散尖茶（天尖貢尖生尖）加工_第1頁
散尖茶（天尖貢尖生尖）加工_第2頁
散尖茶（天尖貢尖生尖）加工_第3頁
散尖茶（天尖貢尖生尖）加工_第4頁
散尖茶（天尖貢尖生尖）加工_第5頁
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緊壓茶加工技術(shù)散尖茶（天尖、貢尖、生尖）加工散尖茶加工散尖茶（又稱湘尖茶）是安化黑茶成品中的簍裝黑茶類型。根據(jù)原料老嫩分類，舊時(shí)散尖茶分為芽尖、白毛尖、天尖、貢尖、生尖、捆尖、鄉(xiāng)尖七個(gè)花色，現(xiàn)在只保留天尖、貢尖、生尖三個(gè)花色，因歷史原因又稱湘尖1號(hào)、湘尖2號(hào)和湘尖3號(hào)。其中天尖茶以特級(jí)、一級(jí)安化黑毛茶為原料，貢尖以二級(jí)安化黑毛茶為原料，生尖以三級(jí)安化黑毛茶為原料。散尖茶加工散尖茶加工相對(duì)簡(jiǎn)單，天尖、貢尖、生尖加工程序近似，只是所用原料等級(jí)有所區(qū)別。傳統(tǒng)散尖茶的加工工藝為：黑毛茶原料經(jīng)過篩分整理后拼堆，高溫汽蒸軟化后，裝簍適度壓實(shí)定型，自然晾置干燥。散尖茶加工天尖貢尖生尖散尖茶加工為使茶坯迅速蒸軟，傳統(tǒng)大簍散尖通常要分4次稱投料、分次汽蒸（俗稱“四吊、三壓”），如天尖每吊稱12.5kg,稱好的茶坯置于高壓蒸汽上汽蒸20~30s,即裝入特制篾簍中，第一、二吊裝好后，施壓一次，三、四吊茶每裝一次，施壓一次，共壓三次。散尖茶加工好后捆緊篾條，并用“梅花針”在篾包上部的四角和中間部位打入5個(gè)深約35cm的孔洞，俗稱打“梅花孔”，并在每個(gè)孔中插上多根絲茅草，以利水分導(dǎo)出發(fā)散。將篾簍茶包放至通風(fēng)干燥處晾置，干燥達(dá)到水分要求后即成成品1。檢驗(yàn)水分含量在14.0%以內(nèi)，即可出廠。目前，安化黑茶加工企業(yè)多將傳統(tǒng)的40~50kg大簍散尖包裝改為1~2kg小簍散尖包裝，因此稱茶和施壓次數(shù)也相應(yīng)減少至1~2次。散尖茶加工原料篩分整理拼堆入庫計(jì)量

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