w4205KJ10防治食品被污染物污染

SSOP——防止食品被污染物污染控制程序14商檢：1號游文輝程序概要.1外來污染物類型：a)生物性污染物b)化學(xué)性污染c)物理性污染2外來污染物包括a)生物性污染：污染的水滴和冷凝水；空氣中的灰塵、顆粒；濺起的污水；因不戴口罩造成的噴嚏、吐沫污染等。b)物理性污染：天花板、墻壁脫落物（涂料）；工具上脫落的漆片、鐵銹；設(shè)備脫落的零部件；無保護(hù)裝置照明設(shè)備的碎片；因頭發(fā)外露而造成脫落的頭發(fā)等c)化學(xué)性污染：潤滑劑、燃料、殺蟲劑、清洗劑、消毒劑等。3生產(chǎn)車間應(yīng)避免天花板、墻壁、門窗有異物雜質(zhì)脫落進(jìn)入產(chǎn)品或污染食品接觸面。車間應(yīng)每天對天花板涂料有無脫落、設(shè)備生銹情況等內(nèi)容進(jìn)行檢查，并做“車間衛(wèi)生檢查記錄”4生技部維修人員在維修保養(yǎng)設(shè)備時應(yīng)采取有效措施防止?jié)櫥偷扔蜐n污染產(chǎn)品，維修完畢，必須將該區(qū)域和設(shè)備徹底清洗消毒，達(dá)到衛(wèi)生要求后方可恢復(fù)生產(chǎn)。設(shè)備維護(hù)所用的潤滑油必須是食用級。5生產(chǎn)場所的通風(fēng)、通水、通氣的管路均應(yīng)牢固完好，通風(fēng)口的防蟲、防塵裝置完好，生產(chǎn)車間應(yīng)定期檢查。

6產(chǎn)品直接外露的生產(chǎn)作業(yè)區(qū)的電子滅菌燈均帶有防護(hù)罩，防止燈被碰、爆裂后的玻璃碎片混入產(chǎn)品。車間內(nèi)所用的照明燈、電子滅蠅燈應(yīng)遠(yuǎn)離生產(chǎn)加工設(shè)備、操作臺、容器，避免昆蟲掉入食品中。.7質(zhì)管部對有毒有害物品的存放的規(guī)定按《有毒有害化學(xué)物質(zhì)的標(biāo)記、貯存和使用控制程序》執(zhí)行，規(guī)范對各類清洗劑、消毒劑、滅蟲劑、化學(xué)試劑等有毒有害物質(zhì)的儲存、有效標(biāo)記、發(fā)放使用的管理，并記錄。禁用沒有標(biāo)簽的化學(xué)品，在非產(chǎn)品區(qū)域操作有毒化學(xué)品時，應(yīng)采取相應(yīng)措施保護(hù)產(chǎn)品不受污染。8生產(chǎn)車間要嚴(yán)格執(zhí)行《食品接觸面衛(wèi)生和清潔控制程序》，確保食品接觸面符合規(guī)定的衛(wèi)生要求，防止外來污染物污染產(chǎn)品。9生產(chǎn)過程中，員工應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)程操作,杜絕由于員工不良操作導(dǎo)致異物混入產(chǎn)品中：A包裝車間在內(nèi)包裝物的包裝使用過程中要按《食品接觸面衛(wèi)生和清潔控制程序》進(jìn)行控制，防止異物進(jìn)入包裝產(chǎn)品中。B包裝機(jī)臺面上不得擺放任何工用器具及其它雜物。C車間內(nèi)物品按固定位置擺放整齊。10包裝材料的控制1營銷部應(yīng)按《采購控制程序》選擇包裝材料的合格供方，確保供方提供衛(wèi)生安全、合格的包裝材料。2原料倉庫應(yīng)干燥、無塵、無蟲、無鼠、無霉、無異味、應(yīng)能滿足有特殊儲存要求