日旅館公司的中央采購網(wǎng)還供應(yīng)香皂、毛巾、紙品以及加工的食品，標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，價(jià)格低廉。當(dāng)然，最重要的還是假日公司所提供的系統(tǒng)的經(jīng)營方法和管理制度。20世紀(jì)到70年代初，假日旅館公司每年要接到1萬多份購買特許經(jīng)營權(quán)的申請(qǐng)書，但只有200多份獲得批準(zhǔn)，其中大部分申請(qǐng)者又是已經(jīng)經(jīng)營假日旅館并證明是經(jīng)營成功的企業(yè)家。土地費(fèi)與飯店建造費(fèi)完全由特許經(jīng)營權(quán)購買人籌集，他們一般自籌總資本的1/4~3/4，其余部分則向銀行、保險(xiǎn)公司或抵押貸款公司借款。第十五頁，共73頁。2023/2/141953年它的第一批客戶僅付給它500美元，而到1957年漲到了1000美元。20世紀(jì)70年代以后，又猛漲到1.5萬美元。另外，每100間客房要再增加100美元，需支付2500美元的假日旅館標(biāo)志費(fèi)，每月每個(gè)房間交3美元的客房預(yù)訂系統(tǒng)使用費(fèi)，按每間客房出租一夜次收入的1%交納培訓(xùn)費(fèi)，交納1%的廣告費(fèi)，交納1%的推銷費(fèi)和其它費(fèi)用。上述特許經(jīng)營費(fèi)用總計(jì)大致相當(dāng)于這一飯店客房收入的6%。在這時(shí)，假日旅館公司自己擁有的飯店數(shù)僅占全公司飯店總數(shù)的15%，而剩下的85%都是特許經(jīng)營的飯店?？梢?，特許經(jīng)營權(quán)的出售獲利甚豐。

補(bǔ)充材料：假日集團(tuán)的特許經(jīng)營北京中成天壇假日酒店第十六頁，共73頁。2023/2/14全球飯店集團(tuán)的巨無霸——雅高集團(tuán)（Accor）總部設(shè)在巴黎的雅高集團(tuán)成立于1967年，是全球著名的飯店集團(tuán)，1974年，引進(jìn)“伊比思”品牌；1975年，引進(jìn)“墨奇勒”品牌，并在歐洲和非洲前法國殖民地經(jīng)營；至70年代末，集團(tuán)共有成員飯店210家，并開始進(jìn)入餐館業(yè)經(jīng)營；1980年，通過與杰克槐斯·玻勒爾國際公司（JBI）的兼并，引進(jìn)“索菲特爾”品牌；在巴黎股票交易中心上市融資；1983年兼并JBI后，易名雅高集團(tuán)；1985年，引進(jìn)“佛繆勒第1”經(jīng)濟(jì)品牌；1990年，購買美國“汽車旅館第6”品牌?，F(xiàn)擁有的成員飯店數(shù)高居世界第4。第十七頁，共73頁。2023/2/14思考：酒店集團(tuán)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)有哪些？第十八頁，共73頁。2023/2/14一、品牌優(yōu)勢(shì)二、資金和財(cái)務(wù)優(yōu)勢(shì)三、市場(chǎng)營銷優(yōu)勢(shì)四、物資采購優(yōu)勢(shì)五、經(jīng)營管理和技術(shù)上的優(yōu)勢(shì)六、抗風(fēng)險(xiǎn)優(yōu)勢(shì)七、預(yù)定優(yōu)勢(shì)八、人才優(yōu)勢(shì)第三節(jié)酒店集團(tuán)的優(yōu)勢(shì)第十九頁，共73頁。2023/2/14酒店集團(tuán)經(jīng)營的主要優(yōu)勢(shì)品牌優(yōu)勢(shì)品牌：是飯店集團(tuán)對(duì)自己的產(chǎn)品和服務(wù)規(guī)定的有利于識(shí)別的名稱和標(biāo)志。喜達(dá)屋：六個(gè)品牌

瑞吉斯(St.Regis)至尊精選(TheluxuryCollection)喜來登(Sheraton),威斯汀(Westin)福朋(FourPoints)及W酒店(WHotels)，美麗殿艾美（LeMERIDIEN）

雅高集團(tuán)旗下共有14個(gè)品牌，其中7個(gè)核心品牌：索菲特、諾富特、美居酒店、雅高套房飯店、宜必思飯店、一級(jí)方程式汽車旅館、紅屋頂旅館等，以其高品質(zhì)的設(shè)施和全面周到的服務(wù)獲得極高聲譽(yù)。第二十頁，共73頁。2023/2/14

豪華飯店品牌列表第二十一頁，共73頁。2023/2/14豪華飯店品牌列表（續(xù)）第二十二頁，共73頁。2023/2/14采購優(yōu)勢(shì)

肯德基蔬菜供應(yīng)商上海亞太國際蔬菜有限公司蔬菜大棚肯德基的民間雞肉供應(yīng)商第二十三頁，共73頁。2023/2/14經(jīng)營管理和技術(shù)上的優(yōu)勢(shì)統(tǒng)一的管理方法與程序、統(tǒng)一的硬件標(biāo)準(zhǔn)與操作規(guī)程總部定期巡檢成員飯店提供技術(shù)上的服務(wù)和幫助生產(chǎn)與技術(shù)的專門化與部門化第二十四頁，共73頁。2023/2/14假日集團(tuán)的標(biāo)準(zhǔn)化管理及嚴(yán)格的檢查控制制度假日公司要保持它在全球的每一家假日旅館的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一，這是十分不容易的。假日公司為此編印了《假日旅館標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)》，每家旅館持有一本，每一本都有編號(hào)，嚴(yán)格保密?！妒謨?cè)》對(duì)假日旅館的建造、室內(nèi)設(shè)備和服務(wù)規(guī)程都作了詳細(xì)的規(guī)定，任何規(guī)定非經(jīng)總部批準(zhǔn)不得更改。如假日旅館的客房，必須有一個(gè)寫字臺(tái)，一張雙人床，兩把安樂椅，床頭上有兩只100瓦的燈，要有一臺(tái)電視和一本《圣經(jīng)》?！妒謨?cè)》甚至對(duì)香皂的重量和火柴的規(guī)格都有具體的要求。

為了保證《手冊(cè)》中的各項(xiàng)規(guī)定確實(shí)被很好地實(shí)施，假日公司還有嚴(yán)格的檢查控制制度。自20世紀(jì)70年代初開始，假日公司就有一支由40人組成的專職調(diào)查隊(duì)，每年對(duì)所屬各飯店進(jìn)行4次抽查。抽查的項(xiàng)目有500多項(xiàng)，滿分為1000分。如果檢查結(jié)果不到850分者，予以警告，并限定在3個(gè)月內(nèi)進(jìn)行改正。第二次檢查時(shí)對(duì)上次指出但仍未改正的毛病加倍罰分，同時(shí)再給一定的時(shí)間改正。如果仍不能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)公司所擁有的飯店就解雇經(jīng)理。對(duì)特許經(jīng)營的飯店，就將情況報(bào)告給公司特許經(jīng)營持有者的機(jī)構(gòu)，即國際假日旅館協(xié)會(huì)（InternationalAssociationofHolidayInns），由它發(fā)布收回假日旅館標(biāo)志從假日旅館系統(tǒng)除名的決定。每年被開除或解除特許經(jīng)營合同的飯店大約有30多家。

第二十五頁，共73頁。2023/2/14市場(chǎng)營銷優(yōu)勢(shì)大規(guī)模廣告參加交易會(huì)與展覽會(huì)各地的銷售機(jī)構(gòu)與銷售隊(duì)伍案例分析：喜來登飯店：閃電促銷—大密度主動(dòng)出擊第二十六頁，共73頁。2023/2/14案例探討：新收購的酒店是一家有200間客房、經(jīng)營5年的汽車旅館，設(shè)有容納60人的餐廳和100個(gè)座位的咖啡廳，能為120人提供服務(wù)的酒吧，容納500人的餐廳，而這個(gè)餐廳可以分割為三個(gè)容納150人的會(huì)議廳，還有一個(gè)由四個(gè)能容納50人的小廳組成的大會(huì)議廳。新酒店還設(shè)有能提供許多娛樂設(shè)施的室內(nèi)游泳池、室外網(wǎng)球場(chǎng)、四套豪華套房、十間行政辦公室，以及可以停放250輛轎車的停車場(chǎng)。在喜來登集團(tuán)接手以前，這家飯店連年虧損，客房出租率連年滑坡，一度低于20%，餐廳、娛樂收入則更是每況愈下。問題，假如你是喜來登的老板亨德森，把酒店買來后應(yīng)該怎么辦？第二十七頁，共73頁。2023/2/14喜來登策略：調(diào)集60多名有豐富經(jīng)驗(yàn)的銷售員，成立銷售攻堅(jiān)部撰寫分析報(bào)告：1.主要客源：本地150家生意興隆的工廠三所大學(xué)經(jīng)過飯店的全國洲際公路出口處第二十八頁，共73頁。2023/2/142.客源消費(fèi)規(guī)律星期一、二、三、四晚上生意不好，來客稀少，除非大學(xué)舉行足球賽、畢業(yè)典禮或一些特殊事情的發(fā)生；旺季集中在九月到來后，五月圣誕節(jié)期間生意不多，夏季是明顯的淡季；主要住店客人是出差來當(dāng)?shù)氐纳虅?wù)客人和當(dāng)?shù)氐墓と?、大學(xué)辦事人員，其次是學(xué)生的父母和到大學(xué)的訪客，再次是少量的過路人。在市場(chǎng)上占有率較高的時(shí)期，食品和酒吧的生意主要來自住店的客人，住店商務(wù)會(huì)議舉行宴會(huì)的生意也不錯(cuò)，大多是當(dāng)?shù)馗鞴S參加的會(huì)議；本地散客市場(chǎng)潛力大，但顧客普遍認(rèn)為飯店客房?jī)r(jià)格過高，尤其是停車場(chǎng)每天5美元的收費(fèi)讓人難以接受；飯店的食品、娛樂項(xiàng)目根本沒有打開本地市場(chǎng)，本地人在飯店舉行婚宴或一日慶典的非常少。第二十九頁，共73頁。2023/2/14展開密集的人員促銷，將60多名促銷人員分成六個(gè)小分隊(duì)，各由一名資深的區(qū)域銷售經(jīng)理帶隊(duì)，負(fù)責(zé)某個(gè)方面的攻關(guān)。第一分隊(duì)由科夫曼博士率領(lǐng)，專攻三所大學(xué)的市場(chǎng)；第二分隊(duì)由德塞利女士主持，召集全城各工廠的女秘書、女經(jīng)理聚會(huì)，建立女秘書俱樂部和女經(jīng)理俱樂部；第三、四分隊(duì)由約翰遜先生統(tǒng)領(lǐng)，主攻本地的散客市場(chǎng)；第五分隊(duì)由斯特思先生領(lǐng)銜，主要是協(xié)調(diào)與當(dāng)?shù)厮泄?、公共機(jī)構(gòu)的關(guān)系。第六分隊(duì)由瓊斯小姐負(fù)責(zé)，主要是處理與當(dāng)?shù)孛襟w和過境客戶的關(guān)系，進(jìn)行電視廣告宣傳。第三十頁，共73頁。

一個(gè)月以后，喜來登的新收購的酒店重新開張，頓時(shí)生意爆滿，令所有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手羨慕不已，然而笑得最開心的還是亨德森先生，這是他"閃電促銷戰(zhàn)術(shù)"的又一次成功，我們又救活一家新飯店，哦，應(yīng)當(dāng)說是，"我們又收獲了一片市場(chǎng)!"2023/2/14歐內(nèi)斯特·亨德森價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)格控制顧客建議閃電銷售

第三十一頁，共73頁。2023/2/14假日集團(tuán)的預(yù)訂系統(tǒng)最初，每當(dāng)假日旅館為住在自己飯店的客人代打電話預(yù)訂下一站的假日旅館時(shí)，長(zhǎng)途電話費(fèi)由客人自己支付。1965年假日旅館系統(tǒng)建立了自己獨(dú)立的計(jì)算機(jī)預(yù)訂系統(tǒng)HolidexI,到20世紀(jì)70年代又建立了更加先進(jìn)的HolidexII系統(tǒng)。通過HolidexII系統(tǒng)，在每一個(gè)假日旅館里都可以隨時(shí)預(yù)訂任何一個(gè)地方的假日旅館，在幾秒鐘之內(nèi)就能得到確認(rèn)，而且這一切都是免費(fèi)的。第三十二頁，共73頁。2023/2/14人才優(yōu)勢(shì)廣泛的號(hào)召力，組成管理團(tuán)隊(duì)建立培訓(xùn)基地與培訓(xùn)機(jī)構(gòu)希爾頓集團(tuán)：休斯敦大學(xué)希爾頓酒店管理學(xué)院假日集團(tuán)：假日大學(xué)萬豪集團(tuán)：康奈爾大學(xué)酒店管理學(xué)院第三十三頁，共73頁。2023/2/14洲際集團(tuán)2007年4月4日，洲際在重慶成立英才培養(yǎng)學(xué)院，將采取“帶徒弟”這種傳統(tǒng)模式培養(yǎng)自己的酒店管理人才，和重慶一些大學(xué)進(jìn)行合作，讓酒店管理專業(yè)的學(xué)生在學(xué)校時(shí)就同時(shí)在洲際所管理的酒店內(nèi)進(jìn)行實(shí)習(xí)培訓(xùn)，以后畢業(yè)時(shí)可優(yōu)先與酒店簽署用工協(xié)議，整個(gè)培訓(xùn)過程免費(fèi)。目前洲際酒店在重慶已有3家，2007年內(nèi)還要新開2家。洲際對(duì)于員工還有工作興趣的激發(fā)和培養(yǎng)這一層面。洲際注重4項(xiàng)品質(zhì)，團(tuán)隊(duì)合作精神；工作態(tài)度；文化差異的意識(shí)；服務(wù)意識(shí)。第三十四頁，共73頁。2023/2/14萬豪集團(tuán)萬豪的培訓(xùn)也很有特色萬豪不相信懲罰的作用，而相信獎(jiǎng)勵(lì)的作用。公司設(shè)有兩個(gè)主要獎(jiǎng)項(xiàng)。一個(gè)是最卓越員工獎(jiǎng)，該獎(jiǎng)?lì)C發(fā)給那些對(duì)工作或者社會(huì)做出了杰出貢獻(xiàn)的人，獲得這個(gè)獎(jiǎng)的人可以到美國華盛頓去參加萬豪的年度大會(huì)，并將接受總裁親自頒獎(jiǎng)。另一個(gè)獎(jiǎng)是AliceS.MarriottAwardforCommunityService，這個(gè)獎(jiǎng)是頒給那些對(duì)當(dāng)?shù)厣鐣?huì)做出了杰出貢獻(xiàn)的集體。得到這兩個(gè)獎(jiǎng)，在萬豪是至高無上的榮譽(yù)。在萬豪，每位員工都配有生活和工作方面的導(dǎo)師；公司下午六點(diǎn)開始放音樂督促員工下班；中秋節(jié)、元宵節(jié)都放假。萬豪近50%的管理人員是從公司內(nèi)部提拔的，公司職位空缺要優(yōu)先考慮內(nèi)部員工，只有內(nèi)部沒有合適的人選，才從社會(huì)上招聘。薪資水平一般高出行業(yè)平均水平50%至75%。如果員工為萬豪服務(wù)到一定期限，萬豪每年將會(huì)頒發(fā)一張“你為萬豪服務(wù)了多少年”的獎(jiǎng)狀。而如果這個(gè)期限到了25年，員工就可以隨意入住萬豪旗下的所有酒店。萬豪內(nèi)部還有一條不成文規(guī)定，沒有準(zhǔn)備好接班人，你就無法調(diào)職。萬豪的里茲-卡爾頓酒店是流失率最低的酒店品牌，員工流動(dòng)率保持在21.8%左右。第三十五頁，共73頁。2023/2/14全球14萬名萬豪員工每天都要就20條基本習(xí)慣的其中同一條展開討論。從總經(jīng)理到普通員工，他們都隨身攜帶小小的“信條卡”，放進(jìn)靠近胸口的口袋里。上面有被戲稱為“20條軍規(guī)”的20條守則以及優(yōu)良服務(wù)三部曲等。萬豪為其遍布60多個(gè)國家及地區(qū)的酒店員工提供超過10種語文的培訓(xùn)課程，每個(gè)課程的學(xué)員人數(shù)由20人至25人不等，課程設(shè)計(jì)十分注重互動(dòng)交流、實(shí)踐練習(xí)、參與前后的表現(xiàn)評(píng)核比較、以及計(jì)劃如何付諸行動(dòng)，它們?nèi)媾浜先f豪的業(yè)務(wù)發(fā)展需要，同時(shí)貫注萬豪的企業(yè)文化精神。此外，每家萬豪酒店都需要撥款支持公司的國際培訓(xùn)基金，萬豪是全球唯一一家酒店管理集團(tuán)，要求其酒店每年為每名經(jīng)理最少投入750美元作為其培訓(xùn)費(fèi)用。在每一家萬豪酒店，每天中有15分鐘是用于培訓(xùn)其所有員工。第三十六頁，共73頁。2023/2/14希爾頓集團(tuán)希爾頓集團(tuán)擁有自己的在線學(xué)習(xí)平臺(tái)希爾頓大學(xué)。最近針對(duì)希爾頓員工做的一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，員工獲得在該平臺(tái)接受培訓(xùn)的機(jī)會(huì)將有助于他們保持較高的企業(yè)忠誠度。調(diào)查人員對(duì)希爾頓集團(tuán)在全球范圍內(nèi)的1500名員工進(jìn)行了取樣。40%被訪者表示能夠得到培訓(xùn)機(jī)會(huì)是自己繼續(xù)留在希爾頓工作的主要因素。49%被訪者表示，雖然這不是最主要的原因，但能夠有機(jī)會(huì)接受職業(yè)培訓(xùn)對(duì)于他們來說非常重要。世界各地的希爾頓員工都能夠通過希爾頓大學(xué)參加廣泛的培訓(xùn)活動(dòng)。其中包括：SkillSoft公司的550個(gè)電子學(xué)習(xí)課程（涵蓋運(yùn)營技能、專業(yè)技能以及IT技能等）；Books24x7公司的電子參考文檔（管理、運(yùn)營以及技術(shù)方面的暢銷書和參考資料）；在線導(dǎo)師和虛擬課堂。第三十七頁，共73頁。2023/2/142006年5月份，被訪者以匿名方式參加了此次調(diào)查。該調(diào)查除了有助于證明培訓(xùn)與員工忠誠度之間的關(guān)系以外，還說明了培訓(xùn)應(yīng)該如何在穿插工作中進(jìn)行。超過70%被訪者表示，他們?cè)谂嘤?xùn)中學(xué)到的東西都能夠在實(shí)際工作中運(yùn)用。該調(diào)查也揭示了希爾頓的員工最喜歡的學(xué)習(xí)地點(diǎn)。絕大多數(shù)被訪者表示喜歡在辦公桌旁或在家里學(xué)習(xí)。同時(shí)，越來越多的人愿意通過專用的電子平臺(tái)在酒店或辦公室里學(xué)習(xí)。由于自己通過電子學(xué)習(xí)平臺(tái)受益匪淺，所以人力資源經(jīng)理們、電子學(xué)習(xí)平臺(tái)的擁護(hù)者們和正在接受培訓(xùn)的經(jīng)理們?cè)絹碓较Ｍ窒碌膯T工能夠有機(jī)會(huì)在希爾頓大學(xué)接受培訓(xùn)。90%被訪者相信，自己在希爾頓大學(xué)學(xué)到的知識(shí)和技能將有助于他們的職業(yè)發(fā)展。當(dāng)被問到對(duì)希爾頓大學(xué)的評(píng)價(jià)時(shí)，85%被訪者認(rèn)為“非常好”或者“好”。99%被訪者說他們將向自己的同事推薦。第三十八頁，共73頁。2023/2/14

成功酒店集團(tuán)排名

第三十九頁，共73頁。2005年7月《HOTELS》第四十頁，共73頁。2023/2/142007年7月《HOTELS》第四十一頁，共73頁。2023/2/14IHG(InterContinentalHotelsGroup)WyndhamHotelGroupHiltonHotelsCorp.MarriottInternationalAccor雅高集團(tuán)ChoiceHotelsInternationalBestWesternInternationalStarwoodHotels&Resorts

WorldwideCarlsonHotelsWorldwide/RezidorGlobalHyattCorp.第四十二頁，共73頁。2023/2/14中國酒店集團(tuán)

第四十三頁，共73頁。2023/2/142007年中國酒店集團(tuán)8強(qiáng)

錦江國際首旅建國粵海（國際）如家和美

東方南京金陵浙江世貿(mào)海航第四十四頁，共73頁。2023/2/142016中國酒店集團(tuán)規(guī)模50強(qiáng)排行榜第四十五頁，共73頁。2023/2/14一、經(jīng)營方式

（1）以模仿國外“單體飯店聯(lián)合體”模式為主的飯店集團(tuán)（2）以模仿國外“托管”模式為主的“飯店管理公司”（3）以模仿國外“投資產(chǎn)權(quán)所有形式”模式為主的管理集團(tuán)或飯店公司直接投資，收購兼并，參股控股第四節(jié)中國酒店的集團(tuán)經(jīng)營

第四十六頁，共73頁。2023/2/14二、國內(nèi)飯店集團(tuán)發(fā)展現(xiàn)狀起步晚，發(fā)展快大分散，小集中國際品牌為主，國內(nèi)品牌為輔第四十七頁，共73頁。2023/2/14

1982年香港半島集團(tuán)正式管理北京建國飯店，這不僅標(biāo)志著中國飯店集團(tuán)化管理的開始，也標(biāo)志著國際飯店管理集團(tuán)開始進(jìn)駐中國飯店市場(chǎng)。起步晚，發(fā)展快第四十八頁，共73頁。2023/2/14

據(jù)統(tǒng)計(jì)，至2004年底，我國星級(jí)飯店數(shù)量達(dá)10888家，但飯店的客房集中度仍不到20%。相比之下，美國排名前5位的本土酒店，客房集中度就達(dá)到了65%。注：數(shù)據(jù)來源于《2004年中國星級(jí)飯店統(tǒng)計(jì)公報(bào)》圖12004年星級(jí)飯店客房數(shù)排名前十的省(市)（截止于2004年底）起步晚，發(fā)展快客房集中度指行業(yè)中多少的客房被多少家酒店企業(yè)所占有第四十九頁，共73頁。2023/2/14

酒店的發(fā)展必須依賴于區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的不平衡，導(dǎo)致飯店分布也不平衡。

地域分布呈現(xiàn)明顯的不均勻，飯店集團(tuán)和管理公司主要集中在北京、上海、廣州為中心的三大經(jīng)濟(jì)繁榮區(qū)。注：數(shù)據(jù)來源于《2005年中國飯店集團(tuán)化發(fā)展論壇》圖2全國主要省份（城市）五星級(jí)酒店占全國五星級(jí)酒店的比重（截止于2003年底）大分散，小集中第五十頁，共73頁。2023/2/14備注Notes：

1、國際管理飯店：由國際飯店管理公司管理或者掛牌的飯店；

2、國內(nèi)管理飯店：由國內(nèi)飯店管理公司管理或者掛牌的飯店；

3、業(yè)主自行管理：未加入任何連鎖管理品牌的獨(dú)立營運(yùn)飯店，業(yè)主自行管理或者自行組織管理團(tuán)隊(duì)進(jìn)行管理的飯店；表32003-2004年中國五星級(jí)和四星級(jí)飯店管理模式Table1ManagementModeloftheChinese5&4star

Hotels(2003-2004)國際品牌為主，國內(nèi)品牌為輔第五十一頁，共73頁。2023/2/14

2005年，在中國飯店業(yè)集團(tuán)20強(qiáng)中,國際著名飯店管理集團(tuán)入選12家,中國飯店集團(tuán)入選八家。截止2006年6月底，國內(nèi)飯店集團(tuán)和管理公司激增至206家，比上年增加16家，管理著1946家酒店，同比增加346家。注：數(shù)據(jù)來源于《2006年中國飯店業(yè)統(tǒng)計(jì)公報(bào)》。國際品牌為主，國內(nèi)品牌為輔第五十二頁，共73頁。2023/2/142010酒店集團(tuán)在中國飯店行業(yè)內(nèi)20強(qiáng)排名

錦江國際酒店管理公司洲際酒店有限公司萬豪國際集團(tuán)香格里拉酒店集團(tuán)

建國國際酒店管理有限公司雅高集團(tuán)喜達(dá)屋酒店度假村管理有限公司

東方酒店管理有限公司(香港)新亞酒店管理有限公司

凱萊國際酒店有限公司

如家和美酒店管理有限公司

康年國際酒店集團(tuán)豪生酒店管理有限公司

中旅飯店有限公司希爾頓總公司

華天國際酒店管理公司凱悅國際

美國最佳西方國際集團(tuán)

開元旅業(yè)集團(tuán)

香港中旅酒店管理有限公司第五十三頁，共73頁。2023/2/14第五十四頁，共73頁。2023/2/14第五十五頁，共73頁。2023/2/14第五十六頁，共73頁。2023/2/14三、和國外酒店集團(tuán)的差距錦江酒店和希爾頓的經(jīng)營規(guī)模比較

第五十七頁，共73頁。2023/2/14我國酒店集團(tuán)和國外知名酒店集團(tuán)的差距：1、外部宏觀環(huán)境局限金融環(huán)境法律環(huán)境體制環(huán)境2、經(jīng)營資源稀缺

A、職業(yè)經(jīng)理人缺少B、融資能力差C、設(shè)施、技術(shù)落后D、信息渠道不暢

3、品牌結(jié)構(gòu)單一4、產(chǎn)品和服務(wù)趨同

A、酒店類型結(jié)構(gòu)單一B、服務(wù)缺乏特色第五十八頁，共73頁。2023/2/14如何解決？1、關(guān)鍵——品牌建設(shè)2、民營酒店集團(tuán)的發(fā)展3、專業(yè)人才培養(yǎng)迫在眉睫4、酒店創(chuàng)新第五十九頁，共73頁。2023/2/14第六十頁，共73頁。2023/2/14第六十一頁，共73頁。2023/2/14第六十二頁，共73頁。2023/2/14第六十三頁，共73頁。2023/2/14第六十四頁，共73頁。2023/2/14一、經(jīng)營方式

（1）以模仿國外“單體飯店聯(lián)合體”模式為主的飯店集團(tuán)這些單體飯店聯(lián)合體，在不改變所有權(quán)，不改變管理權(quán)，不改變品牌的前提下，相互介紹客源，相互交流經(jīng)驗(yàn)，相互開發(fā)市場(chǎng)，相互促進(jìn)品牌，相互預(yù)定客房，是一種松散的飯店集團(tuán)形式。第四節(jié)中國酒店的集團(tuán)經(jīng)營

第六十五頁，共73頁。2023/2/14（2）以模仿國外“托管”模式為主的“飯店管理公司”主要通過管理合同方式接管國內(nèi)的單體飯店，并組成管理權(quán)與經(jīng)營權(quán)相分離的飯店集團(tuán)。（3）以模仿國外“投資產(chǎn)權(quán)所有形式”模式為主的管理集團(tuán)或飯店公司管理集團(tuán)或飯店公司大多通過直接投資，收購兼并，參股控股等資本聯(lián)合形式對(duì)下屬飯店進(jìn)行集團(tuán)化管理。

第六十六頁，共73頁。2023/2/14二、國內(nèi)飯店集團(tuán)發(fā)展現(xiàn)狀起步晚，發(fā)展快大分散，小集中國際品牌為主，國內(nèi)品牌為輔第六十七頁，共73頁。2023/2/14

1982年香港半島集團(tuán)正式管理北京建國飯店，這不僅標(biāo)志著中國飯店集團(tuán)化管理的開始，也標(biāo)志著國際飯店管理集團(tuán)開始進(jìn)駐中國飯店市場(chǎng)。起步晚，發(fā)展快第六十八頁，共73頁。2023/2/14

據(jù)統(tǒng)計(jì)，至2004年底，我國星級(jí)飯店數(shù)量達(dá)10888家，但飯店的客房集中度仍