電子版保存莊園文獻(xiàn)綜述

ISO22000:2005ISO22000念、基本要求以及認(rèn)證的范圍等，同時(shí)比較了ISO22000與HA、GMP、SSOP：ISO22000；HA；發(fā)展；建ThereviewofISO22000food:Withthedevelopmentofeconomicglobalization,socialimprovementinthelevelofcivilization,peopleareincreasinglyconcernedaboutthefoodsafetyissues.requiretheproduction,operationandorganizationofthefoodsupply,toprovehisabilitytocontrolfoodsafetyhazardsandthefactorsthataffectfoodsafety.Customerexpectations,socialresponsibility,foodproduction,operationandsupplyorganizationscometorealizethatthereshouldbestandardstoguidetheoperation,security,evaluationoffoodsafetymanagement,callingthisstandard,promptingtheproduceofISO22000:2005foodsafetymanagementsystemrequiredstandard.Thispaperdescribesanoverview oftheISO22000,includingitsgeneratingbackground,thedevelopmentprocess,managementphilosophy,thebasicrequirementsandthescope certificationandsoon,comparedtherelationshipbetweenISO22000andHA,GMP,SSOP，thedynamicdevelopmentin，theexistingproblemsandsuggestionsandso:ISO22000；HA引 ISO22000標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn) ISO22000標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)生的背 ISO22000標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi) ISO220004ISO22000體系概 ISO22000標(biāo)準(zhǔn)的結(jié) ISO22000標(biāo)準(zhǔn)的適用范 ISO22000標(biāo)準(zhǔn)的特 實(shí)施IS022000的意義和重要 ISO22000標(biāo)準(zhǔn)在我國(guó)的實(shí)施情 我國(guó)食品安全的現(xiàn) 我國(guó)應(yīng)用ISO22000標(biāo)準(zhǔn)的前 ISO220007總 參考文 7-ISO22000:2005表達(dá)了食品安全管理中的共性要求，而不是針對(duì)食品鏈中加劑供應(yīng)廠商，涉及食品的服務(wù)供應(yīng)商和餐廳。HA是危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HazardysisandCriticalControloint）的簡(jiǎn)稱，它科學(xué)、系統(tǒng)，價(jià)，從而確保食品安全。HA在國(guó)際上被公認(rèn)是控制由食品引起疾病的最濟(jì)有效的方法，文章在HA原理的基礎(chǔ)上，對(duì)液態(tài)奶生產(chǎn)工藝環(huán)節(jié)進(jìn)行危害ISO22000ISO22000發(fā)展、國(guó)家安定和社會(huì)發(fā)展與穩(wěn)定的重大問(wèn)題。2008年“三鹿”發(fā)生后，整個(gè)社會(huì)對(duì)食品安全問(wèn)題日趨關(guān)注，正是在這樣的背景下，把食品安全問(wèn)安全法》；2010年2月，成立了食品安全，確保對(duì)食品安全的有效、責(zé)任分工和統(tǒng)一協(xié)調(diào)。2010年4月，“2010年國(guó)際食品安全”召開(kāi)，部長(zhǎng)在上明確提出中國(guó)將把保證食品安全提高到國(guó)建立了我國(guó)首家食品安全的性研究機(jī)構(gòu)。這些都表明國(guó)家對(duì)食品安全I(xiàn)SO22000ISO22000控制所必須的（包括食品鏈中上游和下游組織的溝通）[1]制，ISO22000動(dòng)態(tài)地將HA的原則及其應(yīng)用與前期要求整合了起來(lái)，用危害分析來(lái)確定要采取的策略以確保食品安全危害通過(guò)HA和前期要求聯(lián)合控ISO22000HA不是依賴對(duì)最終產(chǎn)品的檢測(cè)來(lái)確保食品的安全，而是將食品安全建 已經(jīng)被多個(gè)國(guó)家的、標(biāo)準(zhǔn)化組織或行業(yè)采用，或是在相關(guān)中作為強(qiáng)制性要求，或是在標(biāo)準(zhǔn)中作為自愿性要求予以推薦，或是作為對(duì)分供方的強(qiáng)制要求。如水產(chǎn)品和果蔬汁（FDA1995和DS3027標(biāo)準(zhǔn)，荷蘭HA體系實(shí)施的評(píng)審準(zhǔn)則等。進(jìn)入21世紀(jì)，世界范圍內(nèi)消費(fèi)者都要求安全和健康的食品，企業(yè)因此不得不食品安全管理體系，以確保生產(chǎn)和銷售安全食品。為了幫助這些企業(yè)去滿足市場(chǎng)的需求，同時(shí)，也為了證實(shí)這些企業(yè)已經(jīng)建立和實(shí)準(zhǔn)成為了一種強(qiáng)烈需求。另外，由于貿(mào)易的和全球化，基于HA ISO22000ISO22000 是由CAC（食品，隸屬FAO和WHO）于1997年，在更新《食 12驟指導(dǎo)食品企業(yè)建立HA計(jì)劃[2]：5個(gè)預(yù)備步驟：成立HA小組，產(chǎn)品描述，預(yù)期用途，流程圖，流程圖確7個(gè)原理：危害分析，確定，確定關(guān)鍵限值CL，建立措施，糾正措ISO22003《食品安全管理體系——ISO22000ISO22004《食品安全管理體系——ISO22000ISO22000HA的使用范圍覆蓋了食品鏈全過(guò)程，即種植、養(yǎng)殖、初級(jí)加工、生產(chǎn)制加劑、食品設(shè)備、食品包裝材料、食品清潔服務(wù)、清潔劑、貯藏、、ISO22000IS022000吸收了HA的五個(gè)預(yù)備步驟和七項(xiàng)原則為第認(rèn)證提供了審核標(biāo)準(zhǔn)只關(guān)注食品安全。IS022000組織，可以通過(guò)對(duì)其有效性的自我和來(lái)自組織的評(píng)定結(jié)果，向社會(huì)證實(shí)其食品安全要求是第一位的；它不僅直接到消費(fèi)者；而且還直接或間接影響到食品生產(chǎn)、和銷售組織或其他相關(guān)組織的商譽(yù)；甚至還影響到食品主管機(jī)構(gòu)或的公信度。因此，本標(biāo)準(zhǔn)的推廣，是具有重要作用和深遠(yuǎn)意義的ISO22000樣化，食品衛(wèi)生與安全成為備受關(guān)注的熱門話題?！疤K丹紅“，”禽流感”還有“三鹿奶粉”，無(wú)一不牽動(dòng)著廣大民眾的心。接連不斷發(fā)生的惡性食品安全事故了人們對(duì)食品安全的高度關(guān)注，要重新審視這一已上升到國(guó)家公共安全高度的問(wèn)題，更要加大對(duì)食品安全的力度[7]。近幾年來(lái)，在世界范圍內(nèi)不斷出現(xiàn)了食品的安全，如英國(guó)“瘋牛病”和“”、比利時(shí)“二惡英”，國(guó)內(nèi)的蘇丹紅、吊白塊、毒米、毒油、孔雀石綠、瘦肉精、三聚胺等，使得我國(guó)乃至全球的食品安全問(wèn)題形勢(shì)十分嚴(yán)峻。日益加劇的環(huán)境污染和頻繁發(fā)生的食品安全對(duì)人們的健康和生命造成了巨大的，食品安全問(wèn)題已成為人們關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題[8-9]。ISO22000安全形勢(shì)依然不容樂(lè)觀，正如副在國(guó)家食品會(huì)議上所講“一些次問(wèn)題沒(méi)能根本解決，當(dāng)前食品安全形勢(shì)依然嚴(yán)峻。并特別強(qiáng)調(diào)品污染較重，食品生產(chǎn)者食品安全意識(shí)不強(qiáng)，過(guò)程安全控制出。導(dǎo)致食品安全事故頻繁發(fā)生，影響了我國(guó)的國(guó)際形象和信譽(yù)。為此國(guó)家加大了食品安全力度，實(shí)施了一系列國(guó)家食品安全行動(dòng)，20032004年正式下發(fā)了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品的決定》，對(duì)加強(qiáng)食品做出了重大決策和部署，把食品提高到前所未要求”，“食品安全監(jiān)測(cè)與系統(tǒng)研究等都是該課題的研究成果。國(guó)2003文件和標(biāo)準(zhǔn)。縱觀以上行動(dòng)，目的都是尋求運(yùn)用HA理念，將中國(guó)食品安全控制從“消極、、事后彌補(bǔ)”轉(zhuǎn)變?yōu)椤胺e極、主動(dòng)、事前預(yù)防。[10-14]IS022000—2005《食品安全管理體系一一對(duì)食品鏈中任何組織的要求》標(biāo)準(zhǔn)等同轉(zhuǎn)化為我國(guó)。相信不久的將來(lái)，我國(guó)食品企我國(guó)《食品安全法》的正式出臺(tái)，食品安全實(shí)施與法制化后，該標(biāo)準(zhǔn)有強(qiáng)ISO22000食品安全小組成員應(yīng)受到過(guò)相應(yīng)的，具有一定的技能和經(jīng)驗(yàn)，適合從事影響食品安動(dòng)的工作。小組成員應(yīng)優(yōu)先選擇具有食品專業(yè)背景的人CIP→原料乳驗(yàn)收→原料乳冷卻→凈乳標(biāo)準(zhǔn)化→均質(zhì)→預(yù)殺菌→溫滅菌→無(wú)菌→無(wú)菌灌裝→裝箱入庫(kù)→產(chǎn)品檢測(cè)→銷售GMP(SSOP(驗(yàn)。通過(guò)前提方案的建立可以減少HA中關(guān)鍵控制點(diǎn)的數(shù)量，從而使食品安全管理體系將的注意力集中到產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中的危害控制。其是車間操作人員健康必須符合要求，否則進(jìn)入車間后不嚴(yán)會(huì)造成致病菌液態(tài)奶生產(chǎn)的相關(guān)器械必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格，包括裝置，裝置，滅菌裝置等，所用材料也必須符合。.44.4.4.5標(biāo)準(zhǔn)，又是可供認(rèn)證和的可審核標(biāo)準(zhǔn)。這為我們帶來(lái)了一個(gè)在食品安全2[1]，周村.中國(guó)乳業(yè)推行 體系的意義[J].乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)（1）：24-[2].食品企業(yè)HA實(shí)施指南.化學(xué)工[3].食品安全危害與控制(食品安全關(guān)鍵技術(shù)系列).化學(xué)工業(yè).05[4]，，馮浩然等.我國(guó)蜂產(chǎn)品行業(yè)建立并實(shí)施ISO22000食品安全管理體系的意GB/T6914-1986FoodsafetymanagementsystemsperformanceinAfricanfoodprocessingcompaniesareviewofdeficienciesandpossibleimprovementstrategiesBarrierstoHAimplementationevidencefromthefoodp