運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)-碳水化合物與運(yùn)動(dòng)有何關(guān)系

碳水化合物與運(yùn)動(dòng)主講人:XXX碳水化合物與運(yùn)動(dòng)碳水化合物的定義

“糖類”：由碳，氫，氧三種元素組成的一種一類含有多種羥基的醛或酮的有機(jī)化合物碳水化合物的分類分類亞組定義舉例糖單糖一般條件下不能再直接水解為更小分子的碳水化合。葡萄糖，果糖，半乳糖，核糖，脫氧核糖等

雙糖有兩個(gè)相同或不相同單糖分子上的羥基縮合脫水生成的糖苷。蔗糖，乳糖，麥芽糖等糖醇單糖的衍生物。山梨醇，甘露醇，木糖醇，麥芽糖醇等寡糖聚合度為(DP)3-9的碳水麥芽糊精，低聚果糖，低化合物。低聚半乳糖，低聚異麥芽糖，麥芽糊糖精

多糖淀粉由1,4-糖苷鍵連接而成的一類性淀粉。直鏈淀粉，支鏈淀粉，抗性淀粉非淀粉多糖除淀粉以外的所有植物性多糖。纖維素，半纖維素，果膠，木質(zhì)素，菊粉碳水化合物是人體運(yùn)動(dòng)最理想的能量物質(zhì)，那么它在人體究竟是如何發(fā)揮作用的呢？碳水化合物與運(yùn)動(dòng)碳水化合物在體內(nèi)儲(chǔ)存形式及儲(chǔ)存量

以一個(gè)70公斤，體脂百分比115%的人為例。其肝糖原為80克，肌糖原為400克，血糖為10克。提供2000千卡的熱量，供我們以馬拉松跑的速度運(yùn)動(dòng)近100分鐘。碳水化合物在運(yùn)動(dòng)中的功能

碳水化合物可以提供運(yùn)動(dòng)所需的能量：16.7kj。碳水化合物是中樞神經(jīng)系(120-130g\天）、紅細(xì)胞的主要燃料，正常成人中樞神經(jīng)系統(tǒng)需要每天消耗120~130克碳水化

碳水化合物在運(yùn)動(dòng)中的功能碳水化合物具有節(jié)約蛋白質(zhì)的作用：正常情況下，蛋白質(zhì)參與供能的比例很少。蛋白質(zhì)分解氧化功能和合成和通過糖異生合成葡萄糖的比例就會(huì)增多

碳水化合物在運(yùn)動(dòng)中的功能碳水化合物具有節(jié)約蛋白質(zhì)的作用：正常情況下，蛋白質(zhì)參與供能的比例很少。保持充足的碳水化合物儲(chǔ)備，以及在運(yùn)動(dòng)過程中注意補(bǔ)充碳水化合物，有利于減少肌肉蛋白質(zhì)的分解。

碳水化合物在運(yùn)動(dòng)中的功能碳水化合物具有節(jié)約蛋白質(zhì)的作用：正常情況下，蛋白質(zhì)參與供能的比例很少。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議每天碳水化合物的攝入量最低不要少于100克。碳水化合物在運(yùn)動(dòng)中供能的特點(diǎn)

有氧無氧均可供能;最大輸出功率高于脂肪;對(duì)氧的利用率高于脂肪;有氧氧化的最終產(chǎn)物對(duì)內(nèi)環(huán)境影響小;儲(chǔ)量低于脂肪，容易耗竭引起運(yùn)動(dòng)性疲勞；碳水化合物在運(yùn)動(dòng)中供能的優(yōu)點(diǎn)：不同強(qiáng)度下碳水化合物的供能特點(diǎn)當(dāng)運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度大于90%最大攝氧量強(qiáng)度時(shí)，碳水化合物供能占95%左右在中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)時(shí)，碳水化合物是主要燃料低強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)中，碳水化合物是脂肪酸氧化供能的引物任何運(yùn)動(dòng)開始、加速時(shí)都優(yōu)先由糖供能碳水化合物的營(yíng)養(yǎng)時(shí)間選擇

運(yùn)動(dòng)前碳水化合物攝入在運(yùn)動(dòng)前3~4小時(shí)攝入1-2g\公斤體重的碳水化合物和0.15~0.25克\公斤體重的蛋白質(zhì)碳水化合物的營(yíng)養(yǎng)時(shí)間選擇

運(yùn)動(dòng)中碳水化合物攝入運(yùn)動(dòng)中隨著運(yùn)動(dòng)持續(xù)時(shí)間超過60分鐘，外源性的碳水化合物補(bǔ)充對(duì)你維持血糖水平和糖原儲(chǔ)備十分重要。碳水化合物的營(yíng)養(yǎng)時(shí)間選擇

運(yùn)動(dòng)中碳水化合物攝入混合補(bǔ)充不同種類的碳水化合物可提升肌肉碳水化合物氧化水平;從1.0克/分鐘上升至1.2-1.75克/分鐘碳水化合物的營(yíng)養(yǎng)時(shí)間選擇

運(yùn)動(dòng)后碳水化合物攝入運(yùn)動(dòng)后(30分鐘內(nèi))攝入