中餐禮儀中的餐桌禮儀

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中餐飲食禮儀在中國人的完整生活秩序中占有一個(gè)分外重要的地位。用餐不單是得志根本生理需要的方法也是頭等重要的社交閱歷。為此，掌管某些中式餐飲規(guī)矩的學(xué)識便顯得更加重要了，無論你是仆人，抑或只是一位客人，都務(wù)必掌管一些規(guī)矩。

中餐飲食禮儀內(nèi)容

中餐的飲宴禮儀號稱始于周公，千百年的演進(jìn)，當(dāng)然不會再有"孟光接了梁鴻案'那樣的日子，但也還是終究形成今天大家普遍采納的一套飲食進(jìn)餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和進(jìn)展。中餐飲食禮儀因宴席的性質(zhì)，目的而不同;不同的地區(qū)，也是千差萬別。

中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會上，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方?？曜优c湯匙可放在專用的座子上，或放在紙?zhí)字?。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上?/p>

中餐上菜的依次一般是：先上冷盤，后上熱菜，結(jié)果上甜食和水果。用餐前，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。在上蝦、蟹、雞等菜肴前，服務(wù)員會送上一只小小水盂，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時(shí)，可兩手輪替蘸濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。

不宜吃得響聲大作，"電閃雷鳴'。不宜亂吐廢物，唾液飛濺。不宜張口剔牙，捅來捅去。不宜寬衣解帶，脫鞋脫襪。不宜挑三揀四，挑肥揀瘦。不宜替人布菜，熱心過頭。不宜以酒灌人，出人洋相

通過這些內(nèi)容，反映了"內(nèi)強(qiáng)個(gè)人素質(zhì)，外塑企業(yè)形象'的企業(yè)文化和精神文明創(chuàng)辦成果，生動表示展現(xiàn)代企業(yè)和現(xiàn)代員工的風(fēng)采。

不管是中餐還是西餐，無非是兩方面的禮儀，一是來自自身的禮儀模范，譬如說餐飲適量、舉止高雅;另一個(gè)是就餐時(shí)自身之外的禮儀模范，譬如說菜單、音樂、環(huán)境等。

中餐禮儀，是中華飲食文化的重要組成片面。學(xué)習(xí)中餐禮儀，主要需留神掌管用餐方式、時(shí)間地點(diǎn)的選擇、菜單安置、席位排列、餐具使用、用餐舉止等六個(gè)方面的規(guī)矩和技巧。

中餐飲食禮儀中常見的用餐方式

我們主要介紹宴會、家宴、便餐、工作餐(包括自助餐)等概括形式下的禮儀模范。

1.宴會，通常指的是以用餐為形式的社交聚會?？梢苑譃檎窖鐣头钦窖鐣煞N類型。正式宴會，是一種隆重而正規(guī)的宴請。它往往是為宴請專人而用心安置的，在對比高檔的飯店，或是其他特定的地點(diǎn)舉行的，講究排場、氣氛的大型聚餐活動。對于到場人數(shù)、穿著打扮、席位排列、菜肴數(shù)目、音樂演奏、賓主致詞等，往往都有特別嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊蠛椭v究。非正式宴會，也稱為便宴，也適用于正式的人際交往，但多見于日常交往。它的形式從簡，偏重于人際交往，而不提防規(guī)模、檔次。一般來說，它只安置相關(guān)人員加入，不邀請配偶，對穿著打扮、席位排列、菜肴數(shù)目往往不作過高要求，而且也擔(dān)心排音樂演奏和賓主致詞。

2.家宴，也就是在家里舉行的宴會。相對于正式宴會而言，家宴最重要的是要制造親切、友好、自然的氣氛，使赴宴的賓主雙方輕松、自然、肆意，彼此增進(jìn)交流，加深了解，促進(jìn)信任。

通常，家宴在禮儀上往往不作特殊要求。為了使來賓感受到仆人的重視和友好，根本上要由女仆人親自下廚烹飪，男仆人充當(dāng)服務(wù)員;或男仆人下廚，女仆人充當(dāng)服務(wù)員，來共同接待客人，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺。

假設(shè)要加入宴會，那么你就需要留神，首先務(wù)必把自己打扮得整齊大方，這是對別人也是對自己的崇敬。

還要按仆人邀請的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)赴宴。除酒會外，一般宴會都請客人提前半小時(shí)到達(dá)。如因故在宴會開頭前幾分鐘到達(dá)，不算失禮。但遲到就顯得對仆人不夠敬愛，分外失禮了。

當(dāng)走進(jìn)仆人家或宴會廳時(shí)，應(yīng)首先跟仆人打招呼。同時(shí)。對其他客人，不管認(rèn)不熟悉，都要微笑點(diǎn)頭示意或握手問好;對長者要主動起立，讓座問安;對女賓舉止莊重，彬彬有禮。

入席時(shí)，自己的座位應(yīng)聽從仆人或接待人員的安置，由于有的宴會仆人早就安置好了。假設(shè)座位沒定，應(yīng)留神正對門口的座位是上座，背對門的座位是下座。應(yīng)讓身份高者、年長者以及女士先入座，自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔隆?/p>

入座后坐姿端正，腳