餐飲企業(yè)素食策劃書

餐飲公司素食策劃書餐飲行業(yè)形成已經有幾千年的歷史了，能夠說自從人類文明開始以后，餐飲就已經形成了。經過幾千年的發(fā)展，餐飲行業(yè)已經獲得極大的進步，有了獨到的風格，每一家店，每一處地方都有著自己獨到鮮亮的特點，這就是組成了我們國家八大菜系，以外各地還有好多獨到小吃，這些個特點組成了中國獨到的餐飲行業(yè)的形成。跟著餐飲公司的發(fā)展，社會的進步，人民思想意識的提升，民眾對吃的要求不但不過吃飽肚子，過去那種“大魚大肉、講排面”的花費惡習已被漸漸拋棄，花費者愈來愈重視飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生、環(huán)境保護以及餐飲文化的共同表現。為了表現自己的價值我將自己在餐飲業(yè)中十數年的實踐經驗進行總結，將其應用于中型素食館和公司策劃。希望與有著共同理想的有志之士進行合作，創(chuàng)建一個健康的品牌餐飲公司。自古以來民以食為天，中國第一部醫(yī)學文籍《黃帝內經》從人們平時用生活營養(yǎng)飲食均衡的角度出發(fā)，要求人們做到“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充“，補精益氣、頤養(yǎng)天年，此中雜糧、時蔬、水果占主要地位。往常菜館以經濟、優(yōu)惠、便利來吸引顧客，但我不以價錢低優(yōu)勢，對現有素食店的長處進行汲取，聯合自己和創(chuàng)新思路。經過選址、內部裝飾、人員招聘和培訓、以及菜品特點個性化服務與完好的營銷方式，讓顧客認識完滿、健康、綠色以及營養(yǎng)的正確飲食方法，表現公司的核心競爭力，即公司為客戶帶來什么特別的利益與產品的附帶值？一、選址詳盡的檢查與剖析市場，認識周邊環(huán)境與地理地點，可見度服務設備，生產原料供應狀況。有無居民樓、寫字樓、大型廠家以及所針抵花費集體的花費能力、飲食習慣、愛好，認識周邊競爭敵手的實力、規(guī)模特點。一定親身去做初步確立。擬定營業(yè)面積為500平方米，。一定有三通（水、電、煤氣）并咨詢有關部門能否嚴禁成立餐廳。二、定位選好店址的同時，依據對市場的剖析檢查，確立花費定位。人均50元---60元，特點以色天然食品、野生菌類為主打突出食品營養(yǎng)與養(yǎng)生的文化理念。三、產品售后成立客戶檔案與投訴辦理小組。成立詳盡的客戶檔案，在節(jié)日、誕辰或特別的日子里，發(fā)短信或打電話祝愿、問候。成立一個優(yōu)秀的客戶集體。投訴建議辦理小組。第一時間辦理投訴建議經客戶一個滿意的結果，防備局勢擴大或對公司形象的負面影響，做到合理完滿的辦理顧客投訴建議。四、內部管理制度化完美各項表格與制度，職工手冊，廚房崗位責任制，服務手冊，菜品標準制作單，職薪資料單，庫存報表，月支出表，外賣記錄表，訂餐表，會員卡，職工建議箱。五、人員招聘前廳領班、廚房東要人員由自己人擔當，其余人員由社會招聘，前廳服務員由學校一致招聘，同時進行先期查核、培訓、菜譜定制、職工手冊與各項制度的學習。培訓職工：熟知公司文化，完好恪守各項規(guī)章制度，工作流程、崗位技術、職業(yè)道德、儀容儀表要求，以及十個習慣：知道餐廳目標價值觀，工作范圍。使用姓氏稱號客人，增添親和力，遇到客人需求財到和藹的賜予服務、熱忱的迎送客人。任何時間地址以客人優(yōu)先。三輕、禮讓、淺笑。為知足客人需求充分利用餐廳賜予的權利。不停提出餐廳的弊端完美服務與菜質量量。踴躍交流不行有悲觀的情緒。辦理好顧客投訴。恪守服務行業(yè)儀容儀表要求。10.愛惜餐廳公物。前廳服務員加領班和

11人、傳菜

2人、依據樓面散布增添

/后廚

13人（冷菜

2人、炒菜

3人、配菜

3人、面點2人、荷臺3人、洗碗粗加工2人