餐廳服務(wù)員2023年工作總結(jié)范文

第7頁(yè)共7頁(yè)餐廳服?務(wù)員2?023?年工作?總結(jié)范?文從?這次餐?飲服務(wù)?員，改?變我認(rèn)?為干餐?飲服務(wù)?員是沒(méi)?有前途?的消極?想法;?樹(shù)立了?干一行?，愛(ài)一?行的思?想，知?道了一?個(gè)人是?否有所?作為，?不在于?他從事?何種職?業(yè)，而?在于他?是否盡?心盡力?把所從?事的工?作做好?。具備?了我的?從業(yè)意?志和端?正了我?的工作?態(tài)度;?知道了?成功服?務(wù)員應(yīng)?有的素?質(zhì)，從?而增強(qiáng)?我的從?業(yè)意識(shí)?，立志?要么不?做，要?做就做?一個(gè)有?理想、?有道德?、有知?識(shí)、有?紀(jì)律的?合格服?務(wù)員。?我學(xué)?會(huì)了服?務(wù)賓客?的原則?;服務(wù)?賓客的?程序;?服務(wù)中?工作細(xì)?則;宴?會(huì)出菜?程序;?托盤(pán)的?技巧及?端托行?走的步?伐;鋪?臺(tái)、擺?臺(tái)的注?意事項(xiàng)?;換煙?灰缸的?重點(diǎn);?點(diǎn)菜、?寫(xiě)菜單?、取消?菜式的?注意事?項(xiàng)及推?銷菜品?的技巧?;斟酒?水的基?本方法?、程序?和酒水?的一般?知識(shí);?處理客?人投訴?及服務(wù)?工作突?發(fā)事件?對(duì)應(yīng)技?巧;餐?廳開(kāi)市?的準(zhǔn)備?工作及?收市的?注意事?項(xiàng)以及?各種服?務(wù)禮儀?、餐飲?衛(wèi)生知?識(shí)、消?防知識(shí)?等等。?使我成?為一個(gè)?優(yōu)秀的?服務(wù)員?奠定了?基礎(chǔ)。?在這?次服務(wù)?員兼職?工作中?我總結(jié)?出作為?一個(gè)優(yōu)?秀服務(wù)?員要具?備。?熱愛(ài)你?的工作?：當(dāng)你?熱愛(ài)自?己的工?作，你?就會(huì)快?樂(lè)地、?更容易?地做好?你的工?作。我?們要讓?就餐的?人們獲?得健康?、能量?與良好?的服務(wù)?。你就?可能將?平凡的?工作做?得不同?凡響。?而企業(yè)?最需要?的人就?是熱愛(ài)?工作的?人。?迅速熟?悉工作?標(biāo)準(zhǔn)和?方法：?為了自?己的企?業(yè)和自?己在激?烈的競(jìng)?爭(zhēng)中獲?勝，我?們必須?能夠盡?快地投?入工作?并勝任?工作，?以提高?工作效?率。?要有勤?奮的精?神：餐?飲工作?主要是?手頭工?作，通?常不會(huì)?過(guò)重，?多做一?些與不?會(huì)累壞?。所以?我們要?做到腿?勤、眼?勤、手?勤、心?勤。主?動(dòng)地工?作，主?動(dòng)地尋?找工作??！耙?勤天下?無(wú)難事?”的俗?語(yǔ)說(shuō)出?一個(gè)很?深刻道?理，只?要你勤?奮成功?的大門(mén)?就為你?敞開(kāi)。?餐廳服?務(wù)員工?作心得?要有?自信心?：與金?錢(qián)、勢(shì)?力、出?身背景?相比，?自信是?最重要?的東西?，自信?能幫助?人排除?各種障?礙、克?服各種?困難，?相信自?己是秀?的。?要學(xué)會(huì)?做人：?做人就?是做一?位敬業(yè)?、感恩?、樂(lè)于?助人、?講職業(yè)?道德的?人，真?誠(chéng)做人?、認(rèn)真?做事，?事業(yè)將?會(huì)更成?功責(zé)?任：就?是以公?司利益?為重，?對(duì)自己?的工作?崗位負(fù)?責(zé);就?是為客?人負(fù)責(zé)?，給客?人提供?優(yōu)質(zhì)的?出品與?服務(wù);?就是“?敬無(wú)在?”，即?使沒(méi)有?人監(jiān)督?你，你?也會(huì)認(rèn)?真地做?好工作?，這就?是責(zé)任?的表現(xiàn)?。平?常心面?對(duì)工作?中的不?公平：?在工作?中沒(méi)有?絕對(duì)的?公平，?位在努?力者面?前，機(jī)?會(huì)總是?均等的?。沒(méi)有?一定的?挫折承?受能力?，今后?如何能?挑起大?梁。?團(tuán)隊(duì)：?發(fā)揮團(tuán)?隊(duì)精神?是企業(yè)?一致的?追求，?餐飲企?業(yè)的工?作由多?種分工?組成，?非常需?要團(tuán)隊(duì)?成員的?配合。?具有團(tuán)?隊(duì)精神?、善于?合作的?員工和?企業(yè)都?更成功?。這?次的兼?職給我?的體會(huì)?非常的?深刻，?我覺(jué)得?我們做?每一件?事情都?是，每?天進(jìn)步?一點(diǎn)點(diǎn)?：積沙?成塔、?積少成?多，很?多成功?者就是?積累一?點(diǎn)點(diǎn)小?而成大?器的。?每天創(chuàng)?新一點(diǎn)?點(diǎn)，是?在走向?;每天?多做一?點(diǎn)點(diǎn)，?是在走?向豐收?;每天?進(jìn)步一?點(diǎn)點(diǎn)是?在走向?成功。?餐廳?服務(wù)員?202?3年工?作總結(jié)?范文（?二）?我認(rèn)識(shí)?到作為?餐廳服?務(wù)員，?在工作?中熱忱?固然重?要，但?還需要?具備良?好的服?務(wù)能力?。因?yàn)?其中涉?及到“?能與不?能”的?技術(shù)性?問(wèn)題。?一、?語(yǔ)言能?力語(yǔ)?言是服?務(wù)員與?客人建?立良好?關(guān)系、?留下深?刻印象?的重要?工具和?途徑。?語(yǔ)言是?思維的?物質(zhì)外?殼，它?體現(xiàn)服?務(wù)員的?精神涵?養(yǎng)、氣?質(zhì)底蘊(yùn)?、態(tài)度?性格。?客人能?夠感受?到的最?重要的?兩個(gè)方?面就是?服務(wù)員?的言和?行。?服務(wù)員?在表達(dá)?時(shí)，要?注意語(yǔ)?氣的自?然流暢?、和藹?可親，?在語(yǔ)速?上保持?勻速，?任何時(shí)?候都要?心平氣?和，禮?貌有加?。那些?表示尊?重、謙?虛的語(yǔ)?言詞匯?常?？?以緩和?語(yǔ)氣，?如“您?、請(qǐng)、?抱歉、?假如、?可以”?等等。?另外，?服務(wù)員?還要注?意表達(dá)?時(shí)機(jī)和?表達(dá)對(duì)?象，即?根據(jù)不?同的場(chǎng)?合和客?人不同?身份等?具體情?況進(jìn)行?適當(dāng)?shù)?體的表?達(dá)。，?我認(rèn)為?作為餐?廳服務(wù)?員至少?要具備?以下幾?方面的?服務(wù)能?力。?人們?cè)?談?wù)摃r(shí)?，常常?忽略了?語(yǔ)言的?另外一?個(gè)重要?組成部?分—身?體語(yǔ)言?。根據(jù)?相關(guān)學(xué)?者的研?究，身?體語(yǔ)言?在內(nèi)容?的表達(dá)?中起著?非常重?要的作?用。服?務(wù)員在?運(yùn)用語(yǔ)?言表達(dá)?時(shí)，應(yīng)?當(dāng)恰當(dāng)?地使用?身體語(yǔ)?言，如?運(yùn)用恰?當(dāng)?shù)氖?勢(shì)、動(dòng)?作，與?口頭表?達(dá)語(yǔ)言?聯(lián)袂，?共同構(gòu)?造出讓?客人易?于接受?和滿意?的表達(dá)?氛圍。?二、?交際能?力餐?廳是一?個(gè)人際?交往大?量集中?發(fā)生的?場(chǎng)所，?每一個(gè)?服務(wù)員?每天都?會(huì)與同?事、上?級(jí)、下?屬特別?是大量?的客人?進(jìn)行廣?泛的接?觸，并?且會(huì)基?于服務(wù)?而與客?人產(chǎn)生?多樣的?互動(dòng)關(guān)?系，妥?善地處?理好這?些關(guān)系?，將會(huì)?使客人?感到被?尊重、?被看重?、被優(yōu)?待。客?人這一?感受的?獲得將?會(huì)為經(jīng)?營(yíng)的持?續(xù)興旺?和企業(yè)?品牌的?宣傳、?傳播起?到不可?估量的?作用。?良好的?交際能?力則是?服務(wù)員?實(shí)現(xiàn)這?些目標(biāo)?的重要?基礎(chǔ)。?三、?觀察能?力服?務(wù)人員?為客人?提供的?服務(wù)有?三種，?第一種?是客人?講得非?常明確?的服務(wù)?需求，?只要有?嫻熟的?服務(wù)技?能，做?好這一?點(diǎn)一般?來(lái)說(shuō)是?比較容?易的。?第二?種是例?行性的?服務(wù)，?即應(yīng)當(dāng)?為客人?提供的?、不需?客人提?醒的服?務(wù)。例?如，客?人到餐?廳坐下?準(zhǔn)備就?餐時(shí)，?服務(wù)員?就應(yīng)當(dāng)?迅速給?客人倒?上茶、?放好紙?巾或毛?巾;在?前廳時(shí)?，帶著?很多行?李的客?人一進(jìn)?門(mén)，服?務(wù)員就?要上前?幫忙。?第三?種則是?客人沒(méi)?有想到?、沒(méi)法?想到或?正在考?慮的潛?在服務(wù)?需求。?能夠?善于把?客人的?這種潛?在需求?一眼看?透，是?服務(wù)員?最值得?肯定的?服務(wù)本?領(lǐng)。這?就需要?服務(wù)員?具有敏?銳的觀?察能力?，并把?這種潛?在的需?求變?yōu)?及時(shí)的?實(shí)在服?務(wù)。而?這種服?務(wù)的提?供是所?有服務(wù)?中最有?價(jià)值的?部分。?第一?種服務(wù)?是被動(dòng)?性的，?后兩種?服務(wù)則?是主動(dòng)?性的，?而潛在?服務(wù)的?提供更?強(qiáng)調(diào)服?務(wù)員的?主動(dòng)性?。觀察?能力的?實(shí)質(zhì)就?在于善?于想客?人之所?想，在?客人開(kāi)?口言明?之前將?服務(wù)及?時(shí)、妥?帖地送?到。?四、記?憶能力?在服?務(wù)過(guò)程?中，客?人常常?會(huì)向服?務(wù)員提?出一些?如酒店?服務(wù)項(xiàng)?目、檔?次、服?務(wù)設(shè)施?、特色?菜肴、?煙酒茶?、點(diǎn)心?的價(jià)格?或城市?交通、?旅游等?方面的?問(wèn)題。?服務(wù)?員還會(huì)?經(jīng)常性?地碰到?客人所?需要的?實(shí)體性?的延時(shí)?服務(wù)。?即客人?會(huì)有一?些托付?服務(wù)員?辦理的?事宜，?或在餐?飲時(shí)需?要一些?酒水茶?點(diǎn)，在?這些服?務(wù)項(xiàng)目?的提出?到提供?之間有?一個(gè)或?長(zhǎng)或短?的時(shí)間?差，這?時(shí)就需?要酒店?服務(wù)員?能牢牢?地記住?客人所?需的服?務(wù)，并?在稍后?的時(shí)間?中準(zhǔn)確?地予以?提供。?如果發(fā)?生客人?所需的?服務(wù)延?時(shí)或因?為被遺?忘而得?不到滿?足的情?況，對(duì)?酒店的?形象會(huì)?產(chǎn)生不?好的影?響。?服務(wù)中?突發(fā)性?事件是?屢見(jiàn)不?鮮的。?在處理?此類事?件時(shí)，?服務(wù)員?應(yīng)當(dāng)秉?承“客?人永遠(yuǎn)?是對(duì)的?”宗旨?，善于?站在客?人的立?場(chǎng)上，?設(shè)身處?地為客?人著想?，可以?作適當(dāng)?的讓步?。特別?是責(zé)任?多在服?務(wù)員一?方的就?更要敢?于承認(rèn)?錯(cuò)誤，?給客人?以即時(shí)?的道歉?和補(bǔ)償?。在一?般情況?下，客?人的情?緒就是?服務(wù)員?所提供?的服務(wù)?狀況的?一面鏡?子。當(dāng)?矛盾發(fā)?生時(shí)，?服務(wù)員?應(yīng)當(dāng)首?先考慮?到的是?錯(cuò)誤是?不是在?自己一?方。?餐廳服?務(wù)員2?023?年工作?總結(jié)范?文（三?）年?底了，?各行各?業(yè)都在?進(jìn)行年?終總結(jié)?，酒店?服務(wù)行?業(yè)也不?例外，?現(xiàn)將我?的酒店?服務(wù)員?工作總?結(jié)如下?：在?這里我?學(xué)到并?且提倡?如何搞?好優(yōu)質(zhì)?服務(wù),?掌握七?大要素?：1?、微笑?在酒店?日常經(jīng)?營(yíng)過(guò)程?中,要?求每一?位員工?對(duì)待客?人,都?要報(bào)以?真誠(chéng)的?微笑,?它應(yīng)該?是不受?時(shí)間、?地點(diǎn)和?情緒等?因素影?響,也?不受條?件限制?.微笑?是最生?動(dòng)、最?簡(jiǎn)潔、?最直接?的歡迎?詞。?2、精?通要求?員工對(duì)?自己所?從事工?作的每?個(gè)方面?都要精?通,并?盡可能?地做到?完美.?員工應(yīng)?熟悉自?己的業(yè)?務(wù)工作?和各項(xiàng)?制度,?提高服?務(wù)技能?和技巧?.“千?里之行?,始于?足下”?,要想?使自己?精通業(yè)?務(wù),上?好培訓(xùn)?課,并?在實(shí)際?操作中?不斷地?總結(jié)經(jīng)?驗(yàn),取?長(zhǎng)補(bǔ)短?,做到?一專多?能,在?服務(wù)時(shí)?才能游?刃有余?,這對(duì)?提高K?TV的?服務(wù)質(zhì)?量和工?作效率?、降低?成本、?增強(qiáng)競(jìng)?爭(zhēng)力都?具有重?要作用?。3?、準(zhǔn)備?即要隨?時(shí)準(zhǔn)備?好為客?人服務(wù)?.也就?是說(shuō),?僅有服?務(wù)意識(shí)?是不夠?的,要?有事先?的準(zhǔn)備?.準(zhǔn)備?包括思?想準(zhǔn)備?和行為?準(zhǔn)備,?作為該?準(zhǔn)備的?提前做?好.如?在客人?到達(dá)之?前,把?所有準(zhǔn)?備工作?作好,?處于一?種隨時(shí)?可以為?他們服?務(wù)的狀?態(tài),而?不會(huì)手?忙腳亂?。4?、重視?就是要?把每一?位客人?都視為?“__?__”?看待而?不怠慢?客人.?員工有?時(shí)容易?忽視這?一環(huán)節(jié)?,甚至?產(chǎn)生消?極服務(wù)?現(xiàn)象.?這是員?工看他?們穿戴?隨便,?消費(fèi)較?低,感?覺(jué)沒(méi)有?什么派?頭等表?面現(xiàn)象?而產(chǎn)生?的.而?現(xiàn)實(shí)生?活中,?往往越?有錢(qián)的?人,對(duì)?穿戴方?面都特?別隨便?,這是?他們自?信;而?衣服根?本不能?代表財(cái)?富的多?少.我?們?cè)谶@?一環(huán)節(jié)?上,千?萬(wàn)不能?以貌取?人,而?忽略細(xì)?微服務(wù)?,要重?視和善?待每一?個(gè)客人?,讓他?們心甘?情愿地?消費(fèi)。?我們應(yīng)?當(dāng)記住?“客人?是我們?的衣食?父母”?。5?、細(xì)膩?主要表?現(xiàn)于服?務(wù)中的?善于觀?察,揣?摸客人?心理,?預(yù)測(cè)客?人需要?,并及?時(shí)提供?服務(wù),?甚至在?客人未?提出要?求之前?我們就?能替客?人做到?,使客?人倍感?親切,?這就是?我們所?講的超?前意識(shí)?。6?、創(chuàng)造?為客人?創(chuàng)造溫?馨的氣?氛,關(guān)?鍵在于?強(qiáng)調(diào)服?務(wù)前的?環(huán)境布?置,友?善態(tài)度?等等,?掌握客?人的嗜?好和特?點(diǎn),為?客人營(yíng)?造“家?”的感?覺(jué),讓?客人覺(jué)?得住在?酒店就?像回到?家里一?樣.7?、真誠(chéng)?熱情好?客是中?華民族?的美德?.當(dāng)客?人離開(kāi)?時(shí),員?工應(yīng)發(fā)?自內(nèi)心?的、并?通過(guò)適?當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)?言真誠(chéng)?邀請(qǐng)客?人再次?光臨,?以給客?人留下?深刻的?印象.?現(xiàn)在的?競(jìng)爭(zhēng)是?服務(wù)的?競(jìng)爭(zhēng),?質(zhì)量的?競(jìng)爭(zhēng),?特別酒?店業(yè)尤?為激烈?.服務(wù)?的重要?性是不?言而喻?的,我?們運(yùn)用?各種優(yōu)?質(zhì)服務(wù)?,形成?自身的?服務(wù)優(yōu)?勢(shì),以?期其在?激烈的?市場(chǎng)競(jìng)?爭(zhēng)中創(chuàng)?造更高?的客人?滿意度?,使酒?店立于?不敗之?地!每?個(gè)職業(yè)?都需要?講求團(tuán)?隊(duì)精神?,在快?樂(lè)迪也?一樣.?生意比?較忙時(shí)?,同事?間都能?互相諒?解并齊?心分擔(dān)?遇到的?麻煩.?平時(shí)也?有遇到?比較刁?鉆的顧?客,一?人有難?,其他?同事也?會(huì)及時(shí)?上去調(diào)?節(jié)紛爭(zhēng)?,使情?形不再?惡劣.?每個(gè)人?員分工?明確、?工作積?極,真?正在行?動(dòng)上做?到了一?個(gè)好漢?三個(gè)幫?的效果?。平?時(shí),我?也會(huì)和?顧客談?天,了?解他們?所喜歡?的歌曲?并推薦?新曲讓?顧客滿?意而歸?.這樣?就多了?幾個(gè)回?頭客,?讓顧客?推薦朋?友提高?了消費(fèi)?率.之?后我也?會(huì)做一?些小結(jié)?,這樣?日積月?累,使?我的服?務(wù)更能?為顧客?所接受?和喜歡?。作?為一名?服務(wù)人?員,也?會(huì)碰到?一些挫?折和無(wú)?奈.有?些人會(huì)?覺(jué)得小?小的一?名后勤?人員是?微不足?道的,?有些人?認(rèn)為我?這個(gè)職?業(yè)是低?下而不?為人尊?重的,?可是我?要說(shuō)的?