第6章-特殊貨物倉(cāng)儲(chǔ)管理解析

第6章特殊貨物倉(cāng)儲(chǔ)管理

6.1冷藏品倉(cāng)儲(chǔ)管理冷藏貨物是在常溫以下的溫度進(jìn)行運(yùn)輸和保管的易腐貨物。所謂易腐貨物，是指在常溫條件下運(yùn)輸和保管極易發(fā)生腐敗變質(zhì)的貨物。冷庫(kù)是擔(dān)負(fù)農(nóng)、畜、水產(chǎn)等易腐食品以及飲料和部分工業(yè)原料等商品的加工、貯存任務(wù)的必要設(shè)施，是商品流通中的重要環(huán)節(jié)。6.1冷藏品倉(cāng)儲(chǔ)管理6.1.1冷藏保管的原理冷藏保管依據(jù)限制溫度的不同，分為冷藏和冷凍兩種方式。冷藏是將溫度限制在0～5℃進(jìn)行保存，在該溫度下水分不致凍結(jié)，不破壞食品的組織，具有保鮮的作用，但是微生物仍舊還有確定的繁殖實(shí)力，因而保藏時(shí)間較短；冷凍則是將溫度限制在0℃以下，使水分凍結(jié)，微生物停止繁殖，新陳代謝基本停止，從而實(shí)現(xiàn)防腐。冷凍保管又分為一般冷凍和速凍，一般冷凍實(shí)行逐步降溫的方式降低溫度，達(dá)到限制溫度后停止降溫，如-20℃；速凍則是在很短的時(shí)間內(nèi)將溫度降到限制溫度以下如-60℃，使水分在短時(shí)間內(nèi)完全凍結(jié)，然后逐步復(fù)原到限制溫度（不低于-20℃）。6.1冷藏品倉(cāng)儲(chǔ)管理6.1.2冷藏條件（1）溫度（2）濕度（3）通風(fēng)（4）環(huán)境衛(wèi)生6.1冷藏品倉(cāng)儲(chǔ)管理6.1.3冷庫(kù)及其構(gòu)成冷庫(kù)是用人工制冷的方法對(duì)易腐食品進(jìn)行加工和貯藏，以保持食品食用價(jià)值的建筑物。（1）冷庫(kù)建筑的特點(diǎn)和要求冷庫(kù)建筑是以其嚴(yán)格的隔熱性、密封性、堅(jiān)實(shí)性和抗凍性來(lái)保證建筑物的質(zhì)量。6.1冷藏品倉(cāng)儲(chǔ)管理6.1.3冷庫(kù)及其構(gòu)成（2）冷庫(kù)的分類（按四種方式分類）（3）冷庫(kù)的結(jié)構(gòu)①冷卻和結(jié)凍間；②冷凍庫(kù)房；③冷藏庫(kù)房；④分發(fā)間6.1冷藏品倉(cāng)儲(chǔ)管理6.1.4冷庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)管理（1）冷庫(kù)的運(yùn)用（2）貨物出入庫(kù)（3）冷貨作業(yè)（4）冷貨保管6.1冷藏品倉(cāng)儲(chǔ)管理6.1.5冷藏品倉(cāng)儲(chǔ)平安（1）防止凍傷（2）防止人員缺氧窒息（3）避開(kāi)人員被封閉庫(kù)內(nèi)（4）妥當(dāng)運(yùn)用設(shè)備6.2危急貨物倉(cāng)儲(chǔ)管理6.2.1危急貨物概述（1）危急品概念危急品是指在流通中，由于本身具有的燃燒、爆炸、腐蝕、毒害及放射線等性能，或因摩擦、振動(dòng)、撞擊、曝曬或溫濕度等外界因素的影響，能夠發(fā)生燃燒、爆炸或人畜中毒、表皮灼傷，以至危及生命，造成財(cái)產(chǎn)損失等危急性的商品。6.2危急貨物倉(cāng)儲(chǔ)管理6.2.1危急貨物概述（2）危急品的分類①爆炸品；②壓縮氣體和液化氣體；③易燃液體；④易燃固體；⑤自燃商品和遇濕易燃物品；⑥氧化劑和有機(jī)過(guò)氧化劑；⑦有毒物品；⑧腐蝕品；⑨雜類。6.2危急貨物倉(cāng)儲(chǔ)管理6.2.1危急貨物概述（3）危急品管理制度與法規(guī)危急品管理實(shí)行依法管理的原則，嚴(yán)格依據(jù)法規(guī)的規(guī)定和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施管理。（4）危急品的編號(hào)與分級(jí)國(guó)標(biāo)規(guī)定，危急貨物品名編號(hào)由五位阿拉伯?dāng)?shù)字組成，分別標(biāo)記危急貨物的所屬類別、項(xiàng)號(hào)和依次號(hào)。6.2危急貨物倉(cāng)儲(chǔ)管理6.2.1危急貨物概述（4）危急品的編號(hào)與分級(jí)各類危急品劃分為一級(jí)和二級(jí)危急品。危急品的分級(jí)在品名編號(hào)中由后三位數(shù)字的依次號(hào)表示，依次號(hào)小于500的為一級(jí)危急品，依次號(hào)大于500的為二級(jí)危急品。6.2危急貨物倉(cāng)儲(chǔ)管理6.2.1危急貨物概述（5）危急品的包裝和標(biāo)記危急品的包裝是危急品平安的保障，包括愛(ài)護(hù)危急品不受損害和外界影響，保持危急品的運(yùn)用價(jià)值；防止危急品對(duì)外界造成損害，避開(kāi)發(fā)生重大危急事故；形態(tài)規(guī)則的包裝便利作業(yè)和便于儲(chǔ)存；固定標(biāo)準(zhǔn)的包裝確保危急品的單元數(shù)量的限定。6.2危急貨物倉(cāng)儲(chǔ)管理6.2.2危急品的特性（1）爆炸品的特性：爆炸性強(qiáng)；敏感度高；有確定的毒性等（2）壓縮氣體和液化氣體（3）易燃液體（4）易燃固體（5）自燃商品和遇濕易燃物品（6）氧化劑和有機(jī)過(guò)氧化劑（7）有毒物品（8）腐蝕品（9）放射性物品6.2危急貨物倉(cāng)儲(chǔ)管理6.2.3危急品倉(cāng)儲(chǔ)的基本要求（1）危急品倉(cāng)庫(kù)選址（2）危急品倉(cāng)庫(kù)建筑和設(shè)施（3）設(shè)備管理（4）庫(kù)場(chǎng)運(yùn)用（5）對(duì)危急品從業(yè)人員的要求6.2危急貨物倉(cāng)儲(chǔ)管理6.2.4危急品的保管（1）爆炸品的保管對(duì)于爆炸品的保管應(yīng)當(dāng)做好以下幾個(gè)方面的工作：①嚴(yán)格執(zhí)行入庫(kù)檢驗(yàn)手續(xù)②分類分區(qū)儲(chǔ)存③加強(qiáng)庫(kù)房溫濕度的限制與調(diào)整④在裝卸、搬運(yùn)過(guò)程中，必需嚴(yán)格遵守平安操作規(guī)程6.2危急貨物倉(cāng)儲(chǔ)管理6.2.4危急品的保管（2）壓縮氣體、液化氣體和溶解氣體的保管（3）易燃液體的保管（4）易燃固體物品的保管（5）自燃物品的保管6.2危急貨物倉(cāng)儲(chǔ)管理6.2.4危急品的保管（6）遇水燃燒物品的保管（7）氧化劑和有機(jī)過(guò)氧化劑的保管（8）毒害品的保管（9）腐蝕物品的保管（10）放射性物品的保管6.2危急貨物倉(cāng)儲(chǔ)管理6.2.5危急品倉(cāng)儲(chǔ)平安（1）嚴(yán)格和完善管理制度（2）出入庫(kù)管理（3）分區(qū)分類儲(chǔ)存（4）貨位選擇和堆垛（5）平安作業(yè)（6）妥當(dāng)保管（7）妥當(dāng)處置6.2危急貨物倉(cāng)儲(chǔ)管理6.2.6危急品應(yīng)急處理（1）化學(xué)燒傷急救處理（2）危急品中毒緊急處理①清除皮膚毒物；②清除眼內(nèi)毒物；③吸入毒物的急救；④食入毒物的急救6.3糧食倉(cāng)儲(chǔ)管理6.3.1糧食儲(chǔ)存的特性（1）呼吸性和自熱性（2）吸濕性和散濕性（3）吸附性（4）易受蟲(chóng)害性（5）散落流淌性（6）揚(yáng)塵爆炸性6.3糧食倉(cāng)儲(chǔ)管理6.3.2糧食的