糕點生產檢驗記錄表

關鍵點控制記錄年月日工序名稱控制項目運行狀態(tài)責任人原料驗收油炸（烘烤、蒸煮）備注關鍵點控制記錄年月日工序名稱控制項目運行狀態(tài)責任人原料驗收油炸（烘烤、蒸煮）備注產品名稱生產日期產品出廠檢驗報告抽樣數量檢驗日期抽樣基數標準依據檢驗項目單位標準要求檢驗結果檢驗結論凈含量g外觀和感官/大腸菌群MPN/100g菌落總數cfu/g水分%餡料含量%檢驗結論該批產品經檢驗年月日備注：批準人：檢驗人：產品檢驗原始記錄產品名稱生產日期抽樣數量抽樣基數檢驗日期儀器名稱檢驗項目10-110-210-3檢驗結果檢驗結論大腸菌群菌落總數123456789101213141516171819202122232425262728293031323334353637383940樣品凈含量41424344454647484950515253545556575859606162636465666768697071727374757677787980凈含量平均值（g）生產過程檢驗記錄產品名稱生產日期檢驗項目標準要求檢驗結果外觀和感官外行整齊、色澤均勻、組織均勻無空洞、（包裝前）咸甜適度無異味、無明顯雜質。包裝后的成品包裝整齊美觀、不松散、包裝無破損。備注檢驗人：生產過程檢驗記錄產品名稱生產日期檢驗項目標準要求檢驗結果外觀和感官（包裝前）咸甜適度無異味、無明顯雜質。包裝無破損。備注檢驗人：檢驗設備使用記錄儀器設備名稱使用日期儀器設備狀態(tài)使用人設備、設施維護保養(yǎng)、清洗、消毒記錄時間消毒液名稱配比濃度設備設施名稱責任人清洗、消毒方式：紫外線燈照射（分鐘）消毒液浸泡（分鐘）清水沖洗（次）消毒液噴灑（次）清水沖洗（次）其它方式：設備、設施維護保養(yǎng)、清洗、消毒記錄時間消毒液名稱配比濃度設備設施名稱責任人清洗、消毒方式：紫外線燈照射（分鐘）消毒液浸泡（分鐘）清水沖洗（次）消毒液噴灑（次）清水沖洗（次）其它方式：合格供方名單序號物品名稱通訊單位或地址聯系人電話備注采購清單序號物品名稱采購日期供應方數量采購人備注采購計劃序號物品名稱供應方數量采購日期備注編制人：批準人：年月日質量考核記錄部門（人員）月份得分出現的問題處理結果考核人不合格處置記錄部門（產品）日期（批次）負責人檢查人不合格事實記錄人：年月日原因分析分析人：年月日糾正預防措施負責人：年月日驗證驗證人：年月日備注質量會議記錄日期會議主持人參加人員主要內容記錄人質量目標落實記錄產品檢驗合格情況顧客對產品的滿意程度（1）本廠產品外包裝□滿意□較滿意□不滿意（2）本廠產品口感□滿意□較滿意□不滿意（3）本廠產品顧客的投訴□滿意□較滿意□不滿意（4）本廠產品在保持期內的質量狀況□滿意□較滿意□不滿意綜合評價：記錄人：年月日檢驗原始記錄產品名稱(等級)生產日期檢驗依據抽樣數量名稱儀器名稱標準溶液濃度檢驗項目公式：取樣量空盒恒重樣至恒重耗液量取樣量空盒恒重樣至恒重耗液量空白（1）測定結果（2）平均值檢驗人：關鍵點控制記錄年月日工序名稱控制項目運行狀態(tài)責任人原料驗收配料油炸（烘烤、蒸煮）關鍵點控制記錄年月日工序名稱控制項目運行狀態(tài)責任人原料驗收配料油炸（烘烤、蒸煮）生產過程檢驗記錄產品名稱生產日期檢驗項目標準要求檢驗結果按照配方進行調粉，保證面團軟硬合適。調粉成型形狀美觀，大小一致，無露餡破損。外行整齊、色澤均勻、組織均勻無空洞、咸甜適度無異味、無明顯雜質。

外觀和感官包裝包裝后的成品包裝整齊美觀、不松散、無破損。檢驗人：生產過程檢驗記錄產品名稱生產日期檢驗項目標準要求檢驗結果按照配方進行調粉，保證面團軟硬合適。調粉成型形狀美觀，大小一致，無露餡破損。外行整齊、色澤均勻、組織均勻無空洞、咸甜適度無異味、無明顯雜質。

外觀和感官包裝包裝后的成品包裝整齊美觀、