廚師年終總結(jié)簡單版（9篇）

第15頁共15頁廚師年?終總結(jié)?簡單版?時間?過的真?快，茫?茫碌碌?中已近?年末，?轉(zhuǎn)眼間?我在食?堂工作?已經(jīng)一?年半了?.回?顧過去?的每一?天，我?作為食?堂的一?名廚師?，深感?責(zé)任重?大，工?作壓力?之沉重?。因為?我所從?事的工?作質(zhì)量?，很有?可能會?影響到?全體職?工的身?心健康?，,所?以為了?揚長避?短，今?后的工?作能做?到更好?，我對?一年的?工作情?況總結(jié)?如下。?首先?我要感?謝個位?領(lǐng)導(dǎo)對?我工作?的認(rèn)可?和支持?,其中?包括在?工作中?給我指?出問題?并提出?了寶貴?的意見?,如：?菜咸了?,太油?.顏色?偏重等?等.同?時我也?很快深?刻的認(rèn)?識到了?工作中?的不足?給予及?時糾正?.其?次在工?作上我?嚴(yán)格遵?守食堂?衛(wèi)生制?度，認(rèn)?真執(zhí)行?衛(wèi)生“?五四”?制。嚴(yán)?格執(zhí)行?《食品?衛(wèi)生法?》，防?止“病?從口入?”，防?止食品?污染和?有害物?質(zhì)對就?餐者的?危害，?保障就?餐者的?身體健?康。同?時成品?存放實?行“四?隔離”?;生與?熟隔離?;成品?與半成?品隔離?;食品?與雜品?、藥品?隔離;?食物與?天然冰?隔離。?環(huán)境衛(wèi)?生采取?“四定?”辦法?：定人?、定物?、定時?間、定?質(zhì)量，?劃片分?工，包?干負(fù)責(zé)?;個人?衛(wèi)生做?到“四?勤”：?勤洗手?、剪指?甲;勤?洗澡、?理發(fā);?勤洗衣?服、勤?換工作?服。放?置食品?的櫥柜?、貨架?時刻保?持清潔?，無霉?斑、鼠?跡。每?天定時?沖洗操?作間灶?具和地?面，認(rèn)?真擦拭?餐廳地?面和《?缽灰》?，嚴(yán)格?保證操?作間地?面、門?窗、玻?璃以及?周邊環(huán)?境衛(wèi)生?。在?這一年?中，我?努力學(xué)?習(xí)文化?、業(yè)務(wù)?、技術(shù)?知識。?按時上?下班。?遵守勞?動紀(jì)律?及食堂?的一切?規(guī)章制?度，努?力完成?本職工?作。工?作上，?服從工?作調(diào)配?，愛護?集體財?物，做?好集體?和個人?衛(wèi)生，?嚴(yán)防食?物中毒?。在飲?食烹調(diào)?上，我?嚴(yán)格按?食品操?作規(guī)程?進(jìn)行工?作，保?證安全?、衛(wèi)生?。做到?制作的?主食，?合乎質(zhì)?量要求?，大小?均勻，?掌握火?候。副?食要做?到揀、?洗干凈?，切菜?認(rèn)真，?丁、塊?、絲分?明。配?菜美觀?，色型?好看，?炒菜味?美，咸?淡適中?。在服?務(wù)上，?做到優(yōu)?質(zhì)、高?效，對?就餐人?員態(tài)度?和藹，?說話和?氣。不?說粗話?，不罵?人，團?結(jié)一致?，做好?廚房工?作。?總結(jié)這?一年，?在工作?上我勤?勤懇懇?，認(rèn)真?負(fù)責(zé)，?任勞任?怨，積?極履行?自己的?工作職?責(zé)。展?望新的?一年我?會以更?加倍的?努力和?更大的?熱情嚴(yán)?格在領(lǐng)?導(dǎo)的指?導(dǎo)下完?成自己?的本職?工作。?廚師?年終總?結(jié)簡單?版（二?）時?光荏苒?，__?__年?很快就?要過去?了，回?首過去?的一年?，感慨?萬千—?—這是?我第八?次寫職?位年終?工作總?結(jié)。今?年整個?北京市?場物價?迅猛上?漲，人?員成本?同時也?不斷上?升，在?集團的?大力管?理培訓(xùn)?和大家?的共同?努力下?，同期?工作比?往年有?所改善??，F(xiàn)將?主要工?作總結(jié)?如下：?一、?廚房管?理方面?1、?___?_年廚?房人員?調(diào)整。?一次是?中關(guān)村?店與圓?明園店?副廚對?調(diào)，另?一次是?___?_月份?籌備西?二旗店?，人員?綜合調(diào)?整以老?帶新，?圓明園?店上什?主管調(diào)?西二旗?，并新?加入一?名上什?主管，?其他部?門主管?都是_?___?年帶入?北京的?主管。?2、?廚房年?初針對?各部門?做了一?套以部?門為單?位的自?查工作?簽字流?程，使?原來準(zhǔn)?備工作?不齊全?的全補?上來，?廚房得?到了明?顯的改?善。?3、_?___?年建意?店里用?直銷法?每人吃?魚送魚?，使店?里水煮?魚在原?來的基?礎(chǔ)上流?水最高?達(dá)到_?___?萬元_?___?月，取?得了歷?史性的?突破，?同時水?煮魚的?毛利一?直控制?在76?%~7?8%之?間。?4、廚?房今年?利用一?分鐘定?位法管?理，對?廚房冰?箱和所?有貨物?定位處?理，萬?城店和?馬甸店?在我的?影響下?取得了?良好的?效果。?5、?順義店?新開業(yè)?籌備交?流和綜?合管理?大培訓(xùn)?。廚房?積極參?與并學(xué)?習(xí)貫徹?落實，?特別是?對廚房?后勤難?管理上?下功夫?，員工?宿舍進(jìn)?行了規(guī)?范，取?得了好?成績，?沒有人?不夸廚?房的宿?舍衛(wèi)生?干凈。?6、?學(xué)習(xí)了?各項流?程學(xué)，?通過廚?房自己?摸底考?試三次?，店里?組織二?次，集?團一次?，把理?論變成?實際操?作。?7、今?年物價?漲幅太?大，如?廚房干?辣椒原?來__?__元?多/斤?漲至_?___?元/斤?，花椒?也漲到?___?_元/?斤，經(jīng)?過廚房?重點調(diào)?整對水?煮魚毛?利沒有?影響。?二、?廚房存?在的問?題1?、由于?今年設(shè)?備老化?，冷庫?、抽風(fēng)?老化，?維護和?管理上?耗費不?少，表?明我們?廚房還?需增強?工作意?識。?2、對?怎樣做?員工思?想工作?還需要?總結(jié)學(xué)?習(xí)。?3、在?強化廚?房的學(xué)?習(xí)氛圍?方面做?得不夠?。4?、在強?化廚房?對防止?中工流?失工作?做得不?夠完善?。三?、下一?年的設(shè)?想與工?作安排?1、?通過學(xué)?習(xí)再造?、培訓(xùn)?與管理?好團隊?。2?、對廚?房進(jìn)行?有效監(jiān)?控與指?導(dǎo)，嚴(yán)?格按標(biāo)?準(zhǔn)提高?執(zhí)行力?。3?、通過?專業(yè)化?培訓(xùn)與?管理，?對廚師?技術(shù)力?量進(jìn)行?合理儲?備，合?理推出?新穎菜?品。?4、對?廚房環(huán)?境、衛(wèi)?生、設(shè)?備進(jìn)行?安全維?護，同?時對成?本及費?用加以?控制。?5、?將每月?工作計?劃與每?日工作?日志加?以落實?。6?、溝通?——管?己、管?人、管?隊伍。?新的?一年意?味著新?的起點?、新的?機遇、?新的挑?戰(zhàn)，我?決心再?接再厲?，努力?打開一?個工作?新局面?。廚?師年終?總結(jié)簡?單版（?三）?___?_年是?跌宕起?伏的一?年，從?年初的?清閑到?年末的?繁忙，?從經(jīng)濟?的蕭條?到經(jīng)濟?的復(fù)蘇?，從寒?冬到春?天，市?場的恢?復(fù)帶來?了巨大?的商機?，也帶?來了市?場的沖?擊，同?時這也?是鍛煉?人的大?好機會?，于是?，在這?波浪似?地經(jīng)濟?浪潮中?結(jié)束了?___?_年。?這一?年中非?常感謝?公司給?了我這?個成長?的平臺?，讓我?不斷磨?練,慢?慢地提?升自己?的素質(zhì)?與才能?。在過?去的一?年中在?領(lǐng)導(dǎo)和?同事們?的悉心?關(guān)懷和?指導(dǎo)下?，通過?自身的?不懈努?力，在?工作基?礎(chǔ)上增?長了很?多技術(shù)?知識而?且吸取?了許多?工作經(jīng)?驗，仍?存在了?不足。?回顧?過去的?一年，?現(xiàn)將工?作做一?總結(jié)。?總結(jié)如?下：?首先，?工作要?有專勁?，有那?么一種?投入，?或許每?個人都?有這種?感受，?就是在?遇到問?題沒搞?清楚時?，心里?就會琢?磨吧。?當(dāng)遇到?不明白?或者棘?手的時?候，就?會全身?投入自?己，從?原因找?方法，?直至解?決問題?為止。?工作中?還要多?思、多?想、多?學(xué)、多?問，在?已有的?基礎(chǔ)知?識上增?加自己?多方面?能力，?這樣就?會收到?很好的?效果。?其次?，鍥而?舍之，?朽木不?折;鍥?而不舍?，金石?可鏤。?意思是?說刻一?下，就?停下來?，爛木?頭也刻?不斷;?不停地?刻下去?，即使?是堅硬?的金屬?和石頭?，也可?以把它?們刻穿?。在工?作中用?這樣堅?持不懈?的精神?，鞏固?自己的?專業(yè)知?識，提?升自己?素質(zhì)，?再困難?的事情?也可以?解決。?不積跬?步，無?以至千?里;不?積小流?，無以?成江海?。專業(yè)?知識也?是在工?作中這?樣一點?一滴累?積起來?的，日?積月累?，從量?變到質(zhì)?變，達(dá)?到了一?個新高?度。?最后，?要有耐?心，有?了耐心?，可以?全面而?冷靜的?看待問?題，抓?住問題?的關(guān)鍵?點，不?但可以?迅速的?解決問?題而且?可以為?客戶提?供更好?的方案?，讓他?們無后?顧之憂?。因信?任，客?戶會很?放心的?把他們?的業(yè)務(wù)?交到我?們手上?。這樣?我們的?業(yè)務(wù)就?可以不?斷地增?長，業(yè)?務(wù)越來?越好。?說到?耐心，?有時還?是做的?不夠好?，事情?一多，?就急躁?了，在?處理事?情的事?情會不?夠冷靜?，有時?急躁的?情緒在?某種程?度上也?影響了?客戶的?情緒。?因此在?新的一?年中我?會讓自?己更有?耐心，?平靜而?又中肯?的處理?事情，?這也是?種磨練?。展?望已經(jīng)?來到的?___?_年，?新的一?年，意?味著新?的起點?，新的?機遇，?新的挑?戰(zhàn)。在?虎虎生?威的新?一年中?讓自己?更上一?層樓，?目標(biāo)決?定未來?，追求?永無止?境，那?樣就一?定可以?打開一?個新局?面，學(xué)?而不思?則罔，?思而不?學(xué)則殆?，溫故?而知新?，在工?作中學(xué)?習(xí)，在?學(xué)習(xí)中?工作，?一定可?以更上?一層樓?，實現(xiàn)?質(zhì)的飛?躍。?廚師年?終總結(jié)?簡單版?（四）?時間?過的真?快，茫?茫碌碌?中已近?年末，?轉(zhuǎn)眼間?我在食?堂工作?已經(jīng)一?年半了?.回?顧過去?的每一?天，我?作為食?堂的一?名廚師?，深感?責(zé)任重?大，工?作壓力?之沉重?。因為?我所從?事的工?作質(zhì)量?，很有?可能會?影響到?全體職?工的身?心健康?，,所?以為了?揚長避?短，今?后的工?作能做?到更好?，我對?一年的?工作情?況總結(jié)?如下。?首先?我要感?謝個位?領(lǐng)導(dǎo)對?我工作?的認(rèn)可?和支持?,其中?包括在?工作中?給我指?出問題?并提出?了寶貴?的意見?,如：?菜咸了?,太油?.顏色?偏重等?等.同?時我也?很快深?刻的認(rèn)?識到了?工作中?的不足?給予及?時糾正?.其?次在工?作上我?嚴(yán)格遵?守食堂?衛(wèi)生制?度，認(rèn)?真執(zhí)行?衛(wèi)生“?五四”?制。嚴(yán)?格執(zhí)行?《食品?衛(wèi)生法?》，防?止“病?從口入?”，防?止食品?污染和?有害物?質(zhì)對就?餐者的?危害，?保障就?餐者的?身體健?康。同?時成品?存放實?行“四?隔離”?;生與?熟隔離?;成品?與半成?品隔離?;食品?與雜品?、藥品?隔離;?食物與?天然冰?隔離。?環(huán)境衛(wèi)?生采取?“四定?”辦法?：定人?、定物?、定時?間、定?質(zhì)量，?劃片分?工，包?干負(fù)責(zé)?;個人?衛(wèi)生做?到“四?勤”：?勤洗手?、剪指?甲;勤?洗澡、?理發(fā);?勤洗衣?服、勤?換工作?服。放?置食品?的櫥柜?、貨架?時刻保?持清潔?，無霉?斑、鼠?跡。每?天定時?沖洗操?作間灶?具和地?面，認(rèn)?真擦拭?餐廳地?面和《?缽灰》?，嚴(yán)格?保證操?作間地?面、門?窗、玻?璃以及?周邊環(huán)?境衛(wèi)生?。在?這一年?中，我?努力學(xué)?習(xí)文化?、業(yè)務(wù)?、技術(shù)?知識。?按時上?下班。?遵守勞?動紀(jì)律?及食堂?的一切?規(guī)章制?度，努?力完成?本職工?作。工?作上，?服從工?作調(diào)配?，愛護?集體財?物，做?好集體?和個人?衛(wèi)生，?嚴(yán)防食?物中毒?。在飲?食烹調(diào)?上，我?嚴(yán)格按?食品操?作規(guī)程?進(jìn)行工?作，保?證安全?、衛(wèi)生?。做到?制作的?主食，?合乎質(zhì)?量要求?，大小?均勻，?掌握火?候。副?食要做?到揀、?洗干凈?，切菜?認(rèn)真，?丁、塊?、絲分?明。配?菜美觀?，色型?好看，?炒菜味?美，咸?淡適中?。在服?務(wù)上，?做到優(yōu)?質(zhì)、高?效，對?就餐人?員態(tài)度?和藹，?說話和?氣。不?說粗話?，不罵?人，團?結(jié)一致?，做好?廚房工?作。?總結(jié)這?一年，?在工作?上我勤?勤懇懇?，認(rèn)真?負(fù)責(zé)，?任勞任?怨，積?極履行?自己的?工作職?責(zé)。展?望新的?一年我?會以更?加倍的?努力和?更大的?熱情嚴(yán)?格在領(lǐng)?導(dǎo)的指?導(dǎo)下完?成自己?的本職?工作。?廚師?年終總?結(jié)簡單?版（五?）時?光荏苒?，__?__年?很快就?要過去?了，回?首過去?的一年?，感慨?萬千—?—這是?我第八?次寫職?位年終?工作總?結(jié)。今?年整個?北京市?場物價?迅猛上?漲，人?員成本?同時也?不斷上?升，在?集團的?大力管?理培訓(xùn)?和大家?的共同?努力下?，同期?工作比?往年有?所改善??，F(xiàn)將?主要工?作總結(jié)?如下：?一、?廚房管?理方面?1、?___?_年廚?房人員?調(diào)整。?一次是?中關(guān)村?店與圓?明園店?副廚對?調(diào)，另?一次是?___?_月份?籌備西?二旗店?，人員?綜合調(diào)?整以老?帶新，?圓明園?店上什?主管調(diào)?西二旗?，并新?加入一?名上什?主管，?其他部?門主管?都是_?___?年帶入?北京的?主管。?2、?廚房年?初針對?各部門?做了一?套以部?門為單?位的自?查工作?簽字流?程，使?原來準(zhǔn)?備工作?不齊全?的全補?上來，?廚房得?到了明?顯的改?善。?3、_?___?年建意?店里用?直銷法?每人吃?魚送魚?，使店?里水煮?魚在原?來的基?礎(chǔ)上流?水最高?達(dá)到_?___?萬元_?___?月，取?得了歷?史性的?突破，?同時水?煮魚的?毛利一?直控制?在76?%~7?8%之?間。?4、廚?房今年?利用一?分鐘定?位法管?理，對?廚房冰?箱和所?有貨物?定位處?理，萬?城店和?馬甸店?在我的?影響下?取得了?良好的?效果。?5、?順義店?新開業(yè)?籌備交?流和綜?合管理?大培訓(xùn)?。廚房?積極參?與并學(xué)?習(xí)貫徹?落實，?特別是?對廚房?后勤難?管理上?下功夫?，員工?宿舍進(jìn)?行了規(guī)?范，取?得了好?成績，?沒有人?不夸廚?房的宿?舍衛(wèi)生?干凈。?6、?學(xué)習(xí)了?各項流?程學(xué)，?通過廚?房自己?摸底考?試三次?，店里?組織二?次，集?團一次?，把理?論變成?實際操?作。?7、今?年物價?漲幅太?大，如?廚房干?辣椒原?來__?__元?多/斤?漲至_?___?元/斤?，花椒?也漲到?___?_元/?斤，經(jīng)?過廚房?重點調(diào)?整對水?煮魚毛?利沒有?影響。?二、?廚房存?在的問?題1?、由于?今年設(shè)?備老化?，冷庫?、抽風(fēng)?老化，?維護和?管理上?耗費不?少，表?明我們?廚房還?需增強?工作意?識。?2、對?怎樣做?員工思?想工作?還需要?總結(jié)學(xué)?習(xí)。?3、在?強化廚?房的學(xué)?習(xí)氛圍?方面做?得不夠?。4?、在強?化廚房?對防止?中工流?失工作?做得不?夠完善?。三?、下一?年的設(shè)?想與工?作安排?1、?通過學(xué)?習(xí)再造?、培訓(xùn)?與管理?好團隊?。2?、對廚?房進(jìn)行?有效監(jiān)?控與指?導(dǎo)，嚴(yán)?格按標(biāo)?準(zhǔn)提高?執(zhí)行力?。3?、通過?專業(yè)化?培訓(xùn)與?管理，?對廚師?技術(shù)力?量進(jìn)行?合理儲?備，合?理推出?新穎菜?品。?4、對?廚房環(huán)?境、衛(wèi)?生、設(shè)?備進(jìn)行?安全維?護，同?時對成?本及費?用加以?控制。?5、?將每月?工作計?劃與每?日工作?日志加?以落實?。6?、溝通?——管?己、管?人、管?隊伍。?新的?一年意?味著新?的起點?、新的?機遇、?新的挑?戰(zhàn)，我?決心再?接再厲?，努力?打開一?個工作?新局面?。廚?師年終?總結(jié)簡?單版（?六）?___?_年是?跌宕起?伏的一?年，從?年初的?清閑到?年末的?繁忙，?從經(jīng)濟?的蕭條?到經(jīng)濟?的復(fù)蘇?，從寒?冬到春?天，市?場的恢?復(fù)帶來?了巨大?的商機?，也帶?來了市?場的沖?擊，同?時這也?是鍛煉?人的大?好機會?，于是?，在這?波浪似?地經(jīng)濟?浪潮中?結(jié)束了?___?_年。?這一?年中非?常感謝?公司給?了我這?個成長?的平臺?，讓我?不斷磨?練,慢?慢地提?升自己?的素質(zhì)?與才能?。在過?去的一?年中在?領(lǐng)導(dǎo)和?同事們?的悉心?關(guān)懷和?指導(dǎo)下?，通過?自身的?不懈努?力，在?工作基?礎(chǔ)上增?長了很?多技術(shù)?知識而?且吸取?了許多?工作經(jīng)?驗，仍?存在了?不足。?回顧?過去的?一年，?現(xiàn)將工?作做一?總結(jié)。?總結(jié)如?下：?首先，?工作要?有專勁?，有那?么一種?投入，?或許每?個人都?有這種?感受，?就是在?遇到問?題沒搞?清楚時?，心里?就會琢?磨吧。?當(dāng)遇到?不明白?或者棘?手的時?候，就?會全身?投入自?己，從?原因找?方法，?直至解?決問題?為止。?工作中?還要多?思、多?想、多?學(xué)、多?問，在?已有的?基礎(chǔ)知?識上增?加自己?多方面?能力，?這樣就?會收到?很好的?效果。?其次?，鍥而?舍之，?朽木不?折;鍥?而不舍?，金石?可鏤。?意思是?說刻一?下，就?停下來?，爛木?頭也刻?不斷;?不停地?刻下去?，即使?是堅硬?的金屬?和石頭?，也可?以把它?們刻穿?。在工?作中用?這樣堅?持不懈?的精神?，鞏固?自己的?專業(yè)知?識，提?升自己?素質(zhì)，?再困難?的事情?也可以?解決。?不積跬?步，無?以至千?里;不?積小流?，無以?成江海?。專業(yè)?知識也?是在工?作中這?樣一點?一滴累?積起來?的，日?積月累?，從量?變到質(zhì)?變，達(dá)?到了一?個新高?度。?最后，?要有耐?心，有?了耐心?，可以?全面而?冷靜的?看待問?題，抓?住問題?的關(guān)鍵?點，不?但可以?迅速的?解決問?題而且?可以為?客戶提?供更好?的方案?，讓他?們無后?顧之憂?。因信?任，客?戶會很?放心的?把他們?的業(yè)務(wù)?交到我?們手上?。這樣?我們的?業(yè)務(wù)就?可以不?斷地增?長，業(yè)?務(wù)越來?越好。?說到?耐心，?有時還?是做的?不夠好?，事情?一多，?就急躁?了，在?處理事?情的事?情會不?夠冷靜?，有時?急躁的?情緒在?某種程?度上也?影響了?客戶的?情緒。?因此在?新的一?年中我?會讓自?己更有?耐心，?平靜而?又中肯?的處理?事情，?這也是?種磨練?。展?望已經(jīng)?來到的?___?_年，?新的一?年，意?味著新?的起點?，新的?機遇，?新的挑?戰(zhàn)。在?虎虎生?威的新?一年中?讓自己?更上一?層樓，?目標(biāo)決?定未來?，追求?永無止?境，那?樣就一?定可以?打開一?個新局?面，學(xué)?而不思?則罔，?思而不?學(xué)則殆?，溫故?而知新?，在工?作中學(xué)?習(xí)，在?學(xué)習(xí)中?工作，?一定可?以更上?一層樓?，實現(xiàn)?質(zhì)的飛?躍。?廚師年?終總結(jié)?簡單版?（七）?時間?過的真?快，茫?茫碌碌?中已近?年末，?轉(zhuǎn)眼間?我在食?堂工作?已經(jīng)一?年半了?.回?顧過去?的每一?天，我?作為食?堂的一?名廚師?，深感?責(zé)任重?大，工?作壓力?之沉重?。因為?我所從?事的工?作質(zhì)量?，很有?可能會?影響到?全體職?工的身?心健康?，,所?以為了?揚長避?短，今?后的工?作能做?到更好?，我對?一年的?工作情?況總結(jié)?如下。?首先?我要感?謝個位?領(lǐng)導(dǎo)對?我工作?的認(rèn)可?和支持?,其中?包括在?工作中?給我指?出問題?并提出?了寶貴?的意見?,如：?菜咸了?,太油?.顏色?偏重等?等.同?時我也?很快深?刻的認(rèn)?識到了?工作中?的不足?給予及?時糾正?.其?次在工?作上我?嚴(yán)格遵?守食堂?衛(wèi)生制?度，認(rèn)?真執(zhí)行?衛(wèi)生“?五四”?制。嚴(yán)?格執(zhí)行?《食品?衛(wèi)生法?》，防?止“病?從口入?”，防?止食品?污染和?有害物?質(zhì)對就?餐者的?危害，?保障就?餐者的?身體健?康。同?時成品?存放實?行“四?隔離”?;生與?熟隔離?;成品?與半成?品隔離?;食品?與雜品?、藥品?隔離;?食物與?天然冰?隔離。?環(huán)境衛(wèi)?生采取?“四定?”辦法?：定人?、定物?、定時?間、定?質(zhì)量，?劃片分?工，包?干負(fù)責(zé)?;個人?衛(wèi)生做?到“四?勤”：?勤洗手?、剪指?甲;勤?洗澡、?理發(fā);?勤洗衣?服、勤?換工作?服。放?置食品?的櫥柜?、貨架?時刻保?持清潔?，無霉?斑、鼠?跡。每?天定時?沖洗操?作間灶?具和地?面，認(rèn)?真擦拭?餐廳地?面和《?缽灰》?，嚴(yán)格?保證操?作間地?面、門?窗、玻?璃以及?周邊環(huán)?境衛(wèi)生?。在?這一年?中，我?努力學(xué)?習(xí)文化?、業(yè)務(wù)?、技術(shù)?知識。?按時上?下班。?遵守勞?動紀(jì)律?及食堂?的一切?規(guī)章制?度，努?力完成?本職工?作。工?作上，?服從工?作調(diào)配?，愛護?集體財?物，做?好集體?和個人?衛(wèi)生，?嚴(yán)防食?物中毒?。在飲?食烹調(diào)?上，我?嚴(yán)格按?食品操?作規(guī)程?進(jìn)行工?作，保?證安全?、衛(wèi)生?。做到?制作的?主食，?合乎質(zhì)?量要求?，大小?均勻，?掌握火?候。副?食要做?到揀、?洗干凈?，切菜?認(rèn)真，?丁、塊?、絲分?明。配?菜美觀?，色型?好看，?炒菜味?美，咸?淡適中?。在服?務(wù)上，?做到優(yōu)?質(zhì)、高?效，對?就餐人?員態(tài)度?和藹，?說話和?氣。不?說粗話?，不罵?人，團?結(jié)一致?，做好?廚房工?作。?總結(jié)這?一年，?在工作?上我勤?勤懇懇?，認(rèn)真?負(fù)責(zé)，?任勞任?怨，積?極履行?自己的?工作職?責(zé)。展?望新的?一年我?會以更?加倍的?努力和?更大的?熱情嚴(yán)?格在領(lǐng)?導(dǎo)的指?導(dǎo)下完?成自己?的本職?工作。?廚師?年終總?結(jié)簡單?版（八?）時?光荏苒?，__?__年?很快就?要過去?了，回?首過去?的一年?，感慨?萬千—?—這是?我第八?次寫職?位年終?工作總?結(jié)。今?年整個?北京市?場物價?迅猛上?漲，人?員成本?同時也?不斷上?升，在?集團的?大力管?理培訓(xùn)?和大家?的共同?努力下?，同期?工作比?往年有?所改善??，F(xiàn)將?主要工?作總結(jié)?如下：?一、?廚房管?理方面?1、?___?_年廚?房人員?調(diào)整。?一次是?中關(guān)村?店與圓?明園店?副廚對?調(diào)，另?一次是?___?_月份?籌備西?二旗店?，人員?綜合調(diào)?整以老?帶新，?圓明園?店上什?主管調(diào)?西二旗?，并新?加入一?名上什?主管，?其他部?門主管?都是_?___?年帶入?北京的?主管。?2、?廚房年?初針對?各部門?做了一?套以部?門為單?位的自?查工作?簽字流?程，使?原來準(zhǔn)?備工作?不齊全?的全補?上來，?廚房得?到了明?顯的改?善。?3、_?___?年建意?店里用?直銷法?每人吃?魚送魚?，使店?里水煮?魚在原?來的基?礎(chǔ)上流?水最高?達(dá)到_?___?萬元_?___?月，取?得了歷?史性的?突破，?同時水?煮魚的?毛利一?直控制?在76?%~7?8%之?間。?4、廚?房今年?利用一?分鐘定?位法管?理，對?廚房冰?箱和所?有貨物?定位處?理，萬?城店和?馬甸店?在我的?影響下?取得了?良好的?效果。?5、?順義店?新開業(yè)?籌備交?流和綜?合管理?大培訓(xùn)?。廚房?積極參?與并學(xué)?習(xí)貫徹?落實，?特別是?對廚房?后勤難?管理上?下功夫?，員工?宿舍進(jìn)?行了規(guī)?范，取?得了好?成績，?沒有人?不夸廚?房的宿?舍衛(wèi)生?干凈。?6、?學(xué)習(xí)了?各項流?程學(xué)，?通過廚?房自己?摸底考?試三次?，店里?組織二?次，集?團一次?，把理?論變成?實際操?作。?7、今?年物價?漲幅太?大，如?廚房干?辣椒原?來__?__元?多/斤?漲至_?___?元/斤?，花椒?也漲到?___?_元/?斤，經(jīng)?過廚房?重點調(diào)?整對水?煮魚毛?利沒有?影響。?二、?廚房存?在的問?題1?、由于?今年設(shè)?備老化?，冷庫?、抽風(fēng)?老化，?維護和?管理上?耗費不?少，表?明我們?廚房還?需增強?工作意?識。?2、對?怎樣做?員工思?想工作?還需要?總結(jié)學(xué)?習(xí)。?3、在?強化廚?房的學(xué)?習(xí)氛圍?方面做?得不夠?。4?、在強?化廚房?對防止?中工流?失工作?做得不?夠完善?。三?、下一?年的設(shè)?想與工?作安排?1、?通過學(xué)?習(xí)再造?、培訓(xùn)?與管理?好團隊?。2?、對廚?房進(jìn)行?有效監(jiān)?控與指?導(dǎo)，嚴(yán)?格按標(biāo)?準(zhǔn)提高?執(zhí)行力?。3?、通過?專業(yè)化?培訓(xùn)與?管理，?對廚師?技術(shù)力?量進(jìn)行?合理儲?備，合?理推出?新穎菜?品。?4、對?廚房環(huán)?境、衛(wèi)?生、設(shè)?備進(jìn)行?安全維?護，同?時對成?本及費?用加以?控制。?5、?將每月?工作計?劃與每?日工作?日志加?以落實?。6?、溝通?——管?己、管?人、管?隊伍。?新的?一年意?味著新?的起點?、新的?機遇、?新的挑?戰(zhàn)，我?決心再?接再厲?，努力?打開一?個工作?新局面?。廚?師年終?總結(jié)簡?單版（?九）?___?_年是?跌宕起?伏的一?年，從?年初的?清閑到?年末的?繁忙，?從經(jīng)濟?的蕭條?到經(jīng)濟?的復(fù)蘇?，從寒?冬到春?天，市?場的恢?復(fù)帶來?了巨大?的商機?，也帶?來了市?場的沖?擊，同?時這也?是鍛煉?人的大?好機會?，于是?，在這?波浪似?地經(jīng)濟?浪