KJ43貝類安全消費(fèi)

海鮮莫生吃，小心甲肝和戊肝！貝類安全消費(fèi)《農(nóng)產(chǎn)品安全消費(fèi)》大眾微課市場(chǎng)上常見貝類的種類1貝類營(yíng)養(yǎng)與安全問題2貝類選購與安全食用3目錄頁CONTENTSPAGE1市場(chǎng)上常見貝類的種類貝類分類主要貝類圖譜TRANSITIONPAGE貝類安全消費(fèi)1.貝類分類2.貝類圖譜一、市場(chǎng)上主要的貝類分類與圖譜國(guó)際上按照貝類分為7綱：（1）無板綱：原始性貝類。（2）多板綱：貝類原始型，海產(chǎn)；（3）單板綱：螺目、帳篷螺目、窄套目；（4）瓣鰓綱：又叫雙殼綱，15000多種；（5）掘足綱：海產(chǎn)，長(zhǎng)圓錐形；（6）腹足綱：最大的一個(gè)綱，88000多種；（7）頭足綱：四鰓亞綱（無墨囊）、二鰓亞綱（有墨囊）。貝類分類市場(chǎng)上常見貝類的種類一、市場(chǎng)上主要的魚類分類與圖譜市場(chǎng)上常見的經(jīng)濟(jì)貝類圖譜：1.貝的分類2.貝類圖譜市場(chǎng)上常見貝類的種類血蚶毛蚶魁蚶貽貝蝦夷扇貝錦繡龍蝦克氏螯蝦羅氏沼蝦紅螯螯蝦波紋龍蝦紫石房蛤櫛孔扇貝海灣扇貝長(zhǎng)牡蠣文蛤菲律賓蛤仔江珧褶牡蠣2貝類營(yíng)養(yǎng)與安全問題貝類的營(yíng)養(yǎng)與功效貝類存在的主要安全隱患貝類安全消費(fèi)TRANSITIONPAGE一、貝類的營(yíng)養(yǎng)與功效貝類的營(yíng)養(yǎng)與安全貝類的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣和少脂肪

。扇貝營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的不飽和脂肪酸EPA和DHA。

牡蠣肉肥美爽滑，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“海底牛奶”之美稱。

文蛤素有“天下第一鮮”的美譽(yù)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含蛋白質(zhì)10％，脂肪1.2％，碳水化合物2.5％，還含有豐富的磷、鈣、鐵、維生素以及多種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分。

鮑魚本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，鮑魚肉含有豐富的球蛋白，還含有一種被稱為“鮑魚多糖”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)。

貝類的營(yíng)養(yǎng)與安全1、貝類的重金屬、有機(jī)烴等污染問題二、貝類存在的主要安全隱患雙殼貝類絕大多數(shù)是濾食性的。貝類的營(yíng)養(yǎng)與安全2、貝類的致病菌、病毒問題二、貝類存在的主要安全隱患貝類的營(yíng)養(yǎng)與安全3、貝類中貝類毒素問題二、貝類存在的主要安全隱患赤潮病原藻3貝類選購與安全食用貝類及其產(chǎn)品的科學(xué)選擇貝類安全食用TRANSITIONPAGE貝類安全消費(fèi)一、貝類的科學(xué)選擇如何選貝類貝類選購與安全食用選購貝類鮮活動(dòng)手動(dòng)眼動(dòng)鼻1.科學(xué)選擇貝類選購與安全食用二、貝類安全食用（1）正規(guī)場(chǎng)所購買（2）應(yīng)季貝類（3）價(jià)格合理（4）新鮮2.正確食用部位貝類選購與安全食用二、貝類安全食用鰓、內(nèi)臟盡量少食貝類