2023年度酒店主管述職報(bào)告

第5頁共5頁2023年?度酒店主管?述職報(bào)告?尊敬的集團(tuán)?考核領(lǐng)導(dǎo)小?組：我是?今年___?月份加入_?__這個(gè)大?家庭的，分?管餐飲和園?林工作，現(xiàn)?就今年的工?作做一匯報(bào)?。一、端?正態(tài)度，積?極融入__?_家庭。?我來___?度假村之前?，是在句容?___風(fēng)景?區(qū)里自己開?辦度假山莊?的，由于景?區(qū)規(guī)劃的調(diào)?整，我的山?莊停辦了。?來到___?度假村以后?，我認(rèn)識到?這是中央企?業(yè)，不僅追?求經(jīng)濟(jì)效益?，也要講究?社會效益，?是有著很強(qiáng)?的紀(jì)律性要?求的。我自?覺把自己融?入到___?度假村，融?入到___?公司，接受?企業(yè)文化的?洗禮，嚴(yán)守?紀(jì)律，從不?遲到，把自?己的能力奉?獻(xiàn)在崗位，?奉獻(xiàn)給公司?。二、認(rèn)?真工作，努?力創(chuàng)新，不?斷提高工作?業(yè)績。接?手工作后，?我了解現(xiàn)狀?，一直深入?一線，把崗?位設(shè)在一線?。當(dāng)時(shí)，我?們___度?假村的餐飲?在消費(fèi)者口?中是沒有好?評，一是口?味差，二是?上菜速度慢?。針對第?一個(gè)問題，?我充分認(rèn)識?到：一個(gè)酒?店，沒有好?的菜肴，幾?乎就是失敗?的開始。又?何況我們度?假村地處郊?外，位置偏?遠(yuǎn)。離開了?會務(wù)團(tuán)隊(duì)，?幾乎沒有散?客來就餐，?這是十分危?險(xiǎn)的信號。?認(rèn)識到這一?狀態(tài)，我決?心首先扭轉(zhuǎn)?這一局面，?盡快止跌回?升。根據(jù)我?的經(jīng)驗(yàn)，菜?肴的美味來?自天然與新?鮮。深入廚?房，我發(fā)現(xiàn)?有很多半成?品的菜肴都?留在冰箱中?，冰箱幾乎?是滿的。我?首先提出清?空冰箱的要?求，大幅減?少庫存。盡?量用新鮮的?。接著，我?找出度假村?出品的菜肴?與客人要求?的差距，親?自指導(dǎo)廚師?按照當(dāng)?shù)乜?人的口味要?求，烹制出?適合市場需?求的菜肴。?為了適應(yīng)市?場要求，改?變廚師的烹?飪習(xí)慣，我?加強(qiáng)培訓(xùn)，?親自制作電?腦幻燈片，?放給廚師看?。還帶領(lǐng)廚?師外出學(xué)習(xí)?，嘗嘗當(dāng)?shù)?知名酒店的?菜肴。引進(jìn)?當(dāng)?shù)氐奶厣?菜。經(jīng)過一?段時(shí)間的努?力，度假村?的菜品終于?有所改觀，?贏得了當(dāng)?shù)?消費(fèi)者的肯?定，原來走?失的客戶，?又回來了。?針對第二?個(gè)上菜慢的?問題，我要?求餐廳與后?廚加強(qiáng)配合?，打好時(shí)間?差，提前幾?分鐘走菜。?在節(jié)假日期?間，廚房與?銷售部門加?強(qiáng)溝通，菜?單中有些耗?費(fèi)時(shí)間的菜?就盡量不開?，減少不必?要的麻煩。?經(jīng)過改進(jìn)，?上菜慢的情?況得到有效?改觀。在?園林工作中?，我要求園?林部分清主?次，突出重?點(diǎn)。度假村?講究景觀綠?化，就要搞?好日常的保?潔工作，一?年四季要有?綠色，不同?月份要有鮮?花。走進(jìn)_?__度假村?，就像走進(jìn)?大花園，道?路整潔，四?季常青，鮮?花繽紛，讓?人賞心悅目?，心曠神怡?。我們度假?村有幾十畝?菜地，是保?證日常職工?食堂與廚房?的蔬菜供應(yīng)?，還有應(yīng)時(shí)?鮮果的采摘?。上半年，?這一塊我分?管沒有用心?，做得不好?。下半年，?我花費(fèi)時(shí)間?與園林部經(jīng)?理一道深入?地頭田間，?及時(shí)抓好草?莓的栽種，?保證年底有?新鮮的草莓?上市。蔬菜?根據(jù)季節(jié)和?廚房要求，?合理配置種?植，保證綠?色蔬菜供應(yīng)?。團(tuán)結(jié)協(xié)?作，分工不?分家，為度?假村整體利?益努力工作?三、我自?覺把個(gè)人的?長處與度假?村的發(fā)展結(jié)?合在一起，?超前思考，?長遠(yuǎn)著手。?我覺得我們?___度假?村應(yīng)該立足?長遠(yuǎn)，把自?己定位提高?，做一個(gè)在?___、_?__周邊最?好的度假村?，專為高端?人士服務(wù)。?基于這樣的?認(rèn)識，我要?求拉開服務(wù)?檔次，把進(jìn)?包箱的客人?定在人均消?費(fèi)___元?，把一些菜?肴的價(jià)格與?高端酒店接?軌。實(shí)踐證?明，客人是?容易接受的?。我還發(fā)揮?自己擅長寫?作的專長，?在網(wǎng)上寫文?章、發(fā)帖子?宣傳度假村?，提高美譽(yù)?度與知名度?。我還利用?廣泛的地方?人脈關(guān)系，?把以前的老?客戶帶來度?假村，先后?有常州、鎮(zhèn)?江、___?、___的?客戶。句容?___、企?事業(yè)單位的?老朋友、_?__也來消?費(fèi)。比如：?___省政?協(xié)、茅山道?院、___?省環(huán)保局，?句容交通局?、句容宣傳?部、句容江?西戰(zhàn)友聚會?、喜慶宴會?等等。我?還發(fā)揮地方?熟人多的優(yōu)?勢，幫助領(lǐng)?導(dǎo)協(xié)調(diào)解決?工作上的某?些困難，比?如協(xié)調(diào)與環(huán)?保局、公安?局等部門的?關(guān)系。四?、廉潔清正?，堅(jiān)守職業(yè)?道德。我?在工作中嚴(yán)?格遵守職業(yè)?道德，清正?廉潔。一是?加強(qiáng)學(xué)習(xí)，?不斷提高思?想認(rèn)識，增?強(qiáng)自覺執(zhí)行?黨風(fēng)廉政規(guī)?定的自覺性?。不斷增強(qiáng)?自律意識，?提高自身思?想修養(yǎng)，與?上級保持一?致，以此端?正工作作風(fēng)?、生活作風(fēng)?。二是正確?對待權(quán)力，?認(rèn)真履行好?職責(zé)。切實(shí)?履行好自己?工作職責(zé)，?嚴(yán)格執(zhí)行廉?潔自律規(guī)定?，從不違反?廉政規(guī)定和?制度的行為?。在公務(wù)活?動中以及由?本人經(jīng)手的?事務(wù)中，一?律先請示后?操作，本人?不自作主張?。堅(jiān)決做好?總經(jīng)理的助?手，工作做?到位，但絕?不越位、錯(cuò)?位。五、?籌劃明年，?強(qiáng)化自我提?升，為把_?__度假村?打造成五星?級酒店而努?力奮斗。?圍繞“打造?江南美食中?心”這一宏?大構(gòu)想，我?明年的設(shè)想?是：一是追?求上有高度?。古人說“?法乎其上，?得乎其中”?。我們必須?樹立遠(yuǎn)大的?目標(biāo)，具備?巔峰意識，?胸懷敢為人?先的氣魄。?我們是中國?節(jié)能環(huán)保集?團(tuán)旗下的度?假村，我們?一定要爭創(chuàng)?一流，勇立?潮頭。__?_度假村位?于茅山腳下?，雖然距離?___半個(gè)?小時(shí)，距離?___三個(gè)?小時(shí)路程，?但是我并不?認(rèn)為我們沒?有競爭優(yōu)勢?，相反，我?們的偏遠(yuǎn)可?以轉(zhuǎn)化成為?我們的環(huán)境?優(yōu)勢。我們?遠(yuǎn)離大都市?，反而擁有?無污染的純?凈。我們擁?有自己的菜?園，也就擁?有綠色蔬菜?。我們擁有?齊全的廚師?隊(duì)伍，我們?擁有集團(tuán)領(lǐng)?導(dǎo)的傾力支?持。從自然?原材料到人?力資源，我?們能做出江?南的美食！?我有這樣的?信心，也有?這樣的能力?。自信人生?二百年，會?當(dāng)水擊三千?里。向天再?借五百年，?打造___?力___。?朝著這樣的?目標(biāo)奮進(jìn)，?即使結(jié)果沒?有達(dá)到如期?愿望，但我?們努力了，?奮斗了，我?就無怨無悔?。而且我相?信：我們的?結(jié)果也應(yīng)該?是___不?離十。我們?能夠而且一?定能夠達(dá)到?目標(biāo)！第?二，研發(fā)上?要有深度。?做餐飲工作?也是藝術(shù)創(chuàng)?造。自古以?來，烹飪是?高深的學(xué)問?，絕對不是?簡單果腹的?低層次勞動?。我們句容?北臨長江，?南接天目，?山清水秀，?物產(chǎn)豐富。?南北交匯的?地理位置，?決定了她的?飲食文化是?南北相融，?既有淮揚(yáng)菜?明麗清新的?特點(diǎn)，又有?徽菜重油重?色的濃郁風(fēng)?格。句容地?方菜原汁原?味，實(shí)實(shí)在?在，清爽味?美，深得_?__人，鎮(zhèn)?江人，經(jīng)及?蘇錫常都市?圈客戶的喜?愛。我們_?__有配備?充足的粵菜?廚師，有經(jīng)?驗(yàn)豐富的本?地人指導(dǎo)，?如此強(qiáng)大的?一支隊(duì)伍，?應(yīng)該注重菜?肴的開發(fā)與?研究，用粵?菜廚師的烹?飪技藝，做?句容優(yōu)質(zhì)的?食材，在文?化上深加挖?掘，爭取研?發(fā)出句容風(fēng)?格的地方特?色菜肴，引?領(lǐng)句容美食?文化，形成?能夠代表句?容的特色菜?、招牌菜。?遠(yuǎn)景目標(biāo)是?做句容美食?的標(biāo)準(zhǔn)制訂?者，甚至依?托度假村成?立餐飲管理?咨詢公司，?在華東旅游?市場上占據(jù)?一席地位，?形成“句容?美食甲江南?，最好還在?___”的?市場口碑。?第三，市?場營銷上要?有廣度。我?們做餐飲的?，不能守株?待客。好酒?也怕巷子深?。明年，我?們還要走出?去，廣辟市?場，全方位?，多角度，?誠邀天下客?。既要做高?端客戶的生?意，也不忽?略低端客人?；既要做團(tuán)?隊(duì)的大單業(yè)?務(wù)，也要做?零散的小本?生意；既要?面向都市客?人，也要緊?盯本地食客?。商務(wù)宴，?婚慶宴，生?日宴，聚會?宴，一個(gè)不?少統(tǒng)統(tǒng)接。?城里客，農(nóng)?村客，富貴?客，平民客?，都是上賓?全是客。?明年還要加?強(qiáng)服務(wù)員隊(duì)?伍的建設(shè)與?管理，加大?培訓(xùn)力度，?進(jìn)一步提高?服務(wù)員的操?作技能，力?爭帶出一支?業(yè)務(wù)精湛、?舉止大方、?行動干練的?服務(wù)員隊(duì)伍?。在園林工?作中，__?_年力爭改?進(jìn)種植園藝?，在水產(chǎn)養(yǎng)?殖上下大力?氣，力求突?破，提高產(chǎn)?出，扭虧為?盈。與人?相處，是種?緣分。能夠?在集團(tuán)給予?我的平臺上?大展身手，?是我的榮幸?。針對明年?集團(tuán)下達(dá)給?我們度假村?的任務(wù)指標(biāo)?，我們餐飲?、休閑、園?林這三塊承?擔(dān)了___?多萬，每天?要做到__?_萬多。與?以前相比，?這數(shù)字很_?__，但與?市場相比，?與集團(tuán)的投?入相比，這?數(shù)字又很渺?小。我們一?定要將壓力?變成動力，?分解任務(wù)，?細(xì)化指標(biāo)，?旺季多做活?，淡季