大寒的來(lái)歷和各地習(xí)俗

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說(shuō)到大寒我們很熟諳，大寒是二十四節(jié)氣之一，那大家知道大寒是怎么由來(lái)的，大寒的是什么嗎?到了大寒期間，我國(guó)各地又什么樣的習(xí)俗呢?一起隨我到文中找答案吧。

大寒的簡(jiǎn)介

大寒是二十四節(jié)氣之一，每年1月20日前后，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)300時(shí)為大寒。大寒就是天氣寒冷到了極點(diǎn)的意思。大寒前后是一年中最冷的季節(jié)。大寒正值三九剛過(guò)，四九之初。諺云："三九四九冰上走'。

大寒的來(lái)歷

大寒是二十四節(jié)氣之一結(jié)果一個(gè)節(jié)氣。每年1月20日前后太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)300時(shí)為大寒。

《月令七十二候集解》："十二月中，解見(jiàn)前(小寒)。'《授時(shí)通考天時(shí)》引《三禮義宗》："大寒為中者，上形于小寒，故謂之大寒氣之逆極，故謂大寒。'這時(shí)寒潮南下頻繁，是中國(guó)大片面地區(qū)一年中的最冷時(shí)期，風(fēng)大，低溫，地面積雪不化，呈現(xiàn)出冰天雪地、天寒地凍的酷寒景象。這個(gè)時(shí)期，鐵路、郵電、石油、海上運(yùn)輸?shù)炔块T(mén)要更加留神及早采取預(yù)防大風(fēng)降溫、大雪等苦難性天氣的措施。農(nóng)業(yè)上要加強(qiáng)牲畜和越冬作物的防寒防凍。

俗話說(shuō)："花木管時(shí)令，鳥(niǎo)鳴報(bào)農(nóng)時(shí)'?；ú輼?shù)木、鳥(niǎo)獸飛禽均按照季節(jié)活動(dòng)，因此它們規(guī)律性的行動(dòng)，被看作區(qū)分時(shí)令節(jié)氣的重要標(biāo)志。

中國(guó)古代將大寒分為三候："一候雞乳;二候征鳥(niǎo)厲疾;三候水澤腹堅(jiān)。'就是說(shuō)到大寒節(jié)氣便可以孵小雞了。而鷹隼之類的征鳥(niǎo)，卻正處于捕食才能極強(qiáng)的狀態(tài)中，旋轉(zhuǎn)于空中四處探索食物，以補(bǔ)充身體的能量抗拒酷寒;在一年的結(jié)果五天內(nèi)，水域中的冰一向凍到水中央，且最堅(jiān)固、最厚，孩童們可以盡情在河上溜冰(日平均氣溫連續(xù)多日展現(xiàn)-5℃以下天氣方可舉行，這種活動(dòng)一般展現(xiàn)在黃河以北地區(qū))。此外，大寒展現(xiàn)的花信風(fēng)候?yàn)?一候瑞香，二候蘭花，三候山礬(生于江南一帶)'。亦可作為判斷大寒的重要標(biāo)志。

大寒各地習(xí)俗

小寒之后過(guò)15天就是大寒，也是全年二十四節(jié)氣中的結(jié)果一個(gè)節(jié)氣。此時(shí)天氣雖然寒冷，但由于已近春天，所以不會(huì)像大雪到冬至期間那樣酷寒。這節(jié)令，人們開(kāi)頭忙著除舊飾新，腌制年肴，打定年貨，由于中國(guó)人最重要的節(jié)日春節(jié)就要到了。其間還有一個(gè)對(duì)于北方人分外重要的日子臘八，即陰歷十二月初八。在這一天，人們用五谷雜糧加上花生、栗子、紅棗、蓮子等熬成一鍋香喜悅味的臘八粥，是人們過(guò)年中不成或缺的一道主食。

大寒尾牙祭

按我國(guó)的風(fēng)俗，更加是在農(nóng)村，每到大寒節(jié)，人們便開(kāi)頭忙著除舊布新，腌制年肴，打定年貨。在大寒至立春這段時(shí)間，有好多重要的民俗和節(jié)慶。如尾牙祭、祭灶和除夕等，有時(shí)甚至連我國(guó)最大的節(jié)慶春節(jié)也處于這一節(jié)氣中。大寒節(jié)氣中彌漫了喜悅與快樂(lè)的氣氛，是一個(gè)歡快輕松的節(jié)氣。尾牙源自于拜土地公做"牙'的習(xí)俗。所謂二月二為頭牙，以后每逢初二和十六都要做"牙'到了農(nóng)歷十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅(南方叫潤(rùn)餅)吃，這一天買(mǎi)賣(mài)人要設(shè)宴，白斬雞為宴席上不成缺的一道菜。據(jù)說(shuō)雞頭朝誰(shuí)，就表示老板其次年要開(kāi)除誰(shuí)。因此有些老板一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳肴，回家后也能過(guò)個(gè)穩(wěn)定年。

大寒飲食變化

大寒節(jié)氣，時(shí)常與歲末時(shí)間相重合，2022年春節(jié)就包含在大寒節(jié)氣里。因此這樣的大寒節(jié)氣里，除干農(nóng)活順應(yīng)節(jié)氣外，還要為過(guò)年奔波――趕年集、買(mǎi)年貨，寫(xiě)春聯(lián)，打定各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊布新，打定年貨，腌制各種臘腸、臘肉，或煎炸烹制雞鴨魚(yú)肉等各種年肴。同時(shí)祭祀祖先及各種神靈，祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順。此外，舊時(shí)大寒節(jié)令的街上還常有人們爭(zhēng)相添置芝麻秸的影子。由于"芝麻開(kāi)花節(jié)節(jié)高'，除夕夜，人們將芝麻秸灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音吉利意"踩歲'，同時(shí)以"碎'、"歲'諧音寓意"歲歲平安'，求得新年節(jié)好口彩。這也使得大寒驅(qū)兇迎祥的節(jié)日意味更加濃重。

又由于大寒與立春相交接，講究的人家在飲食上也順應(yīng)季節(jié)的變化。大寒進(jìn)補(bǔ)的食物量逐步裁減，多添加些具有升