廚房個(gè)人工作的心得體會(huì)1200字

廚房個(gè)人工作心得體會(huì)字#廚房的個(gè)人心得1#忙忙碌碌的一學(xué)期即過(guò)去，我作為一名廚房的工作人員，為了提高自己的工作量，在此將本期工作作以下總結(jié)：一、認(rèn)認(rèn)真真做事，老實(shí)實(shí)做人廚房工作看起來(lái)是一簡(jiǎn)單的工作別像我這樣在廚房打雜的人員，好像就洗洗切切的事情，但我不這樣想，因?yàn)閺N房的的一切事情不管是主廚還是打雜都關(guān)系到全園幼兒的安全和健康，雖事小但關(guān)系重大，因此每天上班我都十分的投入。不管剛學(xué)時(shí)天氣多么寒冷，學(xué)期結(jié)束時(shí)天氣多么炎熱，我總是自克服困難，嚴(yán)格按照幼兒園廚房工作條例，認(rèn)認(rèn)真真地做自己份內(nèi)的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情。也許，一些人的眼里，我的工作微不足道，但我想然幼兒園導(dǎo)相信我把這份工作的機(jī)會(huì)給了我，我就要對(duì)得起幼兒園對(duì)得起家長(zhǎng)們和孩子們，做一個(gè)誠(chéng)實(shí)守信的人一個(gè)老實(shí)實(shí)的人認(rèn)真真干好自己的工作，讓家長(zhǎng)們滿意，讓領(lǐng)放心!二、勤勤懇懇不計(jì)得大家都知道，廚房的作不像當(dāng)老師，需要很高的文化，需要口才和專業(yè)技術(shù)，房工作主要是細(xì)致和認(rèn)真，我認(rèn)為還要舍得花力氣，要有于奉獻(xiàn)的精神。我想，我的文化程度雖然不高，但我的力還是有的，因此在工作中，我從不挑三揀四，不但服從組的安排，還主動(dòng)為組長(zhǎng)排憂解難，平

時(shí)與同事們?cè)谝黄鹨彩菍⒅鼗盍艚o自己干，把方便盡量留給他人。本期我因?yàn)椴〉⒄`了一個(gè)星期，我生怕給大家添了麻煩，當(dāng)病情剛有轉(zhuǎn)我就回到了工作崗位，不顧自己的身體還在恢復(fù)中，全心地投入了工作。我常常覺(jué)得：人的力氣不像別的東西用就沒(méi)有了，只要勤勞力氣就會(huì)用之不盡，因此在幼兒園不遇到誰(shuí)有需要幫忙的地方，只要我能做到我就不會(huì)拒絕，想，幼兒園的事情就是我的事情，不管誰(shuí)做都是為了集體三、找竅門使巧勁在幼兒園工作已有幾年頭了，雖然我的工作都是力氣活，但并不是沒(méi)有規(guī)律可。我常常在琢磨，怎樣使重復(fù)的環(huán)節(jié)少一些，怎樣把事情得又多又快又好，既節(jié)省時(shí)間提高效率又保證工作質(zhì)量想只肯動(dòng)腦精找竅門使巧勁，一定會(huì)把工作做得又又開心在的事情越做越順手，我也越來(lái)越喜歡這份作了。一學(xué)期結(jié)束了我能利地完成任務(wù)多謝領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷同事們的幫助，我會(huì)在以的日子里更加踏實(shí)努力的工作，以回報(bào)大家對(duì)我的關(guān)心!#廚房的個(gè)人心得2#我成為了廚房一名新師因?yàn)闆](méi)有多少經(jīng)驗(yàn)很多時(shí)候都是在崗位上學(xué)習(xí)，面工作壓力，我選擇虛心接受。對(duì)于自己遇到的很多問(wèn)題自思考自己去練習(xí)盡快提升自己。在實(shí)習(xí)期間，我需要助酒店的主廚為酒店提供很多菜肴，一開始的四個(gè)月，我有自己炒過(guò)一個(gè)菜，全都是在學(xué)習(xí)如

何切菜，以前很少注這些，認(rèn)為并不麻煩，但是等我真正走入崗位后我發(fā)切菜是需要學(xué)習(xí)，不但要能夠炒菜還要能夠把菜切出花樣來(lái)，客戶吃著開心，看著高興。當(dāng)然我們切菜很多都用最廉價(jià)的蘿卜食材來(lái)練習(xí)過(guò)有些菜不需要我們?nèi)デ杏袑ｉT的機(jī)器，很快就能夠把需要的菜切好，我們需要切是一些冬瓜，水果，把他們切成塊，或者雕出不同的形狀客戶感到有新鮮感，這是我們初學(xué)者需要做的。當(dāng)我們能夠真正的掌好刀功之后們需要開始做自己的菜，比如一些比較門的菜肴，一開始炒菜還是比較簡(jiǎn)單的，因?yàn)槿蝿?wù)量并不，只需要慢慢做好就行，可是當(dāng)我們慢慢熟練之后，就需負(fù)責(zé)整個(gè)酒店的餐飲工作，經(jīng)常會(huì)從早上開始炒菜，到晚點(diǎn)鐘都不能夠及時(shí)下班，只要客戶需要廚房至少要留下一人輪值。長(zhǎng)時(shí)間的在廚房工作已經(jīng)習(xí)慣了忙碌，當(dāng)生意好了后，就是我們忙碌的時(shí)間，果你的手藝不行，客人不大喜歡，當(dāng)然也不會(huì)有什么收入我們廚房靠的就是能不能炒出一手好菜。當(dāng)然我們新人很都是半斤八兩，沒(méi)有什么能力，都是靠著主廚指導(dǎo)我們，后慢慢在廚房練習(xí)。只有做的多認(rèn)真努力會(huì)在工作中分析其中很多問(wèn)題我們的能力才能夠提升比如如何掌握火候，什么時(shí)候放油，又如何保證食材經(jīng)過(guò)飪爆炒后口味鮮美，都需要靠自己分析，不能完全依賴廚主廚，每個(gè)人都需要成長(zhǎng)，想要在廚房做好自己的工作，須要能聽得進(jìn)其他人的話，需要自己

考慮問(wèn)題，這樣才能的長(zhǎng)。當(dāng)工作時(shí)間長(zhǎng)了發(fā)現(xiàn)廚師其工作一樣也是需要靠我們自己去鉆研去考慮不斷的學(xué)習(xí)積累，任何時(shí)候新人只有學(xué)有所成才能夠在崗上做的’久。付出的多，我們才能夠有更多的收獲，或許們很多時(shí)候都在忙碌著如何做好自己的任務(wù)，我擅長(zhǎng)的就炒菜，進(jìn)入廚房也是我的工作，以后我會(huì)繼續(xù)努力雖然已成為了酒店一名正式廚師，但是和真正的老牌廚師還有距，我會(huì)繼續(xù)努力，繼續(xù)加油。#廚房的個(gè)人心得3#—年已經(jīng)過(guò)去一半，首半年的廚房工作，感慨頗深。半年中的忙碌種種廚房工付出了艱辛的努力家齊心協(xié)力，積極奮斗，在完成工任務(wù)的同時(shí)還創(chuàng)造了一個(gè)個(gè)的驚喜，也有諸多不足需要我去總結(jié)和彌補(bǔ)?，F(xiàn)將半年的工作做下簡(jiǎn)單總結(jié)。一、——年工作總結(jié)1.加強(qiáng)廚房?jī)?nèi)部培訓(xùn)根據(jù)去年的工作總結(jié)廚房員工工作能力不高和工作意識(shí)強(qiáng)現(xiàn)象，嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識(shí)，強(qiáng)化崗位技能，升員工的綜合能力。2.加強(qiáng)前后臺(tái)溝通和調(diào)，提升對(duì)客服務(wù)。定期召開廚房、前臺(tái)協(xié)調(diào)會(huì)議，增強(qiáng)工的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不，前后臺(tái)相互協(xié)助，共同努力，提升了水天酒店餐飲的品。3.合理安排人員動(dòng)力綜合運(yùn)用爭(zhēng)日益激烈的今天，廚房人員相對(duì)緊張，們根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對(duì)其進(jìn)行合理安

排，綜合運(yùn)用，及時(shí)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。4.進(jìn)一步規(guī)范和明確房獎(jiǎng)勵(lì)考核制度升廚房員工工作效率增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗和凝聚力提高員工總體水平和素質(zhì)，培養(yǎng)員工積極進(jìn)取的作態(tài)度，對(duì)員工的獎(jiǎng)勵(lì)及考核方案作了進(jìn)一步的明細(xì)規(guī)定5.一如既往做好廚房品安全和衛(wèi)生工作房的衛(wèi)生和食品安全工作一直是廚工作的重點(diǎn)之一，廚房員工持之以恒進(jìn)行落實(shí)。6.體現(xiàn)餐廳品牌，突個(gè)性化服務(wù)。在平日服務(wù)中，前后臺(tái)共同配合，不缺乏個(gè)服務(wù)，對(duì)特殊客人特殊對(duì)待，這其中有為食宿者、回民游、韓國(guó)游客等客人制作不同需求的套餐，有為喜好美食的客制作個(gè)性菜肴等等。7.堅(jiān)持做好各廚房的調(diào)配合工作嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān)保證從本廚房出去的任何品或半成品符合標(biāo)準(zhǔn)，提升部門的服務(wù)與品質(zhì)。8.各節(jié)日美食活動(dòng)豐多彩從不同時(shí)令季節(jié)和客人需求實(shí)際出發(fā)臺(tái)，推陳出，以顧客滿意為宗旨研發(fā)菜肴，給客人帶來(lái)的不光是美食更多的是驚喜和滿足。9.廚房?jī)?nèi)部創(chuàng)新開拓強(qiáng)員工在菜肴烹制方面的培訓(xùn)和教育，將走出去和引進(jìn)結(jié)合起來(lái)，將外出考察學(xué)習(xí)的心得用在菜肴的研發(fā)和烹制，并積極參加各種美食比賽，提升水天酒店美食的良好形。二、下半年工作計(jì)劃

1精益求精注重菜品質(zhì)。進(jìn)一步加強(qiáng)員工菜肴烹制的超前思想和出品能力，自然的審美觀，重營(yíng)養(yǎng)，重菜品的自然感，做到人無(wú)我有人有我優(yōu)，人優(yōu)我新，精細(xì)認(rèn)真的對(duì)待每一個(gè)菜品，做出己的特色。2菜肴研發(fā)上要嚴(yán)考核管理制度。菜品定期出新，每月要讓廚師主管及炒鍋新的菜品，統(tǒng)一制定，統(tǒng)一制作，好的菜品要獎(jiǎng)評(píng)。做到品精細(xì)、經(jīng)典，對(duì)不好的菜品提出建議及改正意見，動(dòng)員組廚師全心投入，力爭(zhēng)盡善盡美，月底組織嚴(yán)格的統(tǒng)一考。3加強(qiáng)成本控制和能降耗。要及時(shí)了解市場(chǎng)的行情，驗(yàn)收好質(zhì)量、數(shù)量，在加工上要做好材料的分配及下腳料的回收利用，要檢查菜的使用率，注重主輔料的合理配制，做到成品后要控制好出的價(jià)位。在節(jié)能方面，要做到水龍頭及開關(guān)管理，分工人，做到人走電氣關(guān)，在使用時(shí)要做到隨用隨開，用好及關(guān)閉。在下班后，有值班人員填好表格，做到下班有專人理，并出臺(tái)和完善嚴(yán)格的管理處罰條例。4繼續(xù)做好衛(wèi)生管工作班前班后要注意廚房物品衛(wèi)生，清理檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題時(shí)處理，要隨時(shí)保持清潔，同時(shí)每周要做好細(xì)致衛(wèi)生工作做到廚房衛(wèi)生各自分工，各自保持，整潔無(wú)污。5加強(qiáng)與員工的思交流。班中或班后，要經(jīng)常和員工在一起交流，及時(shí)了解們的思想動(dòng)向和家庭情況，做到關(guān)心無(wú)處不在，樹立好的想意識(shí)。讓員工工作無(wú)負(fù)擔(dān)，心情愉

悅地工作。6做好市場(chǎng)調(diào)查。時(shí)了解市場(chǎng)新的原料、菜品，做到天天都有新菜品，及時(shí)解酒店的活動(dòng)、客源、收入狀況，做好市場(chǎng)調(diào)研及匯報(bào)記，同時(shí)制定酒店菜品新的營(yíng)銷活動(dòng)方案，經(jīng)常走出去，以的視角和菜品塑造酒店餐飲品牌。做好對(duì)外交流，學(xué)人所，為我所用。7注重安全管理。好員工的安全思想意識(shí)教育和設(shè)備操作規(guī)程?？傊?，廚房理要細(xì)心，要靠上去，要嚴(yán)抓，要?jiǎng)幽X，要?jiǎng)訂T廚房每一員工的積極性，確保安全生產(chǎn)“零”事故目標(biāo)。成績(jī)的取得都離不開體人員的共同努力也離不開領(lǐng)導(dǎo)的支持和配合。在這半中取得了一些成績(jī)，但我們思考更多的應(yīng)該是我們的不足在競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的今天，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績(jī)這需要我們?nèi)毫θ翰摺Ｎ覀儠?huì)在下半年中，共同面對(duì)困難共同挑戰(zhàn)未來(lái)，為圓滿完成賓館經(jīng)營(yíng)目標(biāo)任務(wù)做出應(yīng)有的獻(xiàn)。#廚房的個(gè)人心得4#忙忙碌碌的一學(xué)期即過(guò)去，我作為一名廚房的工作人員，為了提高自己的工作量，在此將本期工作作以下總結(jié)：一、認(rèn)認(rèn)真真做事，老實(shí)實(shí)做人廚房工作看起來(lái)是一簡(jiǎn)單的工作別是像我這樣在廚房打雜的人員，好像就洗洗切切的事情，但我不這樣想，因?yàn)閺N房的的一切事情不管是主廚還是打雜都關(guān)系到全園幼兒的安全和健康，雖事小但關(guān)系重大，因此每天上班我都

十分的投入。不管剛學(xué)時(shí)天氣多么寒冷，學(xué)期結(jié)束時(shí)天氣多么炎熱，我總是自克服困難，嚴(yán)格按照幼兒園廚房工作條例，認(rèn)認(rèn)真真地做自己份內(nèi)的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情。也許，一些人的眼里，我的工作微不足道，但我想然幼兒園導(dǎo)相信我把這份工作的機(jī)會(huì)給了我，我就要對(duì)得起幼兒園對(duì)得起家長(zhǎng)們和孩子們，做一個(gè)誠(chéng)實(shí)守信的人一個(gè)老實(shí)實(shí)的人認(rèn)真真干好自己的工作，讓家長(zhǎng)們滿意，讓領(lǐng)放心!二、勤勤懇懇不計(jì)得大家都知道，廚房的作不像當(dāng)老師，需要很高的文化，需要口才和專業(yè)技術(shù)，房工作主要是細(xì)致和認(rèn)真，我認(rèn)為還要舍得花力氣，要有于奉獻(xiàn)的精神。我想，我的文化程度雖然不高，但我的力還是有的，因此在工作中，我從不挑三揀四，不但服從組的安排，還主動(dòng)為組長(zhǎng)排憂解難，平時(shí)與同事們?cè)谝黄鹨彩菍⒅鼗盍艚o自己干，把方便盡量留給他人。本期我因?yàn)椴〉⒄`了一個(gè)星期，我生怕給大家添了麻煩，當(dāng)病情剛有轉(zhuǎn)我就回到了工作崗位，不顧自己的身體還在恢復(fù)中，全心地投入了工作。我常常覺(jué)得：人的力氣不像別的東西用就沒(méi)有了，只要勤勞力氣就會(huì)用之不盡，因此在幼兒園不遇到誰(shuí)有需要幫忙的地方，只要我能做到我就不會(huì)拒絕，想，幼兒園的事情就是我的事情，不管誰(shuí)做都是為了集體三、找竅門使巧勁在幼兒園工作已有幾年頭了，雖然我的工作都是力氣活，

但并不是沒(méi)有規(guī)律可。我常常在琢磨，怎樣使重復(fù)的環(huán)節(jié)少一些，怎樣把事情得又多又快又好，既節(jié)省時(shí)間提高效率又保證工作質(zhì)量想只肯動(dòng)腦精找竅門使巧勁，一定會(huì)把工作做得又又開心在的事情越做越順手，我也越來(lái)越喜歡這份作了。一學(xué)期結(jié)束了我能利地完成任務(wù)多謝領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷同事們的幫助，我會(huì)在以的日子里更加踏實(shí)努力的工作，以回報(bào)大家對(duì)我的關(guān)心!#廚房的個(gè)人心得5#在獨(dú)一廚的這一年人接觸面也廣了從一生下來(lái)認(rèn)識(shí)到自己的父母，上了學(xué)認(rèn)識(shí)老師、同學(xué)，而現(xiàn)在的我到了鐵道大廈又認(rèn)識(shí)了同事領(lǐng)導(dǎo)以及所熟悉的客人等，隨著更深地接觸，覺(jué)得陌生人認(rèn)識(shí)的人還要多，所以說(shuō)不和陌生人打交道是不可能的，在這個(gè)世界上就生活在一個(gè)人際關(guān)系圈里。所以我也逐漸識(shí)到了，要想在酒店干得好，有幾點(diǎn)是必須要有的:一是質(zhì)要好，有一定的文化基礎(chǔ)，也要有一定的工作經(jīng)驗(yàn)，工認(rèn)真，一絲不茍。二是勤奮，有條理，腦清醒。三是要有一定的管理能力。四是要能干，深受到導(dǎo)以及客人的喜愛。如果真的能做到以上幾點(diǎn)，我想你也就是一位優(yōu)秀的初級(jí)管理者了，還有人生存于社會(huì)上，也能太過(guò)于表現(xiàn)自己。其實(shí)，只要用一顆熾熱、真誠(chéng)的心去待你身邊的每一個(gè)人或是每一件事，那就可以問(wèn)心無(wú)愧了酒店里要學(xué)到的東西多比如說(shuō)餐桌上的禮儀和客人打

交道，還有就是做為星級(jí)的服務(wù)員該怎么面對(duì)客人的不同要求。在中餐廳，接這方面的知識(shí)相對(duì)于其他部門而言還是比較多的。當(dāng)我們?nèi)プ鲆蛔揽颓榭粗腿巳胱?，一些客套話，和一些敬酒方面的，都?huì)學(xué)一點(diǎn)點(diǎn)，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往，就所謂的“為人處世懂得尊重人。剛來(lái)到酒店，接觸到多的就是班級(jí)里的同學(xué)，再后來(lái)就是劉主管，有一本書叫《不要只做我告訴你的事，請(qǐng)做需要做的事在某種度上給出了答案能滿足領(lǐng)導(dǎo)終極期望的人常常會(huì)有更好的業(yè)發(fā)展前景。現(xiàn)在內(nèi)向性格的人比多工作中的關(guān)注點(diǎn)絕大多數(shù)只是在于盡善盡美地想法完成領(lǐng)導(dǎo)交給他們做的任何事情，其實(shí)在酒店待了這么長(zhǎng)間，我覺(jué)得不僅要完成領(lǐng)導(dǎo)交給自己的事，還應(yīng)該積極地在領(lǐng)導(dǎo)的角度考慮問(wèn)題，這樣不僅解決了領(lǐng)導(dǎo)想到的問(wèn)題而且還主動(dòng)幫領(lǐng)導(dǎo)想好答案或解決方案，所以說(shuō)，要想真的在社會(huì)上立足就要懂得學(xué)會(huì)積極主動(dòng)。在實(shí)習(xí)的過(guò)程中