英國的西餐禮儀

英國的西餐禮儀英國西餐禮儀一是英式西餐不用餐盤，鋪臺時(shí)不擺餐盤，除湯盤和冷盤外，其余都是事先擺到桌面上的。二是客人所點(diǎn)的菜食，都是直接將菜盤放到客人面前，讓客人享用。三是服務(wù)過程中一般不派菜。英式服務(wù)也稱家庭式服務(wù)，主要適用于私人宴席。英式服務(wù)的氣氛很活躍，也省人力，但節(jié)奏較慢，主要適用于宴會，很少在大眾化的西餐廳里使用。英國西餐進(jìn)餐入座后，主人招呼，即開始進(jìn)餐。取菜時(shí)，不要盛得過多。盤中食物吃完后，如不夠，可以再取。如由招待員分菜，需增添時(shí)，待招待員送上時(shí)再取。如果不能吃或不愛吃的菜肴，當(dāng)招待員上菜或主人夾菜時(shí)，不要拒絕，可取少量放在盤內(nèi)，并表示“謝謝，夠了?！睂Σ缓峡谖兜牟?，勿顯露出難堪的表情。吃東西要文雅。閉嘴咀嚼，喝湯不要啜，吃東西不要發(fā)出聲音。如湯、菜太，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹。嘴內(nèi)的魚刺、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手取出，或輕輕吐在叉上，放在菜盤內(nèi)。吃剩的菜，用過的餐具牙簽，都應(yīng)放在盤內(nèi)，勿置桌上。嘴內(nèi)有食物時(shí)，切勿說話。剔牙時(shí)，用手或餐巾遮口說到西餐禮儀，人們總是自然而然地想到英國皇室和貴族的用餐文化。而通英國皇室貴族用餐文化的代表人物，莫過于辦過女王的下午茶、為女王服務(wù)20xx年，甚至成為威廉王子婚宴主廚的AntonMosimann——“莫大廚”。做英國菜的AntonMosimann“莫大廚”并非英國人，他生于瑞士一個(gè)餐飲之家，從小就下定決心長大要當(dāng)廚師。他15歲開始在本地酒店做學(xué)徒，28歲成為倫敦TheDorchester酒店史上最年輕的領(lǐng)班廚師，任職期間為酒店餐廳贏得了m其林兩星，這是當(dāng)時(shí)第一家法國之外的酒店餐廳獲此殊榮。1988年他買下白金漢宮附近的老教堂，開創(chuàng)Mosimann會所，并且推出Mosimann宴會定制服務(wù)。會所開辦沒多久，就吸引了不少皇宮貴族和社會名流光顧。在他的眼中，正宗的英式下午茶，應(yīng)該是這樣的：標(biāo)準(zhǔn)的「英國下午茶（AfternoonTea）」，來自英國貴族的傳統(tǒng)生活：他們住鄉(xiāng)下的大房子，早餐吃得豐盛，午餐相對簡便（可能只是色拉或三明治），晚餐大約在8點(diǎn)至8點(diǎn)半開始。傍晚5點(diǎn)鐘左右，人們就餓了——所以這時(shí)他們就喝下午茶。在午餐和晚餐之間漫長的等待過程中，傳說一位叫安娜的英國公爵夫人，常常在下午四五點(diǎn)鐘，命女仆備一壺茶、幾片烤面包和奶油、黃油送到她房間去，吃得甚是愜意。公爵夫人隨后在每天下午四點(diǎn)都會廣邀三五知己，一同品啜以上等瓷質(zhì)餐具盛裝的香純好茶，配以致的三明治和小蛋糕，同享輕松愜意的午后時(shí)光。沒想到一時(shí)之間在當(dāng)時(shí)的貴族社交圈內(nèi)成為風(fēng)尚。當(dāng)時(shí)的社會還不能接受女士在公共茶館喝茶，所以下午茶很快便成為私宅中的一種講究。20世紀(jì)初第一家向女士開放“下午茶”服務(wù)的酒店是倫敦的里茲酒店（Ritz）。里茲酒店的創(chuàng)始人是愷撒里茲先生，其現(xiàn)代奢華酒店管理及服務(wù)理念成為了行業(yè)的頂尖標(biāo)準(zhǔn)。也正是里茲酒店將這種優(yōu)雅自在的下午茶文化，變成正統(tǒng)的“英國紅茶文化”，也就是所謂的“維多利亞下午茶”的由來。【英式下午茶的組成】一套英式下午茶必須有的組成部分：茶、三明治、蛋糕與甜點(diǎn)。下午茶的茶可以是錫蘭茶、英國茶和中國茶，但永遠(yuǎn)應(yīng)該是紅茶，而不是茉莉花茶之類的。如今比較受歡迎的是錫蘭茶。至于茶里加不加牛奶，這完全看個(gè)人。而三明治，尺寸必須是FingerSize的：英式下午茶三明治最不能缺少的口味：黃瓜、奶油干酪、蘇格蘭煙熏三文魚與切碎的白煮雞蛋。莫大廚最喜歡黃瓜與奶油干酪，另外他還喜歡加些切碎的西洋菜進(jìn)去。其它常見的口味有火腿、切達(dá)干酪、腌黃瓜和土豆等等。好了說完了咸的，讓我們來看甜的：首先是著名的司康。司康又稱英式松餅，是英式下午茶的茶點(diǎn)。它新鮮烤出，乎乎地端上來，趁切開，配凝脂奶油和果醬。凝脂奶油，是英國德文郡的特產(chǎn)。這種厚而稠的奶油，不甜不膩，奶香味極濃，厚厚地抹在乎乎的司康上，堪稱人生美事。搭配司康的果醬，通常是覆盆子和草莓，不過也有些人喜歡用蜂蜜。三明治的”煙熏三文魚以蘇格蘭產(chǎn)為佳，而凝脂奶油必然是德文郡的。這也是莫大廚一直強(qiáng)調(diào)的，真正英式食物的髓所在：你必須使用英國各地的特產(chǎn)，來組成餐桌上的美味。聽起來，這也是頗具貴族神的?比如女王的食物，有些可能就產(chǎn)自她的領(lǐng)地。其它甜食還有英式水果蛋糕，比如在長蛋糕里面放各種水果；以及水果撻，按照季節(jié)不同換不同的水果，通常也是覆盆子和草莓較多。下午茶桌上還會有配甜點(diǎn)的奶油，莫大廚就比較喜歡用香草奶油?！尽窤fternoonTea」和「HighTea」】在現(xiàn)如今英國人的日常里，「TeaTime」的意思是指茶和餅干點(diǎn)心，說到「AfternoonTea」，則意味著「我們?nèi)ツ硞€(gè)Fancy的地方吃三層盤子的小甜點(diǎn)、新鮮出爐的司康還有三明治吧」。英國當(dāng)?shù)氐娜苏f，喝下午茶，可以選擇不同的酒店，比如Ritz名氣很大，那里的下午茶也比較正統(tǒng)，通常是閨蜜聊天，或者過生日時(shí)請朋友，這時(shí)還會加香檳。同時(shí)他們也會去PrivateClub喝下午茶，環(huán)境沒有酒店這么豪華，但是一般風(fēng)景都不錯(cuò)，下午茶的茶包還會提供不少自己拼配的香型。但這些私人會所入會年費(fèi)至少耗資數(shù)千英鎊，很多人排隊(duì)求一會籍而不得。那么我們常常說的「HighTea」又是什么?在貴族享用下午茶的年代，從事勞動的平民也會喝下午茶，但他們不叫「AfternoonTea」，而是「HighTea」——用而勁的茶與食物來補(bǔ)充體力，「HighTea」并不是午餐與晚餐之間消閑的點(diǎn)綴，而是勞工階級的正餐?！驹趺聪窦澥渴缗阆碛孟挛绮?】1.喝下午茶最正統(tǒng)的時(shí)間是下午四五點(diǎn)鐘。2.在維多利亞時(shí)代，享用下午茶的紳士淑女有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹b要求：男士必須穿著燕尾服，女士則著長袍。現(xiàn)在每年在白金漢宮的正式下午茶會，男性賓客仍著燕尾服，戴高帽及手持雨傘；女性則穿白天洋裝，且一定要戴帽子。到了今日，下午茶仍可算作是正式場合，不過也不必西裝打領(lǐng)，除非特別指定，著裝默認(rèn)為體面的休閑裝，介于正裝與便裝之間。運(yùn)動服和運(yùn)動鞋絕不能出現(xiàn)。女士們倒可以把下午茶當(dāng)作一個(gè)穿裙子的完美借口。3.享用下午茶還有一個(gè)重要的環(huán)節(jié)，就是品賞致的茶器與銀器。維多利亞下午茶是一門綜合的藝術(shù)，簡樸卻不寒酸，華麗卻不庸俗。好的茶品、瓷器、銀器、音樂、好心情，都是享用一頓優(yōu)秀的下午茶必不可少的部分。18世紀(jì)的英式下午茶偏愛使用銀器皿：4.傳統(tǒng)英式下午茶的專用茶為祁門紅茶、伯爵茶和錫蘭紅茶。因?yàn)椴枞~是通過絲綢之路由中國引入英國的，但由于路途之漫長，所有綠茶都會在到達(dá)英國的時(shí)候發(fā)酵成紅茶。茶葉在當(dāng)時(shí)的英國是非常珍貴的物品。若是想喝奶茶，則是先加牛奶再加茶。5.茶杯和茶托必須隨時(shí)在一起，喝茶的時(shí)候也要把茶托捧起來喝；茶匙一定不要擱在茶杯里，而是要放在茶托上。若將茶匙放在茶杯里，則向女主人暗示您不需要添茶了。6.從古羅馬時(shí)候起，受過較好教養(yǎng)的紳士淑女都是用三根手指用餐，平民百姓則是用全手掌。所以在拿食物、操作餐具的時(shí)候，仍然要求遵守三指禮節(jié)。但注意尾指不能翹起。當(dāng)時(shí)的英國貴族也喜歡在花園享用下午茶。7.點(diǎn)心食用順序，應(yīng)遵從味道由淡而重，由咸而甜的法則。先嘗嘗帶點(diǎn)咸味的三明治，讓味蕾慢慢品出食物的真味，再啜飲幾口芬芳四溢的紅茶。接下來是涂抹上果醬或奶油的英式松餅，讓些許的甜味在口腔中慢慢散發(fā)，最后才由甜膩厚實(shí)的水果塔，登上下午茶點(diǎn)美味的至高點(diǎn)。拓展英國餐桌禮儀你知道多少呢？一、英國餐桌禮儀“如果你想知道什么是‘紳士’，那你就看杰斐遜一個(gè)人進(jìn)餐時(shí)的樣子”。這是一句美國舊時(shí)形容一個(gè)人行為禮貌的俚語，說的是一個(gè)人吃飯時(shí)的舉止，就是一個(gè)人教養(yǎng)的基本面。行為禮貌為啥要從“吃”說起?很簡單，因?yàn)椤笆场焙汀吧币廊皇侨撕蛣游锵嗤幕拘袨?。吃飯時(shí)的舉止是一個(gè)人教養(yǎng)的基本面，任何追求“紳士”派頭的人，必須無條件絕對的遵守基本的餐桌禮儀。要說這吃西餐應(yīng)該講究什么，還得跟人家歪果仁學(xué)習(xí)。而在所有歪果仁中，以英國人最注重禮儀的嚴(yán)謹(jǐn)和傳統(tǒng)。今日，就給大家介紹下英國人吃飯的一些規(guī)矩。不講高深，不講復(fù)雜，你只需要記住下面的“能做”和“不能做”的，就可以做到基本的不失禮于人啦!二、必須做的事情如果你要是有什么忌口或特別要求，一定提前告訴做東的主人。正式的宴會，一定要穿禮服。千萬別穿著拖鞋和大褲衩參加宴會。如果你是客人，主人沒動筷子，你千萬別動。這表達(dá)了你對主人的尊重。中國人也有這個(gè)傳統(tǒng)，我觀察大多數(shù)中國人這點(diǎn)做得都不錯(cuò)。一口一口吃東西。嘴里的東西沒咽下去就不要再往嘴里塞東西啦，也不要喝水。人家給你上吃的東西的時(shí)候，千萬別忘了說“謝謝”。吃肯德基炸雞或者必勝客比薩餅的時(shí)候，可以上手，否則，永遠(yuǎn)都要用刀叉吃東西。吃面包的時(shí)候，如果要在面包上涂抹黃油，那用專用的刀來涂抹。不要將面包屑掉到放黃油的小碟子里。咀嚼食物或談話的時(shí)候，將刀叉放下。永遠(yuǎn)都是左手持叉右手持刀，除非你是左撇子。如果有甜點(diǎn)，甜點(diǎn)專用刀叉要擺在盤子上端。在餐館吃飯，買單時(shí)要把錢放到賬單夾中。如果你吃完飯了，將刀叉并排放在盤子中。叉子要放在刀的左邊，保持叉子齒朝上。這么做的原因據(jù)說是要盡可能保護(hù)女主人的餐具。吃甜品的時(shí)候，一勺子一勺子的來吃甜品。三、一定不要做的事情一定不要舔刀，一定不能把刀放到嘴里。咀嚼食物的時(shí)候不要張嘴。也就是說，不能讓人看到你嘴里的食物。吃飯的時(shí)候，不管對累也不能把雙肘支在桌子上。不要越過別人的盤子去夾東西。如果夠不到，就讓人幫忙。咀嚼食物的時(shí)候，不要說話。小口小口吃，不要一下放到嘴里太多食物。不要用手把食物叉到你的刀叉上。咀嚼食物不要發(fā)出很大的聲音。不用用餐巾擤鼻涕，餐巾只能接觸嘴唇，沒有例外。不要舔手指，不要把手指放到嘴里。喝湯永遠(yuǎn)都要用湯勺，千萬不要端起碗喝湯。湯勺要從湯碗的中間舀，盡量不要讓湯勺接觸到碗壁。餐巾放在膝上，千萬千萬千萬不要用餐巾擤鼻涕。盡量不要探頭吃東西，寧可食物掉到你的腿上。你的腿上應(yīng)該有