茶藝師理論題庫(kù)

10茶藝師理論學(xué)問(wèn)競(jìng)賽題庫(kù)〔一〕一、單項(xiàng)選擇題(1題～160題。選擇一個(gè)正確的答案，將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的括號(hào)0.580分。)1．職業(yè)道德是指( )對(duì)道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。A、職業(yè)本質(zhì) B、職業(yè)特點(diǎn) C、職業(yè)認(rèn)知 D、.職業(yè)習(xí)慣2．寵愛(ài)( )，是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最根本的要求。A、茶文化 B、工作環(huán)境 C、茶藝工作 D、工作崗位3．作為店長(zhǎng)，要了解公司品牌的經(jīng)營(yíng)方針，依據(jù)品牌的特色和風(fēng)格執(zhí)行( )。A、銷售策略 B、營(yíng)銷方案 C、品牌推廣 D、企業(yè)文化4．審評(píng)茶葉應(yīng)包括( )兩個(gè)工程。A、湯色與味道 B、外形與味道 C、外形與內(nèi)質(zhì) D、色澤與內(nèi)質(zhì)5．紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使( )，它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利。A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐 B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐 D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮6．依據(jù)舌頭各局部味蕾對(duì)不同味感感受力量不同，舌頭的兩側(cè)前部最易感( )。A、苦味 B、澀味 C、咸味 D、鮮味7．條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露是( )的的品質(zhì)特點(diǎn)。A、皖南屯綠 B、信陽(yáng)毛尖 C、洞庭碧螺春 D、西湖龍井8．( )的制作原料主要以小葉種中的楮葉種為主。A、祁紅 B、滇紅 C、宜紅 D、正山小種聞干茶香只有茶味無(wú)花香沖泡后聞香氣無(wú)鮮靈度只有茶香味道具有悶濁感的是( )。A、茶 B、窨花茶 C、花草茶 D、拌花茶依據(jù)茶葉發(fā)酵程度分( )為不發(fā)酵茶。A、白茶 B、黑茶 C、綠茶 D、紅茶11．綠茶制作的關(guān)鍵工序是( )。A、萎凋 B、殺青 C、做青 D、發(fā)酵12．溫度越高，茶葉品質(zhì)變化越快，平均每上升10℃，茶葉色澤褐變速度將增加( )倍。13．茶樹(shù)葉片的葉緣離葉基()處沒(méi)有鋸齒。A、2-4 B、3-5 C、3-4 D13．茶樹(shù)葉片的葉緣離葉基()處沒(méi)有鋸齒。A、1/2 B、1/3 C、1/4 D、1/514．當(dāng)?shù)販貫?4～20℃時(shí)，茶樹(shù)( )生育最適宜。15．茶樹(shù)對(duì)土壤酸堿度很敏感，它只能生長(zhǎng)在()土壤中。A、芽葉 B、根系 15．茶樹(shù)對(duì)土壤酸堿度很敏感，它只能生長(zhǎng)在()土壤中。A、堿性 B、弱堿性 C、酸性 D、弱酸性16．茶樹(shù)具有較耐蔭的特性，正常生長(zhǎng)的茶樹(shù)需( )。A、強(qiáng)光 B、弱光 C、較強(qiáng)的光 D、較弱的光17．茶葉保存應(yīng)留意水分的掌握，當(dāng)茶葉水分含量( )時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、超過(guò)4% B、到達(dá)5% C、缺乏5% D、超過(guò)5%18．茶葉保存應(yīng)留意溫度的掌握。溫度平均每上升10℃，茶葉褐變速度將增加( )倍。A、3—5 B、2—3 C、1—2 D、1.019．茶葉的保存應(yīng)留意氧氣的掌握，( )的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、維生素BB、維生素CC、維生素AD、維生素D20．審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，杯容量()。A、180ml B、200ml C、220mlD、160ml21．最早記載茶為藥用的書(shū)籍是( )。A《北苑別錄》 B《神農(nóng)本草》 C《茶譜》D22．唐代中期盛行煎茶法，所選用的茶是( )。A、粗茶 B、餅茶 C、末茶D、團(tuán)茶23．點(diǎn)茶這道程序一般是( )。A、投茶—注湯—調(diào)膏B、投茶—調(diào)膏—注湯C、注湯—投茶—調(diào)膏D、注湯—調(diào)膏—投茶24．茶道具有肯定的時(shí)代性和( )。A、藝術(shù)性 B、宗教性C、民族性D、寬闊性25．有著茶圖騰的烙印及( )折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷漸漸形成的。A、民族文化 B、民族品德 C、原始思維 D、奇特傳奇26．()者，有祥和融洽，和諧友情之意。A、和B、融C、睦D、敬2．( A、黑瓷茶具 B、白瓷茶具 C、青瓷茶具 D、紫砂茶具28．南疆的( )寵愛(ài)用銅質(zhì)的長(zhǎng)頸茶壺烹煮清茶。A、蒙古族 B、藏族 C、回族 D、29．以下關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的選項(xiàng)是( )。、選水以山泉水為上B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好，也不是全部的山泉水都可用來(lái)沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分D、即使是遠(yuǎn)離人煙的江水，也不適合煮茶硬水中的鐵離子假設(shè)大于( )，與茶多酚結(jié)合，茶湯即變黑褐色，上浮一層鐵鏡，又稱“銹油，口感澀味，無(wú)法飲用。A、0.01% B、0.03% C、0.05% D、0.06%茶葉中的兒茶素的含量最高，約占茶多酚總量的( )。A、10% B、20% C、40% D、70%茶氨酸的主要藥理作用，描述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是( )。A、降三高 B、抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)C、提高學(xué)習(xí)和記憶力量 D、改善經(jīng)期綜合癥等33．茶多糖的主要藥理作用，描述正確的選項(xiàng)是( )。A、提高血壓B、降低抵抗力C、提高學(xué)習(xí)和記憶力量34．茶色素包括茶黃素、茶紅素、茶褐素等，其藥效作用與(34．茶色素包括茶黃素、茶紅素、茶褐素等，其藥效作用與()相像。A、維生素 B、茶多酚 C、茶多糖 D、茶氨酸3535．尋常畏熱的人，以下描述正確的選項(xiàng)是()。A、以選擇綠茶為上 B、制的濃香鐵觀音C、宜選用紅茶 D、選用巖茶36．消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)者發(fā)生消費(fèi)權(quán)益爭(zhēng)議的，無(wú)法通過(guò)( )這一途徑解決。A、可與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解或懇求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解B、可向人民檢查院提起訴訟C、可向有關(guān)行政部門(mén)申訴D、可依據(jù)與經(jīng)營(yíng)者達(dá)成的仲裁協(xié)議提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁37．關(guān)于茶藝館經(jīng)營(yíng)者定價(jià)應(yīng)遵循的原則,表達(dá)正確的選項(xiàng)是( )。①公正、合法和誠(chéng)懇信用②依據(jù)本錢(qián)、供求狀況和企業(yè)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)定價(jià)③改進(jìn)治理降低本錢(qián)，獵取高額利潤(rùn)④建立健全內(nèi)部?jī)r(jià)格治理制度，不弄虛作假⑤遵守法律、法規(guī)，執(zhí)行依法制定價(jià)格干預(yù)措施、緊急措施⑥明碼標(biāo)價(jià)〔注明商品的品名、產(chǎn)地、規(guī)格、等級(jí)、計(jì)價(jià)單位、價(jià)格或者效勞的工程、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等〕A、①④⑤⑥ B、③④⑥ C、②③④ D、②④⑤⑥38．( )為加坡國(guó)家視為禁忌的顏色。A、紅色 B、黃色 C、藍(lán)色 D、紫色39．在茶藝效勞中要留意茶具顏色的選擇。如單獨(dú)使( )，在馬來(lái)西亞人則被認(rèn)為是消極的。A、黑色 B、白色 C、黃色 D、紅色40．茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計(jì)上勿承受百合花的國(guó)家是( )。A、中國(guó) B、美國(guó) C、加拿大 D、韓國(guó)41．茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計(jì)上勿承受黃色菊花的國(guó)家是( )。A、法國(guó) B、荷蘭 C、德國(guó) D、韓國(guó)42．在茶藝接待時(shí)，要留意各國(guó)的禮儀，如德國(guó)人忌吃葡萄，忌諱玫瑰花，所以不要向德國(guó)來(lái)賓推舉玫瑰、針螺類的花茶，特別是預(yù)備茶點(diǎn)時(shí)不要擺( )。A、葡萄 B、蘋(píng)果 C、香蕉 D、荔枝43．韓國(guó)的飲茶歷史可源自羅時(shí)代( )，已用茶為祭品。A、約357年 B、約566年 C、約668年 D、約916年44．以下屬于禮儀接待中的根本原則的是( )。A、從實(shí)際動(dòng)身，在茶藝效勞中力求有針對(duì)性，留意實(shí)效，待人接物舉止文雅，熱忱周到B、對(duì)外賓保持傳統(tǒng)的習(xí)俗和正常的宗教活動(dòng)不干預(yù)C、對(duì)來(lái)賓的風(fēng)俗習(xí)慣及宗教信仰不非議D、對(duì)外賓的生活習(xí)慣及宗教信仰不任憑仿照，以防弄巧成拙45．茶藝效勞人員在接待外賓時(shí)，應(yīng)本著“( )”的態(tài)度來(lái)接待。A、輕重緩急 B、仆人 C、買(mǎi)賣先后 D、來(lái)者都是客46．逢年過(guò)節(jié)，摩洛哥政府必以( )招待外國(guó)來(lái)賓。A、紅茶 B、甜茶 C、奶茶 D、拉茶4747．美國(guó)人大多數(shù)人寵愛(ài)飲冰茶，飲用時(shí)，會(huì)先在冷飲茶中放()。A、煉乳 B、鹽塊 C、方糖 D、冰塊48．土耳其人煮茶，講究( )功夫。A、調(diào)制 B、調(diào)味 C、攪拌 D、投放49．( )的英國(guó)人每天飲茶，茶葉消費(fèi)量約占各種飲料總消費(fèi)量的一半。A、70% B、80% C、90% D、85%俄羅斯人除了往茶里加糖外,有時(shí)加果醬、奶油、( )等。A、紅棗 B、橙汁 C、玫瑰花 D、檸檬汁茶藝師效勞過(guò)程中應(yīng)留意印度人拿食物、禮品或敬茶時(shí)只能( )。A、用左手 B、用雙手 C、用右手 D、隨便52．日本茶大都是綠茶，沒(méi)有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是( )。A、蒸熟炒干 B、烘熟晾干 C、炒熟至干 D、蒸熟烘干53．旅居荷蘭的阿拉伯人寵愛(ài)飲甘洌、味濃的( )。A、冰紅茶 B、咸奶茶 C、薄荷綠茶 D、烏龍茶54．法國(guó)人花茶的消費(fèi)者以旅法的( )以及多家中國(guó)餐館為主要對(duì)象，飲法與中國(guó)北方相像。A、韓國(guó)人 B、美國(guó)人 C、日本人 D、中國(guó)人波蘭人飲用紅茶的方式曾經(jīng)和( )相像，都習(xí)慣使用俄式茶飲“沙瑪瓦特。A、蘇聯(lián) B、美國(guó) C、中國(guó) D、俄羅斯毛里塔尼亞最寵愛(ài)喝中國(guó)的綠茶，進(jìn)口不少中國(guó)產(chǎn)的眉茶和( )。A、珠茶 B、花茶 C、紅茶 D、烏龍茶57．埃及人泡茶的器具很講究，一般不用陶瓷器具，而用( )。A、木質(zhì) B、紫砂 C、紙杯 D、玻璃器皿58．肯尼亞人民喝茶深受英國(guó)統(tǒng)治時(shí)期的影響，主要是飲( )。A、綠茶 B、白茶 C、紅碎茶 D、黑茶59．巴基斯坦西北高地和一些游牧民族寵愛(ài)喝( )，通常在茶中加糖，但不加薄荷。A、紅茶 B、綠茶 C、花茶 D、烏龍茶60．加坡的飲茶習(xí)俗其特色是( )。A、肉骨茶 B、玳玳花茶 C、冰茶 D、腌茶61．——Hello,Joan. ——( ),Kate.Gladtoseeyou.A、Howareyou? B、Hello C、Goodmorning D、Howdoyoudo62．DoyouhaveDahongpaohere?( )A、Yes,wehave. B、Yes,weare. C、No,wedid. D、No,wehave.在茶席設(shè)計(jì)中，器具的選擇與搭配應(yīng)符合茶性，顏色協(xié)調(diào)，簡(jiǎn)潔有用，( )。A、美觀 B、合理 C、便利操作 D、凸顯共性泡茶水溫的凹凸，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料( )要比( )的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。A、粗老緊實(shí)、細(xì)嫩松散 B、粗老松散、細(xì)嫩緊實(shí)C、細(xì)嫩緊實(shí)、粗老松散 D、細(xì)嫩松散、粗老緊實(shí)65．茶點(diǎn)大致可分為干果類、鮮果類、( )、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。A、甜點(diǎn)類B、糖果類C、咸點(diǎn)類D、果脯類66．茶葉在沖泡過(guò)程中，茶湯中不加調(diào)料，稱為()。A、煮飲法 B、調(diào)飲法C、清飲法D、撮泡法67．品茗環(huán)境的營(yíng)造中，( )影響品茗情趣。A、插花 B、掛畫(huà)CDJ音樂(lè)D、焚香68．讓客人品飲并享受一泡茶帶來(lái)的樂(lè)趣是屬于()。A、生活型茶藝 B、營(yíng)業(yè)型茶藝C、表演型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝69．四藝的協(xié)作品嘗是茶藝的完整呈現(xiàn)，品茶重()之美。A、味覺(jué) B、視覺(jué)C、觸覺(jué)D、嗅覺(jué)70．( )不屬于茶藝六要素中茶之美的內(nèi)容。A、茶名 B、外形C、茶湯D、包裝71．喝茶留意( )，是一種待客禮儀。A、禮 B、質(zhì) C、量 D、色72．安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是( )。A、茶湯青綠光明，味道鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡暗香猶存、香氣濃郁，具“玫瑰香C、湯色金黃，味道醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味D、香氣馥郁，味道醇厚回甜，具有獨(dú)特的芳香。茶性溫順，有較好的藥理作用73．形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃是( )的品質(zhì)特點(diǎn)。A、黃山毛峰 B、六安瓜片 C、君山銀針 D、滇紅工夫茶74．廬山云霧外形的品質(zhì)特點(diǎn)是( )。A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜〔寶綠〕C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯D、條索粗大、青翠多毫75．六安瓜片外形的品質(zhì)特點(diǎn)是( )。A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯76．君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是(76．君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣純潔，味道甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、芳香高長(zhǎng)，湯色清亮，味道鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，味道深厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮77．內(nèi)質(zhì)芳香，湯綠味濃是( )的品質(zhì)特點(diǎn)。78(A、信陽(yáng)毛尖 B、西湖龍井 C、皖南屯綠 78()品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音 B、云南普洱茶 C、祁門(mén)紅茶 D、太平猴魁79．茶葉中的( )含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。A、茶多酚 B、氨基酸 C、蛋白質(zhì) D、茶黃素80．以下( )因素不會(huì)影響泡茶的水溫。A、溫壺 B、溫潤(rùn)泡 C、茶葉冷藏 D、飲茶習(xí)慣81．( )不適合烏龍茶的沖泡器具。82．綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其()的氧化。A、陶壺 B、紫砂壺 82．綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其()的氧化。A、葉黃素 B、黃酮類 C、糖甙物 D、花青素8383．泡一杯鮮爽、清亮光明的茶，對(duì)一般一般綠茶約浸泡()分鐘后飲較好。A、3-4 B、2-3 C、3-5 D、1-384．沖泡時(shí)，水溫( )，用茶( )，沖泡時(shí)間宜( )。A、高，少，短 B、低，多，長(zhǎng) C、低，多，短 D、高，多，短85．茶葉沖泡時(shí)，( )不影響茶的香氣、色澤、味道得以充分發(fā)揮。A、選配茶具 B、投茶方式 C、水的溫度 D、技藝之美86．沖泡( )時(shí)，無(wú)需經(jīng)過(guò)“溫潤(rùn)泡”這道程序。A、鐵觀音 B、普洱茶 C、碧螺春 D、武夷巖茶87．普洱茶多承受壺泡，以( )的干茶投入壺中，沖入沸水150ml左右。A、5-6g B、5-7.5g C、6-8g 88．當(dāng)泡茶用水的ＰＨ值大于5時(shí)，( )。89．當(dāng)穎的水中含有低價(jià)氧化鐵()時(shí)，茶湯發(fā)暗，味道變淡。A、香氣高揚(yáng) B、茶湯色加深 89．當(dāng)穎的水中含有低價(jià)氧化鐵()時(shí)，茶湯發(fā)暗，味道變淡。A、0.1mg/L B、0.2mg/L C、0.3mg/L D、0.4mg/L9090．在茶湯中參加少于()的鉛時(shí)，使茶味淡薄而稍帶酸味。91．在茶湯中含有()的鈣時(shí)，茶湯變壞帶澀。A、0.04mg/L B、0.05mg/L C91．在茶湯中含有()的鈣時(shí)，茶湯變壞帶澀。A、1mg/L B、2mg/L C、3mg/L D、4mg/L92．我國(guó)的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為( )大類。A、三 B、五 C、六 D、十93．( )有“乞丏的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價(jià)”之說(shuō)。A、鐵觀音 B、本山 C、正山小種 D、武夷巖茶94．( )屬于清花香類，具有梔子花香。A、鐵觀音 B、黃金桂 C、毛蟹 D、本山95．( )不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。A、橙黃 B、橙紅 C、黃綠 D、金黃96．( )不屬于綠茶的味道類型。A、清鮮型 B、鮮濃型 C、鮮醇型 D、濃強(qiáng)型97．水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，( )的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。A、水質(zhì)要清 B、水溫要冽 C、水體要輕 D、水源要活98．品飲白毫銀針時(shí)，待茶湯呈( )}，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、橙黃色或杏黃色 B、金黃色或橙紅色C、金黃色或橙黃色 D、杏黃色或橙紅色99．( )不是黃茶的香型。A、芳香 B、毫香 C、鍋巴香 D、甜香100．品飲綠茶與烏龍茶不同之處是可以賞識(shí)獨(dú)特的( )。A、外形 B、湯色 C、茶舞 D、色澤101．品飲調(diào)飲紅茶其嘗味道過(guò)程中，可領(lǐng)會(huì)( )，具不同的特色風(fēng)味，喝起來(lái)適口。A、茶香和配料香 B、茶香和回甘 C、花香和甜醇 D、配料香和甜醇102．烏龍茶品飲其第三道主要聞茶香的( )。A、長(zhǎng)久性 B、茶香的純度 C、花香 D、火香103．熟普洱茶的湯色一般以( )為佳。A、金黃、光明 B、紅濃、光明 C、橙黃、光明 D、深黃、光明104．品飲花茶聞香時(shí)，其其次次主要聞香氣的( )。A、濃郁度 B、鮮靈度 C、純度 D、花香類型10．西湖龍井茶有“四絕”之美稱，即“色綠、形美、香郁( 。A、味濃 B、味甘 C、味鮮 D、味醇106．潮汕爐，一般為( )燒制的小風(fēng)爐，以潮汕地區(qū)生產(chǎn)的最為著名。A、黑泥 B、紅泥 C、紫砂泥 D、青泥107．當(dāng)公正杯中的茶湯所剩不多時(shí)則應(yīng)改為( )的手法，以示向嘉賓行禮致敬。A、點(diǎn)茶 B、低斟 C、留置 D、點(diǎn)斟108．茉莉花茶茶藝“春江水暖鴨先知”的寓意是( )。A、燒水 B、沖水 C、燙杯 D、潤(rùn)茶10“懸壺高沖”是提起水壺，對(duì)準(zhǔn)甌杯，( )沖入，使茶葉隨著水流旋轉(zhuǎn)而充分伸展A、先高后低 B、高注水 C、低注水 D、先低后高110．牛奶、檸檬、( )是做調(diào)飲紅茶的主要調(diào)料。A、橙汁、蜂蜜 B、冰塊、白蘭地 C、蜂蜜、白蘭地 D、玫瑰花、冰塊111．沖泡調(diào)飲紅茶的主要用具有( )。112．做調(diào)飲紅茶時(shí)，一般茶水比是()。A、燒水壺、泡茶壺、帶柄帶托的瓷杯 B、玻璃壺、盛茶杯、水盂112．做調(diào)飲紅茶時(shí)，一般茶水比是()。A、1：20～30 B、1：30～40 C、1：40～50 D、1：50～60113．禪師茶藝中“以茶禪定”的禪宗文化思想的提倡者是( )。A、達(dá)摩祖師 B、百丈海 C、泰山降魔師 D、石霜慶諸114．太極茶一般都由道家選自道觀周邊的( )煮茗。A、山澗泉水 B、井水 C、露水 D、雨水115．宗教茶藝的特點(diǎn)是寺廟僧侶為主，特重( )的禪宗文化思想，禪師茶藝是佛門(mén)的品茗藝術(shù)。A、靜省序凈 B、清心凈悟 C、靜省序默 D、吃茶去116．( )代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。A、清 B、明 C、宋 D、唐117．文士茶講究三清，即湯色清、( )、心境清，以到達(dá)物我合一、天人合一的境地。A、氣韻清 B、環(huán)境清 C、茶席清 D、布置清118．文士茶藝雖講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以( )為目的，但更留意同飲之人。A、怡情養(yǎng)性 B、賞茶具 C、斗茶 D、溝通119．長(zhǎng)嘴壺中的沸水在經(jīng)長(zhǎng)流后的水溫降低，一般在( )℃。120．民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特色，()方式獨(dú)特。A、80-85 B、80-90 C、85-95 D120．民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特色，()方式獨(dú)特。A、泡飲 B、混飲 C、品飲 D、清飲121．與“頭道茶——二道茶——三道茶”相對(duì)應(yīng)的是:( )。A、甜茶——苦茶——回味茶 B、苦茶——酸茶——甜茶C、苦茶——甜茶——回味茶 D、甜茶——回甘——五味茶白族三道茶中當(dāng)客人喝完第一道茶后仆人重煮茶“二道茶其茶湯一般( )。A、六分滿 B、五分滿 C、八分滿 D、九分滿依據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、( )、臨川擂茶和將樂(lè)擂茶等比較有特色和代表性的種類。A、杭州擂茶 B、臺(tái)灣擂茶 C、安化擂茶 D、蘇州擂茶一般水溫掌握在( )沖出的擂茶才能做到“水乳交融。A、100℃ B、85-95℃ C、95-100℃ D、90-95℃125．( )又名三生湯，是客家的一種特色食品。A、三道茶 B、擂茶 C、咸奶茶 D、罐罐茶12．桃江擂茶，還有擺“碟子”的習(xí)慣。一般都要擺上( )只“碟子，盛放自家制作開(kāi)胃可口的綠色食品。127．將樂(lè)擂茶的茶葉其實(shí)不全是茶葉，除承受老茶樹(shù)葉外，更多的是采摘很多野生植物的A、三 B、五 C、七 D127．將樂(lè)擂茶的茶葉其實(shí)不全是茶葉，除承受老茶樹(shù)葉外，更多的是采摘很多野生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、( )、發(fā)酵、曬干等工序而大量制備。A、蒸煮 B、揉捻 C、燜煮 D、悶黃128．( )不是罐罐茶的配料。A、棗 B、桂圓 C、冰糖 D、芝麻129．( )可以當(dāng)早點(diǎn)而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、面罐茶 B、豆子茶 C、咸茶 D、油炒茶13“龍虎斗”是源( ，是一種強(qiáng)身保健的良藥。13()分鐘后，竹筒內(nèi)的茶便軟化。A、回族 B13()分鐘后，竹筒內(nèi)的茶便軟化。A、6-7 B、8-10 C、9-11 D、11-13133．制作酥油茶時(shí)，先()加熱，然后倒入大木桶里用力上下抽打。132．姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、( )、茶葉和開(kāi)水六物混合而成，故而得名。A、芝麻 B、花生 133．制作酥油茶時(shí)，先()加熱，然后倒入大木桶里用力上下抽打。A、奶汁 B、磚茶 C、酥油 D、油茶134．制作蒙古族咸奶茶需要用到：水500毫升、牛奶2500毫升、( )50克。A、茶末 B、青磚緊壓茶 C、普洱茶餅 D、閩北烏龍茶135．( )和紅碎茶是制作冰茶的常用茶。A、烏龍茶 B、綠碎茶 C、黑茶 D、綠茶136．茶藝效勞人員與顧客進(jìn)展交往，通過(guò)語(yǔ)言符號(hào)和非語(yǔ)言符號(hào)實(shí)現(xiàn)信息溝通過(guò)程，下面不屬于非語(yǔ)言符號(hào)的方式是( )。A、目光體態(tài) B、姿勢(shì) C、聲調(diào) D、字句茶藝效勞人員要真正講好“迎客之聲，要留意三點(diǎn)，一是時(shí)機(jī)適當(dāng)，二( ，是表現(xiàn)適當(dāng)。A、眼神得當(dāng) B、面帶笑容 C、表情親切 D、語(yǔ)言適當(dāng)在商品陳設(shè)原則中，在一樣陳設(shè)面積中，要保持陳設(shè)數(shù)量的全都性是( )原則。A、造型 B、數(shù)量平衡 C、顏色平衡 D、焦點(diǎn)茶藝效勞人員在工作崗位上必需使用的“接待三聲”為“迎客之聲“介紹之聲”“( )之聲。A、送客 B、招呼 C、贊美 D、微笑茶藝師要使自己真正講好“迎客之聲，應(yīng)留意：一是時(shí)機(jī)適當(dāng)，二是表現(xiàn)適當(dāng)，三( )。141．茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，要擅長(zhǎng)觀看顧客，即是三看顧客，以下()不屬于三看顧A、語(yǔ)言適當(dāng) B、音調(diào)適當(dāng) 141．茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，要擅長(zhǎng)觀看顧客，即是三看顧客，以下()不屬于三看顧客的內(nèi)容。142．茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，以下()不屬于六種最正確主動(dòng)接近顧客的內(nèi)容。A、顧客的裝扮 B、顧客來(lái)意 142．茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，以下()不屬于六種最正確主動(dòng)接近顧客的內(nèi)容。A、顧客長(zhǎng)時(shí)間注視商品 B、顧客與茶藝人員目光相對(duì)時(shí)C、顧客似在找尋商品時(shí) D、顧客站店門(mén)口時(shí)143．茶藝人員對(duì)所銷售的商品需把握其要領(lǐng)要“一懂“四會(huì)“八知道以下( )不屬于其要領(lǐng)。A、知道商品的產(chǎn)地 B、知道商品的本錢(qián)價(jià)144．茶藝人員在對(duì)商品、效勞介紹時(shí)，應(yīng)觀看顧客心里，著重做好四件事，以下屬于這四C、知道商品的性能 D144．茶藝人員在對(duì)商品、效勞介紹時(shí)，應(yīng)觀看顧客心里，著重做好四件事，以下屬于這四件事的是( )。A、介紹商品的性能 B、樂(lè)觀推介C、增加對(duì)方的欲望 D、知道商品的用途145．茶藝人員在對(duì)顧客商品效勞介紹時(shí)，以下屬于應(yīng)留意的事宜是( )。A、幫助選擇 B、自吹自擂C、介紹商品的用途 D、顧客自行搬運(yùn)146．( )的顧客對(duì)營(yíng)業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生埋怨和正面沖突，肯定要格外急躁，切不行刺激對(duì)方。A、興奮型 B、活潑型 C、安靜型 D、抑制型147．以下( )不是茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)。A、必需做到觀看入微，現(xiàn)場(chǎng)反響靈敏B、以誠(chéng)懇效勞C、摸清顧客心理D、應(yīng)從顧客急于了解之處開(kāi)頭，分清輕重緩急148．一個(gè)成功的茶藝效勞公司，留給其顧客的整體形象理應(yīng)是( )、優(yōu)質(zhì)效勞、治理完善、言而有信。A、以客戶為中心 B、真誠(chéng)待人 C、熱忱待客 D、專業(yè)效勞149．開(kāi)發(fā)茶文化旅游，以下適合當(dāng)作旅游工程開(kāi)發(fā)方向的是( )。A、過(guò)渡開(kāi)發(fā)B、民俗風(fēng)情C、以迎合旅游游客喜好D、固守外鄉(xiāng)，不能改動(dòng)任何人文景觀構(gòu)造150．開(kāi)發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)氐拿袼撞栉幕?，以下不屬于民俗茶文化? 。A、白族三道茶 B、韓國(guó)茶禮C、布朗族的奶茶 D、傈僳族的紅糖油茶151．在茶文化習(xí)俗中，我國(guó)有豐富的少數(shù)民族飲茶習(xí)俗，有布朗族的( )等。A、青竹茶 B、蟲(chóng)茶 C、龍虎茶 D、奶茶152．開(kāi)發(fā)茶文化旅游，要留意茶中高雅的茶文化熏陶等，( )不適合在高雅素樸茶室進(jìn)展。A、茶文化學(xué)問(wèn)競(jìng)賽 B、品茶斗茶C、寵物表演 D、茶藝、民俗茶俗表演153．游客從昆明動(dòng)身，先到楚雄、大理，然后至齋江、臨滄、怒江、保山、德宏等地，這是屬于茶文化旅游中的()路線。A、西南旅游B、西北旅游C、滇西旅游D、東南旅游我國(guó)旅游工程中，以下( )旅游中，能增加旅游者的體質(zhì)，又能凈化社會(huì)風(fēng)氣。A、海外購(gòu)物 B、農(nóng)家樂(lè) C、茶文化 D、景點(diǎn)旅游春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲烏龍茶，冬飲紅茶。固然，這是在茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中的()原則。A、溫差清楚B、四季清楚C、茶點(diǎn)清楚D、地區(qū)清楚156．展銷會(huì)的特點(diǎn)：直觀、形象、(A、效果好 B、生動(dòng))，能產(chǎn)生猛烈的傳播效果。C、促品牌D、促銷售157157．按展銷會(huì)時(shí)間分類，可分為;長(zhǎng)期展銷會(huì)、定期更換內(nèi)容的展銷會(huì)和()。A、短期展銷會(huì) B、專題性展銷會(huì) C、綜合性展銷會(huì) D、一次性展銷會(huì)158．在開(kāi)頭展銷會(huì)的會(huì)務(wù)工作時(shí)，除了要考慮場(chǎng)地的大小、質(zhì)量、設(shè)備等；要考慮場(chǎng)地四周環(huán)境是否與展銷會(huì)主題相協(xié)調(diào)等，其次要考慮( )。A、展銷會(huì)地段 B、展銷會(huì)費(fèi)用 C、便利參觀者 D、展銷時(shí)間159．展覽會(huì)的工作人員的素養(yǎng)和技術(shù)技能對(duì)整個(gè)展覽效果影響很大，下面不屬于抱負(fù)工作人員考慮因素的是( )。A、專業(yè)展覽工程學(xué)問(wèn) B、年輕人比較適宜C、儀表端莊、大方 D、善交際160．舉辦展銷會(huì)，( )經(jīng)費(fèi)不屬于預(yù)算經(jīng)費(fèi)。A、建筑材料費(fèi) B、參觀會(huì)議人員的交通費(fèi)C、運(yùn)輸費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、工作人員酬金等 D、紀(jì)念品、宣傳品制作費(fèi)正確答案〔一〕1～1600.5801.B2.C3.A4.C5.C6.C7.C8.A9.D10.C11.B12.B13.B14.C15.C16.B17.D18.A19.B20.B21.B22.B23.A24.C25.B26.B27.A28.D29.C30.C31.D32.A33.D34.B35.A36.B37.A38.B39.A40.C41.C42.A43.C44.A45.D46.B47.D48.A49.B50.D51.C52.D53.C54.D55.D56.A57.D58.C59.B60.A61.A62.A63.C64.A65.B66.C67.C68.C69.A70.D71.C72.C73.A74.D75.D76.A77.A78.D79.B80.D81.D82.C83.A84.D85.D86.C87.B88.B89.A90.A91.B92.B93.D94.B95.C96.D97.D98.A99.B100.C101.A102.A103.B104.A105.D106.D107.D108.C109.D110.C111.A112.D113.C114.A115.A116.A117.A118.A119.B120.A121.C122.C123.C124.D125.B126.D127.C128.D129.A130.D131.A132.A133.A134.B135.B136.D137.D138.B139.A140.A141.D142.D143.B144.C145.A146.A147.B148.C149.B150.B151.A152.C153.C154.C155.B156.B157.D158.C159.B160.B正確答案〔一〕11161．()道德，是調(diào)整人們之間以及個(gè)人與社會(huì)之間各種關(guān)系的行為標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)則。第161題～第2000.5161．()道德，是調(diào)整人們之間以及個(gè)人與社會(huì)之間各種關(guān)系的行為標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)則。162．( )茶藝從業(yè)人員在工作中，要做到主動(dòng)、熱忱、急躁、周到，而且誠(chéng)懇守信，一視同仁，作為酬勞，可以收點(diǎn)小費(fèi)。163．( )茶藝從業(yè)人員是否遵守職業(yè)道德，對(duì)茶藝行業(yè)良好道德風(fēng)氣的形成不會(huì)造成任何影響。164．( )從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務(wù)水平和超群的表演技能。165．( )寵愛(ài)專業(yè)是職業(yè)守則的首要一條。167．()茶藝效勞是一種“面對(duì)面”的效勞，茶藝人員與品茶對(duì)象間的語(yǔ)言溝通和感情167．()茶藝效勞是一種“面對(duì)面”的效勞，茶藝人員與品茶對(duì)象間的語(yǔ)言溝通和感情反響格外直接。168．( )凡有香無(wú)毒或?qū)θ梭w有益之花皆可用來(lái)窨茶。169．( )茶樹(shù)生長(zhǎng)的生物學(xué)最低臨界溫度為－15～17℃。170．( )茶葉保存應(yīng)留意光線照耀，由于光線能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的氧化，加速茶葉儲(chǔ)存過(guò)程的變質(zhì)。171．( )唐代煎茶法在用茶制作的過(guò)程中需經(jīng)過(guò)炙茶、碾茶兩道工序。172．( )認(rèn)證食品分為“無(wú)公害、綠色、有機(jī)”三個(gè)認(rèn)證等級(jí)。173．( )高麗王朝時(shí)期，受中國(guó)茶文化進(jìn)展的影響，韓國(guó)的飲茶之風(fēng)已普及全國(guó)。174．( )現(xiàn)代日本茶道，標(biāo)準(zhǔn)的茶室面積為六張半榻榻米，一次茶事的客人最多七人。175．( )宋代鈞瓷素?zé)龈G后直接施釉彩。176．( )惠孟臣，代表作是孟臣?jí)?，朱紫者多，小壺多，中壺少，大壺罕?77．( )178．( )水質(zhì)的好壞直接影響到泡茶的效果。當(dāng)PH7時(shí)，茶湯色加深。179．( )無(wú)論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開(kāi)〔水溫到達(dá)100℃〕之后，再冷卻至所要求的溫度。180．( )80℃～85℃。182．()DB的是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。182．()DB的是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。183．( )銷售茶品必需無(wú)毒無(wú)害，不摻雜摻假、無(wú)變質(zhì)、在保存期內(nèi)。184．( )日本人禁忌綠色，認(rèn)為綠色不吉利。185．( )日本煎茶道點(diǎn)茶法程序大致分為：預(yù)備、點(diǎn)茶。186．( )韓國(guó)的茶禮分為煮茶法和點(diǎn)茶法，其中煮茶法是把茶葉放入石鍋里熬煮，然后舀到碗里喝。18．( 對(duì)于臺(tái)、港、澳同胞禮儀接待時(shí)，過(guò)年可以說(shuō)“恭喜發(fā)財(cái)188．( )南美的茶葉品類主要是紅茶和少量的烏龍茶，南美人的飲茶習(xí)俗，與北美、歐洲人大同小異。189．( )190．( )湯色碧綠、味道甘醇鮮爽是西湖龍井的品質(zhì)特點(diǎn)。191．( )洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露。192．( )武夷巖當(dāng)中最著名的茶是大紅袍茶。193．( )沖泡的技法常常是茶藝動(dòng)作中最有賞識(shí)性的動(dòng)作，美麗的沖泡動(dòng)作往往讓人感到美不勝收。19194．( )紅茶調(diào)飲泡茶中奉茶時(shí)，每個(gè)茶杯須加放茶匙一個(gè)。195．( )在宮廷茶藝中，煮茶之前假設(shè)沒(méi)有炙茶，則不易于將餅茶碾成末，這樣煮出的茶是不香的。196．( )茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客必需做到推介方式有效。197．( )中藥學(xué)的理論，還應(yīng)留意食物的配伍問(wèn)題。食物的配伍分協(xié)同與頡頏兩方面，茶藝師應(yīng)有所了解。198．( )展銷會(huì)在舉辦前，首先要分析其必要性和可行性。199．( )依據(jù)展覽會(huì)的主題和目的應(yīng)估量參觀者的類型和人數(shù)，以便給參展商供給展覽決策的各種資料。200．( )展銷會(huì)完畢后應(yīng)做好評(píng)估，以總結(jié)閱歷、吸取教訓(xùn)，指導(dǎo)今后的工作。評(píng)估時(shí)間可以在展覽完幾個(gè)月再開(kāi)頭。正確答案〔一〕(第161題～第2000.520161.√×162.×163.×164.×165.√166.167.×168.√169.×170.√171.×172.√173.√174.×175.×176.√177.√178.×179.√180.√181.√182.×183.√184.√185.×186.√187.√188.×189.×190.√191.√192.√193.√194.√195.√196.√197.√198.√199.√200.×茶藝師理論學(xué)問(wèn)競(jìng)賽題庫(kù)〔二〕一、單項(xiàng)選擇題(1題～160題。選擇一個(gè)正確的答案，將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的括號(hào)0.580分。)1．道德主要是依靠社會(huì)輿論、( )和內(nèi)心信念所維持。A、法律法規(guī) B、行為約束 C、傳統(tǒng)習(xí)慣 D、集體意識(shí)2．職業(yè)道德是指( )對(duì)道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。A、職業(yè)本質(zhì) B、職業(yè)特點(diǎn) C、職業(yè)認(rèn)知 D、.職業(yè)習(xí)慣茶藝從業(yè)人員在茶藝效勞工作中處處為品茶來(lái)賓著想做到( A、禮貌 B、快速 C、好客 D、主動(dòng)茶藝從業(yè)人員的職業(yè)道德水平直接關(guān)系到茶藝人員的精神面貌和茶藝館( )。A、形象 B、水平 C、進(jìn)展 D、效勞在工作中，茶藝效勞人員要用自己最大的努力盡到( )，真誠(chéng)守信、一絲不茍，樹(shù)立起值得他人信任的道德形象。A、職業(yè)道德 B、完善效勞 C、職業(yè)責(zé)任 D、標(biāo)準(zhǔn)效勞寵愛(ài)( )，是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最根本的要求。7．紅茶的呈味物質(zhì)，茶紅素是茶湯()的主體物質(zhì)。A、茶文化 B、工作環(huán)境 7．紅茶的呈味物質(zhì)，茶紅素是茶湯()的主體物質(zhì)。A、刺激性和鮮爽度 B、濃度和醇度C、刺激性和醇度 D、濃度和鮮度8．依據(jù)舌頭各局部味蕾對(duì)不同味感感受力量不同，舌心最易感受( )。A、苦味 B、澀味 C、咸味 D、酸味9．條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露是( )的的品質(zhì)特點(diǎn)。10．()的色澤特征是“色澤油潤(rùn)間帶砂綠蜜黃A、皖南屯綠 B10．()的色澤特征是“色澤油潤(rùn)間帶砂綠蜜黃A、閩北水仙 B、武夷巖茶 C、武夷肉桂 D、大紅袍11．( )具有“外形條索肥壯重實(shí)，色澤烏潤(rùn)顯毫，香氣似桂圓香或焦糖香，收斂性強(qiáng)”的特征。A、祁紅 B、滇紅C、宜紅D、正山小種12．( )不是低山茶應(yīng)具有的特征。A、身骨較輕 B、味濃C、條索細(xì)瘦D、葉底硬薄13．( )的品質(zhì)特征是聞干茶香具有濃郁的花香，沖泡后聞香氣花香濃郁具鮮靈度，味道鮮爽回甘。A、茶B、窨花茶C、花草茶D、拌花茶14()、黃、青褐、黑色漸變。A、青綠 B、綠黃 C、黃綠15．白茶制作的關(guān)鍵工序是( )。A、萎凋 B、殺青 C、做青16．茶樹(shù)葉片的葉緣離葉基( )處沒(méi)有鋸齒。A、1/2 B、1/3 C、1/417．茶樹(shù)在日平均溫度下生長(zhǎng)雖快但( )易趨粗老。A、芽 B、葉 C、芽葉18．茶樹(shù)對(duì)土壤酸堿度很敏感，它只能生長(zhǎng)在( )土壤中。A、堿性 B、弱堿性 C、酸性19．茶樹(shù)具有較耐蔭的特性，正常生長(zhǎng)的茶樹(shù)需( )。D、紅綠D、發(fā)酵D、1/5D、枝條D、弱酸性A、強(qiáng)光 B、弱光 C、較強(qiáng)的光 D、較弱的光20．茶葉保存應(yīng)留意水分的掌握，當(dāng)茶葉水分含量超過(guò)( )時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、5% B、6% C、7% D、4%21．茶葉保存應(yīng)留意溫度的掌握。溫度平均每上升( )，茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、6℃ B、8℃ C、10℃ D、12℃22．茶葉的保存應(yīng)留意氧氣的掌握，( )的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、維生素B B、維生素C C、維生素A D、維生素D23．審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格杯高( )。A、73mm B、75mm C、70mm D、68mm24．丁謂創(chuàng)制龍鳳團(tuán)餅茶并撰《北苑茶錄》是在( )時(shí)期。A、唐代 B、宋代 C、明代 D、清代25．宋代( )的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶 B、鑒茶 C、分茶 D、斗茶26．明代飲茶方式是( )。A、煮茶 B、點(diǎn)茶 C、泡茶 D、煎茶27．點(diǎn)茶這道程序一般是( )。A、投茶—注湯—調(diào)膏 B、投茶—調(diào)膏—注湯C、注湯—投茶—調(diào)膏 D、注湯—調(diào)膏—投茶28．茶道是以肯定的( )為基調(diào)。A、精神內(nèi)涵 B、環(huán)境氣氛 C、思想追求 D、哲學(xué)美學(xué)29．以茶為圖騰的民族中最突出的是( )，原稱“崩龍。A、白族 B、蒙古族 C、佤族 D、德昂族30．( )者，有祥和融洽，和諧友情之意。A、和 B、融 C、睦 D、敬31．日茶茶道雖然源于( )，但有自己的形成、進(jìn)展過(guò)程和特有的內(nèi)涵，成為日本一門(mén)綜合性的文化藝術(shù)活動(dòng)。A、加坡 B、韓國(guó) C、中國(guó) D、馬來(lái)西亞以下關(guān)于紫砂壺的養(yǎng)護(hù)方法不正確的選項(xiàng)是( )A30分鐘，撈起來(lái)涼干B、壺身可用養(yǎng)護(hù)刷保養(yǎng)C、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壺中，不會(huì)變酸變餿變質(zhì)D、枯燥的壺常常用養(yǎng)護(hù)巾擦拭以下選項(xiàng)不是中國(guó)的五大名泉的是( )。A、濟(jì)南趵突泉 B、杭州虎跑泉 C、無(wú)錫惠山泉 D、廬山谷簾泉34．以下關(guān)于陸羽的沏茶擇水理解錯(cuò)誤的選項(xiàng)是( )。A、選水以山泉水為上B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好，也不是全部的山泉水都可用來(lái)沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分D、在污染少，只要是遠(yuǎn)離人煙地方的江水，仍不失其為煮茶好水泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)( )，不含肉眼可見(jiàn)懸浮微粒。A、3P B、4P C、5P D、6P硬水中的鐵離子假設(shè)大于( )，與茶多酚結(jié)合，茶湯即變黑褐色，上浮一層鐵鏡，又稱“銹油，口感澀味，無(wú)法飲用。A、0.01% B、0.03% C、0.05% D、0.06%關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說(shuō)法正確的選項(xiàng)是( )。A、沖泡茶葉水溫過(guò)低，茶湯簡(jiǎn)潔變黃B、水溫越高，溶解度越小C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D、要用什么溫度的水泡茶，將水燒到所要求的溫度即可泡茶用烏龍茶、普洱茶制作的花茶其沖泡水溫應(yīng)選擇( )。A、100℃沸水 B、95℃以上 C、90℃～95℃ D、85℃～90℃39．不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，以下描述正確的選項(xiàng)是( )。A、一般綠茶多于紅茶 B、一般紅茶多于綠茶C、劣質(zhì)茶多于優(yōu)質(zhì)茶 D、夏、秋茶多于春茶茶40．茶色素有多種成分，不包括( )。A、茶黃素 B、茶紅素 C、花青素 D、茶褐素41．手足易涼、體寒的人飲茶以選用( )為好。A、綠茶 B、烏龍茶 C、紅茶 D、白茶42．以下符合茶藝館衛(wèi)生治理要求的是( )。A、每個(gè)員工都可以從事消毒工作B、效勞人員上班應(yīng)搞好個(gè)人衛(wèi)生C、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所不必設(shè)機(jī)械通風(fēng)及空調(diào)設(shè)備，廁所不必設(shè)洗手設(shè)施和機(jī)械通風(fēng)裝置D、座位套不用清洗43．( )不是加坡國(guó)家禁忌的顏色。A、黑色 B、黃色 C、白色 D、藍(lán)色44．在茶藝效勞中要留意茶具顏色的選擇，( )是馬來(lái)西亞人禁忌的顏色。A、黃色 B、白色 C、黑色 D、紅色45．茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計(jì)上勿承受百合花的國(guó)家是( )。A、中國(guó) B、美國(guó) C、加拿大 D、韓國(guó)46．意大利忌諱( )，茶藝效勞人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。A、梅花 B、牡丹花 C、菊花 D、蘭花47．在茶藝接待時(shí)，要留意各國(guó)的禮儀，如德國(guó)人忌吃葡萄，忌諱玫瑰花，所以不要向德國(guó)來(lái)賓推舉玫瑰、針螺類的花茶，特別是預(yù)備茶點(diǎn)時(shí)不要擺( )。A、葡萄 B、蘋(píng)果 C、香蕉 D、荔枝日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，明代的“煎茶”傳人日本的是在( )。A、南宋 B、江戶時(shí)期 C、鐮倉(cāng)時(shí)代 D、唐末韓國(guó)的飲茶歷史可源自羅時(shí)代( )，已用茶為祭品。A、約357年 B、約566年 C、約668年 D、約916年50．以下屬于禮儀接待中的根本要求的是( )。A、要貫徹大小國(guó)家一律公平的原則，敬重各國(guó)的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與禁忌；對(duì)外賓不卑不亢，不強(qiáng)加于人B、依據(jù)茶藝的特點(diǎn)為外賓供給上乘效勞，滿足不同國(guó)籍來(lái)賓的要求C、從實(shí)際動(dòng)身，在茶藝效勞中力求有針對(duì)性，留意實(shí)效，待人接物舉止文雅，熱忱周到D、對(duì)外賓保持傳統(tǒng)的習(xí)俗和正常的宗教活動(dòng)不干預(yù)51．( )這一祝福的話，不能在臺(tái)、港、澳同胞過(guò)年禮儀接待時(shí)說(shuō)。A“恭喜發(fā)財(cái)” B“年歡快” C“萬(wàn)事如意” D“合家幸?！?2．美國(guó)人大多數(shù)人寵愛(ài)飲冰茶，飲用時(shí)，會(huì)先在冷飲茶中放( )。A、煉乳 B、鹽塊 C、方糖 D、冰塊53．土耳其人煮茶，講究( )功夫。A、調(diào)制 B、調(diào)味 C、攪拌 D、投放54．( )的英國(guó)人每天飲茶，茶葉消費(fèi)量約占各種飲料總消費(fèi)量的一半。A、70% B、80% C、90% D、85%55．俄羅斯人早餐時(shí)喝茶,一般吃?shī)A( )或臘腸的面包片、小餡餅。A、沙拉 B、烤肉 C、火腿 D、生菜56．茶藝師效勞過(guò)程中應(yīng)留意印度人拿食物、禮品或敬茶時(shí)只能( )。A、用左手 B、用雙手 C、用右手 D、隨便57．日本茶大都是綠茶，沒(méi)有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是( )。A、蒸熟炒干 B、烘熟晾干 C、炒熟至干 D、蒸熟烘干58．法國(guó)人花茶的消費(fèi)者以旅法的( )以及多家中國(guó)餐館為主要對(duì)象，飲法與中國(guó)北方相像。A、韓國(guó)人 B、美國(guó)人 C、日本人 D、中國(guó)人59．波蘭人大都飲用( )茶的并配上糕點(diǎn)，是波蘭人至高的享受。A、花茶 B、白茶 C、綠茶 D、紅茶60．毛里塔尼亞最寵愛(ài)喝中國(guó)的綠茶，進(jìn)口不少中國(guó)產(chǎn)的眉茶和( )。A、珠茶 B、花茶 C、紅茶 D、烏龍茶61．埃及人寵愛(ài)喝深厚醇洌的紅茶，但他們不寵愛(ài)在茶湯中加牛奶，而寵愛(ài)( )。A、蔗糖 B、冰塊 C、薄荷 D、芝麻人民喝茶深受( )統(tǒng)治時(shí)期的影響主要是飲紅碎茶沖泡紅茶加糖也很普遍。A、法國(guó) B、美國(guó) C、英國(guó) D、俄羅斯63．( )最早覺(jué)察和飲用南美的馬黛茶(Yerbamate)。A、印弟安人 B、美國(guó)人 C、俄羅斯人 D、日本64．巴基斯坦西北高地和一些游牧民族寵愛(ài)喝( )，通常在茶中加糖，但不加薄荷。A、紅茶 B、綠茶 C、花茶 D、烏龍茶65．加坡的飲茶習(xí)俗其特色是( )。A、肉骨茶 B、玳玳花茶 C、冰茶 D、腌茶66．Wouldyoulikeaseparateroomorwillyousitinthehall?( )A、I’dlikeaseparateroom. B、Allright.C、Thiswayplease. D、Yes.Thankyou.Howmucharethey?( )A、Theyareteacups. B、Theyareteatray.C、Theyarewhite. D、Theyare120yuan.泡茶水溫的凹凸，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、緊實(shí)要比細(xì)嫩、松散的茶汁浸出要( )得多，所以沖泡水溫要()。A、快、低 B、快、高C、慢、低D、慢、高69．以下不是西點(diǎn)類的是( )。A、蛋糕 B、吐司C、曲奇餅D、豆腐干70．茶葉在沖泡過(guò)程中，茶湯中不加調(diào)料，稱為()。A、煮飲法 B、調(diào)飲法C、清飲法D、撮泡法71．品茗環(huán)境主要是營(yíng)造一種( )的茶文化氣氛，讓茶人享受自然安康的飲料，輕松的享受生活。A、清雅、和諧、謙讓、友好 B、清雅、和諧、禮讓、友善C、高雅、和諧、謙遜、友好 D、優(yōu)雅、和諧、虛心、友善72．( )不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。A、甘 B、輕 C、冽 D、重73．喝茶留意( )，是一種待客禮儀。A、禮 B、質(zhì) C、量 D、色74．茶藝表演的背景音樂(lè)可以選擇( )。①古典名曲②為品茶而譜寫(xiě)的純音樂(lè)③細(xì)心錄制的大自然之聲④安康抒情的流行曲A、①②③ B、①②③④ C、②③④ D、①②④75．安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是( )。A、茶湯青綠光明，味道鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡暗香猶存、香氣濃郁，具“玫瑰香C、湯色金黃，味道醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味D、香氣馥郁，味道醇厚回甜，具有獨(dú)特的芳香。茶性溫順，有較好的藥理作用76．芳香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)是( )品質(zhì)特點(diǎn)。A、信陽(yáng)毛尖 B、西湖龍井 C、皖南屯綠 D、洞庭碧螺春77．黃山毛峰外形的品質(zhì)特點(diǎn)是( )。A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜〔寶綠〕78．廬山云霧外形的品質(zhì)特點(diǎn)是( )。A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜〔寶綠〕C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯D、條索粗大、青翠多毫79．君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是( )。A、香氣純潔，味道甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、芳香高長(zhǎng)，湯色清亮，味道鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，味道深厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮80．以下( )茶葉具有“巖韻。A、太平猴魁 B、祁門(mén)紅茶 C、安溪鐵觀音 D、大紅袍81．以下( )茶的香氣似花香似果香。A、滇紅 B、寧紅 C、祁紅 D、海紅82．茶葉中的( )含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。A、茶多酚 B、氨基酸 C、蛋白質(zhì) D、茶黃素83．以下( )因素不會(huì)影響泡茶的水溫。A、溫壺 B、溫潤(rùn)泡 C、茶葉冷藏 D、飲茶習(xí)慣84．( )不適合烏龍茶的沖泡器具。A、陶壺 B、紫砂壺 C、玻璃壺 D、蓋碗85．綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其( )的氧化。A、葉黃素 B、黃酮類 C、糖甙物 D、花青素86．泡一杯鮮爽、清亮光明的茶，對(duì)一般一般綠茶約浸泡( )分鐘后飲較好。A、3-4 B、2-3 C、3-5 D、1-387．沖泡時(shí)，水溫( )，用茶( )，沖泡時(shí)間宜( )。A、高，少，短 B、低，多，長(zhǎng) C、低，多，短 D、高，多，短88．以下沖泡手法中( )沒(méi)有肯定的寓意。A、鳳凰三點(diǎn)頭 B、雙手內(nèi)旋 C、高沖法 D、45o注水法89．茶葉沖泡程序中，( )不屬于沖泡技巧的三個(gè)根本要素。A、茶葉的用量 B、泡茶的水溫 C、投茶方式 D、浸泡時(shí)間90．沖泡( )時(shí)，無(wú)需經(jīng)過(guò)“溫潤(rùn)泡”這道程序。A、鐵觀音 B、普洱茶 C、碧螺春 D、武夷巖茶91．普洱茶多承受壺泡，以( )的干茶投入壺中，沖入沸水150ml左右。A、5-6g B、5-7.5g C、6-8g 92．泡茶用水要求ＰＨ值( )。A、小于5 B、小于6 C、小于7 D、小于893．當(dāng)穎的水中含有低價(jià)氧化鐵0.1mg/L時(shí)，茶湯( )，味道( )。94．在茶湯中參加少于()的鉛時(shí)，使茶味淡薄而稍帶酸味。A、發(fā)暗，變淡 B、變綠，醇厚 94．在茶湯中參加少于()的鉛時(shí)，使茶味淡薄而稍帶酸味。A、0.04mg/L B、0.05mg/L C、0.06mg/L D、1mg/L95．在茶湯中含有( )的鈣時(shí)，茶湯變壞帶澀。A、1mg/L B、2mg/L C、3mg/L D、4mg/L96．以下( )不屬于地名加上富有想像力的名稱。A、敬亭綠雪 B、南京雨花 C、恩施玉露 D、碧螺春97．( )有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。A、鐵觀音 B、碧螺春 C、正山小種 D、武夷巖茶98．( )屬于甜花香類，具有玫瑰香。A、龍井茶 B、正山小種 C、祁門(mén)紅茶 D、白毫銀針99．( )不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。A、橙黃 B、橙紅 C、黃綠 D、金黃100．( )不屬于綠茶的味道類型。A、清鮮型 B、鮮濃型 C、鮮醇型 D、濃強(qiáng)型101．水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，( )的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。102．品飲白毫銀針時(shí)須經(jīng)過(guò)()分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、水質(zhì)要清 B、水溫要冽 102．品飲白毫銀針時(shí)須經(jīng)過(guò)()分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、三B、五C、七D、十103．()不是黃茶的香型。A、芳香B、毫香C、鍋巴香D、甜香104104．品飲綠茶時(shí)，頭開(kāi)茶重在品嘗綠茶的()。A、鮮味和茶香 B、味道和花香 C、茶香和回味 D、味道和回甘105．品飲紅茶，按茶湯浸出方式，可分為( )。A、袋泡法和煮飲法 B、沖泡法和速泡法C、熱飲法和冷飲法 D、沖泡法和煮飲法106．烏龍茶品飲時(shí)，第( )道主要聞茶的火香和茶香的純度。A、一 B、二 C、三 D、四107．熟普洱茶的湯色一般以( )為佳。A、金黃、光明 B、紅濃、光明 C、橙黃、光明 D、深黃、光明108．品飲花茶聞香時(shí)，其第( )次主要聞香氣的純度。A、一 B、二 C、三 D、四10．西湖龍井茶有“四絕”之美稱，即“色綠、形美、香郁( 。A、味濃 B、味甘 C、味鮮 D、味醇110．潮汕工夫茶置茶時(shí)，以手抓茶放進(jìn)茶壺，茶一般要置到壺的( )成滿。A、七八 B、六 C、八 D、四111．當(dāng)公正杯中的茶湯所剩不多時(shí)則應(yīng)改為( )的手法，以示向嘉賓行禮致敬。A、點(diǎn)茶 B、低斟 C、留置 D、點(diǎn)斟112．茉莉花茶茶藝“春江水暖鴨先知”的寓意是( )。A、燒水 B、沖水 C、燙杯 D、潤(rùn)茶11．我們把安溪茶藝中斟茶的手勢(shì)形象地喻為( 。A、點(diǎn)水留香 B、觀音出海 C、三龍護(hù)鼎 D、行云流水114．牛奶、檸檬、( )是做調(diào)飲紅茶的主要調(diào)料。A、橙汁、蜂蜜 B、冰塊、白蘭地 C、蜂蜜、白蘭地 D、玫瑰花、冰塊115．沖泡調(diào)飲紅茶的盛茶杯應(yīng)選用( )。A、玻璃杯 B、品茗杯C、帶柄帶托的瓷杯 D、帶柄的大茶杯116．紅茶調(diào)飲浸泡時(shí)間一般是( )。A、1～2min B、2～3min C、3～5min D、4～6min117．禪師茶藝中“以茶禪定”的禪宗文化思想的提倡者是( )。A、達(dá)摩祖師 B、百丈海 C、泰山降魔師 D、石霜慶諸118．太極茶藝的表演程序是：( )——獻(xiàn)路——滌器——〔 〕——〔 〕——煉茶——獻(xiàn)茶。A、焚香、投茶、投水 B、分燈、投茶、投水C、分燈、投茶、注水 D、焚香、投茶、注水119．宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊重肅穆，茶具古樸高雅，以“天人合一、( )為宗旨，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、客來(lái)敬茶 B、推廣茶文化 C、茶禪一味 D、提高茶藝120．在宮廷茶藝中，會(huì)參加一些調(diào)味料增加口感，以下不適合添加的調(diào)料( )。A、鹽B、花椒粉C、小蘇打D、胡椒粉121．唐德宗時(shí)期的()也視為宮廷茶藝。A、梅妃斗茶B、東亭茶宴C、清明茶宴D、千叟茶宴文士茶講究三清，即湯色清、( )、心境清，以到達(dá)物我合一、天人合一的境地。A、氣韻清 B、環(huán)境清 C、茶席清 D、布置清文士茶藝的特點(diǎn)是文化內(nèi)涵厚重，品茗時(shí)留意( )。A、品質(zhì) B、意境 C、器具 D、氣氛124．用四川長(zhǎng)嘴壺最適合沖泡的茶是綠茶、( )。125．民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特色，()方式獨(dú)特。A、白茶 B、黃茶 125．民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特色，()方式獨(dú)特。A、泡飲 B、混飲 C、品飲 D、清飲126．與“頭道茶——二道茶——三道茶”相對(duì)應(yīng)的是:( )。A、甜茶——苦茶——回味茶 B、苦茶——酸茶——甜茶C、苦茶——甜茶——回味茶 D、甜茶——回甘——五味茶127．白族三道茶的特點(diǎn)是“一苦、二( )、三回味”的茶道成為白家待客交友的一種禮儀。A、甜 B、甘 C、香 D、鮮128．依據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、( )、臨川擂茶和將樂(lè)擂茶等比較有特色和代表性的種類。A、杭州擂茶 B、臺(tái)灣擂茶 C、安化擂茶 D、蘇州擂茶129．擂茶中的“添料”是指將( )倒進(jìn)擂缽與根本擂好的配料混合。A、花生 B、小米 C、芝麻 D、糖130．三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉〔鮮嫩茶葉、( )、生米。A、芝麻 B、花生 C、生姜 D、黃豆13．桃江擂茶，還有擺“碟子”的習(xí)慣。一般都要擺上( )只“碟子，盛放自家制作開(kāi)胃可口的綠色食品。A、三 B、五 C、七 D、八132．罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是( )。A、小瓦罐 B、小鐵罐 C、小竹罐 D、小銀罐133．( )可以當(dāng)早點(diǎn)而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、面罐茶 B、豆子茶 C、咸茶 D、油炒茶13“龍虎斗”是源( ，是一種強(qiáng)身保健的良藥。A、回族 B、漢族 C、壯族 D、納西族13“竹筒茶”所用的竹筒應(yīng)承受剛砍回的生長(zhǎng)期( 年左右的竹。A、一 B、二 C、三 D、四136．姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、( )、茶葉和開(kāi)水六物混合而成，故而得名。A、芝麻 B、花生 C、黑豆 D、小米137．制作酥油茶時(shí)，將( )用水久熬成濃汁。再把它倒入酥油茶桶。139．冰茶的原料除茶和()外，還可依據(jù)個(gè)人的愛(ài)好添加牛奶和檸檬等。A、茶餅 B、酥油 C、奶油 D、磚茶138．制作蒙古咸奶茶時(shí)將濾清后的茶湯連續(xù)熬煮，用大勺子將牛奶( )參加。A、全部 B、二分之一 139．冰茶的原料除茶和()外，還可依據(jù)個(gè)人的愛(ài)好添加牛奶和檸檬等。A、冰塊 B、糖 C、鹽 D、水140．茶藝效勞人員與顧客進(jìn)展交往，通過(guò)語(yǔ)言符號(hào)和非語(yǔ)言符號(hào)實(shí)現(xiàn)信息溝通過(guò)程，下面不屬于非語(yǔ)言符號(hào)的方式是( )。A、目光體態(tài) B、姿勢(shì) C、聲調(diào) D、字句茶藝效勞人員要真正講好“迎客之聲，要留意三點(diǎn)，一是時(shí)機(jī)適當(dāng)，二( ，是表現(xiàn)適當(dāng)。A、眼神得當(dāng) B、面帶笑容 C、表情親切 D、語(yǔ)言適當(dāng)在商品陳設(shè)中，最正確陳設(shè)位置是貨架的( )。A、最底層 B、最上層 C、中下層 D、其次、三層143．實(shí)行柜臺(tái)效勞時(shí)，應(yīng)遵守“一人站( )，兩人站兩邊，三人站一線”之說(shuō)。A、中間 B、旁邊 C、左邊 D、右邊144．茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，要主動(dòng)抓住六種最正確接近顧客的時(shí)機(jī)，( )是屬于最正確接近顧客的時(shí)機(jī)。A、顧客長(zhǎng)時(shí)間注視商品 B、顧客無(wú)所事事C、顧客坐下時(shí) D、顧客站店門(mén)口時(shí)145．茶藝人員在對(duì)商品、效勞介紹時(shí)，應(yīng)觀看顧客心里，著重做好四件事，以下屬于這四件事的是( )。A、介紹商品的性能 B、樂(lè)觀推介C、增加對(duì)方的欲望 D、知道商品的用途146．茶藝人員在對(duì)顧客商品效勞介紹時(shí)，以下屬于應(yīng)留意的事宜是( )。A、幫助選擇 B、自吹自擂C、介紹商品的用途 D、顧客自行搬運(yùn)147．( )極易讓人產(chǎn)生“見(jiàn)面熟”的感覺(jué)。A、興奮型 B、活潑型 C、安靜型 D、抑制型以下選項(xiàng)不是茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)的是()。A、必需做到觀看入微，現(xiàn)場(chǎng)反響靈敏B、摸清顧客心理C、必需做到推介方式有效 D、熱忱好客茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)()，讓顧客有更多的比較、更多的選擇。A、先高后低展現(xiàn) B、介紹茶葉商品的真正價(jià)值C、摸清顧客心理 D、多上品種150．一個(gè)成功的茶藝效勞公司，留給其顧客的整體形象理應(yīng)是( )、優(yōu)質(zhì)效勞、治理完善、言而有信。A、以客戶為中心 B、真誠(chéng)待人 C、熱忱待客 D、專業(yè)效勞151．開(kāi)發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)孛袼撞栉幕?，以下屬于民俗茶文化? )。A、白族三道茶 B、韓國(guó)茶禮 C、日本茶道 D、英式下午茶152．開(kāi)發(fā)茶文化旅游，要留意茶中高雅的茶文化熏陶等，( )不適合在高雅素樸茶室進(jìn)展。A、茶文化學(xué)問(wèn)競(jìng)賽 B、品茶斗茶C、寵物表演 D、茶藝、民俗茶俗表演153．我國(guó)旅游工程中，以下( )旅游中，能增加旅游者的體質(zhì)，又能凈化社會(huì)風(fēng)氣。A、海外購(gòu)物 B、農(nóng)家樂(lè) C、茶文化 D、景點(diǎn)旅游154．春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲烏龍茶，冬飲紅茶。固然，這是在茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中的( )原則。A、溫差清楚 B、四季清楚 C、茶點(diǎn)清楚 D、地區(qū)清楚舉辦展銷會(huì)，經(jīng)費(fèi)的打算，預(yù)算和使用是不行無(wú)視的，還應(yīng)有肯定的預(yù)備金，一般占總費(fèi)用的( )為宜。A、5-10% B、1-3% C、5-8% D、10-30%下面不屬于展銷會(huì)的特點(diǎn)是( )。A、能有限引起留意 B、直觀、形象、生動(dòng)C、是高效的溝通方式 D、促銷售“上海市儀器工業(yè)展銷會(huì)“打算生育展銷會(huì)在展銷會(huì)分類的劃分上可歸類( A、綜合性展銷會(huì) B、大型展銷會(huì) C、專題性展銷會(huì) D、宣傳性展銷會(huì)158．在開(kāi)頭展銷會(huì)的會(huì)務(wù)工作時(shí)，除了要考慮場(chǎng)地的大小、質(zhì)量、設(shè)備等；要考慮場(chǎng)地周圍環(huán)境是否與展銷會(huì)主題相協(xié)調(diào)等，其次要考慮( )。A、展銷會(huì)地段 B、展銷會(huì)費(fèi)用 C、便利參觀者 D、展銷時(shí)間159．展覽會(huì)的工作人員的素養(yǎng)和技術(shù)技能對(duì)整個(gè)展覽效果影響很大，下面不屬于抱負(fù)工作人員考慮因素的是( )。A、專業(yè)展覽工程學(xué)問(wèn) B、年輕人比較適宜C、儀表端莊、大方 D、善交際160．舉辦展銷會(huì)，( )經(jīng)費(fèi)不屬于預(yù)算經(jīng)費(fèi)。A、建筑材料費(fèi) B、參觀會(huì)議人員的交通費(fèi)22C、運(yùn)輸費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、工作人員酬金等 D、紀(jì)念品、宣傳品制作費(fèi)正確答案〔二〕1～1600.5801.C2.B3.D4.A5.C6.C7.B8.B9.C10.A11.B12.B13.B14.C15.A16.B17.C18.C19.B20.A21.C22.B23.A24.B25.D26.C27.A28.B29.D30.B31.C32.C33.D34.B35.C36.C37.C38.A39.A40.C41.C42.B43.D44.A45.C46.C47.A48.B49.C50.D51.B52.D53.A54.B55.C56.C57.D58.D59.D60.A61.A62.C63.A64.B65.A66.A67.D68.D69.D70.C71.A72.D73.C74.B75.C76.D77.B78.D79.A80.D81.C82.A83.D84.D85.C86.A87.D88.D89.C90.C91.B92.A93.A94.A95.B96.D97.A98.C99.C100.D101.D102.D103.B104.A105.D106.A107.B108.C109.D110.A111.D112.C113.C114.C115.C116.C117.C118.B119.C120.C121.B122.A123.B124.C125.A126.C127.A128.C129.C130.C131.D132.A133.A134.D135.A136.A137.D138.D139.B140.D141.D142.D143.A144.A145.C146.A147.B148.D149.D150.C151.A152.C153.C154.B155.A156.D157.C158.C159.B160.B第161題～第2000.520分。)162．(163．162．(163．()原則，就是人們活動(dòng)的根本準(zhǔn)則；標(biāo)準(zhǔn)，就是人們言論、行動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)。)茶藝效勞是一種“面對(duì)面”的效勞，茶藝人員與品茶對(duì)象間的語(yǔ)言溝通和感情反響格外直接。164．( )店長(zhǎng)除了遵守公司各項(xiàng)規(guī)定，執(zhí)行上級(jí)指示，完成主管經(jīng)理下達(dá)任務(wù)外，還要負(fù)責(zé)店里各項(xiàng)規(guī)章制度的制定和具體實(shí)施。165．( )凡有香無(wú)毒或?qū)θ梭w有益之花皆可用來(lái)窨茶。166．( ).茶葉中的多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化以及茶黃素、茶紅素的氧化聚合會(huì)嚴(yán)峻破壞茶葉的品質(zhì)。167．( )茶葉保存應(yīng)留意光線照耀，由于光線能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的氧化，加速茶葉29儲(chǔ)存過(guò)程的變質(zhì)。168．( ).煎茶法在用茶的制作過(guò)程中先將茶餅在文火上炙烤后趁熱碾茶。169．( )一般食品是滿足人們根本飲食需要，安全無(wú)需認(rèn)證保障。170．( )宋代鈞瓷素?zé)龈G后直接施釉彩。171．( )黑瓷茶具在上釉時(shí)含有較高的鐵，燒的時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)析出大量的氧化鐵結(jié)晶，這樣會(huì)形成特別的花紋，看起來(lái)會(huì)特別好看。173．()茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸類組成，其173．()茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸類組成，其中黃酮的含量最高。174．( )茶葉中的茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保護(hù)糖尿病患者肝腎的功能。176．()176．()GB7718-2023。177．( )現(xiàn)行的食品安全法增加了關(guān)于食品貯存和運(yùn)輸、食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)流通、轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識(shí)等方面內(nèi)容。178．( )一般定價(jià)由市場(chǎng)調(diào)整，特別狀況下政府宏觀調(diào)控依法制定政府指導(dǎo)價(jià)〔或者政府定價(jià)。179．( )日本人禁荷花圖案，茶藝效勞時(shí)不要使用。180．( )韓國(guó)的茶禮分為煮茶法和點(diǎn)茶法，其中煮茶法是把茶葉放入石鍋里熬煮，然后舀到碗里喝。181．( )茶藝效勞人員在接待國(guó)外來(lái)賓時(shí)，要以“民間外交官”的姿勢(shì)消滅，特別要注意維護(hù)國(guó)格和人格，維護(hù)好國(guó)家的形象。182．( )摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的飲料也很少，于是這里飲茶之風(fēng)很甚。183．( )17世紀(jì)下半期，飲茶在荷蘭開(kāi)頭走向群眾化，家庭也興起了飲早茶、午茶、晚茶的風(fēng)氣，隨著演化，目前，荷蘭人寵愛(ài)飲佐以糖、牛乳或檸檬的紅茶。184．( )茶席設(shè)計(jì)只需考慮整體布局的美觀性，不需要考慮它的有用性。185．( )生活型茶藝與營(yíng)業(yè)型茶藝一樣對(duì)茶湯的質(zhì)量要求較高。186．( )茶藝表演中的“四藝”是指“掛畫(huà)、插花、品茗、賞樂(lè)187．( )全部的龍井茶均可命為西湖龍井。188．( )六安瓜片香氣純潔，味道甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。189．( )信陽(yáng)毛尖內(nèi)質(zhì)湯色碧綠、味道甘醇鮮爽。190．( )紅茶調(diào)飲泡茶中奉茶時(shí)，每個(gè)茶杯須加放茶匙一個(gè)。191．( )將樂(lè)擂茶的根本原料中其茶葉不全是茶葉，可以野生植物的嫩葉。192．( )茶藝人員在接待時(shí)，拿遞物品時(shí)，應(yīng)當(dāng)輕拿輕放，可以由顧客自己拿放。193．( )茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，要擅長(zhǎng)觀看顧客，恰到好處的見(jiàn)機(jī)行事，促使對(duì)方下決心消費(fèi)。194．( )195．( )開(kāi)發(fā)茶文化旅游，要留意敬重當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情，開(kāi)發(fā)出特色旅游路線。196．( )在引導(dǎo)來(lái)賓購(gòu)茶的同時(shí)，制作加工一些精巧的茶具一同出售，要主動(dòng)推介，竭力勸告其買(mǎi)下特色茶產(chǎn)品。197．( )我國(guó)茶文化旅游資源豐富，旅游相關(guān)效勞人員應(yīng)生疏線路，敏捷準(zhǔn)時(shí)講解和推介，做好旅游效勞工作。198．( )中藥學(xué)的理論，還應(yīng)留意食物的配伍問(wèn)題。食物的配伍分協(xié)同與頡頏兩方面，茶藝師應(yīng)有所了解。199．( )依據(jù)展覽會(huì)的主題和目的應(yīng)估量參觀者的類型和人數(shù)，以便給參展商供給展覽決策的各種資料。200．( )展銷會(huì)完畢后應(yīng)做好評(píng)估，以總結(jié)閱歷、吸取教訓(xùn)，指導(dǎo)今后的工作。評(píng)估時(shí)間可以在展覽完幾個(gè)月再開(kāi)頭。正確答案〔二〕(第161題～第2000.520161.√×162.√163.×164.√165.√166.167.√168.×169.√170.×171.√172.√173.×174.√175.√176.√177.√178.√179.√180.√181.√182.√183.√184.×185.√186.×187.×188.×189.×190.√191.√192.×193.√194.√195.√196.×197.√198.√199.√200.×茶藝師理論學(xué)問(wèn)競(jìng)賽題庫(kù)〔三〕一、單項(xiàng)選擇題(1題～160題。選擇一個(gè)正確的答案，將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的括號(hào)0.580分。)1．職業(yè)是人們?cè)谏鐣?huì)生活中，對(duì)社會(huì)所擔(dān)當(dāng)?shù)? )和所從事的特地業(yè)務(wù)。A、局部責(zé)任 B、全部標(biāo)準(zhǔn) C、規(guī)定守則 D、肯定職責(zé)2．職業(yè)道德是指( )對(duì)道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。A、職業(yè)本質(zhì) B、職業(yè)特點(diǎn) C、職業(yè)認(rèn)知 D、.職業(yè)習(xí)慣3．茶藝人員個(gè)人良好的( )和修養(yǎng)是其整體素養(yǎng)和修養(yǎng)的重要組成局部。A、職業(yè)道德素養(yǎng) B、精神面貌 C、職業(yè)教育 D、職業(yè)培訓(xùn)4．茶藝效勞人員要禮貌熱忱效勞，即在與顧客溝通時(shí)要語(yǔ)氣平和、態(tài)度和氣( 。A、文明友好 B、熱忱好客 C、彬彬有禮 D、熱忱友好5．茶藝師的職業(yè)道德不僅包括具體的職業(yè)道德水平，而且還包括反映職業(yè)道德本質(zhì)特征的( )。A、道德原則 B、道德準(zhǔn)則 C、行為準(zhǔn)則 D、行為標(biāo)準(zhǔn)6．寵愛(ài)( )，是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最根本的要求。A、茶文化 B、工作環(huán)境 C、茶藝工作 D、工作崗位7．茶葉審評(píng)時(shí)，開(kāi)湯審評(píng)的挨次是( )。A、嗅香氣、嘗味道、看湯色、評(píng)葉底 B、嗅香氣、看湯色、嘗味道、評(píng)葉底C、看湯色、嗅香氣、嘗味道、評(píng)葉底 D、嘗味道、嗅香氣、看湯色、評(píng)葉底8．紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯( )的打算性成分。A、刺激性和鮮爽度 B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度 D、刺激性和甘鮮度9．依據(jù)舌頭各局部味蕾對(duì)不同味感感受力量不同，舌頭的兩側(cè)前部最易感( A、苦味 B、澀味C、咸味D、鮮味10．條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品質(zhì)特點(diǎn)。A、皖南屯綠 B、信陽(yáng)毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龍井11．以下( )是烏龍茶中發(fā)酵最重的茶。A、鳳凰單叢 B、白毫烏龍茶C、嶺頭單叢D、凍頂烏龍茶12．窨制花茶的第五步程序是( )。A、茶坯與鮮花處理B、窨花拌和C、通花D、起花13．( )具有“色澤為金、黃、黑相間，水、香、味似果、蜜、花等綜合香型。A、祁紅 B、滇紅 C、金駿眉 D、正山小種14．( )不是高山茶應(yīng)具有的特征。A、肥厚 B、味濃 C、香高 D、葉底硬薄15．窨花茶是利用茶葉中含有的高分子棕櫚酸和( )具有吸取異味的特點(diǎn)。A、多酚化合物 B、綠原酸 C、萜烯類化合物 D、黃酮醇16．六大茶類依據(jù)制作方法和多酚氧化程度不同推斷，從外觀由綠( )、黃、青褐、黑色漸變。A、青綠 B、綠黃 C、黃綠 D、紅綠17．紅茶制作的關(guān)鍵工序是( )。A、萎凋 B、殺青 C、渥堆 D、發(fā)酵18．當(dāng)茶葉含水量到達(dá)( )左右時(shí)，直接與空氣接觸五六天便可升到15%以上。A、5% B、6% C、7% D、9%19．日平均溫度為10℃左右( )便開(kāi)頭萌發(fā)生長(zhǎng)。A、嫩葉 B、梢 C、葉片 D、越冬芽20．當(dāng)?shù)販氐陀?3℃或高于28℃，茶樹(shù)( )。A、生長(zhǎng)最適宜 B、生長(zhǎng)較緩慢 C、停頓生長(zhǎng) D、生長(zhǎng)最快21．要使茶樹(shù)生長(zhǎng)良好，要求漫射光和( )多。A、紫外線 B、紅外線 C、藍(lán)光 D、紫光22．茶葉保存應(yīng)留意水分的掌握，當(dāng)茶葉水分含量( )時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、超過(guò)4% B、到達(dá)5% C、缺乏5% D、超過(guò)5%保存應(yīng)留意溫度的掌握溫度平均每上升10℃，茶葉的( )速度將增加3—5倍。A、變味 B、褐變 C、變質(zhì) D、陳化24．審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗高( )。A、54mm B、56mm C、58mm D、60mm25．唐代中期盛行煎茶法，所選用的茶是( )。A、粗茶 B、餅茶 C、末茶 D、團(tuán)茶26．斗茶的評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤，以( )為上。A、青白 B、灰白 C、黃白 D、白27．有著茶圖騰的烙印及( )折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷漸漸形成的。A、民族文化 B、民族品德 C、原始思維 D、奇特傳奇28．日本茶道的四規(guī)原則中“( )”表現(xiàn)為茶室中的氣氛舒適，茶人們的表情莊重，凝神靜氣。A、和 B、敬 C、清 D、寂2．( 的紋路被稱兔毫紋，坯略微有點(diǎn)厚，保溫性能較好。A、黑瓷茶具 B、白瓷茶具 C、青瓷茶具 D、紫砂茶具30．( )，不屬于紫砂壺選擇的留意事項(xiàng)。A、壺的出水應(yīng)流暢，壺嘴不能流涎 B、壺蓋嚴(yán)密，按住氣孔不能出水C、傾倒時(shí)壺蓋不會(huì)掉落 D、選擇價(jià)格適中的紫砂壺31．南疆