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課程名稱購買綠茶時如何區(qū)分新茶和陳茶綠茶概述1新茶和陳茶的概論2新茶和陳茶的區(qū)別3目錄頁CONTENTSPAGE1綠茶概述過渡頁TRANSITIONPAGE綠茶作為中國最古老的茶飲已有幾千年的歷史。但近年來，由于綠茶保健作用的日益發(fā)現(xiàn)和產(chǎn)品推廣力度的不斷加大，全球綠茶平均以年均7%左右快速增長，增速明顯加快。現(xiàn)以“有機(jī)綠色、喝出健康、時尚便捷”為口號的綠茶已越來越受到世人青睞。2新茶和成茶的概念過渡頁TRANSITIONPAGE新茶的概念陳茶的概念新茶和陳茶的概念新茶的概念

新茶是指當(dāng)年春季從茶樹上采摘的頭幾批鮮葉，經(jīng)加工而成的茶葉，稱為新茶。其特征是色澤、氣味、滋味均有新鮮爽口的感覺，新茶含水量較低，茶制干硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗易折斷。新茶和陳茶的概念陳茶的概念

陳茶是指存放一年以上的綠茶。其特征是色澤枯黃，香氣低沉，滋味平淡，飲用時有令人討厭的陳氣味。陳茶儲放日久，含水量較高，茶制柔軟，手捏不能成為粉末，茶梗也不易折斷。3新茶和陳茶的區(qū)別過渡頁TRANSITIONPAGE看（看外形、看色澤）聞（聞香氣）品（品滋味、觀湯色）捏（捏干濕程度）新茶和陳茶的區(qū)別看（看外形、看色澤）：新茶條索明亮，大小、粗細(xì)、長短均勻，色澤一般都較清新悅目、灰綠、略帶光澤，顏色嫩綠或墨綠翠碧，鮮潤活氣為好。陳茶條索枯暗、色澤發(fā)枯發(fā)暗發(fā)黃，茶葉內(nèi)質(zhì)有著不同程度的氧化。新茶外形與色澤陳茶外形與色澤新茶和陳茶的區(qū)別聞（聞香氣）：新茶一般都有清香氣，茶香格外明顯。如新綠茶聞之有悅鼻高爽的香氣，其香氣有清香型、濃香型、甜香型；質(zhì)量越高的茶葉，香味越濃郁撲鼻。陳茶經(jīng)過一年以上的儲藏，香氣物質(zhì)的氧化、縮合和緩慢揮發(fā)，使茶葉由清香變得低濁，體現(xiàn)一股陳氣味道。新茶和陳茶的區(qū)別品（品滋味、觀湯色）：新茶茶湯入口時略苦、入喉時濃香甘醇，而且?guī)в邪謇跸阄?；新綠茶沖泡體現(xiàn)湯色青湯綠葉，茶香味濃郁。陳茶經(jīng)過一年以上的儲藏后，滋味偏酸、苦澀味濃、香味偏淡，缺少鮮味；陳茶沖泡時體現(xiàn)湯色青淡泛黃、茶香較淡、苦澀味濃厚。品滋味觀湯色新茶和陳茶的區(qū)別捏（捏干濕程度）：新茶剛剛炒制出來，一般都比較干燥，通常用手指捏一捏，會出現(xiàn)碎末不成團(tuán)現(xiàn)象。陳茶一般經(jīng)過一年以上的儲藏，會有返潮現(xiàn)象，返潮影響會使茶葉

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