學(xué)校食堂工作總結(jié)

—學(xué)校食堂工作總結(jié)光陰過得飛速，不知不覺中，又到了一年的末尾了，回憶過去一年的工作，肯定有許多需要梳理的事情，是時分對自己這一年的工作進行一個全面的總結(jié)了。下面給大家共享20XX學(xué)校食堂工作總結(jié)，希望能夠幫忙大家!20XX學(xué)校食堂工作總結(jié)120X年里，我校嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，強化飲食衛(wèi)生管理，辦好同學(xué)食堂，并在實踐中不斷完善管理的各項規(guī)章制度。使我校食堂管理做到科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化、制度化，受到了上級領(lǐng)導(dǎo)的屢次好評。下面就一年來食堂管理工作總結(jié)如下：一、領(lǐng)導(dǎo)重視，熟悉到位1、建立領(lǐng)導(dǎo)小組學(xué)校食堂從開辦之日起，學(xué)校就組織了強有力的班子對食堂進行科學(xué)化管理，由校長任組長，分管副校長任副組長，后勤負(fù)責(zé)人、政教處、團委、同學(xué)會干部為成員的管理領(lǐng)導(dǎo)小組，重點抓食堂標(biāo)準(zhǔn)化的管理與食品衛(wèi)生安全，做到有目標(biāo)、有方案、有重點、有措施，層層落實責(zé)任。2、食堂工作重中之重民以食為天，食以衛(wèi)為先，以人為本，健康第一，是學(xué)校食堂管理工作的重中之重，我校有近XXX0名師生在學(xué)校食堂就餐，食堂效勞質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定與進展，觸及到千家萬戶，為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，堅固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，施行全方位的管理與強有力的監(jiān)督，為全校師生提供一流的效勞，讓同學(xué)滿意，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探究，建立了解一套科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的管理機制，贏得了社會的認(rèn)可。二、建立健全管理制度，強化學(xué)校膳食管理1、健全規(guī)章制度健全的規(guī)章制度，是實施科學(xué)管理的根底，食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此根底上，學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應(yīng)急處理制度》、《食品加工安全操作規(guī)程》，建立健全各崗位職責(zé)，各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責(zé)與食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生與個人衛(wèi)生都做出了具體的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。2、強化流程管理進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必需強化管理。在這一過程中，我們留意把好“三關(guān)”：第一關(guān)是把好進貨，我們食堂主要原料、輔料均采納定點、合同制進貨，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復(fù)印件、具體家庭住址、聯(lián)系方式，每天由廚師長負(fù)責(zé)驗貨，實行看（生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝情況、有無變質(zhì)、發(fā)芽、是否新奇等）、聞（有無異味等）方式把住進貨關(guān)；凡遇“五一”、“十一”等大假返校，假前余下的作料等要全面更換；食堂進貨必需登記驗收，并作好進貨入庫登記。建立了購物索證、報告資料。第二關(guān)，加工嚴(yán)格按操作規(guī)程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等，加工時不重復(fù)運用油料，加工儲藏場所無關(guān)人員不得進出，做好食品留樣。第三關(guān)，食品分餐關(guān)，食品分餐，嚴(yán)格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”：一防食物酸變，腐爛，變質(zhì)及污染食品，一旦發(fā)現(xiàn)，立刻嚴(yán)肅懲罰。二防他人投毒，在食品衛(wèi)生管理中，食堂管理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督，嚴(yán)禁非操作人員進入食堂，從時間上與空間上拒絕了投毒大事的發(fā)生。三防疾病盛行傳染，堅持每餐餐具專人操作，采納藥物消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生健康。3、建立監(jiān)督機制為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，成立了管理機構(gòu)，組建了食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)食堂日常管理工作，檢查、監(jiān)督、試嘗、留樣、填表與食堂檔案。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對食堂工作情況進行抽查，還在師生開展民議測評，發(fā)現(xiàn)問題按時解決。形成了管理部門、老師、同學(xué)，對學(xué)校食堂管理全方位監(jiān)督，起到了主動作用。三、提高從業(yè)人員素養(yǎng)，樹立效勞意識1、嚴(yán)格用工制度食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權(quán)利與義務(wù)以及工資待遇等，在選聘員工時，學(xué)校注意思想政治素養(yǎng)，業(yè)務(wù)技術(shù)力量，事業(yè)責(zé)任心，組成一支具有凝聚力與制造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍。2、強化培訓(xùn)，提高從業(yè)人員素養(yǎng)上崗前員工必需進行崗前培訓(xùn)，學(xué)習(xí)相關(guān)的法律、法規(guī)條例與學(xué)校食堂的各項規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識與食品衛(wèi)生安全意識，堅持每周召開食堂管理人員會議，每個月食堂從業(yè)人員人自主學(xué)習(xí)三小時以上。對新進人員個人健康檢查，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅決不準(zhǔn)上崗，不穿工作服的堅決不準(zhǔn)上崗，并建立個人檔案資料，通過崗前培訓(xùn)與強化學(xué)習(xí)，提高了從業(yè)人員的素養(yǎng)，深化了效勞意識，提高了效勞水平與質(zhì)量，滿意了師生的需求，為學(xué)校的進展提供了強有力的后勤保證。3、提高意識，細(xì)心打造優(yōu)質(zhì)效勞品牌學(xué)校依據(jù)同學(xué)好動且自我約束、自我管理、獨立自理的力量相對較差的特點，，學(xué)校推出了同學(xué)就餐時固定座位，食堂工人負(fù)責(zé)管理模式，保證同學(xué)吃上熱的飯菜、防止同學(xué)燙傷，了解同學(xué)就餐情況、訂正偏食、發(fā)現(xiàn)同學(xué)有無身體不順應(yīng)等。中同學(xué)活是孩子健康成長的重要階段，同學(xué)膳食多樣化，并保證質(zhì)量，保證了同學(xué)成長中所需的養(yǎng)分。學(xué)校編制好一周的菜譜并公布在食堂內(nèi)的.黑板上，菜譜要求一日三餐搭配要符合養(yǎng)分要求，注意菜品的多樣性，每日有所不同。為了保證質(zhì)量，我們還隨時接受家長的監(jiān)督，家長在子女在校的任何一天來到學(xué)校，都可以檢查我們是否按菜譜布置菜品，也可以在食堂與子女就餐。四、裝備現(xiàn)代，爭創(chuàng)示范我校食堂運用面積150余平方米，配備了餐廳餐桌凳XXX多個座位；室內(nèi)通風(fēng)、采光性能良好。食堂炊餐具用具一應(yīng)俱全，對粗加工區(qū)與精加工區(qū)及消毒區(qū)嚴(yán)格分開，并有食品庫、面點房、冷葷間、炊管人員休息室等配套設(shè)備，學(xué)校食堂嚴(yán)格根據(jù)《洪湖市食堂評估驗收標(biāo)準(zhǔn)》標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)。我校食堂建設(shè)與管理工作在各級領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，取得了肯定的成果，在今后工作，我們將進一步把學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作，長期不懈地抓好，努力提高食堂效勞質(zhì)量與效勞水平，為師生的身體健康，為學(xué)校的教學(xué)工作做好保障，讓同學(xué)滿意，讓家長放心。20XX學(xué)校食堂工作總結(jié)2勞碌的一個學(xué)年過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不行或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不行缺少的一部分，假設(shè)我們離開了吃的東西是不行能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以如下總結(jié)：第一、作為一個集體食堂，要嚴(yán)格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的效勞質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立刻指出，勒令改正按時到位。全體工作人員能夠仔細(xì)做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、聽從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。第二、先對庫存商品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與缺乏具體了解，并對目前現(xiàn)狀缺乏之處按時改進。如衛(wèi)生情況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲憊，沒能夠按時、徹底地將衛(wèi)生清掃潔凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了按時調(diào)整好工作人員的心態(tài)轉(zhuǎn)變當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境轉(zhuǎn)變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵。金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的季節(jié)。為了使食堂的本錢降低，購置了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。第三、把住食品進貨也非常重要。XXX多人用餐需要常常外出選購各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我親自去選購的嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生答應(yīng)證”的食品一律不選購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒大事的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。另外，我也嚴(yán)格財務(wù)紀(jì)律，每次選購時總是所要收拒、按時上帳，保證了經(jīng)費的?？顚Ｓ?、不亂花亂支，每天堅持記好臺帳，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有很多工作做的缺乏。我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素養(yǎng)學(xué)習(xí)等。同時，對食品的選購、物品的損耗加以掌握，確保職工吃到價廉放心的食品。總之，食堂工作正在日漸步入正?；?、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻(xiàn)與合作的團隊，共同為事業(yè)的進展而默默奉獻(xiàn)。20XX學(xué)校食堂工作總結(jié)3樹立“效勞育人”的宗旨標(biāo)準(zhǔn)學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理。我們茍?zhí)眯W(xué)現(xiàn)有743人，分16個教學(xué)班，在崗老師45人，廚房聘用職工2人。同學(xué)在校早餐人數(shù)在130人左右，在校中餐人數(shù)在400人左右。學(xué)校在教育主管部門和衛(wèi)生主管部門的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，堅固樹立“效勞育人”的宗旨，標(biāo)準(zhǔn)了學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長的好評。一、以人為本，堅固樹立師生效勞意識我校食堂目前有專兼職行管人員1人，炊事員2人。炊工的聘請、選拔、考核、上崗培訓(xùn)、技能比武都嚴(yán)格根據(jù)程序公正、公開進行。為確立效勞育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。二、標(biāo)準(zhǔn)學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理的規(guī)章制度，以制度制約人制定了科學(xué)的、具有可操作性的管理制度。這些制度，從資料上大致可分三類：工作人員職責(zé)類，食品衛(wèi)生安全管理類和財物管理類。有國家制定的，有市、縣主管部門制定的，也有食堂管理小組依據(jù)本校實際制定的，如《食堂安全衛(wèi)生制度》《從業(yè)人員衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)制度》《食堂員工考勤制度》《消防安全制度》、、、、《選購人員崗位職責(zé)制度》《從業(yè)人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位職責(zé)制》、、。食堂工作人員不僅僅要對這些制度資料熟識，而且一切行為都要受到這些制度的約束。三、切實強化食堂食品衛(wèi)生安全工作學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關(guān)師生生命安全的大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度來熟悉都不為過。為確保萬無一失，我們進行了全方位、全過程、全天候的立體式檔案化管理，食堂目前共印制各式表格10多校，在確保衛(wèi)生安全過程中，做到了嚴(yán)把“五關(guān)”。首先是嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān)。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營答應(yīng)證、產(chǎn)品檢驗報告等都要仔細(xì)登記、驗收，由事務(wù)長把關(guān)。不合要求的堅決不準(zhǔn)進入原料庫房；嚴(yán)禁向無衛(wèi)生答應(yīng)證的單位和個人購置原材料、半成品和成品；嚴(yán)禁選購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料；食堂所購肉類務(wù)必有動物檢疫合格證明。對全部供貨商進行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進行現(xiàn)場考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全職責(zé)書。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于潔凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。其次，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過程中，嚴(yán)格根據(jù)有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到干凈光明，全部門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每一天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間，我們要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，防止中毒大事發(fā)生。為了強化職責(zé)，學(xué)校與食堂各操作間班組簽定了食品衛(wèi)生安全職責(zé)書。第三，嚴(yán)把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進行隔離存放，炊工售飯前務(wù)必再次進行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變食品。第四，嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，我們一般采納物理消毒和化學(xué)消毒兩種方法，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進消毒間、消毒柜，施行保潔。以上消毒每一天早、中、晚三次，并具體填寫消毒記載表，將消毒工作落到實處。近幾年來，市衛(wèi)生監(jiān)督局每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在XXX%。第五，嚴(yán)把炊工個人衛(wèi)生關(guān)。要求全部食堂操作人員完成定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時載口罩；工作中杜絕抽煙。扎扎實實的食堂衛(wèi)生管理工作為我校健康快速進展?fàn)I造了良好的環(huán)境，帶給了堅實的后勤保障，得到了全校師生的認(rèn)可，家長的依靠和各級領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的理解上級部門的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為師生效勞，使學(xué)校食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺階。20XX學(xué)校食堂工作總結(jié)4時間過得真快，茫茫碌碌中已近期末，轉(zhuǎn)瞬間我料理食堂倉庫已經(jīng)一學(xué)期了。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不行缺少的一部分，假設(shè)我們離開了吃的東西是不行能生存下去的，所以作為同學(xué)的食堂這也是很重要的。我們樹立了學(xué)校食堂不能“只算經(jīng)濟帳，不算政治帳”，要想方設(shè)法讓同學(xué)吃好、吃滿意的理念，轉(zhuǎn)變以往一味“把家”，不能賠本的思想和做法，在這種觀念的指引下，學(xué)校食堂每周都細(xì)心編制菜單，確保菜肴品種的合理搭配并降低菜肴價格，把葷菜由市場價變?yōu)?.5元，蔬菜為幾份1元。同時，增加食堂硬件設(shè)備的投入，更換了臺布、快餐盤，餐桌上增加了面巾紙、牙簽，安裝了餐柜紗窗。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同學(xué)的身心健康而考慮，現(xiàn)我對這段時間的工作作以如下總結(jié)：一、監(jiān)理炊事員在原料質(zhì)量及粗加工方面做到：1、原料由專人到指定的長期供應(yīng)點選購。2、設(shè)有特地的原料驗收員，經(jīng)驗收，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅決不予進入學(xué)校食堂。3、有特地盛放原料的容器，肯定不能讓原料被污染。4、設(shè)有原料加工的專用場地。5、原料清洗做到葷、素分開。二、在食品貯有方面做到：1、食品分類存放，排列整齊。2、有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。3、倉庫做到枯燥、通風(fēng)通氣，有防潮、防霉設(shè)備。三、監(jiān)理炊事員食品制作及餐間做到：1、通風(fēng)透光良好，給、排水便利合理。2、地面有無毒，耐腐、蝕材料構(gòu)筑，無積水。3、粘貼有白色瓷磚墻裙。4、天花板平滑干凈，無霉點，無蜘蛛網(wǎng)。5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚，并保持無污漬垢。6、設(shè)有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設(shè)備。7、高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。四、監(jiān)理炊事員對餐具做到：食堂建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員任意進入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒大事的發(fā)生，確保同學(xué)用餐的衛(wèi)生與安全。保存造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、裝備和現(xiàn)場；1、有專人負(fù)責(zé)洗滌，消毒餐具。2、設(shè)有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。3、已消毒的餐具實行了保潔措施。五、和炊事員一起在環(huán)境衛(wèi)生方面做到：作為一個集體食堂，嚴(yán)格落實學(xué)校食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到師生健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都必需進行上崗前的體檢，體檢不合格不上崗。其次，注意學(xué)習(xí)，先后學(xué)習(xí)并貫徹落實了教育部、衛(wèi)生部第14號《學(xué)校食堂與同學(xué)集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《江蘇省學(xué)校集體食堂根本衛(wèi)生要求》等。通過學(xué)習(xí)，提高員工們在工作中的效勞質(zhì)量，切實做好學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗二沖三消毒”工作，工作場地堅持每天三小掃，每周一大掃。定期對熟食間進行紫外線消毒工作。如發(fā)現(xiàn)不到位，立刻指出，勒令改正，按時到位。再次，抓住食品來源關(guān)也非常重要。這么多人用餐，需常常外出選購各種葷、素菜，這都是由總務(wù)主任和我一起進行的，沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生答應(yīng)證”的一律不選購，存放時間長、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物中毒大事的發(fā)生，切實保證每位師生的身體健康。另外，嚴(yán)格財務(wù)紀(jì)律，選購時總是按時記好帳，相互監(jiān)督，不亂開亂支，全部經(jīng)費施行統(tǒng)一管理，抱著節(jié)約為原則，做到價廉物美。總之，食堂工作正在日漸步入正?；?、標(biāo)準(zhǔn)化，后勤部門連同全部食堂工作人員正逐步形成了一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻(xiàn)與合作的集體，共同為創(chuàng)立一個文明衛(wèi)生的學(xué)校集體食堂而努力。1、室內(nèi)水池加蓋上鎖。2、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔，無衛(wèi)生死角，無積灰。3、高有垃圾桶并加蓋，能按時去除。4、排污溝保持通暢。六、在財物方面：1、一心一意為教育教學(xué)效勞，為師生效勞，嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的財產(chǎn)管理制度。2、管理好學(xué)校固定財產(chǎn)和非固定財產(chǎn)，按時入財、登記，發(fā)票簽字，做到賬物相符，賬賬相符。3、建立財產(chǎn)檔案，對各處、室、班級財產(chǎn)定期檢查，清理；發(fā)放的各種物品，依據(jù)運用情況報損破舊、淘汰的物品。4、建立財產(chǎn)發(fā)放登記制度，并做好換人換班交接手續(xù)。每學(xué)期運用情況統(tǒng)計上報主管主任。5、堅持修舊利廢、勤儉節(jié)約的原則，削減開支。效勞熱忱按時，不影響正常教學(xué)。6、充足發(fā)揮學(xué)校物品在教育教學(xué)中的作用，建立運用借領(lǐng)登記制度。7、仔細(xì)擺放庫存物品，做到物品擺放整齊，質(zhì)量、數(shù)量心中有數(shù)。另外，主動協(xié)作伙食團長做好食堂的一切工作，雖有一些缺乏之處，但是均是盡力而為。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受上級部門的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為師生效勞，使學(xué)校食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺階。20XX學(xué)校食堂工作總結(jié)5一、新領(lǐng)域的嘗試推動了個人較全面的成長與歷練。這個學(xué)期，非常感謝園里賜予我新崗位嘗試與歷練的時機，讓我在教育教學(xué)之外較為生疏的領(lǐng)域得以錘煉、成長。后勤管理，較于教育教學(xué)來說，零散、瑣碎的事務(wù)性事情明顯要多許多，這頭手邊事情還未完，那邊又有事情突現(xiàn)，最初接管時自我還真如無頭蒼蠅般的忙亂，卻還總是達(dá)不到自我預(yù)期幻想的工作效果，疲于應(yīng)對各種顯現(xiàn)的工作狀況，除了心急與焦慮，僅有不斷的調(diào)整自我心態(tài)、在問題中不斷的反思自我工作方式，尋求突破口，以求轉(zhuǎn)變被動的工作局面，把工作質(zhì)量完成得更好，可是，在不斷的工作摸索中也收獲諸多：1、共同參與一線員工的工作，體驗他們的工作之辛苦，認(rèn)同、尊重他們的勞動付出，這種參與方式更能走進她們的內(nèi)心。經(jīng)過開學(xué)初一日蹲點、偶然不定期的走入一線的工作參與，邊一齊勞動的同時邊任意的交談中，員工也更簡單理解看法一些，并也能獲知許多有價值的信息，解決了所存在的一些問題。再有，無任何包袱的與之懇切的進行情感溝通，更能客觀全面的了解到詳細(xì)詳情工作、存在的問題，然后從園所宏觀需求上與之懇切的分析，在思想觀念上不斷加以疏導(dǎo)、引領(lǐng)，以到達(dá)個人價值與團體價值追求的全都性，緩解了員工與管理處于對立的局面，由此，團隊意識、凝聚力就慢慢的有所增加了。2、把好幼兒園開源節(jié)流關(guān)，選購物品時多方面進行價格的比對，了解把握價格的動態(tài)，最大空間的做好本錢節(jié)儉。選購于我來說是最頭疼的事情：一最怕價格有偏差；二怕購置回的物品質(zhì)量有偏差。最開頭時由于沒有經(jīng)驗，所選購回的物品價格、質(zhì)量時有偏差，數(shù)次受挫以后弄得人沒半點信念，很怕外出選購，甚至曾想過撂下選購的這個擔(dān)子，但在董事會激勵與信任下才重拾信念，也漸漸在選購中積累了一些經(jīng)驗，每次選購時，即便是在固定的定點選購點也會問清晰每一工程的單價，然后在清單后面加注具體價格單價；另有，除了定點的選購點，也會多問問、看看、了解其他店面的價格情景，進行物品、價格比對后，盡可能的購置性價比高的物品。3、加大了員工寢室、功能室標(biāo)準(zhǔn)管理力度，較好的轉(zhuǎn)變了以往臟、亂的局面。員工寢室一向是個大問題：物品雜亂、衛(wèi)生狀況差、用電安全意識欠缺，雖然平常也要求過、考核過，可是考核一下好一時，只要一不檢查就回復(fù)原樣，只是治標(biāo)根本治不了本，雜亂也仍然是那么亂著。甚至，老師們這種不良習(xí)慣會也影響到孩子，鐳射到了功能室的管理，班級運用完功能室后老師也沒習(xí)慣收整好，導(dǎo)致功能室里也是“慘不忍睹”：桌椅、教玩具、圖書等物品雜亂不堪。為了扭轉(zhuǎn)這種狀況，特地召集全體住園的老師召開了一次關(guān)于寢室管理要求的會議，從兩方面著手：一是職責(zé)到人，以考核督管自我約束力。重新選出寢室長，寢室長負(fù)責(zé)監(jiān)管好自我寢室。將衛(wèi)生要求、寢室管理細(xì)則、值日生布置詳細(xì)到人，排出公共區(qū)值日生表格張貼在寢室內(nèi)，每日值日生做完衛(wèi)生清掃后簽好字，以便于管理人員檢查核對，一旦發(fā)現(xiàn)未按時做好公共區(qū)衛(wèi)生工作，從重考核。每個寢室內(nèi)部衛(wèi)生如有發(fā)現(xiàn)不潔凈的情景，全體寢室人員一并從重考核。二是管理上由平常的一周一檢調(diào)整為不定時隨時抽檢，要確保寢室隨時堅持衛(wèi)生潔凈干凈，但凡發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生狀況差者同樣從重考核。經(jīng)過一段時間的試行，自此，寢室環(huán)境衛(wèi)生改觀顯著，一改以往臟亂的局面，變得潔凈清爽多了。功能室里也相應(yīng)的實行了表格式管理，但凡進入功能室運用的班級做好表格記錄，記錄好室內(nèi)衛(wèi)生、教學(xué)具整理情景，出來后必需整理好功能室教學(xué)具，并也必需要仔細(xì)填寫好運用表格，物品整理情景如何。雖然，檢查過程中仍有少部分未清理整齊的情景顯現(xiàn)，但總體來說還是提高相當(dāng)大?？墒牵笃诒砀竦奶顚懹行┌嗉壘蜎]能堅持下來，運用完后沒按時做好運用記錄，在下學(xué)期工作中還需要求老師做好持續(xù)性的工作。二、后勤團隊建設(shè)初見成效。后勤人員相對班級來說也較為冗雜一些，文化層次、個人素養(yǎng)亦存在有差異，管理起來就頗為費勁些，要求與制度的執(zhí)行總是到了實際操作時大打折扣，并且習(xí)慣性的喜愛以各種借口與理由來給工作中顯現(xiàn)的狀況與問題辯白，想要扭轉(zhuǎn)固化的這種工作思維與方式，確實需要精力和時間一而再、再而三的不斷去強化、去催促。我從以下方面綻開了后勤團隊的打造：1、學(xué)習(xí)、強化規(guī)章制度，明確崗位職責(zé)與要求，嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)程序化工作。在學(xué)期初，就召開后勤會議，組織全體后勤人員進行規(guī)章制度的學(xué)習(xí)，從思想上、從幼兒園宏觀工作需求上來要求后勤人員更高標(biāo)準(zhǔn)、更高要求的對待自我的工作，嚴(yán)格以規(guī)章制度、崗位職責(zé)來對比日常工作；并在園訓(xùn)的根底上修改、擬出了一份后勤部門工作宣言，以此指導(dǎo)自我的工作；我還新制定出了一份后勤管理考核細(xì)則，對后勤人員進行細(xì)致程序化工作的要求與監(jiān)管，以此為依據(jù)進行日?？己恕Ａη蠖嗲赖膸雍笄诠ぷ髦鸩竭M入標(biāo)準(zhǔn)化管理。2、下放管理權(quán)利，發(fā)揮中層管理領(lǐng)導(dǎo)力量。食堂班組工作氣氛一向不是非常融洽，個人主觀意識多，互相幫助精神相對于班級來說還是欠缺一些，埋頭悶聲做事多，主動溝通溝通少，就有因溝通不暢導(dǎo)致工作顯現(xiàn)問題的情景發(fā)生過（幼兒菜量少了無人管、調(diào)改了菜譜不匯報等等），這也是影響食堂工作質(zhì)量大的一個因素之一。為此，我就如何提升食堂工作質(zhì)量，帶動食堂班組工作氣氛找食堂班長屢次溝通。分析原因有：食堂自主管理不夠，平常多半是被動式的理解布置的工作，沒有太多的動腦筋想問題、想事情，構(gòu)成了一種等候布置、被動理解的工作習(xí)慣，沒有一個主要負(fù)責(zé)的人員來起到一個協(xié)調(diào)、帶動的作用，班組長帶動性遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，根本發(fā)揮不了作用。并且只要一有顯現(xiàn)問題，大家還互相推諉職責(zé)?；诖?，經(jīng)過與班長交談、商討，確定把管理權(quán)利下放，充足發(fā)揮中層管理人員的力量，以班長負(fù)責(zé)制進行食堂班組內(nèi)部自主管理，班長有責(zé)管理、調(diào)動、協(xié)調(diào)好食堂班組全部人員、全部工作，有問題我們只找班長問責(zé)，班組內(nèi)必需要高要求、高質(zhì)量、不打任何折扣的完成全部工作。經(jīng)過試行，這種方式確實可取，班長進取主動性被調(diào)動了起來，班組內(nèi)工作氣氛、幫助精神也明顯有所改觀。但有些詳情工作、對工作要求的執(zhí)行力度還需在以后工作中不斷催促與強化。3、組織形式多樣的各種賽項、業(yè)余活動，調(diào)動大家主動參與的進取性，增加團隊凝聚力。為了激發(fā)大家主人翁意識，增加后勤工作人員的凝聚力，光只靠嘴上多叨念還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還需要豐富多樣的團隊活動等其他形式來調(diào)動大家的熱忱與進取主動性，于是，這個學(xué)期我們組織了諸如：食堂切菜競賽、保育組故事競賽、外出休閑放松活動（保育組、食堂班組分別進行）等，讓大家在競賽中得以技能上的互相學(xué)習(xí)、提升，增加大家參與活動的進取性；在緊急的工作之余也放松身心，釋放壓力，以堅持充分的精力、簡便快樂的心情投入到工作當(dāng)中。三、安全管理意識、催促排查力度做得不夠到位，導(dǎo)致有職責(zé)安全小事故的顯現(xiàn)。“生命安全大于天”，可見安全工作是擺在幼兒園首要重點工作，其實我一向也非常重視安全工作，學(xué)期初也實行了一些安全管理措施：1、修改完善了各部門的安全職責(zé)狀，并與各職責(zé)人進行了職責(zé)狀的簽訂。2、出臺了每日安全檢查制度，除了班級以及各部門所需修理的物品修理上報登記表之外，還增加建立了每日安全檢修臺帳，要求安全負(fù)責(zé)專員每一天進行安全排查并做好具體記錄。3、組織班級進行了屢次消防演習(xí)，提高了班級老師安全警惕性和幼兒安全防范自救本領(lǐng)。4、進行了教職工寢室徹底的用電安全排查，根本上杜絕了寢室私自接用電器，并根本做到能自覺養(yǎng)成安全、正確運用電器的習(xí)慣。5、常常巡查班級正確運用電器情景，較好的催促到了教職員工安全意識的提高，從最初的人走插座未拔到此刻全都是人走插座全拔除，這說明老師的安全警惕性在督察中得以提高。6、食堂食品衛(wèi)生安全也都是秉著“高度以孩子生命安全至上”的原則進行操作，衛(wèi)生、消毒、食品留樣、選購、加工制作等每一道工序都嚴(yán)格把好衛(wèi)生、食品安全關(guān)，但凡發(fā)現(xiàn)任何異樣、甚至疑似異樣的食品都是寧愿造成鋪張也不會給孩子吃，不會拿孩子生命安全來做試驗?？墒?，我也深入的檢討自我，在安全工作有些方面沒做到位：（一）門衛(wèi)安全把關(guān)上，確實督管力度不夠，門衛(wèi)制度的執(zhí)行不是很到位，還是存在比擬多的問題與漏洞：1、有時門口沒人值崗時門沒按時落鎖，外面的人就能夠容易的進入到園內(nèi)來。2、外來人員來訪時還是較為任意，門衛(wèi)沒有仔細(xì)執(zhí)行好門衛(wèi)登記制度就放外人任意進入園來。3、午時離園后時段更為放松，屢次門口無人在崗而未落鎖，安全隱患非常大。（二）做為一名安全管理直接領(lǐng)導(dǎo)者，我非常的自責(zé)安全巡查沒能堅持好，因忙于其他事務(wù)，到學(xué)期后期巡查工作就有所放松；對安全專員的要求也沒督管好發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)當(dāng)要按時上報、按時處理，導(dǎo)致有安全隱患時我沒能第一時間把握信息，按時排解掉安全隱患，帶給了一名孩子小損害事故的發(fā)生。這次大事也給了我深入的教訓(xùn)，不管其他任何事務(wù)都沒過失，但只要一點點的疏漏，就會影響到全部工作質(zhì)量，還會造成嚴(yán)峻的后果。所以，切記任何時分都不行疏忽和放松警惕。希望我個人在此教訓(xùn)上引以為戒!安全至上!20XX學(xué)校食堂工作總結(jié)6光陰荏苒，光陰易逝，轉(zhuǎn)瞬間一個新學(xué)期馬上就要來了，在這一年當(dāng)中，在校領(lǐng)導(dǎo)的帶著下，在各位職工的緊密協(xié)作下，本著“為同學(xué)效勞，為同學(xué)分憂”的宗旨，完成了應(yīng)盡的職責(zé)，本學(xué)期為了進一步做好同學(xué)的餐飲工作，維護同學(xué)切身利益，有必要對過去的工作進行反思：一、過去工作的回憶1、制訂并完善了各項管理制度。。如：各類人員崗位職責(zé)制、效勞人員行為標(biāo)準(zhǔn)、效勞承諾等制度，分別對食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料選購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作標(biāo)準(zhǔn)。2，強化教育培訓(xùn)，提高了職工素養(yǎng)。帶著職工到其他學(xué)校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟學(xué)校的先進的管理經(jīng)驗。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參與市里食品選購索證專業(yè)學(xué)問培訓(xùn)，消防安全學(xué)問培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)學(xué)問培訓(xùn)等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生學(xué)問、消防安全學(xué)問、職業(yè)道德等系統(tǒng)學(xué)問培訓(xùn)，旨在提高每個職工的整體素養(yǎng)，然后更好地為同學(xué)效勞。3、強化了硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對廚房進行了程度不一樣的改造、添置了部分硬件裝備和用具，到達(dá)布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每一天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“留意安全、細(xì)心操作”，食堂供應(yīng)的材料專人監(jiān)管。除選購及消毒外，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五?！钡?，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項實行措施，消退生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。4、堅持優(yōu)質(zhì)效勞，不斷拓展效勞理念。膳食做到以人為本，然后給同學(xué)制造了舒適的就餐環(huán)境，在保證同學(xué)一日三餐伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和效勞理念。（1）、建立了“小吃一日一頓”，然后引進了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學(xué)前去就餐。（2）、在大廳開設(shè)24小時值班窗口，確保同學(xué)隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。（3）、想方設(shè)法掌握本錢，降低飯菜價格，切實讓利于同學(xué)，然后廚房每一天為同學(xué)供應(yīng)稀飯，確保同學(xué)真正吃到潔凈衛(wèi)生的飯菜。（4）、開設(shè)優(yōu)質(zhì)效勞監(jiān)督臺，建立餐飲效勞熱線電話，隨時解決同學(xué)反映的問題。（5）、帶給助學(xué)崗位18個，解決了特困生的燃眉之急。5、食堂在“標(biāo)準(zhǔn)”落實的工作中，實行了多方面的措施；（1）、對原料的選購、驗收、入庫、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān)；然后對不貼合要求的原料堅決拒收。（2）、對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清晰，職責(zé)明確；在工作人員削減的狀況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。（3）、本學(xué)期每周為同學(xué)帶給涼茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的湯都依據(jù)氣候季節(jié)為師生制作，使師生有更強壯的身體，能更好地投身教學(xué)（4）、在對員工的日常管理中，我制度加情感用自我的行動去管理，用指導(dǎo)去管理，在不斷的教導(dǎo)下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變；（5）、開學(xué)初由于太大，發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑，故馬上對食堂全體工作人員做了調(diào)整，目的是要更加有效地表達(dá)增效的效果，雖然，此時食堂連續(xù)離職了多位員工，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全體員工團結(jié)協(xié)作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認(rèn)可，但離我們的目標(biāo)“創(chuàng)一流的食堂”還有必需的距離，我們?nèi)w員工必需會在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進理念指導(dǎo)下，在總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)的帶著下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快完成我們的目標(biāo)，為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而奉獻(xiàn)我們的力量。由于我對餐飲工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的根底，增加了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和職責(zé)感，構(gòu)成良好標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的進展和必需的成果，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和進展。目前針對此刻職工人員少，工作量大，我將知難而進，制造條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，標(biāo)準(zhǔn)化，制度化，秩序化管理，主動順應(yīng)學(xué)校進展的要求，將我校飲食工作推向新的起點，制造新的輝煌。二、存在的問題1、要進一步提高管理水平和業(yè)務(wù)潛力，盡量不造成有工作失誤損壞食堂利益。2、要搞好財務(wù)的開支，主要是執(zhí)行的力度不夠，食堂借支太多，要進一步理順財務(wù)室與事務(wù)室的關(guān)系。3、食堂的骨干人員很欠缺，整體素養(yǎng)很低。4、要合理建設(shè)食堂硬件設(shè)備，盡量削減鋪張和重復(fù)建設(shè)。5、教育全體工作人員要留意節(jié)約增收。三、改善的措施1、進一步搞好民主監(jiān)督管理，發(fā)揮工會專心參與監(jiān)督的管理，仔細(xì)理解學(xué)校經(jīng)費清理小組的清查看法，強化有效的改善措施，仔細(xì)聽取師生對改善食堂的看法。2、標(biāo)準(zhǔn)食堂財務(wù)賬目，強化本錢核算，維護同學(xué)的利益，連續(xù)施行三公開。3、強化職工業(yè)務(wù)培訓(xùn)，成為有技術(shù)、精業(yè)務(wù)，懂效勞、會育人的好職工。4、加大清潔衛(wèi)生和食品衛(wèi)生的管理力度，做到安全、衛(wèi)生的為師生效勞。5、搞好食堂的硬件設(shè)備建設(shè)，使食堂向現(xiàn)代化邁進6、發(fā)揮管理干部的一技之長，激勵職工多動腦筋，多想方法，同心協(xié)力把食堂辦好。路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將加倍努力而為之！在過去的一年來，雖然取得了一些成果，但存在問題不容無視，讓我們在新的一年里，仔細(xì)應(yīng)對存在的問題，克難奮進，團結(jié)一心，認(rèn)真探究，努力辦好食堂，以新的業(yè)績?yōu)樾幑狻?0XX學(xué)校食堂工作總結(jié)7本學(xué)期我的工作顯現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，在這段過去的時間里，承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重用，感謝學(xué)校培育，從本學(xué)期開頭我走上了食堂主管崗位，負(fù)責(zé)對食堂全面工作的開展與落實，本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項工作連續(xù)堅持雷校長提出的“效勞、標(biāo)準(zhǔn)、高效、一流”的原則，