合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全

關(guān)于合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全第1頁(yè)，共22頁(yè)，2023年，2月20日，星期三第二章人體的營(yíng)養(yǎng)第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全第2頁(yè)，共22頁(yè)，2023年，2月20日，星期三

學(xué)習(xí)目標(biāo)：通過(guò)本節(jié)學(xué)習(xí)，知道：1、什么是合理營(yíng)養(yǎng)，怎樣做到合理營(yíng)養(yǎng)。2、日常生活中怎樣關(guān)注食品安全？

第3頁(yè)，共22頁(yè)，2023年，2月20日，星期三2、右圖為我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家所設(shè)計(jì)的“

”。我們每天應(yīng)均衡地吃五類(lèi)食物，以避免

和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別為

、

、

左右。平衡膳食寶塔營(yíng)養(yǎng)不良30%40%30%一、自主學(xué)習(xí)1、合理營(yíng)養(yǎng)是指（全面而平衡）

的營(yíng)養(yǎng)。第4頁(yè)，共22頁(yè)，2023年，2月20日，星期三3、既是食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志，又是食品質(zhì)量安全市

場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志的是

（

A

）

綠色食品A級(jí)的標(biāo)志是（B），

AA級(jí)的標(biāo)志是

（C）。

A

B

C

第5頁(yè)，共22頁(yè)，2023年，2月20日，星期三分析、討論圖片所示的做法是否正確，并說(shuō)出科學(xué)道理。第6頁(yè)，共22頁(yè)，2023年，2月20日，星期三

飲料含糖較多，不要每天當(dāng)開(kāi)水喝，更不能在就餐時(shí)一口飯一口飲料，這樣會(huì)把胃酸沖淡。甜飲料喝得多了，也會(huì)影響正餐營(yíng)養(yǎng)的吸收。以喝白開(kāi)水為好。第7頁(yè)，共22頁(yè)，2023年，2月20日，星期三為預(yù)防高血壓，成人每人每日食鹽食用量不超過(guò)10克為宜，兒童青少年應(yīng)限制在6克左右。第8頁(yè)，共22頁(yè)，2023年，2月20日，星期三中國(guó)居民“平衡膳食寶塔”谷類(lèi)食物蔬菜和水果奶和牛奶油脂類(lèi)。油每天的食量不超過(guò)25克合理營(yíng)養(yǎng)魚(yú)、肉、蛋（動(dòng)物性食物）第9頁(yè)，共22頁(yè)，2023年，2月20日，星期三平衡膳食寶塔谷類(lèi)果蔬肉類(lèi)乳類(lèi)油脂4%12%28%20%36%如何做到合理營(yíng)養(yǎng)第10頁(yè)，共22頁(yè)，2023年，2月20日，星期三分析“平衡膳食寶塔”回答問(wèn)題

（1）圖中從“塔底”到“塔頂”表示五類(lèi)食物的大致比例。請(qǐng)你說(shuō)說(shuō)每層分別代表哪一類(lèi)食物？（2）每天攝入量最多的食物應(yīng)是

類(lèi)食物。（3）每天攝入量最少的食物應(yīng)是

類(lèi)食物。（4）青少年每天應(yīng)比成人多攝取含

多的食物，即金字塔中

、

的食物。谷豆、乳類(lèi)瘦肉、魚(yú)、蛋類(lèi)油脂蛋白質(zhì)谷類(lèi)(米、面等主食)水果、蔬菜類(lèi)（主要提供維生素、無(wú)機(jī)鹽）肉類(lèi)、魚(yú)、蛋類(lèi)（富含動(dòng)物性蛋白質(zhì)無(wú)機(jī)鹽能量較高）豆類(lèi)乳類(lèi)（富含蛋白質(zhì)糖類(lèi)鈣磷等，能量較高）油脂類(lèi)（高能、高脂，每天食油量不超過(guò)25克）12345第11頁(yè)，共22頁(yè)，2023年，2月20日，星期三1、午餐食譜(三人份量):炒肉?。?00克）蒸排骨（排骨500克）清蒸鯽魚(yú)（鯽魚(yú)400克）炒豆芽（豆芽250克）討論：這份午餐設(shè)計(jì)合理嗎？為什么？

答：不合理,缺乏蔬菜和水果,谷類(lèi)食物合作探究：第12頁(yè)，共22頁(yè)，2023年，2月20日，星期三食品安全

3、“食品安全QS”標(biāo)志既是食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志，又是食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志在選購(gòu)食品時(shí)一定要看清楚有無(wú)藍(lán)白相間的“QS”標(biāo)志和生產(chǎn)許可證編號(hào)，以買(mǎi)的放心、吃的安全。你見(jiàn)過(guò)嗎？第13頁(yè)，共22頁(yè)，2023年，2月20日，星期三P36資料分析2、購(gòu)買(mǎi)有外包裝的食品時(shí)，應(yīng)該注意哪些問(wèn)題呢？3、怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期？營(yíng)養(yǎng)成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠家地址、是否含有防腐劑、添加劑等等。

根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時(shí)間進(jìn)行推算，就可以判斷食品是否過(guò)了保質(zhì)期。第14頁(yè)，共22頁(yè)，2023年，2月20日，星期三4.購(gòu)買(mǎi)蔬菜、魚(yú)、肉等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問(wèn)題?答：一看

看蔬菜的顏色是否鮮艷，

魚(yú)和肉，顏色是否有光澤。

肉、看是否蓋有檢疫部

門(mén)的印章。二聞

聞氣味是否新鮮。三摸

是否硬挺。第15頁(yè)，共22頁(yè)，2023年，2月20日，星期三了解綠色食品

在我國(guó)，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱(chēng)為綠色食品。綠色食品的標(biāo)志由上方的太陽(yáng)、下方的葉片和中心的蓓蕾組成，象征和諧的生態(tài)系統(tǒng)。整個(gè)標(biāo)志為正圓形，寓意保護(hù)。綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)兩類(lèi)。A級(jí)：在生產(chǎn)過(guò)程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。AA級(jí)：在生產(chǎn)過(guò)程中不允許使用任何有害化學(xué)合A級(jí)AA級(jí)第16頁(yè)，共22頁(yè)，2023年，2月20日，星期三民以食為天食以安為先寄語(yǔ)第17頁(yè)，共22頁(yè)，2023年，2月20日，星期三1、下面是某優(yōu)質(zhì)火腿腸包裝上的部分說(shuō)明，請(qǐng)分析解答下列問(wèn)題（1）為了防止腐敗，火腿腸一般都采用真空包裝，原因是

；如果誤食了包裝已鼓脹的火腿腸會(huì)引起

中毒。（2）從配料中看出，火腿腸含有比較豐富的

，它是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，該物質(zhì)被使用后在人體中最終消化成的產(chǎn)物是

。隔絕空氣，抑制細(xì)菌繁殖

細(xì)菌性食物

蛋白質(zhì)

氨基酸

三、聯(lián)系實(shí)際、拓展延伸第18頁(yè)，共22頁(yè)，2023年，2月20日，星期三

A每日三餐要（）不偏食不挑食不暴飲暴食

合理營(yíng)養(yǎng)B均衡攝入五類(lèi)食物：每天攝入最多的應(yīng)是

（），其次是蔬菜水果，最少的是脂肪；

早午晚餐的能量攝取比例（）

A不吃（）食物,食品食用前必須（）加熱煮熟

食品安全

B保持廚房和餐具的清潔衛(wèi)生

C買(mǎi)經(jīng)檢疫（）的食品

合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全

課堂小結(jié)按時(shí)米、面30%、40%、30%有毒洗凈合格第19頁(yè)，共22頁(yè)，2023年，2月20日，星期三1、青少年正處在生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，應(yīng)做到合理營(yíng)養(yǎng)，保持身體健康，因而必須保證每日

進(jìn)餐，在每日攝入的總能量中，早、中、晚的能量應(yīng)當(dāng)分別為

。每日攝入量最多的是

米、面等主食

，其次是

，最少的是

食品。2、產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境、無(wú)污染、安全優(yōu)質(zhì)的食品，叫

。生活鏈接三餐按時(shí)30%、40%、30%水果和蔬菜脂肪綠色食品達(dá)標(biāo)測(cè)評(píng)：第20頁(yè)，共22頁(yè)，2023年，2月20日，星期三3、判斷下列說(shuō)法是否正確。正確的畫(huà)√，錯(cuò)誤的畫(huà)X。

（

X

）（1）、每種食物都含有六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（

X

）（2）、如果早餐吃得較少，可以通過(guò)多吃午餐來(lái)彌補(bǔ)（X）（3）、到快餐店購(gòu)買(mǎi)快餐時(shí)，應(yīng)注意店面是否衛(wèi)生。（√）（4）、不能常吃含有苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鈉等防腐劑的食品。