飯店促銷方案

飯店促銷方案用降價(jià)手段,意在對(duì)消費(fèi)者或經(jīng)銷商提供更多短程鞭策。在一段時(shí)間內(nèi)調(diào)動(dòng)人們的出售熱情,培育顧客的興趣和采用嗜好,并使顧客盡快地介紹產(chǎn)品。面小編給大家增添飯店降價(jià)方案大辭典5篇，期望大家能討厭。飯店降價(jià)方案大辭典優(yōu)選篇1五一勞動(dòng)節(jié)餐廳搞降價(jià)活動(dòng)通?？梢允褂靡韵路绞剑?、節(jié)假日客戶生日關(guān)懷短信：利用節(jié)假日或老客戶生日提供更多價(jià)格優(yōu)惠，迎合客人;2、短信折扣券、現(xiàn)場(chǎng)短信交友;3、客戶服務(wù)：訂餐、訂房后的證實(shí)短信，去店前短信告誡或地址信息;4、廣告宣傳：利用廣告群發(fā)手段展開(kāi)廣告宣傳，公布特價(jià)信息，提升人氣;5、服務(wù)有關(guān)大科學(xué)知識(shí)短信了解，比如餐館可以展開(kāi)嶄新菜式、特色菜、時(shí)令菜了解以滿足用戶社會(huì)各界食客的嘗鮮心態(tài)，防止客戶外流;6、現(xiàn)場(chǎng)抽獎(jiǎng)：客人傳送短信存有機(jī)會(huì)贏得價(jià)格優(yōu)惠，或者獲贈(zèng)特色菜。既提升客人胃口，也可以借此贏得大量客戶手機(jī)號(hào)，淪為未來(lái)宣傳服務(wù)的目標(biāo)。案例：__餐廳五一營(yíng)銷策劃方案時(shí)間：4月28日——5月3日(__店)活動(dòng)內(nèi)容：1、廣告語(yǔ)：“游等王府，喝川菜，送來(lái)清新”。4月28日——5月3日黃金周期間，凡抱持當(dāng)日游覽__花園門(mén)票的賓客去店用餐，每桌可以贈(zèng)送夏日甜爽水果一份(或酸梅汁一杯)。2、鼠標(biāo)“五一”幸運(yùn)地摸獎(jiǎng)活動(dòng)4月29日——5月1日放暑假期間，在__店用餐者以桌為單位，均可憑結(jié)賬單出席抽獎(jiǎng)活動(dòng)，凡取出寫(xiě)下存有“五一”字樣的客人將贏得__花園門(mén)票一張;凡取出寫(xiě)下存有“五一__店”字樣的客人將可以贏得三輪車什剎海胡同游覽券一張。3、“__飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)買(mǎi)”4月28日——5月3日活動(dòng)期間，__店每日減半20只__飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)銷售，原價(jià)96元/每只，特價(jià)60元/每只。活動(dòng)期間除了兩款特價(jià)菜德博瓦?？h賓客挑選：上湯摸雙鮑118元/份(原價(jià)198元)、蔥燒赤弁48元/份(原價(jià)88元)。另外，為投資回報(bào)消費(fèi)者，4月28日—5月3日活動(dòng)期間，__店特面世“精品川菜、百姓價(jià)格”的三款套餐：親子三人套餐188元、歡樂(lè)六人套餐588元、全家福套餐(10人量)880元。4、交“益智齋”餐廳送來(lái)花園游等4月29日——5月3日活動(dòng)期間，凡在“益智齋”用餐的賓客可以免費(fèi)游覽__花園。使賓客充份體會(huì)至“__里的川菜，川菜中的經(jīng)典”意境。五一的餐飲節(jié)日商機(jī)就是很顯著的，存有很多的婚宴、壽宴、家庭招待等都會(huì)挑選在這一時(shí)間段舉行：一就是處于小長(zhǎng)假期間，親朋好友難得聚會(huì);二就是正處于春暖話上開(kāi)時(shí)節(jié)，踏春、旅游市場(chǎng)需求強(qiáng)勁，旅游的流動(dòng)消費(fèi)也可以給餐飲市場(chǎng)增添非常大的空間!而搞好具體內(nèi)容的市場(chǎng)環(huán)境分析也就是極為重要的：自我分析就是對(duì)本身出品部門(mén)的狀況作出客觀的評(píng)估。每個(gè)餐飲營(yíng)銷者都可以想要出來(lái)很多富于創(chuàng)一流的降價(jià)主義，但是誰(shuí)也無(wú)法忽略：在特定的經(jīng)營(yíng)時(shí)期內(nèi)，在特定的烹制水平上，在特定的餐廳環(huán)境中，在非常有限的資源利用上，管理者能搞什么?這就須要經(jīng)營(yíng)者想一想：降價(jià)的目的就是什么?你的烹制水平能搞什么?你的餐廳環(huán)境可以搞什么?你存有多少錢(qián)可以用?客源分析五一餐飲降價(jià)的客源就是誰(shuí)這很關(guān)鍵，因此管理者必須全盤(pán)分析客源市場(chǎng)狀況，就可以展開(kāi)有效率的。分析客源必須考量如下問(wèn)題：誰(shuí)就是顧客?顧客須要滿足用戶的就是什么?顧客尚未滿足用戶的就是什么?主題確認(rèn)確認(rèn)降價(jià)主題就是怎么外包裝問(wèn)題。降價(jià)的主題至關(guān)重要，因?yàn)樗饬苏麄€(gè)降價(jià)活動(dòng)對(duì)市場(chǎng)的吸引力，也就是宣傳廣告、餐廳裝飾、服務(wù)形式、銷售方式的中心內(nèi)容。采用什么樣的主題，依賴于降價(jià)的目的和目標(biāo)市場(chǎng)的承受能力。任何降價(jià)主題的外包裝，必須考量目標(biāo)市場(chǎng)的“口味”和特點(diǎn)，必須考量主張于市場(chǎng)的表達(dá)方式，必須將其降價(jià)內(nèi)容及“賣點(diǎn)”凸顯出，還要講究創(chuàng)意設(shè)計(jì)，沒(méi)創(chuàng)意設(shè)計(jì)的降價(jià)外包裝就是難以有吸引力的。降價(jià)方式餐飲降價(jià)方式可是多種多樣的，而且不斷地推陳出新。歸納起來(lái)，存有特別了解、主題美食、優(yōu)惠降價(jià)、信函降價(jià)、文藝表演、廚藝演出等。繼續(xù)執(zhí)行與管控降價(jià)方案再不好，見(jiàn)解再多樣，不回去繼續(xù)執(zhí)行，那也只是一些見(jiàn)解。而只行動(dòng)了，就可以把所有的見(jiàn)解都變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。而在繼續(xù)執(zhí)行過(guò)程中沒(méi)較好的管控，降價(jià)活動(dòng)就有可能偏移軌道。確認(rèn)把所有的降價(jià)策劃方針?lè)铰砸越祪r(jià)方案的形式確認(rèn)下來(lái)，就可以使商家們更好的回去繼續(xù)執(zhí)行，也就可以使所有的降價(jià)人員更好的回去協(xié)調(diào)順利完成。飯店降價(jià)方案大辭典優(yōu)選篇2對(duì)于餐飲行業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)，餐館無(wú)法只依靠宣傳自己的菜系、價(jià)格、品種去參予競(jìng)爭(zhēng)，其結(jié)果往往超過(guò)沒(méi)預(yù)期的效果，所以我們必須非政府一些降價(jià)宣傳活動(dòng)去協(xié)調(diào)整體的廣告宣傳。從這點(diǎn)上來(lái)看，我們必須打造出自己的飲食文化，使我們餐館特有的文化，病毒感染給每一個(gè)去用餐的客人?；顒?dòng)策劃案1.獲贈(zèng)客人和古木制的小食盒目的:使用餐客人替我們?nèi)ジ銖V告宣傳策略：達(dá)至一定消費(fèi)額的客戶必須獲贈(zèng)客人精致的小食一盒,最出色就是景泰藍(lán)、古木為外觀質(zhì)地。對(duì)于婚宴的客人可以獲贈(zèng)去消費(fèi)的女客人一雙筷子，質(zhì)地也就是景泰藍(lán)或古木。對(duì)于壽宴的客人可以獲贈(zèng)壽星舊花瓶一對(duì)，每次用餐如果存有女客人的話，達(dá)至一點(diǎn)消費(fèi)數(shù)額，將獲贈(zèng)一個(gè)精致首飾盒。建議獲贈(zèng)活動(dòng)為期2個(gè)月，期間可以經(jīng)過(guò)春節(jié)這個(gè)檔期，對(duì)于宣傳比較不利。寓意：筷子代表成雙成對(duì)，景泰藍(lán)花瓶代表平平安安。費(fèi)用：禮盒：古木：120/盒景泰藍(lán)：110/盒花瓶：古木：200/個(gè)景泰藍(lán)：180/個(gè)首飾盒：古木：85/盒景泰藍(lán)：80/個(gè)2.計(jì)劃舉行美食節(jié)活動(dòng)目的：美食節(jié)就是為了提高我們?cè)诘赜虻氖袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，不斷擴(kuò)大社會(huì)影響力、提升社會(huì)美譽(yù)度，獲得社會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)效益雙贏的關(guān)鍵手段。策略：春節(jié)就是我國(guó)民間最盛大、最冷清的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，美食節(jié)的消費(fèi)方式，可以使用自助式的形式，期間可以應(yīng)邀，周邊比較存有影響力的公司企業(yè)、機(jī)關(guān)非政府，前來(lái)優(yōu)惠用餐。預(yù)期：通過(guò)美食節(jié)可以導(dǎo)致比較小的影響力，積蓄下初期客戶。費(fèi)用：早餐99/人美食節(jié)費(fèi)用：總終修正后在的定3.舉行中國(guó)書(shū)法協(xié)會(huì)——“書(shū)筆會(huì)”活動(dòng)目的：AAAA開(kāi)業(yè)沒(méi)多久，的確須要一批字畫(huà)去擴(kuò)充其中，顯出其文化品位，舉行這樣的活動(dòng)，可以不大支出贏得一批“廉價(jià)書(shū)畫(huà)”。策略：應(yīng)邀中國(guó)書(shū)法協(xié)會(huì)成員前來(lái)用餐。預(yù)期：通過(guò)舉行這樣的書(shū)筆會(huì)，可以將出席筆會(huì)的書(shū)畫(huà)家長(zhǎng)期“籠住”使他們替我們宣傳，如果定期非政府這樣的活動(dòng)，將并使AAAA文化含量獲得長(zhǎng)期的提高，去消費(fèi)的客人也可以就是高檔次、高品位人群。飯店降價(jià)方案大辭典優(yōu)選篇31、緊緊圍繞主營(yíng)產(chǎn)品展開(kāi)延展研發(fā)，面世一系列適宜當(dāng)季消費(fèi)的產(chǎn)品，比如說(shuō)，主營(yíng)產(chǎn)品就是以活魚(yú)火鍋居多的，就可以引入一些以魚(yú)為主要材料的特色菜品，作為餐廳的補(bǔ)足。2、研發(fā)適宜當(dāng)季消費(fèi)的品種，生產(chǎn)賣點(diǎn)。比如說(shuō)夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、溫和型火鍋等，使顧客存有更多的挑選，同時(shí)新品種也可以為餐廳生產(chǎn)代萊賣點(diǎn)與宣傳點(diǎn)，迎合更為廣為的消費(fèi)群體參予消費(fèi)。3、面世適宜當(dāng)季消費(fèi)的系列小吃涼碟，在確保利潤(rùn)甚至成本的前提下展開(kāi)低價(jià)銷售，以點(diǎn)帶面，使顧客真的實(shí)惠，從而助推人氣的下降。4、把握住當(dāng)季的瓜果，發(fā)推回去系列橙汁果汁、果盤(pán)，甚至可以考量瓜果進(jìn)菜，進(jìn)而減少菜品的獨(dú)特性。熱情服務(wù)降價(jià)服務(wù)員的主動(dòng)打招呼對(duì)招攬顧客具備非常大促進(jìn)作用。比如說(shuō)有的顧客來(lái)到餐廳，正在考量與否挑選此餐廳用餐，這時(shí)如果存有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前打招呼歡迎光臨，同時(shí)引客入場(chǎng)，通常情況下，顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿意也不能選擇退出。當(dāng)然，主動(dòng)打招呼不等同于軟扎。強(qiáng)拉硬扯反而可以引發(fā)顧客不滿，避而遠(yuǎn)之。服務(wù)人員應(yīng)付餐廳所經(jīng)營(yíng)的菜點(diǎn)和服務(wù)內(nèi)容了如指掌，例如食物用料、烹調(diào)方法、口味特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)成分、菜肴歷史典故、餐廳所能夠提供更多的服務(wù)項(xiàng)目等，以便向客人并作及時(shí)了解，或當(dāng)客人查問(wèn)時(shí)能做出令人滿意的回復(fù)。如果能夠事先介紹市場(chǎng)和顧客的心理市場(chǎng)需求以及風(fēng)俗習(xí)慣、生活不敬、口味偏好等，便需有針對(duì)性地所推薦一些適宜他們心理市場(chǎng)需求的產(chǎn)品和服務(wù)。服務(wù)技巧降價(jià)服務(wù)員在拒絕接受客人點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)主動(dòng)向客人提供更多多種建議，使得客人消費(fèi)數(shù)量激增或消費(fèi)價(jià)值更高的菜點(diǎn)、飲料，通?？梢允褂靡韵罗k法：形象解剖學(xué)法：服務(wù)員在客人點(diǎn)菜時(shí)，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象、特點(diǎn)，用描述性的語(yǔ)言予以抽象化，并使客人產(chǎn)生好感。從而引發(fā)食欲，達(dá)至降價(jià)的目的。表述技術(shù)法：通過(guò)與消費(fèi)者的親善辯論、表述，消解其對(duì)菜肴的疑義。加碼技術(shù)法：對(duì)一些價(jià)格上存有爭(zhēng)議的菜點(diǎn)，服務(wù)員在了解時(shí)可以逐步明確提出這道菜肴的特點(diǎn)，給客人以適度的優(yōu)惠。乘法技術(shù)法：把菜肴的特色和優(yōu)點(diǎn)不斷地增進(jìn)和特別強(qiáng)調(diào)，使消費(fèi)者構(gòu)成深刻的印象，從而產(chǎn)生出售的性欲。乘法技術(shù)法：于一些價(jià)格較低的菜點(diǎn)。有些客人可以產(chǎn)生顧慮，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)冷靜表述，這樣可以并使客人真的不便宜，從而產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)欲。提供更多兩種可能將法：針對(duì)有些客人謀名貴或價(jià)廉的心理。為他們提供更多兩種相同價(jià)格的菜點(diǎn)，可供客人挑選出，由此滿足用戶相同的市場(chǎng)需求。利用第三者意見(jiàn)法：即為利用社會(huì)上存有地位的知名人士對(duì)某菜點(diǎn)的評(píng)價(jià)，去證明其高質(zhì)量、價(jià)格合理，應(yīng)該出售。accounts下定決心法：當(dāng)客人想要點(diǎn)菜，但或多或少還有點(diǎn)遲疑，下沒(méi)法決意，服務(wù)員可以說(shuō)道：先生，這道菜我會(huì)關(guān)照師傅搞得更好一點(diǎn)，保與您令人滿意等等。利用客人之間矛盾法：餐的二位客人，其中一位想要點(diǎn)這道菜，另一位卻不敢點(diǎn)，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)利用想點(diǎn)的那位客人的意見(jiàn)，贊成他的觀點(diǎn)，并使另一位客人發(fā)生改變觀點(diǎn)。達(dá)至并使客人出售的目的。存有很多餐飲企業(yè)，對(duì)降價(jià)時(shí)菜品的技術(shù)創(chuàng)新與研發(fā)不太注重，或者說(shuō)資金投入比較力度。深入細(xì)致研究客戶的市場(chǎng)需求，特色菜營(yíng)銷就是一把出奇制勝的利劍，從客戶的口味啟程，從色、香、味、型、營(yíng)養(yǎng)等方面發(fā)掘，您的餐飲基業(yè)一定常青其次就是服務(wù)，服務(wù)員的主動(dòng)打招呼對(duì)招攬顧客具備非常大促進(jìn)作用。比如說(shuō)有的顧客來(lái)到餐廳，正在考量與否挑選此餐廳用餐，這時(shí)如果存有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前打招呼歡迎光臨，同時(shí)引客入場(chǎng)，通常情況下，顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿意也不能選擇退出。當(dāng)然，主動(dòng)打招呼不等同于軟扎。強(qiáng)拉硬扯反而可以引發(fā)顧客不滿，避而遠(yuǎn)之。在客人用餐時(shí)，服務(wù)員必須特別注意觀測(cè)客人存有什么須要，必須主動(dòng)上前服務(wù)。比如說(shuō)有的客人用回去一杯葡萄酒后想要再去一杯。而環(huán)顧四周卻沒(méi)服務(wù)員主動(dòng)上前，客人因其實(shí)不然可能將不再必須了。所以。在宴會(huì)、團(tuán)體用餐、會(huì)議用餐的服務(wù)過(guò)程中，服務(wù)員必須隨時(shí)特別注意，看見(jiàn)客人杯子洗劫一空即為馬上行禮，往往在用餐過(guò)程中會(huì)存有多次飲酒高潮，從而大大增加酒水的銷售量。飯店降價(jià)方案大辭典優(yōu)選篇4一、活動(dòng)目的通過(guò)中秋節(jié)的降價(jià)活動(dòng)及廣告宣傳去涌入人氣，帶動(dòng)消費(fèi)，以減少銷售收入和利潤(rùn)額為目的，另一方面在消費(fèi)者中遺留下較好的印象，強(qiáng)化消費(fèi)者和企業(yè)員工對(duì)__餐廳的信心，進(jìn)一步增強(qiáng)品牌知名度和佳譽(yù)度，影響消費(fèi)者品牌忠心。二、活動(dòng)主題“月八十中秋夜，天涯共此時(shí)”，__助您親情相連。三、活動(dòng)時(shí)間具體內(nèi)容時(shí)間未定。四、活動(dòng)內(nèi)容1、現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)答活動(dòng)專設(shè)一個(gè)燈謎區(qū)，在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)裝設(shè)存有謎語(yǔ)的五彩燈(紅燈)籠。所有燈謎均不分難度，只要答對(duì)者皆能夠贏得x元的消費(fèi)優(yōu)惠券。燈謎可以在活動(dòng)期間，每天陳列x個(gè)，中秋節(jié)時(shí)陳列x個(gè)。燈謎牌為木刻小牌，大小和護(hù)身符差不多，外型古色古香，具有珍藏價(jià)值。一面為_(kāi)_餐廳標(biāo)志，一面為燈謎，例如賓客答對(duì)，可行下送至領(lǐng)獎(jiǎng)處，而燈謎牌則用紅色香包紙盒不好贈(zèng)送給賓客。(香包外同樣印上__標(biāo)志)2、巨型月餅制作一個(gè)x米直徑的月餅，擺放大廳內(nèi)搞宣傳，在八月十五當(dāng)天給現(xiàn)場(chǎng)賓客每人大投遞。準(zhǔn)備工作相機(jī)及打印機(jī)，例如存有賓客想要與巨型月餅或主題布置區(qū)域合影可以提供更多服務(wù)。消費(fèi)x元以上的賓客免費(fèi)合影，其它賓客每人每次收費(fèi)x元。提早聯(lián)系巨型月餅的制作，如本餐廳制作沒(méi)法，可以聯(lián)系外地，以此作為宣傳賣點(diǎn)。巨型月餅林宏吉一個(gè)吉祥的名字，具體內(nèi)容名稱可以向社會(huì)公開(kāi)征集，由報(bào)紙展開(kāi)炒。確認(rèn)使用者可以贏得由__提供更多的八月十五團(tuán)圓宴一桌，價(jià)值x元。八月十五晚x點(diǎn)以后，在餐廳消費(fèi)的賓客均可出席巨型月餅品賞活動(dòng)。由餐廳高管、員工及嘉賓共同舉辦切餅儀式，統(tǒng)一送來(lái)至顧客手中。切餅嘉賓還可以要到一份榮耀，將自己鍋底的餅，親自送至家人朋友手中，抒發(fā)自己深深情意。3、送來(lái)奈良在餐飲大廳內(nèi)設(shè)置一個(gè)中秋主題區(qū)，以月亮、兔子、嫦娥、吳剛、桂樹(shù)為主題去布置，制作材料為泡沫等物品，用禮賓欄圍起，不容緊鄰。在大廳的裝飾用桂樹(shù)上裝設(shè)平安符，寓意奈良、團(tuán)圓、寶貴。平安符為紅色絲綢與小木牌，制作多樣，各具特色。凡在餐飲消費(fèi)的賓客均可挑選出一個(gè)自己討厭的平安符，贈(zèng)送給家人朋友，祝福奈良、美好。平安符每桌送來(lái)一個(gè)，例如存有須要，現(xiàn)房x元一個(gè)。4、全家福團(tuán)圓宴由廚師長(zhǎng)面世八月十五全家福團(tuán)圓宴套餐菜單，從x—x元左右(可以根據(jù)餐廳實(shí)際情況而的定)。凡活動(dòng)期間在餐飲原訂x元以下團(tuán)圓宴套餐的賓客均免費(fèi)獲贈(zèng)果盤(pán)一份，在餐廳內(nèi)免費(fèi)與布景合影，免費(fèi)猜燈謎。活動(dòng)期間在餐飲原訂x元以上團(tuán)圓宴套餐的賓客均免費(fèi)獲贈(zèng)奢華果盤(pán)一份、__月餅禮盒一份，在餐廳內(nèi)免費(fèi)與布景合影，免費(fèi)猜燈謎?；顒?dòng)期間在餐飲原訂x元以上團(tuán)圓宴套餐的賓客均免費(fèi)獲贈(zèng)奢華果盤(pán)一份、奢華__月餅禮盒一份，在餐廳內(nèi)免費(fèi)與布景合影，免費(fèi)猜燈謎，可以親手書(shū)寫(xiě)祈?？酌鳠粢粋€(gè)。5、情侶宴由廚師長(zhǎng)面世八月十五情侶宴套餐菜單，從x元—x元左右(可以根據(jù)餐廳實(shí)際情況而的定)。原訂情侶宴套餐的賓客均免費(fèi)獲贈(zèng)果盤(pán)一份，在餐廳內(nèi)免費(fèi)與布景合影，免費(fèi)猜燈謎。飯店降價(jià)方案大辭典優(yōu)選篇5現(xiàn)代餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)不斷升級(jí)，餐飲企業(yè)必須想要在競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境中獲勝，獨(dú)占鰲頭那就須要不斷更新餐廳的兜售技巧，下面就了解一些最常用的餐廳兜售技巧：一、氣氛對(duì)整個(gè)飲食行業(yè)來(lái)說(shuō)，室內(nèi)裝飾就是一個(gè)有力的兜售手段。像是情調(diào)和氣氛這些難以捉摸的東西卻對(duì)餐館的總收入存有直接影響。一個(gè)餐廳的氣氛就是在幾種因素影響下構(gòu)成的、即為音響、餐廳擺臺(tái)、餐廳民族特色、座位布置和形式、餐桌和椅子數(shù)目、餐廳形狀和面積，服務(wù)人員(年齡、性別、外表、服飾)、餐廳衛(wèi)生和服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生，其他客人，餐廳溫、濕度，餐廳裝璜(燈光、色彩等)，寬敞程度以及這些因素的協(xié)調(diào)性。在設(shè)計(jì)餐館時(shí)，你得使自己淪為好萊塢的一名“編劇”，下面的了解可以協(xié)助讀者關(guān)上一些思路，提升創(chuàng)造力。1、餐飲形象設(shè)計(jì)必須規(guī)定餐廳統(tǒng)一的店徽，印刷在自己的菜單、節(jié)目單、廣告和其他宣傳品上，用以注重自己的形象。2、異國(guó)情調(diào)的設(shè)計(jì)餐廳采用某一國(guó)的特色去設(shè)計(jì)布置，搜集該國(guó)的民俗工藝品在店內(nèi)展現(xiàn)裝飾，用該國(guó)的國(guó)旗、國(guó)花和民歌圖形氣氛，其家具、設(shè)備也存有一定的異國(guó)特色，兜售該國(guó)的菜肴或酒水。在辦異國(guó)食品節(jié)時(shí)也適用于此法。3、寵物餐廳存有許多供應(yīng)野味的餐廳和迎合兒童居多的餐廳常布置成動(dòng)物園似的餐廳，顧客一入餐廳就聽(tīng)見(jiàn)動(dòng)物的鳴叫：鳥(niǎo)、狗、青蛙等，還用鸚鵡招呼客人“熱烈歡迎、懇請(qǐng)入”，或用英文招呼客人。餐廳內(nèi)張貼各種寵物的照片，例如各類狗、貓、昆蟲(chóng)的圖片等，附有概述和籠物比賽的新聞，去迎合客人。4、運(yùn)動(dòng)餐廳有些餐廳在一側(cè)設(shè)立小型室內(nèi)高爾夫練習(xí)場(chǎng)，依照顧客打進(jìn)洞次數(shù)，餐廳可以打折扣。也有的餐廳配有握力計(jì)、腰肌力測(cè)定器、飛標(biāo)、擴(kuò)胸器等，去迎合嗜好運(yùn)動(dòng)的顧客。5、未來(lái)世界情調(diào)的餐廳以新型太空材料裝璜，使人存有置身于時(shí)光隧道般的氣氛中。將未來(lái)世界的知識(shí)性、遜于現(xiàn)代感去做為迎合人的兜售手段。6、明星餐廳在餐廳內(nèi)張貼各種明星們的照片(也許就是當(dāng)代大紅大紫的明星的照片，也許就是幾十年前知名的明星照片)，陳列明星們所用的東西(服飾、拍片用的道具等)、擺些資料片或歌曲，并附有概述，以迎合客人，尤其追星族人。7、一廳多風(fēng)格把大餐廳隔開(kāi)成一個(gè)個(gè)大間，每一小間用相同的裝飾風(fēng)格，彰顯相同的主題。比如有些餐館每晚都轉(zhuǎn)換一個(gè)主題。星期一就是“巴黎之夜”，分體式上法式菜單和法式裝飾，女招待也穿著法國(guó)式服裝。星期二又變?yōu)椤巴崴怪埂?，?chǎng)景也隨之改更。不光發(fā)生改變菜單，整個(gè)視覺(jué)環(huán)境也隨之發(fā)生改變。這些作法已被證明就是順利的。二、人員兜售在餐廳中的每一個(gè)人都就是潛在的推銷員。這包含餐廳經(jīng)理、廚師、服務(wù)人員以及顧客。有效地充分發(fā)揮這些潛在推銷員的促進(jìn)作用同樣可以給餐廳增添利潤(rùn)。1、餐廳經(jīng)理傳統(tǒng)飯店總裁比爾·伯恩斯說(shuō)道過(guò)：“我們飯店的總經(jīng)理、銷售部經(jīng)理和我，每天從12點(diǎn)至下午1點(diǎn)都東站在飯店的大廳和餐廳的門(mén)口，問(wèn)候每一位客人，同他們擊掌。當(dāng)然我們期望以此獲得更多的營(yíng)生。”如果餐廳經(jīng)理也使用此法，就可以使客人深感自己被注重、被認(rèn)同了。就樂(lè)意去用餐，并有助于提振消費(fèi)。不要輕視經(jīng)理的名片。經(jīng)理不管在什么地方，甚至在社交場(chǎng)合，對(duì)邂逅的每個(gè)人，特別就是接待員和秘書(shū)必須非常禮貌，面帶微笑但不過(guò)分后地一邊向潛在顧客并作自我介紹，一邊寄上名片。這樣，潛在顧客就能夠確切地曉得你的名字和你所屬的餐廳。在下次挑選餐廳用餐時(shí)，你的餐廳無(wú)法說(shuō)道就是沒(méi)期望的。2、廚師利用廚師的名氣去展開(kāi)宣傳兜售，也可以迎合去一批客人。對(duì)關(guān)鍵客人，廚師可以親自端的送來(lái)自己的特色菜肴，并對(duì)原料及烹調(diào)過(guò)程搞意味深長(zhǎng)了解。3、服務(wù)人員引導(dǎo)登門(mén)的顧客最大限度地消費(fèi)，這重任主要落到服務(wù)員身上。服務(wù)員除了提供更多優(yōu)質(zhì)服務(wù)外，還得誘導(dǎo)客人展開(kāi)消費(fèi)。其中，服務(wù)人員對(duì)顧客口頭建議式兜售就是最有效率的。但是有些口頭建議不起作用，例如“你不想瓶酒去佐餐嗎?”，而另一些則具備較好的效果，例如“我們自造的索特恩白葡萄酒味道較好，剛好分體式你們交的鰈魚(yú)片”?？芍?，服務(wù)人員的兜售語(yǔ)言對(duì)兜售效果起至著至關(guān)重要的促進(jìn)作用，必須培訓(xùn)所有服務(wù)人員(尤其交菜單人員)掌控語(yǔ)言的技巧，用建議式的語(yǔ)言去兜售自己的產(chǎn)品和服務(wù)。建議式的兜售必須特別注意幾個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題：(1)盡量用挑選問(wèn)句，而不是直觀地使客人用“必須”和“不要’’提問(wèn)的通常疑問(wèn)句。(2)建議式兜售必須多用描述性的語(yǔ)言，以引發(fā)客人的興趣和食欲。“一份冰淇淋”離沒(méi)“一份新鮮加里福尼亞桃子搞的冰淇淋”比起存有誘惑力。(3)建議式兜售必須掌控好時(shí)機(jī)，根據(jù)客人的用餐順序和習(xí)慣兜售，才可以接到更好的效果。4、顧客“顧客就是餐廳的上帝”。餐廳獲得他的一句不信，比不上餐廳任何人的一句不信都遠(yuǎn)不止。在潛在顧客中的影響尤其小。因?yàn)闈撛诘目腿藢幵笀?jiān)信顧客的話也不堅(jiān)信餐廳人員的話。富源餐館董事會(huì)主席唐—托馬斯曾在《餐館業(yè)》雜志上刊載的一篇文章中寫(xiě)道：“如果你對(duì)顧客的埋怨聽(tīng)之任之，不予以廢止，那么你將可以辨認(rèn)出，你們餐館的客人可以一天一天地增加?！笨芍诙凳圻^(guò)程中，客人孔屈就是不容忽視的。所以對(duì)孔屈客人應(yīng)當(dāng)給與一個(gè)解決問(wèn)題機(jī)會(huì)，即為提供更多免費(fèi)服務(wù)，或優(yōu)惠優(yōu)惠等方法，制止顧客對(duì)本產(chǎn)品和服務(wù)的仇恨，并使他們?cè)俣仍煸L，并樂(lè)意向別人所推薦你的餐館。三、服務(wù)花招與兜售寓兜售于提供更多的額外服務(wù)中就是常用的兜售方法。許多餐廳常常用各種服務(wù)上的名堂去迎合客人，例如：1、知識(shí)性服務(wù)在餐廳里配有報(bào)紙、雜志、書(shū)籍等以便客人寫(xiě)作，或者播出外語(yǔ)新聞、英文會(huì)話等等節(jié)目?；蛘邔⒉蛷d布置班萊班縣圖書(shū)館意義的餐廳。2、額外服務(wù)如在午茶服務(wù)時(shí)，獲贈(zèng)一份蛋糕、摸房給女士送來(lái)一支鮮花等等。3、演出服務(wù)用樂(lè)隊(duì)演奏、鋼琴演奏、歌手駐華演唱、現(xiàn)場(chǎng)電視、卡拉ok、時(shí)裝表演等形式起著兜售的促進(jìn)作用。4、情調(diào)服務(wù)白天就是正統(tǒng)的餐廳，晚間則改成俱樂(lè)部、酒廊、卡拉ok歌舞廳等，具備充分利用場(chǎng)地的優(yōu)點(diǎn)。這些服務(wù)上的名堂，在推展時(shí)必須特別注意：(1)存有一定的新奇性，不落俗套;(2)存有話題性，能夠迎合人們的特別注意，并產(chǎn)生影響;(3)具備風(fēng)趣性，生動(dòng)活潑。四、廣告1、借約廣告借約就是指用服務(wù)抵償債務(wù)，即為餐廳以食品飲料的服務(wù)去抵償餐廳為登廣告而出售的版面和時(shí)間。一般說(shuō)來(lái)，餐廳在缺乏廣告經(jīng)費(fèi)時(shí)，才可以考量使用借約廣告。而且，必須把這種抵償?shù)臅r(shí)間管制在餐廳營(yíng)生溫和的日子，否則借約就不應(yīng)該了。2、免費(fèi)廣告免費(fèi)廣告就是由信用卡公司提供更多的。當(dāng)餐館就是信用卡公司的客戶時(shí)，該公司可以及時(shí)地為其客戶出售廣告版面，另外公司還在發(fā)給個(gè)體信用卡持有者的信函上登廣告，這些廣告都就是免費(fèi)的。例如你具有某信用卡公司的信用卡，則應(yīng)當(dāng)及時(shí)與他們?nèi)〉寐?lián)系，期望他們給你登廣告。3、路旁廣告牌路旁廣告牌能夠?qū)V告的內(nèi)容傳達(dá)給成千上萬(wàn)個(gè)駕車駛進(jìn)的人。如果這些廣告牌坐落于市中心的道路兩側(cè)，看見(jiàn)這些廣告牌的，除了車主和乘客以外，除了眾多的過(guò)往行人。不管怎樣，許多高速公路上的標(biāo)牌仍并使許多旅行者住宿在其選定的汽車旅館。4、標(biāo)志牌標(biāo)志牌都應(yīng)當(dāng)詳盡地表明餐廳的名稱和地址，說(shuō)顧客餐廳待售的服務(wù)，有利于勸服潛在的顧客至餐廳去。假日旅館建筑物上面的標(biāo)牌起至著多方面的促進(jìn)作用。它不僅闡明了假日旅館就在此處，并且，標(biāo)牌上的可以變動(dòng)的字母還能夠及時(shí)地說(shuō)人們飯店的活動(dòng)和服務(wù)項(xiàng)目。5、餐廳門(mén)口的告示牌韋爾霍瓦日諸如菜肴特癬特別套餐、節(jié)日菜單和減少代萊服務(wù)項(xiàng)目等。其制作同樣必須和餐廳的形象一致，經(jīng)專業(yè)人員之手。另外，用詞必須考量客人的體會(huì)?！氨镜晗挛缡c(diǎn)關(guān)門(mén)，明天上午八點(diǎn)我愛(ài)你”，比“營(yíng)業(yè)完結(jié)”的牌子比起更平易近人。同樣“本店轉(zhuǎn)播世界杯足球賽實(shí)況”的布告，離沒(méi)“熱烈歡迎觀看大屏幕世界杯足球賽實(shí)況轉(zhuǎn)播，餐飲不降價(jià)”的兜售效果盡如人意。6、電梯內(nèi)的餐飲廣告電梯的三面通常被用以搞餐廳、酒吧和娛樂(lè)場(chǎng)所的廣告，這對(duì)顧客就是一個(gè)較好的兜售方法。陌生人一道東站在電梯內(nèi)就是較苦惱的，周圍的文字對(duì)其則更為存有吸引力，也能夠更好地獲得效果。7、帳篷式臺(tái)卡用作兜售某種雞尾酒、酒水、甜品等等，印刷比較精致，也應(yīng)印上店徽、地址、電話號(hào)碼等資料。五、內(nèi)部宣傳品兜售在店內(nèi)餐飲兜售中，采用各種宣傳品、印刷品和小禮品展開(kāi)兜售就是必不可少的。常用的內(nèi)部宣傳品存有;1、定期活動(dòng)節(jié)目單餐廳將本周、本月的各種餐飲活動(dòng)、文娛活動(dòng)印刷后放到餐廳門(mén)口或電梯口、總臺(tái)傳送、傳遞信息。這種節(jié)目單必須特別注意，一就是印刷質(zhì)量，必須與餐廳的等級(jí)相一致，無(wú)法太差;二就是一旦確認(rèn)了的活動(dòng)，無(wú)法修改和變動(dòng)。在節(jié)目單上一定必須寫(xiě)下明時(shí)間、地點(diǎn)、餐廳的電話號(hào)碼，繡上餐廳的標(biāo)記，以加強(qiáng)兜售效果。2、火柴餐廳每張桌上都兵乓球上印上餐廳名稱、地址、標(biāo)記、電話等信息的火柴，贈(zèng)送給客人拎過(guò)來(lái)搞宣傳?；鸩馚eine做成各種規(guī)格、形狀、檔次，以供相同餐廳采用。3、大禮品餐廳常常在一些特別的節(jié)日和活動(dòng)時(shí)間，甚至在日常經(jīng)營(yíng)中送來(lái)一些大禮品給用餐的客人，這些大禮品必須精心設(shè)計(jì)，根據(jù)相同的對(duì)象分別獲贈(zèng)，其效果可以更為理想。常用的小禮品存有：生肖卡、特制el布、印上餐廳廣告和菜單的折扇、小盒茶葉、卡通片、巧克力、鮮花、口布套環(huán)路、精制的筷子等等，值得注意的就是，大禮品必須和餐廳的形象、檔次二者統(tǒng)一，必須能夠起著不好的、積極主動(dòng)的兜售、宣傳效果。六、用價(jià)格去展開(kāi)兜售1、奇數(shù)訂價(jià)法針對(duì)客人的相同心理展開(kāi)產(chǎn)品的訂價(jià)，并以此展開(kāi)降價(jià)，同樣可以鼓勵(lì)、提振顧客消費(fèi)。心理訂價(jià)最常用的就是奇數(shù)訂價(jià)法。有人對(duì)美國(guó)二百四十二家餐廳并作過(guò)一次調(diào)查，結(jié)果辨認(rèn)出，58%的餐廳的菜單價(jià)格以阿拉伯?dāng)?shù)字9結(jié)尾，35%的價(jià)格以5結(jié)尾，6%的價(jià)格以0結(jié)尾。餐廳價(jià)格的末位數(shù)上用不發(fā)生1、2、3、4、6、7這幾個(gè)數(shù)字。在經(jīng)濟(jì)等級(jí)餐廳的菜肴價(jià)格的尾數(shù)常就是9，而在一些檔次較低的餐廳，數(shù)字5常在價(jià)格的尾數(shù)上發(fā)生。2、優(yōu)惠優(yōu)惠優(yōu)惠優(yōu)惠通常就是必須引導(dǎo)客人反反復(fù)復(fù)來(lái)來(lái)往往和在營(yíng)業(yè)的淡季時(shí)間里出售、消費(fèi)。因此在消費(fèi)達(dá)至一定的數(shù)額或次數(shù)后，將給與一定的優(yōu)惠優(yōu)惠，另外，餐廳在淡季和非營(yíng)業(yè)高峰時(shí)間推展“歡樂(lè)時(shí)光”，推行半價(jià)優(yōu)惠和買(mǎi)一送一等兜售方法。對(duì)大量積壓的產(chǎn)品，也可以使用此法展開(kāi)兜售。但是，并不是所有的降價(jià)手段都能夠?yàn)椴蛷d產(chǎn)品增添更多的銷售量、恰好相反，它有時(shí)甚至可能將引發(fā)餐飲產(chǎn)品在市場(chǎng)中的地位或形象的減少。所以優(yōu)惠考量以下因素：(1)價(jià)格優(yōu)惠若想促進(jìn)銷售數(shù)量和減少銷售額;(2)與否處在經(jīng)營(yíng)的低谷時(shí)間;(3)與否非價(jià)格優(yōu)惠不容，若想實(shí)行其他措施提升銷售額;(4)價(jià)格優(yōu)惠后若想保本，若想盈利。七、用菜單展開(kāi)兜售緊固菜單的兜售促進(jìn)作用就是毋庸置疑的。除緊固菜單外，除了其他類的兜售菜單，例如：1、特選菜單特別兜售一些時(shí)令菜、每周特選和嶄新滾品種等，可以多樣緊固菜單，也并使常客存有代