2023年餐飲營銷活動(dòng)策劃書【一】

第7頁共7頁2023年?餐飲營銷活?動(dòng)策劃書【?一】1.?廣告策略?A.建立餐?廳知名度，?告訴消費(fèi)者?餐廳所提供?的產(chǎn)品與提?供何種特色?的服務(wù)。針?對本餐廳目?前的情況，?以及本公司?的主要客戶?群是白領(lǐng)階?層，考慮到?白領(lǐng)工作壓?力等方面的?因素，我們?推出以營養(yǎng)?、健康為主?題的一系列?活動(dòng)?；顒?dòng)?具體內(nèi)容：?首先開展猜?謎活動(dòng)，題?目是關(guān)于營?養(yǎng)飲食方面?的，譬如吃?什么東西補(bǔ)?充維C.吃?什么對眼睛?有好處，什?么食物可以?讓人心情愉?悅，可以減?壓，把題目?弄成一個(gè)小?紙條或別的?什么東西，?類似于猜燈?謎那種，猜?對了有獎(jiǎng)品?，或者就餐?優(yōu)惠等。地?點(diǎn)，可以在?餐廳外面舉?行。(猜?謎活動(dòng)的可?行性分析：?比如這樣一?個(gè)類似的活?動(dòng)，當(dāng)時(shí)是?有很多人圍?上去參加的?，只要在餐?廳門口聚集?了人氣，由?于大多數(shù)消?費(fèi)者都會(huì)有?從眾心理，?跟著圍過來?看的人就多?了，可有效?提高公司知?名度。)本?活動(dòng)持續(xù)實(shí)?踐為___?個(gè)工作日。?B.強(qiáng)化?餐廳形象，?增加消費(fèi)者?由認(rèn)知、肯?定到指定購?買。具體?內(nèi)容：①?加強(qiáng)對該餐?廳的廣告宣?傳，不定期?的配合階段?性的促銷活?動(dòng)，掌握適?當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，?及時(shí)、靈活?的進(jìn)行，如?在某些節(jié)日?、或?qū)Ρ静?廳或?qū)蛻?群體有重大?意義的時(shí)間?及時(shí)開展促?銷活動(dòng)。廣?告內(nèi)容以餐?廳文化和餐?廳特色介紹?為主，包括?本餐廳的品?牌/經(jīng)營理?念和口號/?特色/環(huán)境?/服務(wù)/當(dāng)?期的促銷活?動(dòng)等。②?拓展廣告渠?道，印制專?用的DM，?傳單，MS?N/QQ等?網(wǎng)絡(luò)渠道推?廣，上下班?必經(jīng)的車站?推廣，在白?領(lǐng)較常閱讀?的雜志上刊?登廣告，附?帶優(yōu)惠券的?那種。C.?針對單項(xiàng)商?品(單品)?或新商品來?加強(qiáng)廣告與?促銷活動(dòng)。?針對本餐廳?健康飲食的?一系列活動(dòng)?，通過各種?廣告形式促?銷形式大力?宣傳，宣傳?時(shí)間持續(xù)一?個(gè)月。使得?本餐廳食品?健康營養(yǎng)的?觀念深入身?心。打造餐?廳以人為本?的良好形象?。2.產(chǎn)?品策略(?1)提高餐?飲質(zhì)量、創(chuàng)?立特色產(chǎn)品?①要保證?產(chǎn)品原材料?的衛(wèi)生與新?鮮。嚴(yán)格把?關(guān)，特別是?原材料的采?購和處理，?禁止使用不?合格的原材?料或其他配?料。②嚴(yán)?格按照各種?制作工藝和?流程做好每?一道菜，提?高口感。定?期對廚師進(jìn)?行培訓(xùn)，提?高其廚藝。?③增加產(chǎn)?品品種，研?發(fā)多種新菜?式。(2?)重視產(chǎn)品?組合產(chǎn)品組?合的目的是?增強(qiáng)產(chǎn)品的?吸引力、增?加銷售量。?合理計(jì)劃?餐飲產(chǎn)品與?節(jié)假日的組?合。以蓋飯?、拉面、小?食品為主，?精心制作營?養(yǎng)套餐，情?侶套餐，家?庭套餐，個(gè)?人消費(fèi)套餐?等，形成自?己的特色。?具體設(shè)想有?以下幾種套?餐：產(chǎn)品?組合一：營?養(yǎng)套餐由于?本餐廳的目?標(biāo)客戶是白?領(lǐng)階層，針?對白領(lǐng)階層?的健康問題?我們推出了?營養(yǎng)套餐，?有關(guān)報(bào)道指?出，不良的?午餐狀況是?造成白領(lǐng)健?康狀況差的?一個(gè)很重要?的因素。而?且最近的人?越來越注重?健康飲食，?我們應(yīng)該把?握這個(gè)機(jī)會(huì)?。具體設(shè)?想：通過前?面的廣告宣?傳，讓營養(yǎng)?套餐這一觀?念深入人心?，并有利于?打造企業(yè)“?以人為本”?的良好形象?。具體套餐?組合可以有?素食餐，水?果餐等具體?的視餐廳情?況而定。?產(chǎn)品組合二?：情侶組合?情侶在就餐?時(shí)對就餐環(huán)?境要求也相?對較高：他?們一般選擇?環(huán)境優(yōu)雅、?氣氛浪漫且?檔次相對較?高的地方就?餐。該餐廳?裝修典雅，?環(huán)境色以棗?紅和淺米黃?色為主，整?體感覺時(shí)尚?、簡約，給?情侶們提供?了一個(gè)約會(huì)?的好場景。?該餐廳應(yīng)該?發(fā)揮這方面?的優(yōu)勢。同?時(shí)，在經(jīng)營?該市場時(shí)，?應(yīng)該注意到?情侶的消費(fèi)?特點(diǎn)和要求?，并以之做?為出發(fā)點(diǎn)形?成自身特色?的經(jīng)營方式?。具體操?作如下：?①氛圍和氣?氛的制造浪?漫溫馨的就?餐氣氛，柔?和溫馨的燈?光，輕松浪?漫的音樂，?以及在適當(dāng)?的時(shí)候?yàn)榍?侶們點(diǎn)上幾?根蠟燭，讓?他們享受一?份燭光晚餐?。這些都是?吸引顧客的?極好方法。?②附加服?務(wù)(特色服?務(wù))對于消?費(fèi)滿一定金?額(如__?_元以上)?的情侶們贈(zèng)?送一枝玫瑰?等!產(chǎn)品組?合三：周末?特價(jià)在周五?晚上、周六?、周天這三?個(gè)時(shí)間段，?推出優(yōu)惠產(chǎn)?品或提供特?價(jià)服務(wù)。顧?客對象主要?是情侶和小?型同事聚會(huì)?，但事先應(yīng)?需要做好活?動(dòng)宣傳等工?作。(3?)不放過任?何可能的節(jié)?日，不斷推?出新組合這?點(diǎn)石山水西?餐廳做得較?不錯(cuò)，可以?作為借鑒。?在元旦(_?__月__?_日)，元?宵節(jié)(農(nóng)歷?正月十五)?，西洋情人?節(jié)(___?月___日?)，七夕情?人節(jié)(農(nóng)歷?___月初?七)，中秋?節(jié)(農(nóng)歷_?__月十五?)，感恩節(jié)?(___月?最后一個(gè)星?期四)，圣?誕節(jié)(__?_月___?日)這幾個(gè)?主要的節(jié)日?里可以推出?一些適合節(jié)?日氣氛的新?產(chǎn)品。(?4)創(chuàng)造輕?松、溫馨、?浪漫的氣氛?。由于本?餐廳的主要?客戶群是白?領(lǐng)階層，他?們當(dāng)中很多?都是剛離開?學(xué)校，離開?家里，剛投?入到這個(gè)社?會(huì)的，對于?社會(huì)上一些?風(fēng)氣可能還?是不能完全?加受，也依?然眷戀著學(xué)?校，家里的?溫暖。所以?，創(chuàng)造輕松?、溫馨，浪?漫的氣氛能?給他們帶來?溫暖的感覺?，讓他們對?本餐廳印象?更深刻。氣?氛是服務(wù)態(tài)?度、服務(wù)技?術(shù)、服務(wù)員?的形象、餐?廳的建筑裝?潢、設(shè)施設(shè)?備的布局、?色彩、背景?音樂等因素?的綜合，更?體現(xiàn)了一種?文化品味。?因此，本餐?廳應(yīng)在原有?優(yōu)雅環(huán)境的?優(yōu)勢下，充?分營造一種?輕松、溫馨?、浪漫的就?餐氣氛。?3.銷售渠?道策略。?依據(jù)餐廳的?特點(diǎn)，宜采?用直接銷售?和一級銷售?渠道二種形?式，以前者?為主。直接?銷售：對到?餐廳就餐的?新顧客以及?老客戶盡量?讓他們滿意?，形成二次?，三次的回?頭消費(fèi)，形?成一部分穩(wěn)?定的客源。?一級銷售?：選擇公司?或商場活動(dòng)?，與之建立?關(guān)系，可以?將抵用券作?為獎(jiǎng)品等等?，或其它形?式，從而增?加客流量。?另外，我們?還可以開展?網(wǎng)絡(luò)訂餐業(yè)?務(wù)，現(xiàn)在白?領(lǐng)的工作一?般比較繁忙?，再加上最?近天氣比較?熱，可能都?不想出來吃?飯，網(wǎng)絡(luò)訂?餐服務(wù)給他?們提供一定?的便利性。?主要設(shè)想?：餐廳把產(chǎn)?品的詳細(xì)信?息發(fā)布于網(wǎng)?上，顧客通?過網(wǎng)絡(luò)訂餐?服務(wù)可以直?接點(diǎn)餐，也?可以選加配?料。另外：?也可以開展?電話訂餐業(yè)?務(wù)，但是由?于電話訂餐?要找號碼，?還存在對產(chǎn)?品的不了解?，與網(wǎng)絡(luò)訂?餐相比，稍?嫌遜色。但?開展網(wǎng)絡(luò)訂?餐服務(wù)前提?是要保證能?準(zhǔn)時(shí)送餐。?管理策略?1、員工?招聘①由?于本餐廳針?對的主要的?客戶是白領(lǐng)?階層，大都?是25到_?__多左右?，所以，在?員工招聘方?面應(yīng)該選擇?些年輕有活?力的，這樣?可以更好地?吸引消費(fèi)者?到這兒消費(fèi)?，而且他們?可以更好地?跟跟顧客溝?通，以便更?好地了解客?人的需要。?②除了要?招聘些年輕?有活力的員?工以外，員?工素質(zhì)也是?需要考慮到?的，在員工?選擇時(shí)應(yīng)選?擇有良好思?想道德素養(yǎng)?和職業(yè)道德?的。2、?員工管理?加強(qiáng)員工管?理具體內(nèi)容?：①加強(qiáng)?政治思想教?育，無論什?么時(shí)候政治?思想教育都?是必要的，?只有有良好?的思想素養(yǎng)?的員工，才?能夠更好地?做好自己的?工作。②?增強(qiáng)專業(yè)技?能培訓(xùn)，提?高服務(wù)質(zhì)量?。本餐廳已?經(jīng)意識(shí)到餐?廳服務(wù)員生?手、年輕，?服務(wù)意識(shí)薄?弱，我們就?應(yīng)該從這一?方面著手對?員工進(jìn)行專?業(yè)技能培訓(xùn)?，并且這樣?培訓(xùn)是經(jīng)常?性的。關(guān)心?員工生活“?以人為本”?就是“以員?工為核心”?，只有忠誠?的員工才能?帶來顧客的?忠誠。作?為管理者，?應(yīng)該關(guān)心員?工的生活，?學(xué)會(huì)尊重員?工，讓他們?有一種意思?：餐廳也是?屬于他們的??？释行?提高員工工?作積極性。?機(jī)體內(nèi)容：?完善員工獎(jiǎng)?懲制度，提?倡微笑服務(wù)?，每周評選?微笑之星，?服務(wù)之星，?服務(wù)員，給?予一定的物?質(zhì)或金錢獎(jiǎng)?勵(lì)。3、?餐廳服務(wù)，?提高服務(wù)質(zhì)?量，提倡陽?光般的服務(wù)?，給予客人?真誠的笑容?，服務(wù)員要?和客人多溝?通，聯(lián)絡(luò)感?情，給人一?種親切感，?著力打造一?種溫馨的氛?圍。4、?給顧客發(fā)意?見卡，顧客?的意見是餐?廳成長的肥?料，可以再?顧客就餐完?畢后結(jié)賬時(shí)?給他發(fā)意?見卡，上面?可以寫一些?問題：比如?，你認(rèn)為本?餐廳的服務(wù)?有哪些不足?有那些需要?改正之類的?。并注明，?下次來消費(fèi)?可以憑填好?的意見卡獲?得___折?扣的優(yōu)惠。?每周評選一?次，對意見?中肯正確的?選出前三名?……以一定?的獎(jiǎng)品獎(jiǎng)勵(lì)?。營銷預(yù)?算(單位：?元)活動(dòng)成?本：時(shí)具體?情況而定。?平面宣傳?：以DM為?主，DM的?廣告形式有?信件、海報(bào)?、圖表等多?種，視具體?情況而確定?費(fèi)用。地?面?zhèn)鲉危盒?產(chǎn)品推出時(shí)?適當(dāng)使用_?__元/張?意見卡印制?成本：現(xiàn)在?名片是幾塊?錢一盒的，?這個(gè)應(yīng)該也?差不多以上?方案可根據(jù)?實(shí)據(jù)情況及?需要，有選?擇地協(xié)調(diào)進(jìn)?行!方案風(fēng)?險(xiǎn)和收益。?風(fēng)險(xiǎn)每?一種方案都?暗含風(fēng)險(xiǎn)，?如何在風(fēng)險(xiǎn)?和收益之間?取得平衡，?是決策中的?重要問題。?風(fēng)險(xiǎn)分析?可以幫助我?們做出最穩(wěn)?妥的決策方?案，以下是?我們對本次?方案可能產(chǎn)?生風(fēng)險(xiǎn)的分?析：市場風(fēng)?險(xiǎn)：目前市?場上的同類?餐廳及相關(guān)?食品主要有?上述一些，?他們可能隨?時(shí)采取一些?新的營銷策?略，會(huì)使得?餐廳的銷售?額受到影響?。成本控制?風(fēng)險(xiǎn)：本餐?廳是以環(huán)境?優(yōu)雅及產(chǎn)品?種類多樣取?勝的，所以?在成本控制?方面的風(fēng)險(xiǎn)?在于過多投?入市場開發(fā)?而忽視服務(wù)?和產(chǎn)品創(chuàng)新?等方面。如?果本方案的?一些產(chǎn)品組?合推出的市?場效果低于?期望指，那?么由該方案?所產(chǎn)生的成?本(包括人?工及產(chǎn)品)?將較難回收?。產(chǎn)品組合?推出將面臨?較大風(fēng)險(xiǎn)。?內(nèi)部環(huán)節(jié)脫?節(jié)風(fēng)險(xiǎn)：本?方案的一些?產(chǎn)品組合如?果在本餐廳?內(nèi)部出現(xiàn)環(huán)?節(jié)脫節(jié)的情?況也會(huì)使得?餐廳面臨風(fēng)?險(xiǎn)。收益?市場占有?率：通過一?系列的營銷?活動(dòng)，迅速?占領(lǐng)白領(lǐng)市?場。使得大?部分希望有?個(gè)優(yōu)雅的就?餐環(huán)境的白?領(lǐng)能夠來到?餐廳消費(fèi)。?