淀粉糖常用計(jì)算公式

淀粉糖常用計(jì)算公式、婆美度與比重?fù)Q算：比

Be

×100%

或：

Be=144.－

144.3比重其中：144.—數(shù)、絕干淀粉計(jì)算：淀粉乳體積*比重*淀粉乳體積*比重*此時(shí)的淀粉百分含(表)其中：1.77—數(shù)、商品粉調(diào)乳加水計(jì)算：H=

*(1-B)-T其中：—水量T—商品淀粉B—商品淀粉水分C—干物質(zhì)含量、化學(xué)增重：葡萄糖分子淀粉分子量

×、一水糖烘干理論水分：無(wú)水葡萄糖分子180一水葡萄糖分子198、粉、糖轉(zhuǎn)化率：

×100%=9.1%糖液體積*重*葡萄糖濃度投入淀粉量*淀粉含*1.11、實(shí)際收率糖液體積*重*葡萄糖濃度投入淀粉量*淀粉含、DE值

*100%*100%還原糖含量干物質(zhì)含量*糖液比、：葡萄糖含量干物質(zhì)含量*糖液比10加酶量

*100%*100%淀粉乳體積×比重×此時(shí)淀粉百分含查表)*定的加酶量毫升或/T干物)

3333333333、蒸發(fā)水量：蒸前體積（M

）×比重(1－

蒸前濃度BX蒸后濃度BX

)*100%12蒸后物料：蒸前體（M

/h比－蒸前體（M

比（1

)*100%13離心力：F=

WDV1800

×100%其中：—心力V—轉(zhuǎn)速W—糖膏重量D—轉(zhuǎn)鼓直徑0常數(shù)14蒸發(fā)濃縮比φ

G0或G00

其中：φ—縮比（進(jìn)料量與濃縮量之比）。糖液進(jìn)料流S—水分蒸發(fā)量B—糖液濃縮后的濃度B—糖液初始濃度經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)發(fā)一噸水耗蒸汽雙效T/t三效T/t四T/t五0.25T/t15葡萄糖的旋光度

52.5—53.0O）112.2*36.4％+18.7*63.4％=52.7在水溶液中平衡狀態(tài):α+112.2°占有率36.4％開(kāi)鏈葡萄糖（中間體）0.2％β+18.7°占有率63.4％16中間體盤存：上月中間體(折商品粉或糖)=

上月留干基糖（粉）上月總收率0.85本月消耗商品粉=本月領(lǐng)用商品粉上月結(jié)轉(zhuǎn)商品粉－月末盤存商品粉留下月的中間體=月末盤存商品粉本月母液干基糖=本外賣干基+末盤存母液干基糖－上月結(jié)轉(zhuǎn)干基糖留下月母液=月末盤存母液干基糖17結(jié)晶糖干物：結(jié)晶糖重量×（－水分％）18母液干物：母液體積M）×母液比重×母液濃度BX成品母液指排出系統(tǒng)外母液，如出售母液或送其它車間用母液19商品淀粉折算干物：商品淀粉總量×1－淀粉加權(quán)平均水分％）20淀粉乳折算干物：淀粉乳體積M

）×淀粉乳干物(W/V)（可由測(cè)量錘度查表得到，最好每批計(jì)算干物

后累計(jì)）21中間體干物折算℃）糖液體積（）×液比重×糖錘度BX）22標(biāo)準(zhǔn)口服糖商品收率：本月商品糖總量本月商品淀粉總量23口服糖干基收率：

*100%本月商品糖總量*0.91本月商品淀粉總量*0.8524外排母液干基收率本月母液干物本月商品淀粉總量*0.8525結(jié)晶糖總收率：

本月結(jié)晶糖干物總量品液干物總量本月商品淀粉干基總量26各種原料單耗：

本月無(wú)水淀粉總量本月商品口服糖總量27液體淀粉糖干物收率：

*100%本月液體糖總量*干物重量（BX）本月投入無(wú)水淀粉量28液體淀粉糖單耗：

*100%本月投入無(wú)水淀粉量本月生產(chǎn)液體淀粉糖總量

*100%29標(biāo)準(zhǔn)口服糖總量系將生產(chǎn)出的各種糖及母液折算成標(biāo)準(zhǔn)口服糖的總和。其中：商品口服=商品一水注射糖商品無(wú)水注射糖一晶工業(yè)糖二晶工業(yè)糖

商品一晶工業(yè)糖*(1分%)商品二晶工業(yè)糖*(1-水分%*純度%0.95一母液=一母液干物量*二母液=二母液干物量*其它直接用淀粉生產(chǎn)的液體糖應(yīng)單獨(dú)計(jì)算

2230結(jié)晶糖母液回配比例計(jì)算公式：W=10－B

A

WA

C))

*100%其中：A—高DEB—低DE值——調(diào)配后的DE值進(jìn)入結(jié)晶罐糖液要求的DE值W——糖液的干物重量（％）AW——糖液的干物重量（％）AW——母液的干物重量（％）B母液回配比例DE值

回配比（干物重量比）備注305060

母液回配不包括洗液洗液回經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)：在母液干基收率時(shí)生產(chǎn)一噸商品糖外排廢母液噸。31葡萄糖糖化純度計(jì)算公式：AN+100KNN=其中：—初濃度

*(10.15444A）N—糖液的最終純度糖液中干物質(zhì)含量的葡萄糖百分)K—為復(fù)合反應(yīng)的平衡常數(shù)。K平均值為32校正比重系數(shù)：校正比重系數(shù)=0.0×33無(wú)水糖測(cè)干基收率：

實(shí)測(cè)溫度度15度0×

1

100干100干總干34、水糖測(cè)干基收率：總干干1干*0.011總干

*100%化驗(yàn)室用離心機(jī)，測(cè)試條件：4000轉(zhuǎn)分15分鐘35、干葡萄糖比熱：1.435C=0.011×B+100-B葡萄糖液平均比熱（Kcal/KgA或4.1868KJ/Kg）純淀粉比熱1.25

112B11BB1B00112B11BB1B002絕干糖比熱糖濃度×0.3636、發(fā)酵用純糖計(jì)算方法：理論純糖＝所有的干淀粉*實(shí)際純糖＝體積糖含量純收(%)(際純/論糖*100%、干失計(jì)公：干燥時(shí)除去水份量計(jì)算WG*

1W1干燥時(shí)失去水份量計(jì)算WG*2

W1式中：G----燥物料濕量濕水份干后水份四蒸系的算、蒸水分蒸發(fā)水分的計(jì)算可根據(jù)蒸發(fā)前、后干物相等（可暫不計(jì)損失）的平衡計(jì)見(jiàn)下式：W×B＝W×Bx1x122WW＝式

WW1WW－

＝（1）式中：—進(jìn)入蒸發(fā)罐的糖液重量1W蒸發(fā)出的水分量kgBx——蒸后糖漿的濃度（Bx糖錘度）239、蒸發(fā)所需熱量

W——蒸后糖漿重量（）2Bx——進(jìn)入蒸發(fā)罐糖液的濃度（Bx）1式

Q+Q13Q＝×Ct-t）111若進(jìn)入蒸發(fā)器的溶液溫度高于沸騰溫,則Q為負(fù)為自然蒸發(fā)所用熱量1Q＝C（）1Q＝2Q＝（t-t）32式中：Q—蒸發(fā)消耗的總熱量kJ/h或kcal/hC—溶液的比熱kJ/kg·或kcal/kg·℃

W—進(jìn)蒸發(fā)罐的糖液重量（kg1t—溶沸騰溫度（℃1t0

——溶液進(jìn)蒸發(fā)器時(shí)的溫度（℃

W—被蒸發(fā)水的重量kgQ—被蒸發(fā)帶走的熱量kJ/h或2Q—熱損失kJ/hkcal/h3

—蒸發(fā)器的外表面積mt—蒸發(fā)器周圍空氣的溫度（℃3Q—進(jìn)入蒸器的溶液加熱至該蒸發(fā)器沸騰溫度需要的熱量；1

224422224422or—水的蒸發(fā)潛熱（kcal/kga—幅射及對(duì)流給熱系數(shù)··℃或kcal/m··℃40、蒸汽消耗量

QQ/r式中：Q蒸消耗的總熱量kJ/h或kcal/h）Q—汽消耗量（）r—蒸潛熱（或kcal/kg141、冷水消耗量

H

(It)(t－t)式中：H大冷凝器用冷水量）I—入大氣冷凝器汁汽的熱焓（）t—大氣冷凝器水出口溫度（℃）4t—進(jìn)入大氣冷凝器冷卻水溫度（℃）542、加熱面積

F=W/a式中：—蒸發(fā)器加熱面()W蒸發(fā)水量kga—單位面積蒸發(fā)水kg43、多效蒸發(fā)器計(jì)算

C＝)B+100一Ba式中：——葡萄糖液的平均比熱(kcal/kg或／kg)0.3428—為葡萄糖的比(kcal／kg)ta

——加熱糖液從t至的平均溫度℃12ta

——(t+t／2l2B—液的濃度(Bx)式：式：

W＝W一En+1n一效W＝1二效W＝-