飯店招呼客人用語

飯店招呼客人用語篇一:餐飲服務用語培訓計劃服務用語、程序、態(tài)度和規(guī)則一、服務用語看時間早、晚主動打招呼問好：“早上好”、“晚上好”、“早安”迎接顧客時打招呼：“歡迎光臨”、“里邊請”安排座位時打招呼：“請這里坐”、“請坐這兒”、“請稍等”客人坐下后：“請用茶”、“請用毛巾”介紹飯菜時：“這是菜牌”“您點什么，”、餐中招呼：“您還需要些別的嗎，”“請慢用”(7)與等候的顧客打招呼：“請稍候”、“請稍等一下”、“好，這就來”上菜時招呼：“對不起，讓您久等了”有事打擾客人時：“對不起”、“麻煩您”、“打擾您了”撤殘菜時：“對不起，可以撤掉這個盤嗎，回答顧客要辦事情時：“請等一下”、“請原諒”、“好的”、“愿意為您服務”。向客人征求意見時：“您品嘗得如何，”、“您吃得好嗎，”、“您覺得滿意嗎，”、“我們做得不好，請指教。”“請?zhí)釋氋F意見”?？腿穗x店時：“再見”、“歡迎您再來”、“您慢走”。客人不注意碰了服務員，或者有求與服務員，說寫感謝語時：“沒關系”、“別客氣”、“不要緊”“這是我們應該做的”。二、服務程序餐飲服務的程序應符合下列原則：穩(wěn)定性；(2)適時迅速。有效率的服務是迅速、適時地為客人提供服務；未卜先知。服務常走在客人需要的前面，服務與產品應在客人要求之前提供；人際溝通。清楚與簡潔的溝通是服務人員與服務人員之間及服務人員與顧客之間必須具備的條件；顧客回應。通過顧客的回應，能迅速知道產品與服務質量是否合乎客人所需及期望，從而加以改進及提高；管理監(jiān)督。將以上六點一起運用并加以有效地管理和監(jiān)督，則服務系統必能流暢地運行。三、服務態(tài)度餐飲服務人員的態(tài)度也須以以下各項為規(guī)范：態(tài)度積極。誠懇的態(tài)度能流露出與別人溝通的意愿，積極的態(tài)度能使顧客上門并愿意再度光顧；身體語言。在談話中身體語言傳達了我們三分之二的信息。面部表情、眼的接觸、微笑、手部的小動作及身體移動，都會傳遞對客人的態(tài)度；聲調音色。聲調比實際的語言能表達更多真實的信息，高品質的服務在溝通上要求的是開朗、友善及祥和的態(tài)度；機智老練。適時說適當的話是一重要技巧，應避免說些會令客人產生誤會的話，隨時保持機智并注意到什么該說或什么不該說，以提高顧客的滿意度；善用名稱。記熟顧客的名字反映出對客人的特別照料和關心，也是對顧客個人的尊重，因為人們永遠覺得自己的名字是最悅耳的;⑹殷勤周到。殷勤的服務人員待客如“人”而非“物”，他們知道生意興隆是來自禮貌、友善和尊重的服務。提供建議。提供客人所需的建議是對客人表達細心和關心的方法之一，因此服務人員要完全了解其所提供的產品及服務；推銷有方。高質量的服務人員知道生意有賴于銷售，且他們的工作就是推銷。他們避免推銷客人不想要的服務或產品，但他們會使客人知道哪些是對他們有用的產品及服務；解決問題。對顧客的困難及抱怨，應機智、流暢、冷靜地處理，“謝謝您告訴我這些”這句話能令客人相信他們的問題、抱怨或關心是受歡迎的，且將被有效地處理。如此高品質的服務，就是餐飲業(yè)追求的最高境界。三、服務規(guī)則1、 在餐廳中不可提高噪音。2、 不可用手觸摸頭臉或置于口袋中。3、 不可斜靠墻或服務臺。4、 在服務中不可背對客人。5、 服務中不可跑步或行動遲緩。6、 服務中不可突然轉身或停頓。7、 手執(zhí)可負荷的盤碟數。8、 要預先了解客人的需要。9、 除非情況需求，避免聆聽客人的閑聊。10、 只有在不影響服務的狀況下才能與客人聊天。11、 勿將制服當抹布，經常保持制服的整潔。12、 確定服務處所的清潔，避免在客人面前做清潔工作。13、 上熱餐用熱盤，上冷餐用冷盤。14、 不可用手接觸任何食物。15、 餐廳中有餐具，需要用盤子盛裝拿走，盤上需加餐巾。16、 避免餐具碰撞發(fā)出聲響。17、 避免堆積過多的盤碟在服務臺上，避免空手離開餐廳到廚房。18、 勿置任何東西在干凈的桌布上，以避免造成污損。19、 根據年齡及階層先服務女士，但主人或女主人留在最后才服務。20、 當客人進入餐廳時，以親切的微笑迎接客人。21、 在服務時避免靠在客人身上。22、 在服務時盡量避免與客人談話，如果不得不如此，則將臉轉移，避免正對食物。23、 在最后一位客人用完餐之后，不要馬上清理杯盤，除非是他要求才處理。24、 除非是不可避免，否則不可碰觸客人。25、 （來自：WwW.cNbothwin.Com博威范文網：飯店招呼客人用語）所有掉在地上的均需更換，但需先送上清潔的餐具，然后再拿走弄臟的刀叉。26、 不可讓客人有種印象:你對別的客人的服務比對他的好。27、 客人走后才可清理服務臺或桌子。28、 客人要入座時，一定要上前協助拉開椅子。29、 用過的煙灰缸一定要換掉。30、 在餐廳中避免與同事說笑打鬧。31、 在上菜服務時，先將菜式呈現給客人過目，然后詢問客人要何種配菜。32、 確定每道菜需要用的調味醬及佐料沒有弄錯。33、 需要用手指捻食的食物，洗手碗必須馬上送上。34、 盡量記住?？腿说牧晳T與喜好的菜式。35、 保持冷靜。36、 有禮貌地接待客人，如果可能的話直呼客人的姓氏。37、 保持良好儀容及機敏。38、 仔細研究并熟悉菜單。39、 所有的飲料均由右邊上。40、 口袋中隨時攜帶開罐器、打火機及原子筆。41、 清除所有不必要的餐皿，但如有需要則需補齊。42、 確定所有的玻璃器皿與陶瓷器皿沒有缺口。篇二:服務接待禮節(jié)餐廳服務用語服務接待禮節(jié)為了做好餐飲服務工作，餐飲服務人員應具備良好的禮貌素質，思想素質、業(yè)務素質和身體素質。禮貌服務的具體要求有以下五個方面，即語言美、態(tài)度好、行動敏捷優(yōu)美、注意接等禮節(jié)禮儀和端莊的儀表儀容。餐飲服務人員由于其工作性質的特點與國內外客人接觸的機會較多，尤應注意服務接等時的各種禮節(jié)。具體為：（1）稱呼的禮節(jié)稱呼禮節(jié)是指餐飲服務人員在工作中應恰當使用的禮貌用語。1） 對男性客人可稱先生，在知道客人的姓名時，最好稱XX先生。2） 即釋伸女性客人可稱小姐。3） 對已婚的女性客人可稱夫人。4） 對不知道已婚未婚女性客人，可稱女士。5） 對有學位的客人可稱博士先生或XX博士先生。6） 對有軍銜的客人可稱XX先生，如上尉先生。7） 對相當于部長以上的官員，特別是國外賓客，可在稱呼后面加上閣下兩字以示尊重如X長先生閣下或大使先生閣下。8） 對國內的客人在一般情況下可以稱呼同志，如XX同志。（2） 問候禮節(jié)餐飲服務人員在遇到客人時，應主動問好。1） 根據不同的時間主動問候：您好！、早上好、下午好，晚上好。2） 向就餐賓客道別時，應主動說：晚安、再見、明天見、希望您再次光臨!3） 當節(jié)日到來時，要向賓客表示節(jié)日的祝賀，春節(jié)快樂、新年好、祝您圣誕快樂！。4） 客人過生日或結婚喜慶活動，應向客人表示祝賀：祝您生日快樂、祝你們新婚愉快、由頭楷老。5） 見到客人生病時，則應表示關心，可以說：請您多加保重，早日康復。餐飲服務工作中有時可能見到舉止與眾不同、身穿離奇服飾的客人，服務員不允許指點或譏笑，不允許冷眼相看，不理不睬。（3） 握手的禮節(jié)餐飲服務工作中，作為服務人員不宜主動與客人握手。但在許多情況下，客人主動與服務人員握手時，服務員則不應回避，回避則是不禮貌的。在行握手禮時，服務員應上前與客人相距一一步的距離，上身稍萌傾，兩腳立正，伸出右手，四指并攤j拇指張開與對方握手，并輕輕上下搖動二三下，禮畢即松開。行握手禮時應注意，對男子握手可適當重些，以示友情深厚，但又不宜握得太重，以不產生手疼感為宜。對婦女握手可適當輕些，但又不宜太輕。男子握手時，應把帽子、手套脫掉，婦女可不必脫。如有疾病不便行握手禮時，可向對方聲明。說請原諒。如遇多人握手時，應順序進行，搶著握、交叉握手都是不合適的。（4）談話的禮節(jié)1） 與客人談話，一般談與服務工作有關的事情。2） 與客人談話時，應本著實事求是的原則，不要隨便答復自己不清楚或不知道的事情，對服務范圍以外和自己無把握辦到的事情，不要輕易許諾客人。3） 同客人交談時，應態(tài)度誠懇、和藹可親，音量高低以對方聽清為宣。談話時應面對客人，盡量不用手勢。在客人面前不可有不文雅的舉動，如撓頭抓耳等。盯噴嚏時，應將臉轉向一側，用手帕遮住口鼻。4） 同客人談話時，應以服務人員的面貌出現，講話要有分寸，稱贊客人要適當，應做到謙虛有禮。5） 可與客人進行有關菜希、飲料、天氣、旅游風光、體育運動為話題的交談。但不能問及客人的經濟收入、婚姻狀況、宗教信仰、年齡等情況。6） 與客人談話時，應保持站立姿勢，注意傾聽對方的發(fā)言，不要隨便插嘴?？腿酥v話如沒有聽清楚時，可以再請客人講一一遍，但不能有急躁或厭煩的表情。7） 同兩個以上客人談話時，不能只和一個談而冷落其他客人，如遇此時有人插嘴與你說話，不應把臉背對著客人。如需離開時，應先向客人表示歉意后，后退一步再轉身離去。8） 客人之間交談時，不可駐足旁聽，如有事需與客人聯系時，則應先打招呼，并表示歉意。餐飲接待服務工作中離不開語言，優(yōu)美的語言會給客人以溫暖和自尊。餐廳服務工作在語言的使用上具體可以分為基本服務用語和餐廳服務用語兩部分。餐廳服務用語1(基本服務用語歡迎?或歡迎您！您好！客人來到餐廳時，迎賓員和服務員要及時使用此語。謝謝?或謝謝您了用于在餐廳的客人為服務人員的工作帶來方便時，本著感激的心情來說。好、明白了或聽清楚了，用于接受客人吩咐時，本著認真負責的態(tài)度去說。請您稍候或請您等一下用于不能立刻為客人服務時，應帶著表示歉意的心情說。讓您久等了！或勞您等了！用于對等候的客人使用，應熱情而又表示歉意。實在抱歉?或真對不起?用于因為打擾客人或給客人帶來不便時使用，應真誠而有禮貌地說。再見或請再次光臨！用于客人離開餐廳時，應熱烈而真誠。2(餐廳服務用語(1)當客人進入餐廳時——早上好，先生(小姐)，請問共幾位？——請往這邊走。請跟我來。 請坐。——請稍候，我馬上為您安排?！埖鹊?，您的餐臺馬上就準備好?！埬瓤匆豢床藛??！壬?小姐)，您還坐在這里嗎？對不起，您跟那位先生合用一張餐臺好嗎？對不起，這里有空位嗎？對不起，我可以用這把椅子嗎？為客人訂菜時——對不起，先生(小姐)，現在可以為您點菜嗎？——您喜歡用什么飲料，我們餐廳有?？。 您喜歡用些什么酒？——您是否喜歡?？?！欠裼信d趣品嘗今天的特菜？——飯后您喜歡用茶還是咖啡？——飯后您喜歡吃些甜品嗎？——請問，您還需要什么嗎？——真對不起，這個菜需要--定時間，您多等一會好嗎？一一真對不起，這個萊剛剛賣完?！玫模腋鷱N師聯系一下，會使您滿意的。一一如果您不介意的話，我向您推薦?？?！绻s時間，我給您安排一些快餐好嗎？一一您訂的菜是?？。為客人上菜時——現在為您上熱菜可以嗎？ 對不起，請讓一讓?！獙Σ黄穑屇玫攘?，這道菜是?？。——真抱歉，耽誤了您很長時間?！堅彛野涯牟烁沐e了。——實在對不起，我們馬上為您重新做。——先生，這是您訂的菜。（4）餐間為客人服務時——先生（小姐），您的菜上齊了，請慢用。一一給您再添點飯好嗎？篇三:餐廳服務員禮貌用語餐廳服務員禮貌用語1、 在任何場合見到上級或同事都應主動熱情打招呼，如:知道姓氏稱謂的可說：“您好?陶總”不知道其姓氏上午直接說：“您好?”即可。根據時間可分為10:00之前為“早上好?”14:00之前“中午好?”17:00之前“下午好?”17:00以后“晚上好?”2、 在任何場合見到客人主動熱情打招呼，要求同第一條相符。3、 站崗，招呼用語：“您好，歡迎光臨九鍋一湯主題餐廳?”送客語：“謝謝?慢走，歡迎下次光臨?”4、 招呼客人入位：“您好?請這邊坐。”6、 上茶：“先生（小姐），請用茶?！?、 鋪口布，撤筷套：“對不起，打擾一下。”服務員進行完后要說：“謝謝?”8、 點菜：“對不起，打擾一下，請問現在可以點菜嗎，”問酒水：“請問用什么酒水和飲料嗎，”客人點單完畢重復菜單后要說：“好的，請稍等?”詢問可否上菜時：“先生（小姐），打擾一下，請問現在可以上菜嗎，”9、 上菜時：“對不起，打擾一下，（把菜名報給客人聽），請慢用?”10、 分湯分菜時："（報過菜名后）這道菜（湯）幫您分一下好嗎，"11、 更換骨碟：“對不起，打擾一下，我?guī)湍鼡Q骨碟，（動作完成后）謝謝12、 報菜上齊：“先生（小姐），您的熱菜已經上齊，現在可以上主食嗎，”13、 換煙灰缸：“對不起，打擾一下，（動作完成）謝謝?”14、 將菜轉入小盤：“先生（小姐），這