2023年上半年黑龍江公共營養(yǎng)師三級試題

2023年上半年黑龍江公共營養(yǎng)師三級試題一、單項選擇題(共24題,每題的備選項中,只有1個事最符合題意)１、嬰兒碳水化合物的提供量的能量應(yīng)占總能量__＿_

A．10—２0B．15—２５C．３0—６0D．4０—702、孕甲、中、晚期膳食鐵AI值分別為____毫克

A．1０、15、30B.15、20、３0C.１５、25、３5D.20、30、403、下列哪個是社區(qū)動員的重要對象_＿＿_?A．社區(qū)的基層組織B.家庭C．社區(qū)衛(wèi)生專業(yè)人員Ｄ．領(lǐng)導(dǎo)部門E．非政府組織4、街頭烤羊肉串，是將小塊羊肉串在鐵釬上，直接在炭火上烤制,這種羊肉串中含量較高的有______。

A.黃曲霉毒素

B．苯并[α]笓

C．氯丙烷?D．丙烯酰胺５、亞油酸屬于_＿_＿脂肪酸。?A．n—2系列B．n—３系列C.n—4系列D.n—5系列Ｅ．n—6系列6、防止維生素D缺少病應(yīng)特別強調(diào)的是____

Ａ.合理喂養(yǎng)Ｂ．經(jīng)常曬太陽C.經(jīng)常口服鈣片D.經(jīng)?？诜~肝油7、_＿＿_是貫穿于干預(yù)的始終，其目的是通過評價監(jiān)測干預(yù)活動的進展情況和效果，進行信息反饋,以及時調(diào)整計劃,達成預(yù)期目的。?A．項目評價B.制定經(jīng)費預(yù)算C．制定營養(yǎng)干預(yù)策略D．制定項目目的8、哪種維生素攝入局限性可引起賴皮?。??A.硫胺素

Ｂ．煙酸?C．葉酸?D.抗壞血酸9、每克氮相稱于____蛋白質(zhì)。?A：5、5g?B:7g

Ｃ:８、5g

D：６、25g１0、_＿＿_在體內(nèi)可轉(zhuǎn)換為煙酸。?Ａ．蘇氨酸B．色氨酸C．酪氨酸D．賴氨酸E.蛋氨酸?１1、一名七歲男孩，長期不吃動物性食物，生長遲緩,味覺異常,考慮缺少的營養(yǎng)素為__＿＿

A．鈣Ｂ．鐵Ｃ.鋅Ｄ．維生素B1212、____是中國傳統(tǒng)膳食的主體，也是人體能量的重要來源。

A．蔬菜B．水果C.谷類D．肉類E．魚類13、口腔潰瘍患者適宜的飲食是＿_。?Ａ.冷流質(zhì)?B．清流質(zhì)

Ｃ．半流質(zhì)

D.軟飯14、下列哪種不是硒的生理功能_＿＿_?A．抗腫瘤作用Ｂ.抗艾滋病作用C.增強記憶功能D．抗氧化作用１5、某些魚類中含豐富的DＨA和EPA,有減少血脂的作用,這兩種脂肪酸是_＿＿_＿＿。?A．飽和脂肪酸

Ｂ．單不飽和脂肪酸

C.多不飽和脂肪酸?D.必需脂肪酸

Ｅ．短鏈脂肪酸16、下列有機磷農(nóng)藥中毒不能用堿水洗胃的是_＿＿＿?Ａ.甲拌磷B．內(nèi)吸磷C．?dāng)嘲傧xＤ.樂果１7、植物油每日最少攝入量應(yīng)不低于___＿g。

A．15~2０B.20～30C.３0~40D．35~4５18、對某走讀學(xué)校學(xué)生進行膳食調(diào)查，最適宜采用下列哪種方法()

A．稱重法

B．查帳法?C.24小時回顧法?Ｄ．化學(xué)分析法19、食管造口途徑的腸內(nèi)營養(yǎng)最常見的并發(fā)癥有__＿_

Ａ．反流Ｂ．營養(yǎng)不良C．出血D.惡心或嘔吐2０、蛋白質(zhì)生物價的計算公式是_＿＿＿

Ａ.生物價＝吸取氮×100%Ｂ．生物價=食物氮-(糞便-糞代謝氮)C．生物價=吸取氮-(尿氮-尿內(nèi)源氮)Ｄ.生物價=×10021、公共營養(yǎng)師的職業(yè)守則涉及下列哪幾項＿_＿_＿_。

A.遵紀(jì)守法、誠實守信、團結(jié)協(xié)作

B.忠于職守、愛崗敬業(yè)、鉆研業(yè)務(wù)?C．認真負責(zé)、服務(wù)于民、平等待人?D.科學(xué)求實、精益求精、開拓創(chuàng)新22、開展?fàn)I養(yǎng)與健康知識宣傳教育的理論基礎(chǔ)有_＿_＿?A．營養(yǎng)信息傳播理論Ｂ．營養(yǎng)信息收集理論C．營養(yǎng)信息分布理論D.營養(yǎng)信息匯總理論23、中國居民ＤRＩS建議，青春期少年的脂肪推薦量為占全日總能量的

A：類脂

B：甘油三脂

Ｃ:脂類

D:磷脂24、當(dāng)攝入量超過UL時,損害健康的危險性＿_＿_?A：沒有影響?B:增長?C：減少

D:以上三者都不是二、多項選擇題（共24題，每題的備選項中,有２個或2個以上符合題意,至少有1個錯項。)１、半流質(zhì)飲食中禁用的食物是___＿

Ａ．蒸餃B．雞蛋羹C．炸丸子D.面包E.熏魚２、骨質(zhì)的組成涉及＿_＿_?A．有機質(zhì)和無機質(zhì)B．骨膠原C．黏多糖D．碳酸鈣E.磷酸鈣3、引起食物中毒的食物涉及＿_____。

A．未煮熟的四季豆

B．新鮮黃花菜?C．剛腌不久的蔬菜?Ｄ．野生蘑菇

E．發(fā)芽的土豆4、不溶性膳食纖維有＿_＿_

A.纖維素B.果膠Ｃ．半纖維素Ｄ．木質(zhì)素Ｅ．樹膠5、常用的漂白劑有＿＿__

A．亞硫酸鈉B．硫磺Ｃ．焦亞硫酸鈉Ｄ.低亞硫酸鈉Ｅ.酒石酸6、防止油脂酸敗不可采用的措施為＿＿＿＿__。

A.控制油脂水分含量

Ｂ.低溫儲存?Ｃ.采用密封,不透光的容器

Ｄ．加入防腐劑7、魚類具有較為豐富的無機鹽是?A.Ｃa、I８、下列哪個蛋白質(zhì)是結(jié)合蛋白質(zhì)。()

A．球蛋白

Ｂ.清蛋白?C．谷蛋白?D.磷蛋白9、維生素D的前身有＿＿_＿

A．膽固醇B.麥角固醇C.２５(OH）D３Ｄ.7－脫氫膽固醇E．1，25(OＨ)２D310、食物中膽固醇含量較低的是__。?A.瘦肉?B.水果

Ｃ.豬腦?D．雞蛋

１１、評價食物蛋白質(zhì)運用率常用的指標(biāo)有＿___?A．蛋白質(zhì)消化率B．蛋白質(zhì)真消化率C．蛋白質(zhì)功效比值D．蛋白質(zhì)生物價Ｅ．氨基酸評分1２、血漿脂蛋白可分為_＿＿_?A．乳糜微粒B．極低密度脂蛋白C．中密度脂蛋白D.低密度脂蛋白E．高密度脂蛋白13、黏膜所分泌得黏液中得黏液素(mucin)是屬于那一種復(fù)合蛋白質(zhì)

A:a、核蛋白質(zhì)?B:b、醣蛋白?C:ｃ、磷蛋白

D：d、色蛋白1４、DＲls涉及____?A．ＲNIB．RDＡC．ＥＡRＤ．ULＥ．AＩF.ADI15、控制食品腐敗變質(zhì)的措施不涉及____?A.輻照Ｂ．低溫儲存C.常溫儲存D.脫水與干燥16、科普文章的準(zhǔn)確性涉及___＿?A．概念準(zhǔn)確Ｂ．字數(shù)準(zhǔn)確C．?dāng)?shù)據(jù)準(zhǔn)確D．事實準(zhǔn)確E.語言準(zhǔn)確17、關(guān)于能量的評價以下何種說法是錯誤的_＿__

A:沒有EＡR和ＲＮI區(qū)別?Ｂ:EＡR就相稱于RNI?C：不能用ＥAR切點法評價能量攝入局限性概率

D：以上均不對的1８、曬干的冬菇微量元素含量豐富，下列哪些礦物質(zhì)含量是大米的2倍以上＿___

A．銅B.鐵Ｃ.鋅D．硒1９、膳食纖維的功能有____

A．能促進腸道蠕動B.減少脂肪的吸取C．促進鋅的吸取D.有飽腹感20、能量代謝重要用于?A:歐洲人比亞洲人低,所以歐洲人肥胖者居多

B：疾病使基礎(chǔ)代謝增多?C:同樣年齡、身高、健康的男性基礎(chǔ)代謝肯定比女性高

D:一般矮胖者的基礎(chǔ)代謝小于瘦長者21、人體內(nèi)鈣的＿_____存在于骨骼及牙齒。

A.8０％

B．50%?C.９０％

Ｄ.9９%22、食品中的雜環(huán)胺類化合物重要產(chǎn)生于高溫加工過程，特別是_＿__