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文檔簡介
雙抱菇的生產(chǎn)一、臨汾市堯都區(qū)初秋時節(jié),天高氣爽。站在臨汾市堯都區(qū)賀家莊村的山頭放眼望去,半山溝的山壁上,每隔幾米就鑲嵌著一個紅頂藍(lán)邊的窯洞口,順著硬化的道路延伸到溝底,煞是壯觀。隨便走進一孔土窯洞,涼風(fēng)撲面而來,一枚枚白蘑菇在地上搖頭晃腦,好似在向客人頻頻致意。原來這些整齊美觀的小窯洞,是專門為培養(yǎng)雙抱菇建成的“山間別墅”。據(jù)賀家莊村黨支部書記吉敬敏介紹,經(jīng)過7年時間的努力,賀家莊村已發(fā)展土窯洞雙抱菇210組,一半以上的農(nóng)戶有了自己的雙抱菇窯洞,全村僅此一項年收入就達252萬元。不與糧爭地,卻比種10畝麥子的收入還要高賀家莊村地處臨汾市堯都區(qū)東部丘陵山區(qū),全村共有400戶、1600口人。由于當(dāng)?shù)販隙嗥露?,大部分耕地?zé)o法灌溉,老百姓只能靠天吃飯,遇上天旱,莊稼減產(chǎn),村民收入少得可憐。俗話說“窮思變,變則通”。2004年,賀家莊鄉(xiāng)政府組織村級干部到古縣參觀核桃種植和大棚雙抱菇項目。當(dāng)技術(shù)員介紹培養(yǎng)雙抱菇所需原料及其生長習(xí)性時,時任賀家莊村黨支部書記梁云生對其產(chǎn)生了濃厚的興趣:賀家莊鄉(xiāng)1.8萬畝耕地種的都是小麥,每年產(chǎn)生450萬公斤麥稈,可以給雙抱菇種植提供豐富的原料;賀家莊村溝梁交錯,具有打土窯洞得天獨厚的優(yōu)勢,如果另辟蹊徑,將大棚里種植的雙抱菇移植到當(dāng)?shù)囟臎龅耐粮G洞里,不但節(jié)省耕地,還可減少投入。但是,面對梁云生的“異想天開”,沒有看得見摸得著的實際效果,村民們誰都不敢擔(dān)風(fēng)險去嘗試。關(guān)鍵時候,他動員弟弟梁全生帶頭搞試驗。經(jīng)過一個月的努力,第一個土窯洞打好后,他們向種植平菇的專家學(xué)習(xí)菌種培育技術(shù),并在專家的指導(dǎo)下開始建堆、進洞,70天后,1500多公斤鮮嫩的雙抱菇走出窯洞,一下子賣了6800元錢。除了打窯洞投資的2500元,購買菌種和化肥的1000元,純收入3000多元。一算賬,心懷顧慮的村民們心里有了底,也動了心:“這可比種10畝麥子的收入還要高??!何況搞窯洞雙抱菇又不占用耕地?!庇谑?,村子周圍不能耕種的荒山坡地成了香餑餑,村民們開始自發(fā)地打窯洞、學(xué)技術(shù),賀家莊村也終于找到了適合全村發(fā)展的致富項目。多方扶持,雙抱菇洞口增加到380個土窯洞雙抱菇的試種成功,激發(fā)了賀家莊村人發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)的信心,也引起了當(dāng)?shù)卣块T的關(guān)注。為了將這一特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展為優(yōu)勢產(chǎn)業(yè),堯都區(qū)委、區(qū)政府采取“政府扶持、自主經(jīng)營、統(tǒng)一服務(wù)”的管理模式,大力扶持和鼓勵發(fā)展土窯洞食用菌生產(chǎn)。“從2005年到2008年,區(qū)委、區(qū)政府多次帶領(lǐng)農(nóng)業(yè)、電力、水利等部門領(lǐng)導(dǎo)到賀家莊村召開現(xiàn)場會,協(xié)調(diào)工作,為賀家莊村發(fā)展窯洞雙抱菇做好基礎(chǔ)工作;鄉(xiāng)政府也出臺了打一個窯洞補助1000元的政策,所以,僅僅3年的時間,賀家莊村就由原來的七八個窯洞發(fā)展到200多個,并輻射帶動全鄉(xiāng)11個行政村發(fā)展雙抱菇窯洞780個?!辟R家莊鄉(xiāng)農(nóng)科站站長馬占彪說。隨著賀家莊村的窯洞雙抱菇從試點走向規(guī)模,村里原來劃分的種植點已不利于管理。2010年,賀家莊村動用兩臺裝載機,在溝深坡多的狗頭灣推出道路和工作面,集中打了50組U型洞,將窯口進行統(tǒng)一裝裱,硬化了道路,架設(shè)了電線電纜。為了幫助,新菇農(nóng)”,村
里還建起了制菌場,聘請區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心的專業(yè)技術(shù)人員長期駐村,提供技術(shù)服務(wù),不定期地進行技術(shù)培訓(xùn),提高大伙的實際操作能力。村民吉民給記者算了一筆賬:“我們家種有200平方米窯洞雙抱菇,一年兩季,每季可產(chǎn)3000公斤鮮菇,按最低收購價格每公斤5元來算,年可創(chuàng)收3萬元,扣除成本,洞均年收入1.6萬元?!辟R家莊村黨支部書記吉敬敏告訴記者:“現(xiàn)在村里共有洞口380個,其中直洞34個,U型洞176組,如果以每戶種植200平方米計算,菇農(nóng)人均單項收入達3000元以上?!北F發(fā)展,菇農(nóng)輕輕松松賺大錢在種植初期,由于規(guī)模小,產(chǎn)量也比較低,賀家莊村的菇農(nóng)大多將雙抱菇直接賣給上門收購的小商販,或是自己到城里銷售,可是隨著全村雙抱菇產(chǎn)量越來越高,銷售就成了困擾菇農(nóng)生產(chǎn)發(fā)展的主要問題。為了解決“小生產(chǎn)”與“大市場”之間的矛盾,村里種植雙抱菇的大戶郭國華,牽頭組織菇農(nóng)成立了漫天嶺雙抱菇專業(yè)合作社。雙抱菇菌種對溫度和濕度的要求較高,為了保證質(zhì)量,合作社請來專家對全村所需的菌種進行統(tǒng)一培養(yǎng);同時,將每一個菇農(nóng)都當(dāng)成產(chǎn)業(yè)工人進行培訓(xùn)、管理,使雙抱菇生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)都達到規(guī)范;為保證菇農(nóng)的收益,郭國華在自家院里建起冷庫,對全村的雙抱菇統(tǒng)一收購、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一出售。這樣一來,菇農(nóng)們不再為銷售發(fā)愁,輕輕松松就可以掙到大錢。土窯洞雙抱菇明顯的經(jīng)濟效益,放大了菇農(nóng)的增收空間。村民梁全生當(dāng)初通過政府的扶持建起了自己的窯洞雙抱菇,由于在技術(shù)員那里學(xué)到了“真經(jīng)”,成了當(dāng)?shù)氐姆N菇能手,還被汾西縣的老百姓聘請為專家,每年兼職給那里的110個窯洞提供技術(shù)指導(dǎo),平均每個洞收取100元的指導(dǎo)費。梁全生告訴記者:“賀家莊村的土窯洞雙抱菇栽培技術(shù)已經(jīng)輻射推廣到了古縣、汾西、曲沃等地,像他這樣在外地兼職當(dāng)技術(shù)員的村民還有好幾個,收入可觀,村民們都說,要是沒有這土窯洞雙抱菇產(chǎn)業(yè),現(xiàn)在的好日子想都不敢想,咱們老百姓還是要有自己的產(chǎn)業(yè)。二、浮山縣天壇鎮(zhèn)春暖花開時節(jié),山西省浮山縣天壇鎮(zhèn)趙家垣村的山坡上,上百個村民正在開鑿、掛窯、填料、種菇,一片繁忙的景象?!拔壹医衲旯渤邪藘蓚€窯洞,窯洞總投資1萬元,村里不但統(tǒng)一通水通電,還補助了5000元錢,用于打窯洞和購買菌種、肥料,解決了我們的后顧之憂,現(xiàn)在大家積極性特別高!”村民石學(xué)杰興奮地告訴記者。趙家垣村地處旱垣地帶,農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件較差,村里七溝八梁,溝壑縱橫,搞種植業(yè)“先天不足”,但是土溝土坡打窯洞卻是十分便利。村干部和村民們清楚地看到了這一點,決定巧借地勢打窯洞發(fā)展蘑菇產(chǎn)業(yè),變不利為有利,變劣勢為優(yōu)勢。今年該村投資100多萬元打成土窯洞120眼。書記李迎才高興地告訴記者,每眼窯洞生產(chǎn)一個周期4-6個月,除去原料和人員工資可以掙到1萬元,一年出兩茬,一眼窯洞純收入就在2萬元,老百姓可算是有了“搖錢樹”。近年來,浮山縣委、縣政府緊緊圍繞“企業(yè)轉(zhuǎn)型、農(nóng)村特色”的發(fā)展思路,堅持“政府搭
臺、百姓唱戲”的原則。充分發(fā)揮區(qū)域優(yōu)勢,引導(dǎo)、幫扶當(dāng)?shù)仄髽I(yè)、農(nóng)民培育、引進蘑菇新品種,壯大菇棚、窯洞食用菌項目基地種植,大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè),全力提高食用菌產(chǎn)品的市場競爭力,使蘑菇產(chǎn)業(yè)成為了浮山農(nóng)業(yè)發(fā)展的新型特色產(chǎn)業(yè)。產(chǎn)業(yè)模式多點開花在浮山縣北王鄉(xiāng)一提起王東親,當(dāng)?shù)卮迕駛兙驼f“那個女人,把事情搞得那么大,實在不容易,確實了不起!”王東親2008年回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè),短短3年時間,她不但把老百姓看不起的蘑菇種植事業(yè)做得紅紅火火,還發(fā)展帶動周邊村民種植蘑菇。目前,東親食用菌合作社已發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化雙抱菇棚6座,年產(chǎn)值60萬元;半地下室標(biāo)準(zhǔn)化雞腿菇棚16座,年產(chǎn)値240萬元,年收入達300萬元以上,純收入上百萬。響水河鎮(zhèn)上東村位于浮山縣南部,山多溝深,上東村人根據(jù)這個地理特點,投資64萬元,于2008年建成了一個?U'形雙抱菇基地示范園,該示范園總面積2.3萬多平方米,年產(chǎn)值達600萬元以上,純收入達300萬元以上。示范園的成功,不僅帶動了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種植特色農(nóng)業(yè)的積極性,而且成了推廣發(fā)展的示范標(biāo)準(zhǔn),大家紛紛來到示范園取經(jīng)。產(chǎn)業(yè)發(fā)展合作社搭橋浮山縣張莊鄉(xiāng)澗頭村就是利用搬遷后的舊窯洞及荒山荒坡,改建成雙抱菇種植基地,不占用一分地,卻有了比較不錯的收入。村民王清林說:“我們利用冬季農(nóng)閑季節(jié),建設(shè)了這些雙抱菇窯洞,通過合作社學(xué)到種植技術(shù),現(xiàn)在我們的收入也一年比一年多了,規(guī)模也一年比一年大了?!睒銓嵉脑捳Z掩飾不住內(nèi)心的喜悅。去年王清林種了4個窯洞的雙抱菇,半年就收入了1.5萬余元。隨著蘑菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,浮山縣積極組織當(dāng)?shù)亟?jīng)濟能人,成立專業(yè)合作社。合作社的成立,不僅解決廣大菇農(nóng)的銷路問題,還在平時為菇農(nóng)解決種養(yǎng)難題,為蘑菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造新輝煌。菇農(nóng)們高興地說:“合作社是菇農(nóng)的技術(shù)員和推銷員!有了合作社,我們心里十分踏實?!薄澳⒐胶盟茡u錢樹,種了蘑菇能致富?!背闪水?dāng)?shù)厝罕姷囊痪淇陬^禪。產(chǎn)業(yè)升級雙向提高浮山縣以菇棚、窯洞種植為基礎(chǔ),積極引進食用菌深加工企業(yè),實現(xiàn)食用菌由粗加工向精加工、特產(chǎn)向名牌的“雙提高”,促進產(chǎn)業(yè)全面升級。浮山縣玉杰食用菌有限公司是一家現(xiàn)代化食用菌生產(chǎn)加工和生物技術(shù)研究推廣企業(yè),依托中科院微生物所、山西省農(nóng)科院等科研單位,采用目前機械化程度較高的食用菌瓶栽生產(chǎn)線,是省內(nèi)第一家采用液體菌種技術(shù)實現(xiàn)連續(xù)生產(chǎn)的企業(yè),主要生產(chǎn)珍稀有機食用菌杏鮑菇鮮品,年產(chǎn)量2400余噸,年產(chǎn)值達3000萬元以上。好政策富一方,好項目富一片。蘑菇產(chǎn)業(yè)的成功范例,極大地帶動了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民和企業(yè)家的積極性,人們或單干或合伙經(jīng)營,紛紛加入到食用菌種植的大軍里。原來默默無聞的小蘑菇已經(jīng)成為浮山農(nóng)業(yè)方面的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。
三、曲沃縣在曲沃縣城西部約5華里處,有一個巨大的土堆,形狀巍峨,猶如疊加起來的幾塊磨盤,與其所處的嶺地連在一起,得名“磨盤嶺”。嶺上日照充足,嶺下星海溫泉川流不息?;谀ケP嶺暖式小氣候的獨特優(yōu)勢,曲沃縣農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)辦公室因地制宜地提出了“丘陵地帶栽柿園、河槽地帶建大棚、溝壑地帶建窯洞'的構(gòu)想,通過編制中長期區(qū)域布局發(fā)展規(guī)劃和不斷投入,創(chuàng)造出了農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)的“曲沃模式”。溝崖地開鑿?fù)粮G洞生產(chǎn)雙抱菇。磨盤嶺“九溝十八嶺”,土層深厚,利用其開鑿?fù)粮G洞,以當(dāng)?shù)刎S富的麥秸、干牛糞為基質(zhì)料,可變廢為寶生產(chǎn)雙抱菇。為此,曲沃縣農(nóng)發(fā)辦制定了“三戶一個洞”的發(fā)展目標(biāo)。農(nóng)民一次投資土窯洞,一年生產(chǎn)兩茬,一茬采摘周期4—5個月,可長年收益,多年使用。目前,磨盤嶺地帶已建成雙抱菇窯洞100余個。雙抱菇生產(chǎn)技術(shù)蘑菇菌種的優(yōu)劣,是栽培成敗的關(guān)鍵,因此制備優(yōu)質(zhì)菌種是蘑菇高產(chǎn)栽培的首要環(huán)節(jié)。蘑菇栽培種目前常用的培養(yǎng)基有麥粒培養(yǎng)基、棉籽殼培養(yǎng)基,部分地區(qū)仍保留有糞草培養(yǎng)基。下面主要介紹麥粒菌種生產(chǎn)的方法。小麥營養(yǎng)豐富,用其制作菌種,菌絲濃密健壯,播種后發(fā)菌快,生活力強,不易衰老退化,抗逆性強,產(chǎn)量高,且播種方便,播種量少,適合于大規(guī)模生產(chǎn)。目前蘑菇栽培已多采用麥粒菌種。麥粒菌種多采取高壓滅菌制作,但也有部分地方采取常壓滅菌制作。1原料配比小麥100kg,石膏1kg,生石灰1kg,輔料10%?20%。2技術(shù)流程麥粒浸泡一-撈出控水一-再浸泡一-蒸(煮)麥粒 拌輔料一-裝瓶封口一一滅菌一一冷卻一一接種一一培養(yǎng)。2.1浸泡:麥粒倒入盛有2%?3%的石灰水(pH>9)上清液中浸泡。浸泡至麥粒變軟。時間隨水溫不同而不同。一般水溫20°C左右約15h。低于16°C—晝夜。2.2撈出控水:從石灰水中撈出麥粒在草席等物上攤晾時注意不要讓麥粒因風(fēng)吹,日曬而失水。其目的是讓吸水后的小麥進行萌發(fā)活動,促進內(nèi)部物質(zhì)轉(zhuǎn)化,如淀粉轉(zhuǎn)化成單糖或雙糖。2.3再浸泡:仍于2%?3%的石灰水中,目的是讓麥粒再充分吸水,時間一般12h左右(20C水溫)。水溫不同可適當(dāng)調(diào)整。石灰水浸泡一方面可防高溫時長久浸泡引起酸化另一方面能殺死一部分因浸泡而活動的有害菌。2.4蒸(煮)麥粒將麥粒撈出后裝入蒸籠,用熱蒸汽在100°C下蒸lh。麥粒蒸后稍加攤晾,除去表面多余水分,麥粒含水量為50%—52%。煮麥粒時將麥粒撈出后放入鍋中加水煮沸20?25min,以煮至捏開麥粒時里面沒有“白心”為度,切忌煮過熟使麥粒表皮破裂。2.5拌輔料:將蒸(煮)好的麥粒晾干過多的水份后加入總料量1%的石膏及1%生石灰粉,借助于麥粒表面附著的水份將石膏及碳酸鈣與麥粒充分混勻。然后將麥粒總干重10?15%的輔料(干重)與麥粒拌勻即可。輔料則需先按料:水=1:1.2?1.3調(diào)濕后再拌入。2.6裝料:拌好輔料的麥粒裝于洗凈控干的菌種瓶,裝時不宜過滿,料面蓋約1cm厚一層的輔料,輔料用量約為輔料總量的3?5%,蓋過輔料的料面需要適當(dāng)壓緊。在麥粒菌種最上層裝一層輔料稱作封口料。接種時菌種首先落在封口料上,菌種萌發(fā)早并能很快布滿料面,有效提高菌種的成功率。封口料應(yīng)提前堆制,其堆制方法是將牛糞與棉籽殼混合發(fā)酵10d左右即可。輔料配方:牛糞50%,棉籽殼44%,硝酸磷肥2%,生石灰2%,石膏2%等。另添加微肥磷酸二氫鉀2%。,硫酸亞鐵1%。等。裝瓶后瓶口處內(nèi)壁應(yīng)擦干凈。外壁最好用清水洗干凈。2.7封口、滅菌:封口用棉塞,松緊要適中,外包以牛皮紙或兩層報紙。經(jīng)1.37200x105pa(約126C)2.5?3h高壓滅菌。2.8冷卻、接種、培養(yǎng):滅菌后將菌種瓶搬入接種室內(nèi)進行冷卻,待瓶內(nèi)料溫降至常溫時就可接種,一般冷卻12?24h接種最好。滅菌后的菌種要自然冷卻至30C以下才能接種,并且最好在短期內(nèi)完成接種。實踐證明放置時間長會導(dǎo)致菌種吃料時間變長。接種要嚴(yán)格按無菌操作進行。接種時先將待接種的母種、原種、原種(栽培種)料瓶及接種用具等放入接種箱內(nèi),按每立方米用福爾馬林10m1,加高錳酸鉀7g進行密閉熏蒸消毒30分鐘后開始接種。接種時要嚴(yán)格按照無菌操作規(guī)程,先用75%酒精擦手,然后伸入無菌箱內(nèi),無菌條件下將母種(原種)迅速移接到栽培種培養(yǎng)基上。一般每瓶原種可擴接25?30瓶栽培種。接種后的栽培種,應(yīng)立即放在培養(yǎng)室進行培養(yǎng),室內(nèi)空氣相對濕度宜70%左右,室溫一般保持22C?25C。若在高溫季節(jié)制種,則要千方百計做好降溫工作。菌種培養(yǎng)期間要加強管理,及時檢查,一般2?3d后接種塊菌絲即可恢復(fù)生長并逐漸向縱深延伸,接種一周后,要全面檢查一次,如有定植不好或雜菌污染的瓶子,要及時揀出淘汰。一般經(jīng)25?30d的培養(yǎng),菌絲即可長到瓶底。3.優(yōu)質(zhì)菌種的標(biāo)準(zhǔn)培養(yǎng)好的雙抱菇菌種,要盡早使用。以免老化。若一時不用,應(yīng)在5?7C下保存,以延緩其衰老。優(yōu)質(zhì)菌種標(biāo)準(zhǔn):瓶內(nèi)菌絲體潔白。有光澤,生長一致,分布濃密,茸毛狀菌絲多,索狀菌絲少,無菌絲團,拔起棉塞有蘑菇香味。玉米秸桿生產(chǎn)雙抱菇技術(shù)用玉米秸稈代替稻草栽培雙抱菇可以大大降低成本?,F(xiàn)將有關(guān)技術(shù)介紹如下:
培養(yǎng)料配方玉米秸稈2500千克、牛糞1500千克、尿素40千克、過磷酸鈣50千克、石膏50千克、鈣鎂磷肥5千克、石灰30千克。培養(yǎng)料堆制將粉碎的玉米秸稈浸泡24小時,撈起瀝干,堆成寬1.8米、高1.6米、長度不限的堆,并分層均勻加入石灰、尿素、過磷酸鈣。保持玉米秸稈疏松透氣,但堆溫超過70°C時,培養(yǎng)料中心部分會發(fā)生厭氧性發(fā)酵,對雙抱菇菌絲生長十分不利。一般堆積4天左右,料溫達65C~70C時即可翻料。翻料時要注意以下事項:1、 翻料時將料抖松,增加新鮮空氣。2、 要迅速翻料防止堆內(nèi)水分蒸發(fā)。發(fā)現(xiàn)料內(nèi)有白色菌絲密布且氨味消失時即可消毒接種。另: 詳細(xì)技術(shù)食用菌栽培方法簡單,成本低、產(chǎn)量高、見效快,既適應(yīng)工廠化生產(chǎn),也適應(yīng)一家一戶生產(chǎn)。尤其利用玉米秸稈栽培雙抱菇是一種方便、快捷、易行的利用方式,變廢為寶,不僅保護了環(huán)境,充分利用了資源,而且是農(nóng)民增收的一條有效途徑。陜西省通過7年的試驗示范和生產(chǎn),研究出了一整套適合陜西省的玉米秸稈栽培雙抱菇技術(shù)。1培養(yǎng)料的準(zhǔn)備1.1料的配制按每667m2用玉米稈4000kg、豬(牛)糞3000kg、油渣250kg、氮磷鉀復(fù)合肥75kg、腐植酸50kg、過磷酸鈣50kg、石膏粉100kg、石灰粉125kg、綠有壯5kg、甲醛5kg.1.2培養(yǎng)料的堆制選擇地勢高,近水源、電源,排水良好的背風(fēng)水泥地塊作為堆料場,同時還要有必需的遮陽、擋風(fēng)、避雨的設(shè)施。選擇鮮玉米秸稈,將其曬至半干,切成15~30cm長的小段后,直接堆料;如是預(yù)先儲存的干玉米稈(麥草等),先將其切成1530cm的小段(麥草不需切割),然后放在水中浸泡12天,放入石灰粉15kg/m3,撈出濾出多余的水分才能堆制。干性禽糞要先搗碎過篩,然后加水拌濕,含水量65%~75%為宜。1.3堆制時間一般堆制在播種前20~30天進行,也就是8月上、中旬。1.4建堆料堆要求寬1.5~2m,高1.4~1.8m,長度根據(jù)種植量決定。堆料時先在底部鋪一層15~20cm厚的玉米秸稈,以利料堆通風(fēng)透氣,然后再均勻鋪一層糞,糞層厚約5cm,再撒一層油渣,依次一層秸稈、一層糞、一層油渣堆積起來,料堆寬1.5m多,最后以糞蓋頂。在鋪料時每隔
1m插1根直徑10cm、長度在料堆高以上的棍子,堆料完畢后抽出木棍,形成一個通氣口。同時要注意噴水,采用底部少噴或不噴、上部多噴的原則,以第2天早上料堆周圍有少量糞水溢出為宜。建堆時還要注意料堆的四周邊緣要陡直,減少料堆上下部寬度的差距,使料堆內(nèi)的溫度保持良好。料堆建成后,要用草簾覆蓋,防止日曬雨淋。遇低溫時,在第1次翻料或在下大雨之前可覆蓋塑料膜,但不要密封,且雨停后要及時揭去塑料膜,防止料堆內(nèi)氧氣不足,發(fā)生厭氧發(fā)酵。1.5發(fā)酵和翻堆一般進行4次翻堆。第1次翻料在建堆后第7天進行。正常情況下在建堆后第4天料堆內(nèi)的溫度會升至70°C以上,之后3天溫度會慢慢降下來,此時進行第1次翻堆。具體操作方法為:將培養(yǎng)料扒開、抖松,把中間的培養(yǎng)料翻到外邊,并適當(dāng)噴水、調(diào)節(jié)濕度。添加過磷酸鈣、石灰、復(fù)合肥等。調(diào)整料堆內(nèi)的pH值,翻堆時若遇晴天,要用作物秸稈或草簾覆蓋,遮擋陽光;若遇陰雨天,要用塑料膜覆蓋,擋風(fēng)遮雨,雨晴后及時揭去塑料膜。第次翻堆在第1次翻堆后第5天進行,方法同第1次,并根據(jù)培養(yǎng)料的含水量情況適當(dāng)補充水分,添加過磷酸鈣和石灰,要撒均勻,重新建堆,料堆的高、寬度可適當(dāng)減小,以.4m>4.4m為宜。依次法進行第3次、第4次翻堆,依次間隔4、3天,使培養(yǎng)料的含水量保持在70%左右,即手捏時有7、8滴水從手指縫滲出即可,調(diào)節(jié)pH值在7.5左右。翻堆完后,周圍噴灑甲醛液起到消毒作用。1.6二次發(fā)酵二次發(fā)酵是在專用發(fā)酵室或密閉的菇房里進行的。首先打掃干凈室房,然后再進行消毒、滅菌處理。具體操作是:用0.3%的敵敵畏對整個墻面、地面、立柱、空間及周圍噴霧殺蟲,24小時后再用5%石灰水噴灑地面消毒。一般在室房內(nèi)每100~200m2建1個灶臺,火門放在室房外,灶體放在室房里,上放鍋或鐵桶,加入水。前發(fā)酵好的培養(yǎng)料趁熱移入室房,建成若干小堆(以平鋪一床為宜)或均勻松散地鋪在發(fā)酵床上,拍平、輕壓,厚度5~20cm.然后加熱煮沸鍋中的水,利用蒸汽加濕,使料溫在60C維持10小時左右后減少蒸汽,把料溫降到50C左右,繼續(xù)發(fā)酵7天左右。當(dāng)料溫開始下降時,給室房內(nèi)通入新鮮空氣,使室房和培養(yǎng)料的溫度調(diào)節(jié)到室溫(25C)。培養(yǎng)料的含水量在60%左右,用手握成團,一抖即散。pH值在7.5左右。2栽培或管理2.1播前的菇房(棚)消毒處理先將菇房(棚)內(nèi)的物品清洗干凈、曬干,然后密閉菇房(棚)按每1m3用甲醛10ml和高錳酸鉀5g的標(biāo)準(zhǔn)進行熏蒸。也可采用20%的過氧乙酸10ml(具有揮發(fā)性,要隨取隨用),兌水1L噴灑。24小時后,打開門窗或揭棚膜,通風(fēng)排氣,當(dāng)菇房(棚)內(nèi)無刺激性氣味時即可將培養(yǎng)料移入菇房(棚)進行播種。2.2播種菇房(棚)經(jīng)消毒處理無氨臭味后再將培養(yǎng)料移入菇房(棚),上下抖拌混勻,平鋪于菇床上,厚度15~20cm,然后用木板輕輕拍平,菇棚和料溫降到25C左右時進行播種。播種前要先用0.1%甲醛溶液或70%的酒精對所用器皿進行消毒處理。2.2.1穴播:用手在鋪好的菇床上挖3~5cm深的穴,穴行距為10cm,每個穴內(nèi)放蠶豆大小一塊菌種,覆上培養(yǎng)料。切記菌種不易全部埋入,要稍露出培養(yǎng)料;然后用木板稍加壓實,
使菌種和培養(yǎng)料充分接觸,以利菌絲的迅速生長。2.2.2條播:在料層表面挖深3~5cm的溝、溝距10cm,再把菌種均勻播到溝內(nèi),覆蓋培養(yǎng)料。切記菌種不宜全部遮蓋,稍露出料層;然后用木板輕輕壓實,整平料面。2.2.3撒播:直接把菌種的2/3均勻撒播于料層表面,然后用手指或小叉插入培養(yǎng)料中,輕輕抖動料層,使菌種入料3~5cm處,再將剩余的1/3菌種撒播到料表層,用木板輕輕拍打,整平料層即可。2.3播后管理在播后2~3天,要密閉整個菇房(棚)使菇房(棚)溫度控制在22~28€,濕度保持在65%~85%.溫度超過28°C時,要適當(dāng)通風(fēng)降溫;3天后,要適當(dāng)增加通風(fēng)量;播后7~10天,要逐漸加大通風(fēng)量,相對濕度控制在80%左右。當(dāng)菇房干燥時,可向菇房的墻壁、走道以及空中噴水,以增加空氣濕度。如出現(xiàn)以下情況,應(yīng)采取相應(yīng)措施及時處理。2.3.1菌絲不萌發(fā)。如連續(xù)2~3天料溫高于33C,菌種菌絲就會發(fā)生"燒死",而不能萌發(fā);料內(nèi)氨氣釋放不徹底,菌種受氨氣的刺激也不能正常萌發(fā);菇房溫度高于30C,再加之通風(fēng)不夠,菌種塊菌絲會因悶熱而失去活力,也不能正常萌發(fā)。針對不同的癥狀采取相應(yīng)的措施,如加大菇房通風(fēng)量,調(diào)節(jié)料溫,徹底釋放室房氨臭,必要是仍需噴1%的甲醛溶液,重新進行二次發(fā)酵,及時調(diào)換菌種進行補種。另外,引起菌種不能萌發(fā)的原因還有是否有螨類害蟲的咬噬,如有必要,應(yīng)及時消滅。2.3.2菌絲不吃料。一般為培養(yǎng)料過干或過濕,或培養(yǎng)料內(nèi)添加物質(zhì)過多,營養(yǎng)成分不協(xié)調(diào)所致。如果是培養(yǎng)料過干引起的,需要噴水來調(diào)節(jié);如果培養(yǎng)料過濕,應(yīng)加大菇房的通風(fēng)量,散發(fā)過多的水分;如果是培養(yǎng)料的養(yǎng)分不協(xié)調(diào)或某種成分的含量過大引起的,需將培養(yǎng)料用水沖洗,重新堆制。但這樣往往會推遲出菇期,影響產(chǎn)量。如培養(yǎng)料偏酸(pH值小于6.5),可用石灰水來調(diào)節(jié)pH值為6.8~7.5.2.3.3料內(nèi)菌絲稀疏。主要原因是培養(yǎng)料的養(yǎng)分較差,前期發(fā)酵期間料溫不足,再加上未進行后發(fā)酵,甚至使用的原料秸稈等在堆料前已發(fā)過熱,發(fā)過霉,使得培養(yǎng)料松散無凝性,養(yǎng)分差。預(yù)防方法是提高培養(yǎng)料前發(fā)酵的質(zhì)量,達到高溫快熟發(fā)酵的要求,最好經(jīng)過后發(fā)酵。2.3.4料內(nèi)出現(xiàn)線狀菌絲,絨毛菌絲很少。這是培養(yǎng)料配方不當(dāng)引起的。預(yù)防措施是在配料時糞肥要適量,改善培養(yǎng)料內(nèi)的透氣性,堆期不易過長;同時,在料內(nèi)要打洞,增加通氣量,防止厭氧性發(fā)酵。培養(yǎng)料內(nèi)的水分要適宜,增加通風(fēng)量,以調(diào)節(jié)濕度,鋪料時料層要適當(dāng)薄些,不宜過厚。2.4覆土的選擇和處理2.4.1覆土的選擇。取土?xí)r,應(yīng)選土層20cm以下的,需經(jīng)過12小時烈日曝曬后敲碎,再加入1%~2%的石灰、測定pH調(diào)節(jié)值6.5~7.0.把經(jīng)曝曬后的土堆積起來,然后噴0.5%的甲醛或0.05%敵敵畏溶液,用塑料覆蓋,熏悶2天后揭去塑料,待藥味散完,將處理過的覆土控制含水量在70%左右(手捏成團,掉地即散),備用。2.4.1覆土前菇房培養(yǎng)料的處理。必須采取相應(yīng)的措施,消滅在覆土前,否則覆土后土層就會成為病菌害蟲的保護層,難以徹底消滅。切忌在料面噴水。另外還要進行1次(搔菌)處理,即用手輕輕搔動料層,撥平,再用木板將料面輕輕拍平。
2.4.2覆土?xí)r間。一般在播后18天左右,當(dāng)菌絲長至料厚的2/3時進行覆土。2.4.3覆土。先覆粗土1.5~2cm,用木板輕輕拍平,噴水,中國農(nóng)業(yè)網(wǎng)要做到勤噴、少噴,連噴3天;在第1次覆土710天后,當(dāng)菌絲爬出覆土層時在覆一層厚1cm細(xì)土。3天后適當(dāng)加大通風(fēng)量,有利于菌絲爬出。3出菇期的管理3.1秋菇管理在覆土后15~20天,要及時噴結(jié)菇水,噴水量為平時的2~3倍,以土層吸足水分、不露料為準(zhǔn)。一般每1m2噴水1~1.5kg.噴水期間要進行通風(fēng),通風(fēng)量為平時的3~4倍,以后每天也要通風(fēng)換氣。一般一茬噴1次水為宜。菇房內(nèi)溫度要保持在15~20€,空氣相對濕度在85%左右。在噴水期間通風(fēng)時,待覆土表面和菇面水分稍干時才能關(guān)閉通風(fēng)口,防止菌絲在悶濕環(huán)境下衰老和發(fā)生病害。3.2春菇管理要使春菇獲得高產(chǎn),除要做好水分管理外,還要抓好早春低溫和后期高溫的預(yù)防工作。在3月上旬日平均溫度達10°C時,選擇溫暖晴朗的天氣進行噴水。3月中旬至4月上旬氣溫時高時低,這段時間調(diào)水要準(zhǔn),待冷空氣一過,氣溫開始回升時,要馬上噴水,促進在適宜的溫度下多出菇。在4月中旬高溫即將來臨前噴重水,充分發(fā)揮料床菌絲的出菇潛力,促進出菇,還可在溝道內(nèi)灌水、養(yǎng)水,使土溫維持在15C左右,創(chuàng)造出菇的有利條件。4病蟲害防治菌絲萌發(fā)期注意觀察有無霉菌發(fā)生,主要有綠霉菌和毛霉菌。霉菌輕發(fā)生區(qū)域,噴1%的石灰水;嚴(yán)重發(fā)生區(qū)域,每1m2撒石灰粉0.2kg,間隔1~2天后,再噴30%百?二氯異氰可濕性粉劑1500倍液進行防治。子實體發(fā)育期,注意病害防治,主要是防鬼傘和炭疽病。發(fā)現(xiàn)鬼傘要及時清除,以防擴散;炭疽病發(fā)生時,可噴施72%農(nóng)用硫酸鏈霉菌可溶性粉劑3000倍液防治。5采收當(dāng)子實體長到標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的大小且未成薄菇時,應(yīng)及時米摘。一般菇蓋長到3.54cm未成薄菇時采摘。采摘時,菇房溫度應(yīng)在18C以上。在14C以下,適當(dāng)推遲采摘。同時出菇密度大要及早采摘;出菇密度小,適當(dāng)推遲采摘。在出菇較密或采收前期1~3潮菇),采摘時先向下稍壓,再輕輕旋轉(zhuǎn)采下,避免帶動周圍小菇,采摘叢菇時,要用小刀分別切下。后茬菇采取直拔。采摘時應(yīng)隨采隨切柄,切口平整,不能帶有泥根,切柄后的菇應(yīng)隨手放在內(nèi)壁光滑潔凈的硬質(zhì)容器中。每收完一茬菇后,要適時清除菇床料面上的菇腳、死菇、老菇,并及時填平采摘時留下的凹坑,然后重噴水1次,促使菌絲萌發(fā),扭結(jié)成子實體原基。土洞種菇土洞栽培是淄博人民生產(chǎn)食用菌的一大創(chuàng)舉,具有充分利用資源、不占地、可四季栽培、冬暖夏涼、溫度恒定、濕度適中的特點。為此,臨淄區(qū)首次啟動了土洞食用菌生產(chǎn)新技術(shù)開
發(fā)工程”。探索出“土洞雙抱菇----蒜黃----雞腿菇”高效種植模式,取得了較高的社會效益和經(jīng)濟效益。一般建造長約50m的土洞費用在2000元左右,而種植三茬作物產(chǎn)生的經(jīng)濟效益在2萬元以上,經(jīng)濟效益顯著?,F(xiàn)將關(guān)鍵技術(shù)措施總結(jié)如下:一、茬口安排雙抱菇于8月上、中旬備料,至9月上中旬接種,10月中、下旬開始出菇,11月下旬--12月上旬采收完畢。雙抱菇采收結(jié)束后,12月中、下旬開始種蒜黃,采用雙層立體種植,20--25d采收第1茬,可連續(xù)收獲2--3茬。在翌年3月上、中旬種一茬雞腿菇,5月中、下旬采收。二、土洞的標(biāo)準(zhǔn)土洞要求長50m,寬2.5m,高2m。洞要直,洞門要建個緩沖室,一般長、寬、高各3m,前后門高1.8m,寬1.2m,以利于進、出料方便。通風(fēng)口上、下垂直,下口直徑1--2m,上口直徑60--70cm,總高在6.5--7m,—般高出地面1.5--2m。洞頂呈半圓形,洞內(nèi)可搭支架,進行多層栽培。三、雙抱菇栽培技術(shù)要點1.生態(tài)環(huán)境條件。溫度控制在14--18°C,空氣相對濕度為85%--90%,發(fā)菌期培養(yǎng)料含水量為65%--70%,覆土含水量18%--20%,pH值最適為7--7.5,洞內(nèi)空氣在確保溫濕度的基礎(chǔ)上,要隨時通風(fēng)。2.原料的配比、處理。與一般栽培法相同。3.接種前的準(zhǔn)備。首先做好山洞的消毒滅菌,每100平方米用敵敵畏0.5kg,甲醛1kg,對水3--4倍在火爐上熏蒸或噴霧
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